 |
ព្រុយ និងជញ្ជីងរបស់ត្រីត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងតឹងទៅនឹងដងខ្លួន ហើយមិនបាត់ជញ្ជីងឡើយ។ ភ្នែករបស់ត្រីស្រស់នឹងភ្លឺថ្លា មិនចេញទៅក្រៅទេ ប៉ុន្តែគួរតែមានរាងកោងបន្តិច។ ពងស្វាសគួរតែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ សាច់ត្រីគួរតែរឹងមាំ និងមានភាពបត់បែនល្អ។
អ្នកគួរជ្រើសរើសស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយបៃតងស្រស់ដែលមានស្លឹករលោង និងតូចនៅដដែល ហើយមិនខូចឬលឿង។ អ្នកគួរបើកផ្នែកខាងក្នុងដើម្បីសង្កេតមើល ប្រសិនបើខាងក្នុងស្ងួត មិនប្រឡាក់ និងមិនមានជាតិទឹកស្អិតនោះអាចជ្រើសរើសទិញបាន។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់ ៖
- ត្រីគល់រាំង Crucian 1 គីឡូក្រាម;
- អង្ករ 100 ក្រាម;
- 200 ក្រាមនៃ coriander វៀតណាម; ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ; គ្រឿងទេសធម្មតាបន្តិច (អំបិល / MSG / ម្សៅរដូវ) ។
របៀបរៀបចំ៖
លាងសម្អាតជញ្ជីងនៃត្រីគល់រាំង កាត់ព្រុយចេញ យកពោះវៀនចេញ បន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹក និងបង្ហូរចេញមុនពេលកែច្នៃ។
យកអំបិលមកត្រដុសពេញសាច់ត្រី លាងទឹកចេញ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រីពីសាច់ត្រីយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។
ឬ៖ ត្រាំត្រីក្នុងទឹកអង្ករប្រហែល ១៥ នាទី ទឹកអង្ករជួយបំបាត់ក្លិនត្រី។ អ្នកក៏អាចយកត្រីទៅត្រាំក្នុងទឹកលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា និងអំបិលបន្តិចប្រហែល៥ទៅ១០នាទីលាងទឹកចេញ ក្លិនត្រីក៏បាត់ដែរ ។
យកត្រីមកចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកត្រី១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅឆា១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុបពែរ ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលបន្តិចលាយឱ្យសព្វហើយទុកចោលប្រហែល១៥នាទី ដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបរសជាតិ។
លាងស្លឹកខ្ទឹមយួន យកស្លឹកចាស់ ឬលឿងចេញ។ ទុកក្នុងកន្ត្រកឱ្យស្រក់រួចហាន់ជាចំណិតៗ។
ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រាន ដាំទឹកលើភ្លើងឱ្យខ្ពស់ ។ លាងអង្ករ 100g រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករជាប់បាតឆ្នាំង។
ចម្អិនរហូតដល់ទឹកពុះម្ដងទៀត ហើយគ្រាប់បបរត្រូវបំបែកឱ្យស្មើគ្នា បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត បើបបរក្រាស់ពេក។
ពេលបបរឆ្អិនហើយ ប្រហិតឡើងដាក់ត្រីចូលឆ្នាំង ហើយបន្តចម្អិនលើភ្លើងខ្ពស់ប្រហែល 5-10 នាទី រហូតដល់ត្រីឆ្អិនពេញ រួចបិទភ្លើង។ បន្ថែម coriander វៀតណាមនិងរីករាយ។
បបរមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៃត្រីគល់រាំងស្រស់ សាច់ត្រីទន់ឆ្ងាញ់ ទំពារបន្តិច។ បម្រើជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម ក្លិនក្រអូបដែលនៅសេសសល់របស់ត្រី។
បើខ្លាចត្រីនៅតែមានក្លិនស្អុយ អ្នកអាចចៀនត្រីរហូតទាល់តែភាគីទាំងសងខាងមានពណ៌មាសបន្តិច បន្ទាប់មកបន្ថែមវាចូលក្នុងឆ្នាំងបបរដើម្បីចម្អិនជាមួយគ្នា។
បើចម្អិនបបរឱ្យកូន ត្រូវស្ងោរត្រីជាមុនសិន រួចញែកសាច់ត្រីចេញ កូរវាជាមួយខ្ទឹមក្រហម រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងបបរ ចុងក្រោយ ដើម្បីរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់របស់សាច់ត្រី។ ដោយអាស្រ័យលើរសជាតិបន្ថែមម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតងដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប។
បបរមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៃត្រីគល់រាំងស្រស់ សាច់ត្រីទន់ឆ្ងាញ់ ទំពារបន្តិច។ បម្រើជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម ក្លិនក្រអូបដែលនៅសេសសល់របស់ត្រី។
ចំណាំ៖ ដើម្បីធ្វើឱ្យបបរកាន់តែទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកគួរត្រាំអង្ករប្រហែល 1-2 ម៉ោងមុនពេលចម្អិន។ មុននឹងត្រាំអង្ករ អ្នកត្រូវលាងអង្ករឲ្យបានស្អាត ដើម្បីយកខ្សាច់ និងធូលីចេញពីលើអង្ករ។
បន្ថែមពីលើការត្រាំអង្ករ អ្នកអាចលាងអង្ករចេញឱ្យស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង រួចកូរឱ្យសព្វលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់គ្រាប់ស្រូវប្រែពណ៌មាស បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិន។ អង្ករដំណើប នឹងជួយឱ្យបបរមានភាពរាបស្មើ មើលទៅស្រស់ស្អាត និងរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យបបរទន់ឥតខ្ចោះ និងមិនក្រាស់ពេក ឬស្តើងពេក អ្នកអាចកែសម្រួលសមាមាត្រទឹកទៅ 1:4 ឬកែសម្រួលវាតាមចំណូលចិត្ត និងរសជាតិរបស់គ្រួសារអ្នក។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ កុំភ្លេចកូរបបរឱ្យស្មើៗគ្នាយ៉ាងហោចណាស់រៀងរាល់ 10 នាទីម្តង ហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម បើមិនដូច្នេះទេអង្ករនឹងនៅបាតឆ្នាំង ហើយដុតបបរ។
អ្នកអាចយកអង្ករដំណើបលាយជាមួយបាយធម្មតា ដើម្បីឱ្យបបរពេលឆ្អិនមានសភាពទន់ ឆ្ងាញ់ ហើយមិនធុញនឹងការញ៉ាំ។
នេះបើតាម giadinh.suckhoedoisong.vn
ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/
Kommentar (0)