“ដោះសោ” អាហារូបត្ថម្ភធម្មជាតិជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យា៖ ទឹកដោះគោវៀតណាមធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅលើឆាកពិភពលោក

ទីក្រុង Amsterdam ប្រទេសហូឡង់ - សន្និបាតទឹកដោះគោសកលលើកទី 18 ឆ្នាំ 2025 នឹងប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 18-19 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2025 នៅប្រទេសហូឡង់។ ក្នុង​ការ​ចូលរួម​លើក​ទី​៥​របស់​ខ្លួន Vinamilk បន្ត​ជា​តំណាង​នៃ​ឧស្សាហកម្ម​ទឹកដោះគោ​វៀតណាម​ដែល​បាន​អញ្ជើញ​ឱ្យ​ចែករំលែក​បទ​បង្ហាញ​នៅ​វេទិកា​នេះ។ ការធ្វើបទបង្ហាញនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជំហានឆ្ពោះទៅមុខដ៏សំខាន់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោក្នុងការដោះសោតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃធម្មជាតិតាមរយៈវិទ្យាសាស្ត្រ បង្កើនស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោពិភពលោក។

ផងដែរនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃសន្និសីទនេះ Vinamilk បានឈ្នះពានរង្វាន់សំខាន់ៗចំនួនពីរនៃពានរង្វាន់ការច្នៃប្រឌិតទឹកដោះគោពិភពលោកឆ្នាំ 2025 នៅក្នុងប្រភេទទឹកដោះគោជូរល្អបំផុត និងការរចនាវេចខ្ចប់ល្អបំផុត។

ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោពិភពលោក និងឈ្មោះថ្មីនៅក្នុង "សម័យអាស៊ី"

Global Dairy Congress គឺជាវេទិកាកម្រិតខ្ពស់ដែលប្រមូលផ្តុំមេដឹកនាំជិត 200 នាក់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោដើម្បីចែករំលែក ពិភាក្សា និងធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពព័ត៌មានស្តីពីការវិវត្តចុងក្រោយបំផុត និងនិន្នាការនាពេលអនាគតនៃឧស្សាហកម្មទាំងមូល។ នៅឆ្នាំនេះ សន្និសីទបានជ្រើសរើសប្រធានបទ “ទឹកដោះគោសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ” ដោយលើកយកបញ្ហាចម្បងមួយគឺ តើផលិតផលទឹកដោះគោអាចបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភកាន់តែច្រើនឡើងៗ ដោយបញ្ជាក់ពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភធម្មជាតិនៃទឹកដោះគោសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព។

ចូលរួមសន្និសីទលើកទី៥នេះ Vinamilk បានរួមវិភាគទានឯកសារស្តីពីកម្មវិធីវិទ្យាសាស្ត្រ និង បច្ចេកវិទ្យា ជឿនលឿនដែលលេចចេញជាលើកដំបូងនៅវៀតណាម។

បន្ថែមពីលើការចូលរួមរបស់ប្រទេសនានាដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "លំយោលនៃឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ" ដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក នូវែលហ្សេឡង់ អឺរ៉ុប ជាដើម ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ សន្និសីទនេះមានការចូលរួមពីសហគ្រាសធំៗមកពីអាស៊ី ដូចជាប្រទេសចិន ឬឥណ្ឌា ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃទំហំទីផ្សារ "រាប់ពាន់លាន" ឬប្រទេសជប៉ុនដែលគេស្គាល់ថាជាប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា។ ពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍ វៀតណាមបានចាប់ផ្តើមចូលរួមក្នុងសន្និសីទចាប់ពីឆ្នាំ 2019 ដោយមានសហគ្រាសធម្មតាគឺ Vinamilk ដែលក៏ជាតំណាងតែមួយគត់នៃតំបន់ដែលធ្វើបទបង្ហាញ។

លោកស្រី Laurence Rycken អគ្គនាយកនៃសហព័ន្ធទឹកដោះគោអន្តរជាតិ (IDF) បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ “បច្ចុប្បន្ន IDF មានសមាជិកមកពីប្រទេសឥណ្ឌា ជប៉ុន កូរ៉េ និងចិន។ យើងទន្ទឹងរង់ចាំមានសមាជិកកាន់តែច្រើនពីប្រទេសវៀតណាម និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីចូលរួម។ Vinamilk គឺជាសហគ្រាសដ៏ធំមួយនៅក្នុងតំបន់។ ឆ្លងកាត់ជាច្រើនឆ្នាំនៃការចូលរួមសន្និសីទទឹកដោះគោសកល ខ្ញុំឃើញថាវៀតណាម និង Vinamilk មានបទពិសោធន៍ជោគជ័យជាច្រើនសម្រាប់ទីផ្សារ។

