ផ្លែប័រ Tay Ninh៖ ម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៃទឹកដីភាគខាងត្បូង

ពី​ការ​ក្លាយ​ជា​អំណោយ​ពី​ជនបទ ផ្លែ​ក្រូច​ឆ្មា Tay Ninh កំពុង​ពង្រីក​ខ្លួន​ជា​បណ្តើរៗ ដោយ​លេច​មុខ​ក្នុង​ប្រព័ន្ធ​ចែកចាយ​ធំ ចូលរួម​ក្នុង​ពិព័រណ៍​កសិកម្ម និង​បញ្ជាក់​ពី​ជំហរ​របស់​ខ្លួន​ជា​បន្តបន្ទាប់​ទាំង​ក្នុង​និង​ទីផ្សារ​អន្តរជាតិ។

ផ្លែ​ប៉ោម Tay Ninh ។

មានតំបន់ដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់បក់ ស្ថិតនៅជើងភ្នំបាដែន ជាភ្នំដ៏ពិសិដ្ឋមួយ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងរឿងព្រេងជាច្រើននៃទឹកដី Tay Ninh ដែលព្រះអាទិត្យប្រៀបដូចជាភ្លើង ប៉ុន្តែដីនៅតែបៃតង មានខ្យល់បក់គ្រប់រដូវ ប៉ុន្តែចិត្តមនុស្សនៅតែទន់ភ្លន់ដូចវាលស្រែ។ ដែលជាកន្លែងដែលមានសួនច្បារផ្លែប៉ោម custard ពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើសម្រាប់រដូវផ្លែឈើផ្អែមបង្កើតព្រលឹងនៃទឹកដីភាគខាងត្បូង។

Soursop - ឬ custard apple ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅជាទូទៅនៅភាគខាងជើង - គឺជាដើមឈើដែលមានដើមកំណើតមកពីតំបន់ត្រូពិចនៃអាមេរិកប៉ុន្តែបានចាក់ឬសលូតលាស់ហើយត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំទៅនឹងដីនិងមេឃនៃ Tay Ninh ។

រមៀតនៅទីនេះ ជាធម្មតាមានរូបរាងដូចគ្នា រាងមូល និងស្តើង។ ទំហំមធ្យមជាធម្មតាធំជាងផ្លែទទឹមដែលដាំដុះនៅកន្លែងផ្សេងទៀតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 7-8cm និងទម្ងន់ជាមធ្យមប្រហែល 180 ក្រាម។

មិនមានពណ៌ដូចផ្លែស្រកានាគ ហើយក៏មិនមានក្លិនក្រអូបដូចផ្លែធុរេនដែរ ផ្លែទុរេននេះមានសំបកពណ៌បៃតងដុះផ្សិតយ៉ាងស្រស់ស្អាត ប្រែពណ៌លឿងបន្តិចពេលទុំ មានបន្លាទន់ៗ ដូចជាអាវក្រណាត់ធម្មតា បិទបាំងសាច់សរលោង ក្រអូប និងផ្អែមនៅខាងក្នុង។

មិនត្រឹមតែទាក់ទាញសម្រាប់រសជាតិដ៏បរិសុទ្ធរបស់វានោះទេ រមៀតក៏ជា "កំណប់ទ្រព្យ" អាហារបំប៉នធម្មជាតិផងដែរ។ ផ្នែកនីមួយៗនៃផ្លែឈើមានផ្ទុកជាតិស្ករ ស្ករ sucrose ម្សៅ ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងវីតាមីន - ល្អសម្រាប់សុខភាព ជាពិសេសសាកសមសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងកុមារ។

បច្ចុប្បន្ននេះ Tay Ninh គឺជាតំបន់ដែលមានតំបន់ដាំដុះផ្លែមៀនធំជាងគេនៅក្នុងប្រទេស។ សួនផ្លែប៉ោមបៃតងដ៏ធំល្វឹងល្វើយត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុងឃុំ Suoi Da, Phan, Bau Nang (ស្រុក Duong Minh Chau); Tan Hung (ស្រុក Tan Chau); និងឃុំ Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh, Ninh Son (ទីក្រុង Tay Ninh)។ ក្នុង​ចំណោម​ពូជ​ដ៏​ពេញ​និយម​ដែល​កំពុង​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំដុះ ផ្លែ​ខ្នុរ​សាច់​រឹង បច្ចុប្បន្ន​កំពុង​ពេញ​និយម​បំផុត​នៅ​លើ​ទីផ្សារ។

