ការស្ងោរមាន់ជាមួយទឹកស្ងោរឬទឹកធម្មតាគឺត្រឹមត្រូវវិធីនេះមាន់មិនខូចសាច់នឹងផ្អែម។

របៀបជ្រើសរើសមាន់

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់មាន់អ្នកគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់សាច់មាន់ដើម។ ក្នុងករណីដែលអ្នកសម្រេចចិត្តទិញមាន់រស់ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាពរបស់មាន់។

សញ្ញានៃសត្វមាន់ដែលមានសុខភាពល្អរួមមាន រោមភ្លឺចាំង ពណ៌រោមភ្លឺ រាងកាយរឹងមាំ ជញ្ជីងអណ្តាតធំ និងជាពិសេសភ្នែកភ្លឺ។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 1.

សម្រាប់មាន់ដែលព្យាបាលរួច ចូររកមើលមាន់ដែលមានស្បែកលឿងស្លេកដោយធម្មជាតិ និងស្បែកស្តើងស្មើ។

នៅពេលពិនិត្យសាច់មាន់ យកចិត្តទុកដាក់លើភាពបត់បែនរបស់វា ក៏ដូចជាភាពស្មើគ្នានៃ gizzard និងកង្វះនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ពណ៌លឿងនៅតំបន់ក និងភ្លៅ។

ជៀសវាងការជ្រើសរើសសាច់មាន់ស្ងោរ ព្រោះវាជាញឹកញាប់អាចនាំមកនូវក្លិនឈ្ងុយ មិនឆ្ងាញ់ និងគ្មានរសជាតិ។ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពអាហារ ផ្តល់អាទិភាពក្នុងការជ្រើសរើសសាច់មាន់ក្នុងស្រុក ឬសាច់មាន់ដែលមានទំហំទំនេរ។

ការកែច្នៃសាច់មាន់

ប្រសិនបើប្រើក្នុងអាហារ សូមរកមើលមេមាន់ ព្រោះឆ្អឹងតូច សាច់សសុទ្ធ ស្បែកលឿងភ្លឺ និងមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូប។

នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានសម្អាតរួច យកខ្លាញ់ចេញពីក្បាលពោះ និងកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ ជាពិសេសសម្រាប់ការចៀន និងប្រមូលខ្លាញ់មាន់។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 2.

បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់ចូលឆ្នាំងដោយប្រាកដថាមានទឹកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្របសាច់មាន់។ បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ឬគល់ខ្ទឹមចូលឆ្នាំង ខណៈពេលដែលមាន់កំពុងពុះ (ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើស៊ុបមាន់ អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ញីពីរបីចំណិតផងដែរ)។

ចំណាំថា បើចង់យកទំពាំងបាយជូរមាន់មកធ្វើស៊ុប ត្រូវកំណត់បរិមាណខ្ញី ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិបន្លែផ្សេងៗ ពេលចម្អិនជាមួយគ្នា។

របៀបស្ងោរមាន់ឆ្ងាញ់

ចាប់ផ្តើមដោយបន្ថែមអំបិល 2 ស្លាបព្រាធំទៅក្នុងឆ្នាំង ដើម្បីអោយទឹកមានរសជាតិល្មម ដូចអ្នកចង់ធ្វើស៊ុប។ ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានហើយយកទៅស្ងោរលើភ្លើងមធ្យម។

ពេលទឹកពុះហើយបន្ថយភ្លើងឱ្យទាបហើយទុកឱ្យឆ្នាំងបន្តពុះ១០ទៅ២០នាទីអាស្រ័យលើទំហំមាន់ ។ បន្ទាប់មកបិទកំដៅ។

មុននឹងបន្ត ត្រាំសាច់មាន់ក្នុងទឹកប្រហែល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកយកមាន់ចេញមកលាងទឹកឱ្យត្រជាក់ដើម្បីឱ្យមាន់មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពេលលាងសម្អាតត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នយកសំណល់និងកខ្វក់ចេញពីសាច់មាន់ រួចបង្ហូរមាន់ចេញ។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 3.

ខណៈពេលដែលសាច់មាន់កំពុងចម្អិន អ្នកក៏អាចកាត់ខ្លាញ់ចេញពីក្បាលពោះ និងកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយផងដែរ។ ដាក់ខ្លាញ់ចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាឡើង។

សូមចំណាំថា នៅពេលអ្នកដាក់ខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះដំបូង សូមរក្សាចម្ងាយសុវត្ថិភាព ដើម្បីជៀសវាងការហៀរប្រេង។ កំដៅភ្លើងដល់មធ្យម ហើយពេលខ្លាញ់រលាយ បន្ថយកំដៅមកតិច ដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់ឆេះ។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកពុះ?

