អាហារដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅ Mu Cang Chai

ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថារដូវកាលឆ្លងកាត់និងការផ្លាស់ប្តូរដ៏តូចបំផុតនៃធម្មជាតិ។ ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំរីករាយនឹងមុខម្ហូបពិសេសដែលរៀបចំដោយជនជាតិ Hmong នៅជ្រលងជ្រៅ។

រដូវកាលនៃក្លិននិងពណ៌

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនោះ យើងបានចេញដំណើរពីទីក្រុងហូជីមិញ តាមរថយន្តភីកអាប់ចាស់ ឆ្លងកាត់ខេត្តភាគកណ្តាល ទៅកាន់ ទីក្រុងហាណូយ ហើយពីទីនោះបន្តធ្វើដំណើរទៅភាគពាយ័ព្យ។

កន្លែងឈប់ដំបូងរបស់ក្រុមគឺ Mu Cang Chai ជាកន្លែងដែលវាលរាបស្មើរកំពុងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗពីពណ៌បៃតងខ្ចីទៅជាពណ៌លឿងមាស។ ចំណុចលេចធ្លោនៃទេសភាពរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ស្រស់ស្អាតនេះគឺពណ៌ដ៏រស់រវើកនៃសំលៀកបំពាក់របស់ស្ត្រីខ្ពង់រាបដែលកំពុងច្រូតស្រូវយ៉ាងសប្បាយរីករាយ។

ក្លិនអង្ករក្រអូប លាយឡំនឹងក្លិនខ្យល់ពីស្មៅព្រៃភ្នំ ធ្វើឱ្យបេះដូងខ្ញុំលោតញាប់។ ឆ្លងកាត់តាម Tu Le ខ្ញុំក៏អាចធុំក្លិនអង្ករវ័យក្មេង ដែលជាអំណោយនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ថ្នមៗខ្យល់ដង្ហើមនៃភ្នំ និងភ្នំ។

មកដល់ Mu Cang Chai ក្រុមនេះបានស្នាក់នៅមួយយប់នៅផ្ទះឈើឆ្កាងមួយឈ្មោះ Do Gu ដែលបើកដោយប្តីប្រពន្ធជនជាតិ H'mong ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរ។ ពិធីការិនីរូបនេះគឺនាង Gu ជាស្ត្រីដែលមានសម្ថភាពជាមួយនឹងការបញ្ចេញសំឡេងគួរឱ្យស្រលាញ់ក្នុងទីក្រុង Kinh។

ផ្ទះរបស់នាងគឺដូចជាផ្ទះឈើប្រណិតដទៃទៀតដែរ៖ ជាន់ក្រោមគឺជាផ្ទះបាយ និងមានកន្លែងសម្រាប់តុ និងកៅអីមួយចំនួន ខាងលើគឺជាជាន់ដ៏ធំមួយដែលអាចផ្ទុកមនុស្សបានប្រហែល 20 នាក់។ បន្ទាប់ពីយើងខ្ចប់របស់យើងចប់ នាងក៏ចាត់យើងឱ្យញ៉ាំបន្លែ និងសាច់ភ្លាម។

dji_0014.00_04_11_27.still016_1(1).jpg — អាហាររបស់ជនជាតិខ្មែរ។

នាងធ្វើម្ហូបបានល្អណាស់ ខ្ញុំបានសុំនាងចូលផ្ទះបាយនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកខ្លះ។ ម្ហូបសរទរដូវនៅ Mu Cang Chai មិនសូវសម្បូរទេ ព្រោះប្រជាជននៅទីនេះសាមញ្ញទាំងអាហារ និងសំលៀកបំពាក់។ គោលគំនិត ធ្វើម្ហូប ជាមូលដ្ឋាននៃកន្លែងដែលមានលក្ខខណ្ឌសម្ភារៈមិនល្អគឺការបរិភោគអាហារតាមរដូវ។

អ្នកស្រុកខ្ពង់រាបតែងតែទៅព្រៃដើម្បីរើសបន្លែព្រៃ។ នៅផ្ទះពួកគេដាំ mustard ពណ៌បៃតងជូរចត់។ អ្នកស្រុកទំនាបតែងហៅវាថាម្ជូរឆ្មា ព្រោះ Meo ជាឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ជនជាតិហុង។

សរទរដូវក៏ជារដូវដែលផ្លែល្ពៅគ្របលើដំបូល។ នេះក៏ជាលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផ្ទះនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។ ជារឿយៗមនុស្សធ្វើ trellises សម្រាប់ល្ពៅឡើងពីដីទៅដំបូល។ នៅក្រោមដំបូលផ្ទះក៏មានដើមពោតព្យួរចុះក្រោម ដែលមើលទៅគួរឲ្យចង់គយគន់។

ពណ៌ទឹកក្រូចនៃល្ពៅលាយជាមួយពណ៌លឿងងងឹតនៃពោត។ ដំបូលពណ៌ត្នោតរសាត់បន្តិចម្ដងៗដោយសារខ្យល់ និងសាយ។ ពណ៌បៃតងនៃភ្នំ និងវាលស្រែពណ៌លឿងខ្ចី បង្កើតជាទិដ្ឋភាពកំណាព្យ...

