សាឡាត់ Herring

ដោយមានមុខម្ហូបសំខាន់គឺសាឡាត់ហឹរ ភោជនីយដ្ឋាន Ngoc Hoa ដែលមានទីតាំងនៅ 415 ផ្លូវ Lam Quang Ky វួដ Vinh Lac ទីក្រុង Rach Gia ( Kien Giang ) បានក្លាយជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាយូរមកហើយសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាច្រើន។

លក្ខណៈពិសេស

ភោជនីយដ្ឋាន Ngoc Hoa មានមនុស្សច្រើនកុះករស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ។ មនុស្សជាច្រើននៅតែបញ្ជាទិញសាឡាត់ herring ដើម្បីរីករាយ។ ជ្រលក់ស្លឹកគ្រៃស្រស់មួយដុំក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា រុំក្រដាសអង្ករមួយដុំ គ្របដោយខ្ទិះដូង ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃ សណ្ដែកដី ជាមួយបន្លែឆៅ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី លាយតាមរូបមន្តសម្ងាត់របស់ភោជនីយដ្ឋានង៉ុកហ្វា ស្ទើរតែគ្រប់ភ្ញៀវទាំងអស់នឹងលាន់មាត់សរសើរពីភាពឆ្ងាញ់របស់វា។

ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ត្រី ខ្លាញ់ដូង ភាពសម្បូរបែបនៃសណ្តែកដី និងភាពសម្បូរបែបនៃទឹកត្រី Phu Quoc ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំជាច្រើននាក់។ ហើយសាឡាត់ herring គឺជាមុខម្ហូបមួយដែលធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋាន Ngoc Hoa ល្បីល្បាញ។

ស្ទើរតែរៀងរាល់ថ្ងៃនៅម៉ោង ១០ ព្រឹក ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ង៉ុកហូវ អ្នកស្រី ហូ មឿងង៉ុក ទៅយកត្រីងៀតស្រស់ផ្ញើពីបាហន ស្រុកគៀនហ្លួង (គៀនយ៉ាង) បន្ទាប់មកឈប់តាមស្ថានីយ៍ឡានក្រុង ដើម្បីយកគ្រឿងសមុទ្រមួយប្រអប់ទៀតដែលប្តីផ្ញើមកពីទីក្រុងហាទៀង (គៀនយ៉ាង)។

បន្ទាប់មក នាង និងបុគ្គលិករៀបចំត្រី សម្អាតខ្យង ហើយរៀបចំរហូតដល់ម៉ោង ៣ រសៀល។ បើកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីស្វាគមន៍អតិថិជន។ ង៉ុក និយាយដោយស្នាមញញឹមថា "ភោជនីយដ្ឋានមាន 80 តុ និងបុគ្គលិក 40 នាក់ ប៉ុន្តែរាល់មុខម្ហូបត្រូវតែឆ្លងកាត់ដៃម្ចាស់ដើម្បីបំពេញចិត្តអតិថិជន។ អតិថិជនពេញចិត្តនឹងផ្សព្វផ្សាយ ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានមនុស្សកកកុញ"។

សាឡាត់ Herring ពីភោជនីយដ្ឋាន Ngoc Hoa ។

កាលពីប្រាំបួនឆ្នាំមុន លោកស្រី ង៉ុក បាននាំយកសាឡាត់មកចូលរួមកម្មវិធីប្រកួតប្រជែងស្លាបព្រាមាស ដែលរៀបចំដោយក្រុមហ៊ុន Minh Long I Limited និងមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវ និងគាំទ្រអាជីវកម្ម (BSA) នៅ Kien Giang ។ អ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះ ម្ហូបបានឈ្នះរង្វាន់ទីបីក្នុងការប្រលង ហើយក៏បានឈ្នះពានរង្វាន់សម្រាប់ "ម្ហូបដែលចូលចិត្តបំផុត" ផងដែរ។

