លក់... 'គោ១ក្បាល' ជារៀងរាល់ថ្ងៃ

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ភោជនីយដ្ឋាន pho របស់គ្រួសារលោកស្រី Do Thi Lien (អាយុ 62 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Nguyen Oanh (ស្រុក Go Vap) ត្រូវបានខកខានដោយអតិថិជន "ធម្មតា" ជាច្រើន។

ដប់ឆ្នាំ ... "ដោយគ្មានការបិទ"

ជារៀងរាល់ព្រឹក ទីក្រុងហូជីមិញត្រជាក់បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងកាលពីយប់មុន។ នៅក្នុងអាកាសធាតុនេះ គ្មានអ្វី "រីករាយ" ជាងការក្រោកពីព្រលឹម ហើយញ៉ាំផូក្តៅមួយចាននោះទេ។ ខ្ញុំបានលឺពីភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី លៀន យូរមកហើយ ជាពិសេសពាក្យចចាមអារ៉ាមថា ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់គោ ២-៣ ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែខ្ញុំទើបតែមានឱកាសទៅលេងថ្ងៃនេះ។

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ធាន អ្នកស្រី លៀន មួយចាន។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារដ៏ធំទូលាយដែលមានតុរាប់សិបនោះ ខ្ញុំមានការហួសចិត្តចំពោះចំនួនអាហារដែលដាក់តាំងនៅបញ្ជរ។ មានអាងដែលពោរពេញដោយឆ្អឹងសាច់គោដ៏ធំដាក់នៅមុខភោជនីយដ្ឋាន ចានឆ្នាំងដ៏ធំសម្បើម និងមានកន្ទុយគោ ប្រហិត ជើងមាន់ ប្រហិតសាច់គោ សរសៃពួរ ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ... ដាក់នៅលើថាស។

ឃើញខ្ញុំម្ចាស់ស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ។ ខ្ញុំបានឆ្លៀតឱកាសសួរអំពីពាក្យចចាមអារ៉ាមដ៏ល្បីរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ។ «តើពិតទេដែលភោជនីយដ្ឋានយើងលក់គោ២-៣ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃដូចមនុស្សនិយាយ?» ដោយឮសំណួររបស់ខ្ញុំម្ចាស់ក៏ញញឹមហើយនិយាយថា៖

មុនពេលរាតត្បាតមានអតិថិជនច្រើន។ បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាតមក ក៏មានអតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើង ព្រោះ Go Vap ជាកន្លែងដែលមានមនុស្សរស់នៅច្រើន។ មានកំណត់ត្រាពីរបីថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំលក់ឆ្អឹង និងសាច់គោប្រហែល 2-3 ក្បាល។ តែឥឡូវ សេដ្ឋកិច្ច ពិបាកដល់ពេលកំពូល យើងលក់បានតែគោ១ក្បាលប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃ!

អ្នកស្រី លៀន ម្ចាស់

Pho នៅទីនេះមានតម្លៃពី 45,000 ទៅ 70,000 ដុង។

ក្រោយពីឮម្ចាស់និយាយ ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច។ ប៉ុន្តែក្រឡេកមើលលំហូរនៃអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ ចំនួនអាហារដែលដាក់តាំងបង្ហាញ និងម៉ោងដែលភោជនីយដ្ឋានបើក ខ្ញុំជឿថាអ្វីដែលម្ចាស់និយាយគឺជាការពិត។

អតិថិជនធម្មតាជាច្រើនបានហៅភោជនីយដ្ឋាននេះដោយលេងសើចថា "មិនបិទអស់រយៈពេលដប់ឆ្នាំ" ហើយមានហេតុផលមួយ។ បើតាមអ្នកស្រី លៀន អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំហើយ ដែលគ្រួសារអ្នកស្រីបានសម្រេចចិត្តបើកជាបន្តបន្ទាប់ដោយមិនឈប់នៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃនោះទេ អតិថិជនអាចមកពិសាភោជនាហារបានគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើតម្រូវការរបស់ពួកគេ។ ពីមុនក៏ដូចភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀតដែរ នាងបើកតែពីព្រឹករហូតដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ ហើយបន្ទាប់មកបិទ។

[CLIP]៖ ភោជនីយដ្ឋាន Pho ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ បើក 24/7 ។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ដើម្បីអាចលក់បានបែបនោះ លោកស្រី និងសាច់ញាតិ និងបុគ្គលិកត្រូវបែងចែកវេនគ្នា ដើម្បីធានាបាននូវសុខភាពអាជីវកម្មរយៈពេលវែង។ មកដល់ពេលនេះ អ្នករាល់គ្នាបានប្រើវាហើយ។