ការស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកឆ្អិនគឺពិបាកជាងការស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ អ្នកត្រូវកែពេលវេលាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយស្ងោរមាន់ឱ្យបានស្ទាត់ជំនាញ។

វិធីស្ងោរនេះមានគុណសម្បត្តិជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៅក្នុងសាច់មាន់ ធ្វើឱ្យសាច់មាន់មានរសជាតិផ្អែម មិនដូចវិធីស្ងោរមាន់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ដែលបណ្តាលឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមខូចដោយសារការចំអិនយូរ។

ការណែនាំសម្រាប់រំពុះសាច់មាន់នៅក្នុងទឹករំពុះ។ ដំបូងត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះល្មម បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ខ្ញីបុក និងអំបិលចូលទៅក្នុងទឹក។

បន្ទាប់មកជ្រលក់មាន់ក្នុងទឹកពុះ២ទៅ៣ដងឱ្យបានសព្វល្អ ។ ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងឆ្នាំង ដោយដាក់ភ្លៅបែរមុខចុះក្រោម ព្រោះនេះជាផ្នែកដែលចំណាយពេលយូរបំផុតក្នុងការចម្អិន។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 4.

វិធីស្ងោរមាន់ឱ្យមានស្បែកពណ៌មាសទាក់ទាញ

ដើម្បីបង្កើតសម្លេងស្បែកមាន់ពណ៌ត្នោតមាស អ្នកអាចអនុវត្តជំហានងាយៗមួយចំនួនដូចខាងក្រោម៖

ជំហានដំបូងបន្ទាប់ពីចៀនមាន់រួចយកខ្លាញ់ពីមាន់ពី២០ទៅ៣០មីលីលីត្រ ហើយលាយជាមួយរមៀត។ នេះជាអាថ៌កំបាំងដើម្បីជួយឱ្យស្បែកមាន់ក្រោយពេលស្ងោរមានពណ៌មាស បង្កើតភាពទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកបរិភោគ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើរមៀតស្រស់ បន្ទាប់ពីយកខ្លាញ់ដែលលើសចេញរួច កិនរមៀតឱ្យល្អិត រួចលាយវាចូលទៅក្នុងខ្លាញ់មាន់ក្នុងខ្ទះ។ កំដៅខ្ទះប្រហែល 30 វិនាទីទៅ 1 នាទីបន្ទាប់មកបិទកំដៅហើយប្រើខ្លាញ់ដុសលើសាច់មាន់។

ក្នុងករណីដែលអ្នកកំពុងប្រើម្សៅរមៀត ចាក់ម្សៅរមៀតចូលក្នុងពែងតូច ឬចាន បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅចេញពីខ្ទះ រួចកូរឱ្យសព្វ។

រង់ចាំឱ្យខ្លាញ់រមៀតរលាយហើយក្លាយជាស្រួច។ កុំកំដៅវាដើម្បីកុំឱ្យក្លិនរមៀតខ្លាំងពេក (បើធៀបនឹងការដាក់រមៀតចូលក្នុងឆ្នាំងឱ្យឆ្អិន) ។

នៅពេលដែលខ្លាញ់បានស្រកហើយ យកស្រទាប់ខ្លាញ់នេះមកដុសលើសាច់មាន់។ ដំណើរការនេះធ្វើឱ្យស្បែកមាន់មានពណ៌មាសយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយមិនមានរសជាតិមិនស្មើគ្នា (បើប្រៀបធៀបនឹងការលាយរមៀតចូលក្នុងឆ្នាំងដាំពុះ)។

ដើម្បីទទួលបានវាយនភាពល្អ និងរឹងមាំ ទុកឱ្យសាច់មាន់ត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបន្ត។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 30 នាទី - 1 ម៉ោងមុនពេលកាត់វានឹងជួយឱ្យសាច់មាន់កាន់តែស្រស់ស្អាតនៅពេលចម្អិន។ ខ្លាញ់មាន់ដែលលើសបន្ទាប់ពីស្ងោររួចក៏អាចយកចេញសម្រាប់ប្រើដែរដូចជាពេលកូរបន្លែឬធ្វើបាយស្អិតមាន់ឆ្ងាញ់។

Luộc gà bằng nước sôi hay nước lã mới đúng, cách này gà không bị nát, ngọt thịt- Ảnh 5.

ដើម្បីទទួលបានស្បែកមាន់ស្ងោរមានពណ៌លឿងភ្លឺ និងរលោង ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្ងោររួច ជ្រលក់សាច់មាន់ក្នុងទឹកឆ្អិន ឬទឹកត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់។ រង់ចាំរហូតដល់សាច់មាន់ត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលដាក់វានៅលើចាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើជំហាននេះទេ ស្បែកមាន់អាចនឹងស្ងួត ហើយពណ៌នឹងមិនទាក់ទាញទេ។

ជាចុងក្រោយ ដើម្បីឱ្យមាន់មានជាតិសំណើម អ្នកអាចយកមើមរមៀត បកវា បុក ហើយច្របាច់ទឹកចេញ។ លាយទឹករមៀតជាមួយខ្លាញ់មាន់បំពង រួចលាបលើស្បែកមាន់។

លទ្ធផលនឹងក្លាយជាសាច់មាន់ឆ្អិនដែលមានស្បែកពណ៌មាសភ្លឺរលោងនិងទាក់ទាញ។ សូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យក្នុងការចម្អិនសាច់មាន់ឆ្អិនដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ!

ប្រភព