អ្នកស្រី ង៉ុក បាននិយាយថា៖ «អរគុណចំពោះការប្រលងនេះ សាឡាត់ត្រី Kien Giang ត្រូវបានគេស្គាល់មនុស្សជាច្រើន។ មានការអញ្ជើញជាច្រើនដើម្បីនាំយកសាឡាត់ herring មកចូលរួមការប្រកួតខាងក្រោម ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះយើងមិនអាចទៅបានទេ»។

ក្រៅពីសាឡាដត្រី ភោជនីយដ្ឋានង៉ុកហ្វា នៅមានមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតដែលភ្ញៀវជាច្រើនតែងតែលើកឡើងដូចជា បិណ្ឌចែវ បិណ្ឌកុង នំបញ្ចុក ប្រហិតជាមួយតារ៉ូ សណ្តែកបណ្តុះ បង្គាចំហុយជាដើម។ ខ្យងចំហុយនៅភោជនីយដ្ឋានង៉ុកហ្វា ក៏ជាមុខម្ហូប "ប្លែក" ផងដែរ ព្រោះម្ហូបតែមួយមុខ ពួកគេអាចទទួលទានគ្រឿងសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទពី Giang ។

អ្វីដែលពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ង៉ុក ហ្វា គឺអតិថិជនកម្រនឹងត្រូវការមុខម្ហូបណាស់ ពួកគេគ្រាន់តែទៅបញ្ជរអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ ដើម្បីជ្រើសរើសមុខម្ហូបណាដែលខ្លួនចង់ញ៉ាំ បន្ទាប់មកសុំឱ្យភោជនីយដ្ឋានរៀបចំមុខម្ហូបដោយមិនបារម្ភពីការ “ហែក” ព្រោះតម្លៃមុខម្ហូបនីមួយៗនៅទីនេះគឺសមរម្យណាស់។ ពន្យល់ពីរឿងនេះ អ្នកស្រី ង៉ុក មានប្រសាសន៍ថា៖ «មនុស្ស ៩ នាក់ ក្នុងចំណោម ១០ នាក់ មានមតិផ្សេងគ្នា អ្នកណាចង់ញ៉ាំអីគ្រាន់តែមកភោជនីយដ្ឋាន ហើយកុម្ម៉ង់ គ្រឿងផ្សំមាន ភោជនីយដ្ឋាននឹងរៀបចំឲ្យអតិថិជនកុម្ម៉ង់ វាអត់ធ្វើមុន ហើយមិនឆ្ងាញ់»។

បែងចែក

ជីវិតគ្រួសាររបស់ ហូ ម៉ុងង៉ុក ពេលនេះកាន់តែមានជីវភាពធូរធារ ប៉ុន្តែសម្រាប់នាង ភាពលំបាកនៃការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនៅទីក្រុងរ៉ាចជី ហាក់ដូចកាលពីម្សិលមិញ។

អ្នកស្រី ង៉ុក កើតនៅទីក្រុង Ha Tien បានរៀបការ បើកភោជនីយដ្ឋានតូចមួយលក់ត្រីរ៉ស់ និងមុខម្ហូបផ្សេងៗ ដើម្បីជួយប្តីចិញ្ចឹមកូនឱ្យទៅរៀន។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានប្រជាប្រិយភាពប៉ុន្មានឆ្នាំមកហើយដោយសារម្ចាស់ចិត្តរីករាយ និងអាហារឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកត្រូវបិទព្រោះកន្លែងត្រូវប្រគល់វិញដោយសារមានគម្រោង។

ដោយមិនអាចអង្គុយស្ងៀមបាន នាងពិភាក្សាជាមួយប្តី ដើម្បីរកកន្លែងរកស៊ីផ្សេង។ បន្ទាប់ពីទៅស្រុកខ្មែរហើយឃើញថាមិនសូវល្អ នាងក៏ត្រឡប់ទៅទីក្រុង ហូជីមិញ វិញ ដោយស្នាក់នៅផ្សារវួនជឿមួយរយៈ ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចរកកន្លែងប្រកបរបររកស៊ីបាន ដោយតម្លៃជួលក៏ខ្ពស់ពេក ទើបនាងសម្រេចចិត្តត្រឡប់ទៅខេត្តគៀនយ៉ាងវិញ ដើម្បីចាប់ផ្តើមការងារ។