សន្និសិទទឹកដោះគោពិភពលោកលើកទី 18 ដែលប្រារព្ធឡើងនៅប្រទេសហូឡង់បានប្រមូលផ្តុំមេដឹកនាំ និងអ្នកតំណាងជិត 200 នាក់នៃអង្គភាព និងអាជីវកម្មឈានមុខគេ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោរបស់ពិភពលោក ។

ក្នុងអំឡុងសន្និសីទរយៈពេល 2 ថ្ងៃ មានបទបង្ហាញដ៏មានតម្លៃជាង 20 និងការពិភាក្សាស៊ីជម្រៅចំនួន 4 ពីសាជីវកម្ម និងអង្គភាពឈានមុខគេក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោរបស់ពិភពលោក ដោយបានវិលជុំវិញប្រធានបទដូចជា៖ ផលិតផលធម្មជាតិសុទ្ធ សុវត្ថិភាព។ ការច្នៃប្រឌិត - អនាគតនៃឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ; ការអភិវឌ្ឍផលិតផលទឹកដោះគោដែលសមរម្យសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភផ្ទាល់ខ្លួន; ការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាព... ជាមួយនឹងទំហំ និងឥទ្ធិពលនៃអាជីវកម្មឈានមុខគេ យុទ្ធសាស្រ្តទាំងនេះមិនត្រឹមតែជារឿងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតផលប៉ះពាល់ និងគូសបញ្ជាក់អំពីអនាគតនៃឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោផងដែរ។

ជំហានដ៏ធំមួយឆ្ពោះទៅមុខសម្រាប់ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ៖ ការដោះសោតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ធម្មជាតិជាមួយនឹងវិទ្យាសាស្ត្រ

ក្នុងសន្និសីទនេះ លោក Nguyen Quang Tri នាយកប្រតិបត្តិទីផ្សារ Vinamilk បានបើកបទបង្ហាញដោយប្រធានបទ "កើតដោយធម្មជាតិ ល្អឥតខ្ចោះដោយវិទ្យាសាស្ត្រ" ដោយសង្កត់ធ្ងន់ថា៖ "អនាគតនៃឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោស្ថិតនៅលើសមត្ថភាពរួមបញ្ចូលគ្នានូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភធម្មជាតិ និងវឌ្ឍនភាពវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ឆ្នើម ដើម្បី "ដោះសោ" ធម្មជាតិ និងលើកកម្ពស់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ទឹកដោះគោ។ លើកកំពស់តម្លៃ និងគុណភាពនៃផលិតផលទឹកដោះគោ ដើម្បីថែទាំគ្រប់តម្រូវការ និងគ្រប់វ័យ”។

Vinamilk ណែនាំផលិតផលថ្មីៗជាច្រើនជាមួយនឹងកម្មវិធីបច្ចេកវិទ្យាឈានមុខគេដូចជា ម៉ាស៊ីនបូមធូលីពីរដង មីក្រូហ្វីលជ្រុល និងការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។

ជាពិសេស ទឹកដោះគោស្រស់ Vinamilk Green Farm ជាមួយបច្ចេកវិទ្យាបូមធូលីពីរត្រូវបានចែករំលែកដោយ Vinamilk ថាជាជំហានទៅមុខ "ដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់" នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ។ វាត្រូវចំណាយពេល 2 ឆ្នាំនៃការស្រាវជ្រាវ និងការធ្វើតេស្តសម្រាប់ Vinamilk ដើម្បីកាត់បន្ថយរ៉ាឌីកាល់សេរីរហូតដល់ 50% ដោយជោគជ័យនៅក្នុងទឹកដោះគោស្រស់ Vinamilk Green Farm ដែលជួយរក្សាភាពស្រស់ស្រាយ និងរសជាតិផ្កាធម្មជាតិ។ ថ្វីត្បិតតែបច្ចេកវិទ្យានេះមានការពេញនិយមខ្លាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក៏ដោយ ប៉ុន្តែការយកវាទៅទឹកដោះគោស្រស់គឺមិនសាមញ្ញ និងមិនធ្លាប់មានពីមុនមកនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ជាលទ្ធផលនៃការវិនិយោគនេះ កសិដ្ឋានបៃតង Vinamilk បានឈ្នះពានរង្វាន់អន្តរជាតិជាច្រើនទាំងរសជាតិ និងគុណភាពដូចជា Superior Taste, Monde Selection (បែលហ្សិក) និងបានឆ្លងកាត់លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យតឹងរ៉ឹងជាង 400 លើគុណភាព និងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្ម ដើម្បីសម្រេចបាននូវសុវត្ថិភាព និងភាពបរិសុទ្ធ យោងតាមគម្រោង Clean Label (USA) កំណត់ស្តង់ដារថ្មីសម្រាប់ទឹកដោះគោស្រស់នៅប្រទេសវៀតណាម។