ជាមួយនឹងលក្ខណៈលេចធ្លោដូចជា ផ្លែធំ ស្រស់ស្អាត គ្រាប់តិចតួច រសជាតិឆ្ងាញ់ និងការរក្សាទុក និងសមត្ថភាពដឹកជញ្ជូនបានល្អ ពូជផ្លែប៉ោមនេះមិនត្រឹមតែបំពេញតម្រូវការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពង្រីកសក្តានុពលនាំចេញផងដែរ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ផ្លែមៀន Tay Ninh កំពុងបញ្ជាក់ជំហររបស់ខ្លួនជាបណ្តើរៗនៅក្នុងទីផ្សារកសិផលវៀតណាម និងអន្តរជាតិ។

មនុស្សតែងតែប្រាប់គ្នាថាៈ បើចង់ញ៉ាំផ្លែប័រឆ្ងាញ់ ច្បាស់ជាទៅសួននៅជើងភ្នំបាដែន។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលដីបរិសុទ្ធត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "រាជធានី" នៃផ្លែឈើនេះ - ដោយសារតែដីនោះមានលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិដ៏កម្រ។

អាកាសធាតុ​មាន​សីតុណ្ហភាព​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ មាន​ពន្លឺ​ថ្ងៃ​ច្រើន​ពេល​ថ្ងៃ ប៉ុន្តែ​មិន​អាក្រក់​ពេក ហើយ​ពេល​យប់​ត្រជាក់​ជាមួយ​នឹង​សីតុណ្ហភាព​ទាប​មាន​រយៈពេល​យូរ។ ដីមានជីជាតិ និងរលុង - ទាំងអស់នេះបង្កើតប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីដ៏ល្អសម្រាប់ដើមប៉ោមគុម្ពឱ្យលូតលាស់មានសុខភាពល្អ បង្កើតផ្លែ និងបង្កើតផលប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់។

វាគឺជាការពេញចិត្តពីធម្មជាតិនេះ ដែលបានបង្កើតនូវរសជាតិប្លែកសម្រាប់ផ្លែប័រនៅទីនេះ៖ ផ្នែកនីមួយៗនៃសាច់គឺទំពារ ក្រអូប និងមានរសជាតិផ្អែមដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន - ខុសគ្នាទាំងស្រុងពីប្រភេទដូចគ្នាដែលដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។

ប្រហែលនោះហើយជាមូលហេតុដែលផ្លែមៀននៅជើងភ្នំ Ba Den មិនត្រឹមតែជាអាហារពិសេសក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជន Tay Ninh ដែលជាអំណោយដ៏ផ្អែមល្ហែមពីស្ថានសួគ៌ និងផែនដីដល់មនុស្ស។

មនុស្សជាច្រើននៅតែប្រាប់គ្នាថា បើទោះជាគេយកពូជផ្លែមៀនដែលដាំនៅជើងភ្នំបាដិនមកផ្សាំហើយដាំនៅស្រុកផ្សេងក៏ដោយ ក៏ផ្លែដែលគេទទួលបាននៅតែមិនអាចប្រៀបធៀបនឹងរសជាតិដើមនៅទីនេះបានឡើយ។

ដោយសារតែ មិនត្រឹមតែគ្រាប់ពូជល្អគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែស្មារតីនៃទឹកដីពិសេសនេះ រួមជាមួយនឹងដៃឧស្សាហ៍ព្យាយាម បច្ចេកទេសកសិកម្មដ៏សមហេតុផល និង បែបវិទ្យាសាស្ត្រ របស់មនុស្ស គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា។ ប្រៀបបាននឹងដីគ្រប់អ៊ីញ គ្រប់ខ្យល់ គ្រប់ដំណក់ទឹកសន្សើមពេលយប់ បានជ្រាបចូលគ្រប់ផ្នែកនៃផ្លែប៉ោម ធ្វើអោយខ្យល់ដង្ហើមចូលគ្រប់ផ្លែផ្អែម។