អ្នកស្រី Ho Mong Ngoc ផ្តល់យោបល់ដល់អតិថិជនក្នុងការជ្រើសរើសមុខម្ហូបនៅបញ្ជរអាហារសមុទ្រស្រស់។

ដោយមិនមានប្រាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជួលទីធ្លានៅផ្លូវធំ អ្នកស្រី ង៉ុក ត្រូវជួលកន្លែងនៅផ្លូវ Lam Quang Ky ពីអ្នកស្គាល់គ្នា បន្ទាប់មកនៅយប់ជ្រៅ ហើយក្រោកពីព្រលឹម ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋានគ្រឿងសមុទ្រ។ មួយថ្ងៃពីរដង វេលាម៉ោង៥ព្រឹក នាងបានទៅមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម រ៉ាចជី ដើម្បីទិញបន្លែ គ្រឿងទេស បន្ទាប់មករកមើលគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗ ដើម្បីទិញលក់មានចាប់ពី ត្រីងៀត ខ្យង ក្តាម ត្រីសមុទ្រ...។

ដំបូង ង៉ុក គេងប្រហែល ២ ទៅ ៣ ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នាងស្រក៩គីឡូក្រាម នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋាននេះបើកដំណើរការជិត២ឆ្នាំ ហើយរកបានជាង១លានដុងក្នុងមួយយប់។ បន្តិចម្ដងៗ មនុស្សកាន់តែច្រើនមកភោជនីយដ្ឋានង៉ុកហ្វា ហើយចាប់ពីពេលនោះមក ប្រាក់ចំណូលគ្រួសារនាងកាន់តែមានស្ថិរភាព។

ម្ហូបគឺស្រស់ និងឆ្ងាញ់ ម្ចាស់សាទរ ហើយមិនយូរប៉ុន្មាន ភោជនីយដ្ឋានង៉ុកហ្វា មានអតិថិជនច្រើនណាស់។ ដោយឃើញថាអ្នកស្រី ង៉ុក ធ្វើបានល្អ ប្រជាពលរដ្ឋជាច្រើនក៏បើកភោជនីយដ្ឋានក្បែរនោះដើម្បីប្រកួតប្រជែង។ ដោយឃើញអ្នកផ្សេងលក់ថោក នាងបានគិតយ៉ាងលំបាក ប៉ុន្តែក្រោយមកក៏សម្រេចចិត្តមិនបញ្ចុះថ្លៃ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនបរិមាណអាហារសម្រាប់អតិថិជន។

ដំណឹងល្អបានសាយភាយទៅកាន់ទីជិតឆ្ងាយជាមួយអ្នកញ៉ាំអាហារមកពីទីក្រុងហូជីមិញ ហាណូយ អានយ៉ាង និងកាម៉ាវ។ ពីភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានតុតែប៉ុន្មានតុក្រោមដំបូលរលំដំបូល បន្ទាប់ពីដំណើរការជិត 7 ឆ្នាំមក ពេលនេះ Ngoc Hoa មានអតិថិជនចំនួនថេរ។

អ្នកស្រីង៉ុកបានចែករំលែកថា “ជីដូនជីតាយើងនិយាយថា ញ៉ាំតិច ឆ្អែតបានយូរ” ភោជនីយដ្ឋានលក់ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃថោក ដើម្បីបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ល្អក្នុងចិត្តភ្ញៀវទេសចរណ៍ពីជិត ឬឆ្ងាយ រាល់ពេលដែលមកគៀនយ៉ាង ហើយនេះជាវិធីដែលភោជនីយដ្ឋាន Ngoc Hoa បង្ហាញពីការដឹងគុណដល់អតិថិជនដែលតែងតែគាំទ្រអស់រយៈពេលជិត 13 ឆ្នាំមកហើយ”។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ អាន ឡាំ

ប្រភពតំណ