ម្ហូបបែបជនបទ សម្បូរទៅដោយរសជាតិបែបជនបទ

QTO - Ba Don - ដីនៅមាត់ទន្លេ Gianh ដ៏ទន់ភ្លន់ មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារប្រពៃណីវប្បធម៌ដ៏យូរអង្វែង និងទេសភាពសន្តិភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ ដោយសារទ្រព្យសម្បត្តិធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ។ មុខម្ហូបនៅទីនេះមិនមានភាពច្របូកច្របល់ ឬស្ទីលទេ ប៉ុន្តែមានពិភពទាំងមូលនៃភាពអាឡោះអាល័យ ព្រោះមុខម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់នារីសុភាព សុភាព ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងស្រលាញ់។ ម្ហូបបែបជនបទដូចជា ក្រដាសអង្ករ នំបាយ នំផេនខេន បបរ... សុទ្ធតែនាំព្រលឹងនៃខ្យល់ឡាវ និងជនបទខ្សាច់ស។ ក្នុងចំណោមរសជាតិដ៏ច្រើននោះ មានម្ហូបសាមញ្ញមួយមុខដែលធ្វើឲ្យអ្នកស្រុក Ba Don មានមោទនភាព គឺអង្ករដំណើបជាមួយចៀម។

Báo Quảng Trị•03/11/2025

សម្រាប់ជនជាតិបាដន អង្ករដំណើប គឺជាឈ្មោះដែលគេស្គាល់ ជា មុខម្ហូប ដ៏មានមន្តស្នេហ៍ ទាំងបែបច្រែះ និងទាក់ទាញខ្លាំង។ ភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបនេះ គឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃក្លិនបិដោរនៃអង្ករដំណើប និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ចៀមឈ្មោលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងវិធីដែលប្រជាជននៅទីនេះបង្កើតវាផងដែរ - ច្រែះស៊ី ល្អិតល្អន់ និងពោរពេញដោយក្តីស្រឡាញ់។

ដើម្បីបានអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដែលមានក្លិនក្រអូប ត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅមួយយប់ រួចសម្ងួតវាក្នុងឆ្នាំង ឬចំហុយ។ ពេលអង្ករដំណើបទើបឆ្អិនហើយ កូរវាឱ្យល្អកុំឱ្យស្អិតរួចរុំវាឱ្យជិតក្នុងកន្សែងឱ្យក្តៅ ។ អង្ករដំណើបនេះ មិនត្រូវការខ្លាញ់ ឬសណ្ដែក គ្មានពណ៌ស្រស់បំព្រង គ្រាន់តែអង្ករដំណើបក្រអូប អ្នកអាចញ៉ាំបានជារៀងរហូតដោយមិនធុញទ្រាន់។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺជនជាតិបាដននិយមទទួលទានវាខ្លាំងណាស់ ។ នោះគឺបាយដំណើបត្រូវតែញ៉ាំជាមួយនំបញ្ចុក!

រ៉ាម - ប្រជាជនភាគខាងជើងតែងតែហៅវាថា នំបញ្ចុក គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជនកណ្តាល ប៉ុន្តែ បាដុន ram គឺមិនអាចប្រកែកបាន។ ចៀមឈ្មោលត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវអារម្មណ៍ប្រចាំថ្ងៃរបស់វា។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានរើសយកពីស្មា ឬត្របកមកកិនឱ្យម៉ត់។ ភ្ញៀវទេសចរ ដែលមកកម្សាន្តនៅ Ba Don Ram នឹងចងចាំវាជារៀងរហូត។

ព្រោះអ្នកដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើនំអន្សមច្រើនតែប្រើវិធីកាត់ដោយដៃជាជាងការកិន។ សាច់ដែលកិនរួចមានរសជាតិឈ្ងុយ និងផ្អែម ចំណែកសាច់ដីច្រើនតែទន់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ មិនឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីហាន់រួច លាយសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស៖ ខ្ទឹមក្រហម ម្រេច ម្សៅស៊ុប ទុកចោលប្រហែល ១៥ នាទី រួចក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករស្តើងៗ ដោយដៃរមូរទាំងអាចបត់បែនបាន និងទំពារ ពេលចៀនវាមានពណ៌មាសក្រៀមមិនបែក។

អង្ករដំណើប Ram - ជាម្ហូបបែបច្រែះ និងទាក់ទាញ - រូបថត៖ T.D

កាលពីមុនមានតែក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព និងបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះ ដែលយើងមានបាយដំណើប។ Cho Don ក៏លក់អង្ករដំណើបដែរ ប៉ុន្តែម្តងម្កាល ម្តាយរបស់ខ្ញុំឲ្យខ្ញុំពីរបីសេន ដើម្បីទិញអង្ករដំណើបរុំស្លឹកចេក ដែលខ្ញុំនៅតែចងចាំរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ កុមារចូលចិត្តក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ចៀមឈ្មោល; មនុស្សពេញវ័យចូលចិត្តរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងសាមញ្ញ; ហើយភ្ញៀវមកពីជុំវិញពិភពលោកបានមកផ្សារដើម្បីញ៉ាំបាយដំណើប Ba Don ram ជាអាហារពិសេស។ សព្វថ្ងៃនៅមុខខ្លោងទ្វារសាលាជាច្រើន ប្រជាជនលក់អង្ករដំណើប ហើយខ្ញុំក៏បានចូលរួមជាមួយក្មេងៗដើម្បីរីករាយ ប៉ុន្តែគ្មានកន្លែងណាមានអង្ករដំណើបដូចនៅបាដុននោះទេ។