ការ​ញ៉ាំ​ផ្លែ​ប៉ោម Tay Ninh មិន​ត្រឹម​តែ​បាន​ភ្លក់​រសជាតិ​អំណោយ​ក្នុង​ស្រុក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​អារម្មណ៍​ដល់​ព្រលឹង​នៃ​ទឹកដី និង​ប្រជាជន​នៅ​ក្នុង​ទឹកដី​ដែល​មាន​ពន្លឺ​ថ្ងៃ និង​ខ្យល់​បក់​ខ្លាំង​ផង​ដែរ។ រសជាតិផ្អែមល្វឹងល្វើយបន្តិចម្តងៗ ជ្រាបចូលគ្រប់រសជាតិ សាយភាយចុះមកបំពង់ក ដើម្បីឱ្យមុននឹងបញ្ចប់រសជាតិ យើងចង់ញ៉ាំមួយដុំទៀត។

ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិក៏បរិសុទ្ធ ធ្វើឱ្យមនុស្សបិទភ្នែក រីករាយពេញព្រលឹង។ ប្រហែលជាដោយសារតែនោះមនុស្សជឿយ៉ាងមុតមាំថា: ផ្លែប័រភ្នំមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ - វាក៏ដឹងពីរបៀប "រក្សាជើងរបស់មនុស្ស" ផងដែរ។ រក្សាវាដោយភាពផ្អែមល្ហែមដ៏សម្បូរបែប និងដោយចិត្តសប្បុរសរបស់ជនជាតិ Tay Ninh ក្នុងរដូវផ្លែឈើនីមួយៗ។

កុមារភាពរបស់ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់យ៉ាងសុខសាន្តក្រោមម្លប់ដើមក្រសាំងចាស់មួយដើមក្នុងសួនតូចមួយនៅជើងភ្នំបាដែន ដែលដាំដោយឪពុកខ្ញុំកាលពីខ្ញុំនៅក្មេង។ ដើមឈើនេះមិនខ្ពស់ទេ ដើមរបស់វាមានសភាពទ្រុឌទ្រោម និងរដិបរដុបពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែដំបូលរបស់វាលាតសន្ធឹងចេញជាម្លប់មួយជ្រុងនៃទីធ្លាដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។

រាល់រដូវដែលផ្លែទុំ យើងក្មេងៗនាំគ្នាឡើងដើមឈើយ៉ាងរំភើប ហើយប្រកួតប្រជែងរើសផ្លែមៀនទុំ។ យើងតែងតែទទួលបានកញ្ចប់ពេញ។

ម៉ាក់​បាន​ជ្រើសរើស​ផ្លែឈើ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​បំផុត ហើយ​ដាក់​លើ​អាសនៈ​ដើម្បី​បូជា​ដូនតា​របស់​យើង។ យើងប្រមូលផ្ដុំគ្នានៅកណ្តាលទីធ្លា ដោយរវើរវាយបំបែកផ្នែកនីមួយៗ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងមាត់របស់យើង។

ខ្យល់បក់ចុះត្រជាក់ពីលើភ្នំ សត្វត្រយ៉ងបានបន្លឺឡើងនៅលើមែកខ្ពស់ ក្លិនក្រអូបនៃផ្លែមៀនបានសាយភាយនៅលើអាកាសយ៉ាងទន់ភ្លន់ ជាក្លិនក្រអូបដែលមិនខ្លាំង ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់។

ខ្ញុំគ្រាន់តែញ៉ាំហើយញញឹម ព្រោះផ្លែឈើផ្អែមខ្លាំង ព្រោះតែអារម្មណ៍ស្រលាញ់ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយភាពសាមញ្ញ សន្តិភាព និងភាពបរិសុទ្ធក្នុងវ័យកុមារភាព។

ធំឡើង ធ្វើដំណើរទីជិតឆ្ងាយ ខ្ញុំបានភ្លក់ផ្លែឈើនាំចូលគ្រប់ប្រភេទ ប៉ុន្តែគ្មានអ្នកណាម្នាក់ធ្វើឲ្យខ្ញុំនឹកគេខ្លាំងនោះទេ។ គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ​ផ្លែ​ប៉ោម​ពី​ស្រុក​កំណើត​ទៅ អនុស្សាវរីយ៍​ទាំង​អស់​ហាក់​ដូច​ជា​ហូរ​មក​វិញ ពេញ​ដោយ​សំណើច​ដ៏​ស្រទន់ ពន្លឺ​ថ្ងៃ​ចាំង​តាម​ស្លឹក​ឈើ និង​ក្លិន​ដី​សើម​បន្ទាប់​ពី​ព្យុះ​ភ្លៀង​នៅ​ជនបទ។