ជាមួយនឹងនិន្នាការរីកចម្រើននៃសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកប្រើប្រាស់ឥឡូវនេះមិនត្រឹមតែស្វែងរក "ទឹកដោះគោស្រស់" ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវការវាស់ស្ទង់មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងទឹកដោះគោនីមួយៗយ៉ាងត្រឹមត្រូវផងដែរ។ នោះក៏ជាប្រភពដើមនៃបច្ចេកវិទ្យា ultra-microfiltration កម្រិតខ្ពស់ដែល Vinamilk នាំយកមកវិញពីប្រទេសស៊ុយអែត ដើម្បីចាប់ផ្តើមផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជីវជាតិឆ្លាតវៃ៖ ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ជាតិខ្លាញ់ទាប សម្បូរជាតិកាល់ស្យូម និងគ្មានជាតិ lactose ។

បច្ចេកវិទ្យានេះជួយ Vinamilk កែតម្រូវសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និង lactose ពីទឹកដោះគោសុទ្ធ ដោយជួយឱ្យផលិតផលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ដែលជាអ្វីដែល "មិនអាចទៅរួច" ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណី។

គណៈប្រតិភូជាច្រើនបានសម្តែងនូវចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេចំពោះគំនិតច្នៃប្រឌិត និងការច្នៃប្រឌិតរបស់ Vinamilk ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផល។

លោក Nguyen Quang Tri បាននិយាយនៅពេលនិយាយអំពីរបកគំហើញដែលហៅថា “HMOs 6 ដំបូងគេនៅប្រទេសវៀតណាម” ថា “ការទម្លាយនៃវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាជួយយើងមិនត្រឹមតែរក្សាតម្លៃល្អបំផុតពីធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតដំណោះស្រាយអាហារូបត្ថម្ភដែលនៅជិតបំផុតទៅនឹង “ធម្មជាតិ”។

នៅឆ្នាំ 2024 Vinamilk គឺជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការបន្ថែម HMO 6 ប្រភេទដោយជោគជ័យ ដែលស្មើនឹង 58% នៃបរិមាណ HMO នៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ រួមទាំងក្រុមរងទាំង 3 (Sialylated, Fucosylated, Non-fucosylated) ទៅក្នុងផលិតផល Optimum Gold និង Optimum Colos ។ នេះគឺជាជំហានដ៏ធំមួយឆ្ពោះទៅមុខក្នុងទីផ្សារវៀតណាម ដោយរួមចំណែកដោះស្រាយបញ្ហាម្តាយដែលមិនអាចបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយទាំងស្រុងដោយហេតុផលដែលមិនអាចជៀសបានជាច្រើន។

Vinamilk ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះផលិតផលថ្មីដែលបាននាំយកមកក្នុងសន្និសីទឆ្នាំនេះ។

“

ទឹកដោះគោគឺជាមូលដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អមួយ ប៉ុន្តែវាតែងតែត្រូវការការច្នៃប្រឌិត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់មនុស្ស។ យើងមិនអាចប្រើប្រាស់ផលិតផលរាប់រយមុខក្នុងពេលតែមួយបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវជ្រើសរើសអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ច្រើនជាងពេលណាៗទាំងអស់ បច្ចេកវិទ្យាជួយឱ្យឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោដំណើរការបានយូរ និងមាននិរន្តរភាព។ ក្នុង​រយៈ​ពេល​៥​ឆ្នាំ​នៃ​ការ​ចូល​រួម តំណាង​វៀត​ណាម​បាន​នាំ​យក​ចំណែក​ដ៏​មាន​តម្លៃ​ជា​ច្រើន។ ឆ្នាំនេះផលិតផលមានការច្នៃប្រឌិតខ្ពស់ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន គុណភាព និងឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំគិតថា នោះគឺជាអ្វីដែលយើងត្រូវការដើម្បីអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ។