ឆ្ងល់ យើងបានសុំទៅលេងផ្ទះអ្នកស្រុក។ ផ្ទះនេះទ្រុឌទ្រោមជាងការគិតទៅទៀត។ នៅក្រោមដំបូលដែលគ្របដណ្ដប់ដោយទ្រនុងល្ពៅបែបកំណាព្យ មានទ្រុងជ្រូក ទ្រុងមាន់ និងកន្លែងរស់នៅជាលក្ខណៈគ្រួសារ។

អនុស្សាវរីយ៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ

អ្នកស្រី Gu បានណែនាំពួកយើងឱ្យចំអិនសាច់មាន់បំពងជាមួយម្ទេស មាន់អំបិល និងប៉ាឌូ ដែលជាមុខម្ហូបស្រដៀងនឹងសាច់ជ្រូកក្រឡុកក្នុងស្លឹកឡូតូ។ វានឹងមិនមានអ្វីពិសេសអំពីម្ហូបដីទំនាបដោយគ្មានការបន្ថែមស្លឹកឈើព្រៃមួយប្រភេទដែលមានក្លិនក្រអូប។

អ្នកនិពន្ធ (គម្របខាងស្តាំ) ក្នុងសំលៀកបំពាក់ជនជាតិខ្មែរ។

រសជាតិហឹរនៃចាននៅក្នុងអាកាសធាតុរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ត្រជាក់នៅលើភ្នំខ្ពស់ធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំត្រូវបានមិត្តថ្មីឱបយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ សរទរដូវនៅ Mu Cang Chai បានធ្វើឱ្យខ្ញុំរីករាយខ្លាំងណាស់!

យើងចម្អិននៅក្នុងផ្ទះបាយងងឹត ប៉ុន្តែការសន្ទនារបស់យើងគឺភ្លឺជាងពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅលើវាលស្រែនៅខាងក្រៅ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់វគ្គសំខាន់ ខ្ញុំបានសួរនាងថា "តើយើងត្រូវធ្វើស៊ុបអ្វី?" ដោយចង់ដឹងថាតើវិធីធ្វើស៊ុបរបស់នាងខុសពីវិធីធម្មតាដែរឬទេ។ នាងបានឆ្លើយដោយគ្មានកំហុសថា “អ្នកត្រូវការឆ្នាំងមួយដើម្បីធ្វើស៊ុប!” ធ្វើឱ្យពួកយើងផ្ទុះសំណើច។

ស៊ុបល្ពៅគឺមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំធ្លាប់មាន។ មិនថារដូវណាទេ ពីបូព៌ាទៅខាងលិច ល្ពៅមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ដុំល្ពៅនីមួយៗមានជាតិខ្លាញ់ សម្បូរ និងផ្អែម។ ម្ហូបល្ពៅស្ងោរមានរសជាតិសម្បូរបែប ដោយសារអាកាសធាតុនៅទីនេះកាន់តែអាក្រក់ ដូច្នេះបន្លែនីមួយៗគឺជាការចម្រាញ់នៃវត្ថុដ៏មានតម្លៃ និងស្រស់ស្អាតបំផុតដែលស្ថានសួគ៌ និងផែនដីមានផ្តល់ជូន។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ កូនអាយុ 4 ឆ្នាំរបស់នាងបានបន្តរត់ជុំវិញជើងរបស់នាង ម្តងម្កាលបានលូនចូលភ្លៅរបស់នាង។ ក៏មានឆ្មាមួយក្បាលដែលចូលចិត្តអង្គុយក្បែរចង្ក្រានឈើ មើល និងស្តាប់ការសន្ទនារបស់យើងដោយយកចិត្តទុកដាក់ រីករាយជាមួយបរិយាកាសមិត្តភាព។

វាស្ទើរតែជាការចងចាំដ៏ល្អបំផុតនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលយើងធ្លាប់មាន។ ដូចគ្នាដែរ ទេសភាពរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្លងកាត់បង្អួចឡានអាចកើតឡើងតែម្តងគត់ មិនដែលឃើញម្តងទៀតទេ បើទោះបីជាយើងត្រលប់មកតាមផ្លូវដដែលក៏ដោយ។

ក្នុងអំឡុងពេលដែលតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យជួបប្រទះនឹងគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិ ខ្ញុំបានទាក់ទងទៅលោកស្រី Gu ។ នាងបាននិយាយថាផ្នែក Mu Cang Chai ដែលយើងស្នាក់នៅមិនមានការខូចខាតច្រើនទេ។

ហើយខ្ញុំបានវង្វេងជីវិតឆ្លងកាត់ព្យុះជាច្រើនរាប់មិនអស់។ ប៉ុន្តែរាល់ពេល ជំនឿថាអ្វីៗនឹងមិនអីទេ នាំយើងឆ្លងកាត់ព្យុះ។ ក្នុងពេលជួបការលំបាក យើងឃើញវត្តមានស្នេហា។

ពាក្យពីរថា "ស្នេហាគ្រួសារ" មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះវិសាលភាពរវាងមនុស្សដែលស្និទ្ធស្នាលខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែជាសេចក្តីស្រលាញ់រវាងមនុស្ស ដោយមិនខ្វល់ថាពួកគេជាមនុស្សចម្លែក ឬអ្នកស្គាល់គ្នានោះទេ។

ខ្ញុំប្រាថ្នាចង់បានគ្រប់តំបន់ដែលខ្ញុំបានទៅ ដែលសម្គាល់យុវជនដ៏អស្ចារ្យរបស់ខ្ញុំ។ សមុទ្រពពក ភ្នំ ទឹកជ្រោះ អូរ ផ្លូវឱបភ្នំ... ខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងឃើញកន្លែងដ៏សុខសាន្តម្តងទៀត ដូចរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅ Mu Cang Chai ក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ ច្រើនដងទៀតក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ!

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html