មានវិធីប្លែកៗជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយ soursop ពីសាមញ្ញទៅទំនើប។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិនៃរមៀត Tay Ninh គឺការញ៉ាំវាស្រស់ៗ។ អ្នក​គ្រាន់តែ​បក​ផ្នែក​នីមួយៗ យក​ស្បែក និង​គ្រាប់ចេញ រួច​ទទួលទាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ លើសពីនេះ រមៀត Tay Ninh ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់បង្កើតបង្អែមដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន ជាពិសេសសាកសមសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅ។

អ្នក​អាច​ធ្វើ​ទឹក​ក្រឡុក​ទឹក​ត្រជាក់​បាន​យ៉ាង​ងាយ ដោយ​លាយ​ផ្លែ​ឈើ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ស្រស់ និង​ទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តការ៉េម ការ៉េម soursop ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃក្រែមស្រស់ និងក្លិនលក្ខណៈរបស់ soursop ប្រាកដជាពេញចិត្តអ្នក។

ឬបង្អែម soursop ដ៏ស្រស់ស្រាយ រួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃផ្លែឈើជាមួយនឹងទឹកដោះគោដូងដ៏សម្បូរបែប គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សម្រាកពេលរសៀល។

បច្ចុប្បន្ននេះ រាល់ពេលដែលអ្នកទេសចរទៅលេងខេត្ត Tay Ninh ក្រៅពីការធ្វើដំណើរទៅទស្សនាភ្នំ Ba Den ដ៏ពិសិដ្ឋ ថ្វាយបង្គំព្រះ Cao Dai Holy See ឬរីករាយនឹងចានបាយដ៏ល្បីមួយថង់ ផ្លែប័រដើម្បីនាំយកមកវិញជាអំណោយ ហាក់ដូចជាបានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាន។

ផ្លែមៀន Tay Ninh លែងជាផ្លែឈើ "ដាំសម្រាប់ហូបនៅផ្ទះ" ដូចកាលពីមុនទៀតហើយ ប៉ុន្តែបានហួសពីសួនច្បារតូចមួយនៅជើងភ្នំ ក្លាយជាម៉ាកកសិកម្មធម្មតា ដែលដក់ជាប់ក្នុងព្រលឹងជនបទ និងអត្តសញ្ញាណរបស់ប្រទេស។

ពី​ការ​ក្លាយ​ជា​អំណោយ​ពី​ជនបទ ផ្លែ​ក្រូច​ឆ្មា Tay Ninh កំពុង​ពង្រីក​ខ្លួន​ជា​បណ្តើរៗ ដោយ​លេច​មុខ​ក្នុង​ប្រព័ន្ធ​ចែកចាយ​ធំៗ ការ​ចូល​រួម​ក្នុង​ពិព័រណ៍​កសិកម្ម និង​ការ​អះអាង​ពី​ទីតាំង​របស់​ខ្លួន​ជា​បណ្តើរៗ​ទាំង​ក្នុង​និង​ទីផ្សារ​អន្តរជាតិ។ វាមិនត្រឹមតែជាលទ្ធផលនៃដីល្អ និងពូជល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការខិតខំប្រឹងប្រែង សេចក្តីស្រឡាញ់ និងជំនឿរបស់ប្រជាជន Tay Ninh ជាច្រើនជំនាន់ដែលបានដាក់ក្នុងរដូវផ្លែផ្អែមនីមួយៗផងដែរ។

ចំពេល​ភាព​អ៊ូអរ​និង​ភាព​មមាញឹក​ក្នុង​ជីវិត​ទំនើប ជួនកាល​ចំពេល​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​រាប់​មិន​អស់ មនុស្ស​ភ្លាមៗ​ប្រាថ្នា​ចង់​បាន​រសជាតិ​ដើម។ ហើយ​ផ្លែ​ប៉ោម Tay Ninh ដែល​មាន​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប​របស់​វា​គឺជា​ការ​រំឮក​ដល់​ទីជនបទ​ដ៏​ស្ងប់ស្ងាត់ ដែល​ធម្មជាតិ និង​មនុស្ស​ធ្វើការ​រួមគ្នា​ដើម្បី​បង្កើត​ផលិតផល​ដែល​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​ទាក់ទាញ​អ្នក​ដែល​ចូល​ទស្សនា។

ម៉ៃ ថាវ

ប្រភព៖ https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html