បបរត្រីគល់រាំង crucian ឆ្ងាញ់

សាច់ត្រីកាប crucian ដែលទន់ និងមានជីវជាតិច្រើនតែត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ អត្ថបទនេះចែករំលែកជាមួយអ្នកពីរបៀបធ្វើបបរត្រីកាប crucian ដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ជាមួយជីរអង្កាមវៀតណាម។

Báo Khánh Hòa•30/06/2025

ព្រុយ និងស្រកាត្រីត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំទៅនឹងដងខ្លួន ហើយមិនបាត់ឡើយ។ ភ្នែកត្រីស្រស់គួរតែភ្លឺ ច្បាស់ ហើយមិនហើមទេ ផ្ទុយទៅវិញ វាគួរតែលិចបន្តិច។ ព្រុយគួរតែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ សាច់ត្រីគួរតែរឹងមាំ និងយឺត។

ពេលទិញជីរអង្កាមវៀតណាម សូមជ្រើសរើសបាច់ដែលស្រស់ៗ ពណ៌បៃតង មានស្លឹកតូចៗរលោង មិនប្រេះ ឬលឿង។ សូមពិនិត្យមើលផ្នែកខាងក្នុងនៃបាច់ ប្រសិនបើវាស្ងួត មិនសើម ហើយគ្មានសំណល់ស្អិតទេ នោះវាជាជម្រើសដ៏ល្អ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មនុស្ស ៤ នាក់ ៖

- ត្រីគល់រាំង crucian ១ គីឡូក្រាម;

- អង្ករ ១០០ ក្រាម;

- ជីរអង្កាមវៀតណាម ២០០ក្រាម; ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ; គ្រឿងទេសធម្មតាបន្តិច (អំបិល/MSG/ម្សៅគ្រឿងទេស)។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ៖

បន្ទាប់ពីទិញត្រីគល់រាំង crucian រួច សូមសម្អាតជញ្ជីងចេញ កាត់ព្រុយចេញ យកសរីរាង្គខាងក្នុងចេញ បន្ទាប់មកលាងជម្រះឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹក ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតមុនពេលចម្អិន។

ជូតអំបិលឱ្យសព្វលើត្រី រួចលាងជម្រះជាមួយទឹក; វិធីនេះអាចលុបក្លិនត្រីចេញពីសាច់ត្រីបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

ជម្រើសមួយទៀត៖ ត្រាំត្រីក្នុងទឹកអង្ករប្រហែល ១៥ នាទី។ ទឹកអង្ករជួយលុបក្លិនត្រី។ អ្នកក៏អាចត្រាំត្រីក្នុងទឹកលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិច និងអំបិលប្រហែល ៥-១០ នាទី រួចលាងសម្អាតវាចេញ នោះក្លិនត្រីនឹងបាត់ទៅវិញ។

ប្រឡាក់ត្រីជាមួយទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅគ្រឿងទេស ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ MSG ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងអំបិលបន្តិច។ លាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចទុកចោលប្រហែល ១៥នាទី ដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបយករសជាតិបានស្មើៗគ្នា។

លាងជីរអង្កាមវៀតណាមឲ្យស្អាត ដោយយកស្លឹកចាស់ៗ ឬស្លឹកលឿងចេញឲ្យអស់។ ស្រង់ទឹកចេញឲ្យស្អាតក្នុងច្រោះ រួចហាន់ឲ្យល្អិតៗ។

ដាក់ទឹកមួយកំសៀវលើចង្ក្រាន រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងខ្លាំង។ លាងអង្ករ ១០០ក្រាម រួចចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីការពារអង្ករមិនឱ្យជាប់បាត។

ចម្អិនរហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត ហើយគ្រាប់អង្ករឆ្អិនស្មើៗគ្នា។ បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើបបរក្លាយជាខាប់ពេក។

ពេលបបរពុះ ហើយគ្រាប់បានរីកស្មើៗគ្នា ដាក់ត្រីចូលក្នុងឆ្នាំង រួចបន្តចម្អិនលើភ្លើងខ្លាំងប្រហែល ៥-១០ នាទី រហូតដល់ត្រីឆ្អិនល្អ។ បិទភ្លើង បន្ថែមស្លឹកគ្រៃ រួចទទួលទានបាន។

បបរនេះមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិពីត្រីគល់រាំងស្រស់ ជាមួយនឹងសាច់ត្រីទន់ៗ និងស្អិតបន្តិច។ ទទួលទានជាមួយស្លឹកជីរអង្កាមវៀតណាមដ៏ក្រអូប វាលុបបំបាត់ក្លិនត្រីដែលនៅសេសសល់បានទាំងស្រុង។

ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភថាត្រីនៅតែមានក្លិនត្រី អ្នកអាចចៀនត្រីទាំងសងខាងស្រាលៗរហូតដល់មានពណ៌មាសបន្តិច មុនពេលដាក់វាចូលក្នុងបបរ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើបបរសម្រាប់ទារកដែលចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហាររឹង សូមដាំត្រីជាមុនសិន បន្ទាប់មកញែកសាច់ត្រីចេញ ហើយចៀនវាមួយសន្ទុះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប មុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងបបរចុងក្រោយ ដើម្បីរក្សារសជាតិផ្អែម និងប្រៃរបស់ត្រី។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក បន្ថែមម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ចំណាំ៖ ដើម្បីទទួលបានបបរដែលទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង អ្នកគួរតែត្រាំអង្ករប្រហែល ១-២ ម៉ោងមុនពេលចម្អិន។ មុនពេលត្រាំអង្ករ អ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាត ដើម្បីយកកំទេចកំទី និងធូលីចេញ។

ក្រៅពីត្រាំអង្ករ អ្នកអាចលាងសម្អាតវា ស្រង់ទឹកចេញ បន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ ហើយឆាវាឱ្យស្មើៗគ្នាលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់គ្រាប់អង្ករប្រែជាពណ៌មាសមុនពេលចម្អិន។ អង្ករអាំងនឹងជួយឱ្យបបរឆ្អិនស្មើៗគ្នា មើលទៅទាក់ទាញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បបររបស់អ្នក - មិនក្រាស់ពេក មិនស្តើងពេក - អ្នកអាចលៃតម្រូវសមាមាត្រទឹកដល់ 1:4 ឬលៃតម្រូវវាតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត និងរសជាតិរបស់គ្រួសារអ្នក។

ពេញមួយដំណើរការចម្អិន សូមចាំថាត្រូវកូរបបរយ៉ាងហោចណាស់ម្តងរៀងរាល់ 10 នាទីម្តង ហើយចម្អិនលើភ្លើងមធ្យម។ បើមិនដូច្នោះទេ អង្ករនឹងលិចទៅបាតឆ្នាំង ហើយឆេះ។

អ្នកអាចលាយអង្ករដំណើបជាមួយអង្ករធម្មតា ដើម្បីធ្វើឱ្យបបរទន់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនស្អិតនៅពេលចម្អិន។

យោងតាមគេហទំព័រ giadinh.suckhoedoisong.vn

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/