ប្រជាជន Ba Don តែងតែញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកតាមរបៀប rustic ខ្លាំងណាស់។ បើចង់ញ៉ាំបបរជាមួយនំប៉័ង សូមទៅភោជនីយដ្ឋាន។ ស្នូរស្នូរវិលជុំពេញខ្យល់។ ពេលនំប៉័ងមានពណ៌មាស និងមានក្លិនឈ្ងុយ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានយកវាចេញយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីបង្ហូរជាតិខ្លាញ់។ នំស្រួយពណ៌មាស មានប្រវែងប្រហែលមេដៃ មានក្លិនឈ្ងុយពីខាងក្រៅ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវភាពផ្អែមល្ហែមរបស់សាច់នៅខាងក្នុង។ នោះគឺជាការទាក់ទាញនៃនិទាឃរដូវវិល។ បើអ្នកចូលចិត្តអង្ករដំណើបជាមួយនំបញ្ចុក សូមទៅតូបតាមផ្លូវ ឬតូបចិញ្ចើមផ្លូវ។ មានអង្ករក្រឡុក នំផេនខេក ក្រដាសអង្ករ នំស្រូវសើម និងសូម្បីតែអង្ករដំណើប។

ការទទួលទានអង្ករដំណើបជាមួយចៀម ក៏តម្រូវឱ្យដឹងពីរបៀបឱ្យឆ្ងាញ់ យកអង្ករដំណើបមួយក្តាប់តូច បុកចៀមឈ្មោល ហើយយកវាចូលមាត់ ញ៉ាំមួយដុំៗ ដើម្បីបានរសជាតិស្អិត និងក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប លាយជាមួយនឹងរសជាតិសាច់ចៀមឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ ជ្រលក់អង្ករដំណើបជាមួយអំបិលសណ្តែកដី ឬញ៉ាំជាមួយចៀមតាមចំណូលចិត្ត។ អ្នកខ្លះយកបង្គាបង្គា បុកអង្ករដំណើបជាមួយចៀមឈ្មោល; អ្នកខ្លះចូលចិត្តកាន់វាដោយដៃ រមៀលវាទៅជាបាល់ រមៀលចៀមឈ្មោល ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីជាមួយក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងម្ទេស ដែលជាទឹកជ្រលក់ដ៏ហឹរ និងសម្បូរបែបនៃតំបន់កណ្តាល។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង្ករដំណើបនឹងចៀមនៅតែជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុក Ba Don ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

បច្ចុប្បន្ននេះ អង្ករដំណើបបានហួសពីក្របខណ្ឌនៃការថ្វាយដង្វាយក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព និងបុណ្យតេត ដើម្បីបង្ហាញវត្តមានយ៉ាងឱឡារិក និងស្និទ្ធស្នាលក្នុងឱកាសនានា ដូចជាពិធីមង្គលការ ពិធីឡើងផ្ទះ និងពិធីបុណ្យសពជាដើម។ មិនត្រឹមតែឈប់ញ៉ាំអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារទេ ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនក៏ដាក់បាយដំណើបជាមុខម្ហូបធម្មតាដែលអ្នកញ៉ាំជិតឬឆ្ងាយចូលចិត្ត។ អង្ករដំណើបមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់តម្លៃខាងវិញ្ញាណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ទំនាក់ទំនងរវាងបច្ចុប្បន្ន និងអតីតកាល រវាងមនុស្ស និងមាតុភូមិរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងរូបភាពធ្វើម្ហូបរបស់ Ba Don អង្ករដំណើបគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានព្រលឹងរបស់វា។ មុខម្ហូបនៅទីនេះមិនមានភាពអួតអាង មិនមែនគ្មានសម្លេងរំខាននោះទេ ប៉ុន្តែរូបរាងដ៏សាមញ្ញ និងបែបច្រែះ បង្កើតបាននូវភាពទាក់ទាញដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ដែលត្រូវបានចងចាំ និងនាំយកទៅជាមួយអ្នក។ បាយដំណើបដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែសម្បូរបែបនោះ គឺជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលរួមចំណែកដល់អត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ Ba Don ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

ចៀម Xoi - ម្ហូបសាមញ្ញ និងការចងចាំដែលជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងបេះដូង។ វាជារសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលបានភ្ជាប់មកជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ វាក៏ជាមនោសញ្ចេតនាដ៏ស្រើបស្រាល ស្មោះត្រង់ និងស្ថិតស្ថេរដូចអ្នកឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ Ba Don បែប rustic ប៉ុន្តែពោរពេញដោយរសជាតិនៃជនបទ។

លោក Tran Dinh

ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/du-lich/202511/mon-an-dan-da-dam-da-huong-vi-tinh-que-9086f7d/