ម្ហូបរដូវក្តៅ៖ ស៊ុបជាមួយត្រីអារក្ស

ត្រីអារក្ស ជាឈ្មោះដែលស្តាប់ទៅទាំងចម្លែក និងគួរឲ្យខ្លាច គឺជាត្រីដែលកើតចេញពីថ្មប៉ប្រះទឹកនៃឆ្នេរសមុទ្រភាគកណ្តាល ដូចជា Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen, Khanh Hoa ... ហើយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុបត្រីអារក្សដ៏ទាក់ទាញ។

ត្រី​នេះ​រស់​នៅ​ជ្រៅ​ក្នុង​ប្រហោង​ថ្ម មាន​រាង​សំប៉ែត ពណ៌​ប្រផេះ ជញ្ជីង​តូចៗ បត់បែន និង​ពិបាក​ចាប់​ណាស់។ ដូច្នេះ អ្នកនេសាទបានដាក់ឈ្មោះវាថា "វិញ្ញាណអាក្រក់" មានន័យថា ត្រីមានល្បិចកល និងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន ប៉ុន្តែជា "កំណប់" សម្រាប់អ្នកដែលបរបាញ់។

សាច់​ត្រី​អារក្ស​មាន​ពណ៌​ស សាច់​ត្រី​មិន​សូវ​រឹងមាំ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ ត្រីនេះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ ចាប់ពីដុតលើធ្យូងក្តៅ បបរចម្អិនអាហារបំប៉នអ្នកជំងឺ រហូតដល់ចំហុយឆ្នាំង។ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុត ជាពិសេសក្នុងរដូវក្ដៅ គឺស៊ុបប្រហិតជាមួយត្រីអារក្ស ជាមុខម្ហូបដែលទាំងត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ ធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែទាក់ទាញ។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃស៊ុបម្ជូរត្រី មិនត្រឹមតែស្ថិតលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជំនាញផ្សំពីត្រី និងបន្លែផងដែរ៖ ក្រហម ប៉េងប៉ោះក្រអូប អូក្រាបៃតង ម្ទេសក្រៀម សណ្ដែកបណ្ដុះ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមវៀតណាម... ទាំងអស់គ្នា «ច្រៀងរួមគ្នា» ក្នុងទឹកស៊ុបដែលពុះកញ្ជ្រោល ធ្វើឲ្យទាំងចុងភៅ និងអ្នកញ៉ាំលាន់មាត់។

ការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៃត្រី និងបន្លែបង្កើតជាស៊ុបជូរជាមួយត្រីអាក្រក់ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកហូបចុកលាន់មាត់។

រូបថត៖ NGO MA THIEN

វិធីសាស្ត្រ​ចម្អិន​មិន​ស្មុគស្មាញ​ពេក​ទេ ប៉ុន្តែ​ទាមទារ​ឲ្យ​មាន​ភាព​ល្អិតល្អន់​ពី​ដំណាក់កាល​ជ្រើសរើស​ត្រី។ អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​ត្រី​អារក្ស​ទំហំ​បី​ម្រាមដៃ ស្រស់ ភ្នែក​ច្បាស់ សាច់​រឹង។ លាងត្រីឱ្យស្អាត កាត់អង្កត់ទ្រូងពីរបីដងនៅលើដងខ្លួន ទុកអោយគ្រឿងទេសចូល។ ប្រឡាក់ត្រីជាមួយអំបិល ម្រេច និងទឹកត្រីបន្តិច ទុកចោលពីរបីនាទី។

កិន​អម្ពិល​ទុំ​ឲ្យ​បាន​ទឹក កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចំណិត​ចំណិត​ម្នាស់ បន្ថែម​ម្ទេស​ហាន់​ស្តើងៗ​បន្តិច។ ដាក់​ឆ្នាំង​ទឹក​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន ភ្លក់​រសជាតិ រួច​ដាក់​ត្រី​ចូល​ជា​មុន​សិន។ ពេលត្រីឆ្អិន បន្ថែមបន្លែម្តងមួយៗ។ ចំណាំ បន្ថែមតែបន្លែនៅពេលទឹកពុះម្តងទៀត ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

ចាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ លាបជាមួយម្ទេសស្រស់ពីរបីចំណិត ប្រោះជាមួយខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំង។ ផ្សែងហុយ និងក្លិនក្រអូប គឺជា "អព្ភូតហេតុ" ដែលជួយគ្រួសារទាំងមូលរីករាយនឹងអាហាររបស់ពួកគេកាន់តែច្រើនក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

អ្វីដែលពិសេសអំពីស៊ុបជូរជាមួយត្រីអារក្ស គឺរសជាតិផ្អែមរបស់វា ដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយត្រីផ្សេងទៀតបានឡើយ។ ភាពផ្អែម​នេះ​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ មិន​ហឹរ ប៉ុន្តែ​មាន​ភាព​ស្រទន់ លាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ជូរ ហឹរ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ពេល​ញ៉ាំ​បាយ​ស​មួយ​ចាន ឬ​ជាមួយ​មី​ស្រស់ អារម្មណ៍​ត្រជាក់​សាយភាយ​ពេញ​ចុង​អណ្តាត។

នៅក្នុងលំហូរនៃ ម្ហូប តាមឆ្នេរសមុទ្រ ស៊ុបជូរជាមួយត្រីអាក្រក់គឺជា "បេះដូងពិសេស" សាមញ្ញ ច្រែះ ប៉ុន្តែបង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសមួយ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបរដូវក្តៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន ស៊ុបជូរដែលធ្វើពីត្រី "ខ្មោច" នេះនៅតែរក្សាតំណែងកំពូលក្នុងដួងចិត្តរបស់អ្នកដែលស្រឡាញ់ផ្ទះបាយ សមុទ្រ និងស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-canh-chua-ca-ta-ma-185250519091211683.htm