លោក Richard Hall ប្រធានសន្និសីទទឹកដោះគោសកល

បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោស្រស់ និងទឹកដោះគោទឹកដោះគោ Vinamilk ក៏ចែករំលែកនូវរបកគំហើញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើននៅក្នុងជួរផលិតផលផ្សេងទៀតដូចជា៖ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរ Vinamilk Green Farm ជាលើកដំបូងដែលរួមបញ្ចូល 6 ប្រភេទនៃដំបែរស់ និងប្រូបាយអូទិកពីអឺរ៉ុប។ ឬបច្ចេកវិជ្ជាកិនសណ្តែកសៀងទាំងមូលនៃផលិតផលទឹកដោះគោគ្រាប់ធញ្ញជាតិ Vinamilk 9-grain រក្សាគ្រឿងផ្សំអាហារូបត្ថម្ភធម្មជាតិអតិបរមា និងរសជាតិឆ្ងាញ់ពីគ្រាប់ ជាពិសេសកាត់បន្ថយបរិមាណផលិតផល (សំណល់សណ្តែកសៀង) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីផលិតបែបប្រពៃណី។

ឈ្នះពានរង្វាន់ការច្នៃប្រឌិតទឹកដោះគោពិភពលោក

នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃសន្និសីទទឹកដោះគោសកលនៅប្រទេសហូឡង់ ផលិតផល Vinamilk ចំនួនពីរត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសនៅក្នុងកម្មវិធី World Dairy Innovation Awards 2025។ ជាពិសេស ប្រភេទទឹកដោះគោយ៉ាអួល្អបំផុតត្រូវបានប្រគល់ជូនដល់ Vinamilk Green Farm ទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ក្រិក និងការរចនាវេចខ្ចប់ល្អបំផុតត្រូវបានប្រគល់ជូនដល់ Vinamilk Plant-Based Yogurt ។

លើសពីឈ្មោះធំៗជាច្រើន Vinamilk បានឈ្នះពានរង្វាន់ "ពីរដង" នៅក្នុងពានរង្វាន់ច្នៃប្រឌិត និងគំនិតច្នៃប្រឌិតឈានមុខគេនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ។

ប្រការនេះបានរួមចំណែកធ្វើឱ្យសហគមន៍ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោពិភពលោកមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងកម្រិតនៃការវិនិយោគលើវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ព្រមទាំងការច្នៃប្រឌិត និងការច្នៃប្រឌិតរបស់យីហោទឹកដោះគោវៀតណាមដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 6 លើពិភពលោក។ ថ្វីត្បិតតែវៀតណាមជាប្រទេសវ័យក្មេងក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោក៏ដោយ ការត្រួសត្រាយរបស់សហគ្រាសឈានមុខគេក្នុងឧស្សាហកម្មនេះបានជួយបញ្ជាក់ពីជំហរនិងសញ្ញាសម្គាល់ទឹកដោះគោវៀតណាមនៅលើឆាកពិភពលោកជាមួយនឹងផលិតផល "ផលិតនៅវៀតណាម" ប៉ុន្តែមានបច្ចេកវិទ្យា និងស្តង់ដារកំពូលរបស់ពិភពលោក។

“

ខ្ញុំពិតជាមានការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងជាមួយនឹងបទបង្ហាញពីប្រទេសវៀតណាមថ្ងៃនេះ ជាពិសេសអំពីផលិតផលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតដូចជា Vinamilk Green Farm ឬទឹកដោះគោដែលមានជាតិ 6HMOs។ ពួកគេក៏មានផលិតផលជាច្រើនដែលឈ្នះរង្វាន់លើកនេះផងដែរ។ ខ្ញុំបានធ្វើការអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារូបត្ថម្ភ ដូច្នេះខ្ញុំយល់ថាវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែល Vinamilk កំពុងលើកកម្ពស់ការច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំផលិតផល ក៏ដូចជាសមិទ្ធិផលជាច្រើនក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកន្លែងផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោក កម្រិត និងល្បឿននៃកម្មវិធីបច្ចេកវិទ្យាឌីជីថលនៅអាស៊ី រួមទាំងវៀតណាមគឺខ្ពស់ណាស់។

លោកស្រី Sandra Einerhand - ស្ថាបនិកនៃ Einerhand Science and Innovation Foundation, Netherlands

ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម AD

ប្រភព៖ https://baonghean.vn/mo-khoa-dinh-duong-tu-nhien-bang-cong-nghe-sua-viet-tao-tieng-vang-tai-san-choi-toan-cau-10300236.html