រូបមន្តរបស់ជីដូន

នៅទីនេះ ផូមួយចំណែកមានតម្លៃចន្លោះពី 45,000 ដុង ទៅ 70,000 ដុង អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ម្ចាស់ហាងបញ្ជាក់ថាអ្វីក៏ដោយដែលអតិថិជនចង់ញ៉ាំ នាងនិងបុគ្គលិកនឹងព្យាយាមបំពេញតាមលទ្ធភាពដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដោយឃ្លាន ខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់ផូពិសេសមួយតម្លៃ 70,000 ដុង ជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ក្រៅពីសាច់គោស្រស់ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតគឺទំពាំងបាយជូរពពក ប៉ុន្តែសម្បូរបែប។ ខ្ញុំប្រាកដថាម្ចាស់បានប្រើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលបានចំហុយអស់ជាច្រើនម៉ោងដើម្បីទទួលបានរសជាតិនេះ។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំនឹងផ្តល់រសជាតិទាំងមូលនៃ pho នៅភោជនីយដ្ឋាន 8/10 ។

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 5. — ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ក្នុងមួយថ្ងៃហាងលក់គោបានប្រហែល ១ ក្បាល។

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 6. — ឆ្អឹងសាច់គោត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។

យល់ស្របជាមួយខ្ញុំ លោក Hoa (អាយុ 37 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Go Vap) ដែលជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននោះ ក៏បាននិយាយផងដែរថា ទំពាំងបាយជូររបស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho នេះគឺបូកធំ។ ដោយសារតែផ្ទះរបស់គាត់នៅជិតនោះ គាត់និងប្រពន្ធរបស់គាត់តែងតែមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយបានមកញ៉ាំនៅទីនេះអស់រយៈពេល 3 ឆ្នាំហើយចាប់តាំងពីផ្លាស់មកទីនេះ។ ក្រៅពីកន្លែងមានខ្យល់អាកាសនៃភោជនីយដ្ឋាន និងមើលឃើញពីវិធីធ្វើផូស្អាត គាត់ក៏ចូលចិត្តភាពរីករាយ និងរួសរាយរាក់ទាក់របស់បុគ្គលិក ក៏ដូចជាម្ចាស់ផងដែរ។

ទំពាំងបាយជូរនិងភាពសុខដុមនៃគ្រឿងផ្សំគឺជាមោទនភាពរបស់ម្ចាស់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់នាង អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើផូមួយចានដ៏ឆ្ងាញ់គឺ “បេះដូង” របស់អ្នកលក់ដែលត្រូវដាក់ចូលក្នុងនោះ។

បើអ្នកធ្វើម្ហូបដោយគ្មានចិត្ត មិនថារូបមន្តឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក៏មិនសំខាន់ដែរ។ សម្រាប់ខ្ញុំ អតិថិជនដែលមកពិសានៅទីនេះ មិនត្រឹមតែជាទំនាក់ទំនងរវាងម្ចាស់ និងអតិថិជនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអារម្មណ៍របស់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលនៅពីក្រោយចានផូផងដែរ។ នោះហើយជាអ្វីដែលបានភ្ជាប់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយអតិថិជនជាច្រើនក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។

អ្នកស្រី លៀន ម្ចាស់

Quán phở 3 đời ở TP.HCM, mở bán 24/24: Mỗi ngày bán… 1 con bò - Ảnh 8. — រូបមន្តផូត្រូវបានម្ចាស់ទទួលមរតកពីជីដូន និងម្តាយរបស់នាង ។

អ្នកស្រី លៀន បានប្រាប់យើងថា ជីដូនរបស់គាត់បានមកទីក្រុងសៃហ្គនពីខាងជើងក្នុងឆ្នាំ ១៩៣២ ដើម្បីរស់នៅ និងប្រកបអាជីវកម្ម។ ក្រោយមកនាងបានបើកភោជនីយដ្ឋានផូ ដោយធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ។ បន្ទាប់មក លោកយាយបានលាចាកលោកក្នុងជន្មាយុ៧០ឆ្នាំ ដោយទុកឲ្យម្តាយនៅភោជនីយដ្ឋានផូ និងធ្វើម្ហូប។

នៅពេលមួយ គ្រួសារខ្ញុំបើកភោជនីយដ្ឋានជាងដប់កន្លែងនៅសៃហ្គន ប៉ុន្តែដោយសារយើងមិនអាចគ្រប់គ្រងបានទាំងអស់ ពេលនេះយើងមានភោជនីយដ្ឋានតែពីរ។ ជាង 30 ឆ្នាំមុន តាមការណែនាំរបស់គ្រួសារខ្ញុំ ខ្ញុំមកទីនេះពី Hai Phong ដើម្បីរកស៊ី និងទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋានរបស់ម្តាយខ្ញុំ។ ពីដំបូងខ្ញុំមិនចូលចិត្តការងារនេះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានធ្វើវា ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំស្រលាញ់វា ហើយម្ចាស់មិនយល់។

ឥឡូវនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានក្លាយជាមោទនភាពរបស់លោកស្រី លៀន។ នាងសប្បាយចិត្តជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅពេលដែលនាង និងប្អូនស្រីរបស់នាងថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានផូរបស់ជីដូន និងម្តាយរបស់នាង ព្រមទាំងស្វាគមន៍អតិថិជនរបស់ពួកគេ។

ប្រភពតំណ