អាហារឆ្ងាញ់រដូវក្តៅ៖ ស៊ុបជូរជាមួយត្រីអារក្ស

ត្រឹមតែមួយចានស៊ុបក្ដៅៗជាមួយត្រីមារ រសជាតិជូរអែម រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស លាយជាមួយនឹងសាច់ត្រីផ្អែមៗ ល្មមដាស់ភ្លក់រសជាតិនៅថ្ងៃក្តៅខ្លាំង ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចង់ស្រក់ដល់ដំណក់ចុងក្រោយ។

Báo Thanh niên•24/05/2025

ត្រីអារក្ស ជាឈ្មោះដែលស្តាប់ទៅទាំងចម្លែក និងគួរឲ្យខ្លាច គឺជាត្រីដែលរស់នៅតំបន់ថ្មប៉ប្រះទឹកនៃឆ្នេរសមុទ្រភាគកណ្តាល ដូចជា Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen , Khanh Hoa... ហើយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុបត្រីមារដ៏ទាក់ទាញ។

ត្រីនេះរស់នៅជ្រៅក្នុងប្រហោងថ្ម មានរាងសំប៉ែត ប្រផេះប្រផេះ ជញ្ជីងតូចៗ បត់បែន និងពិបាកចាប់ណាស់។ ដូច្នេះហើយ ទើបអ្នកនេសាទដាក់ឈ្មោះវាថា “វិញ្ញាណអាក្រក់” មានន័យថា ត្រីមានល្បិចកល និងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន ប៉ុន្តែជា “កំណប់” សម្រាប់អ្នកដែលចាប់បាន។

សាច់របស់ត្រីអារក្សមានពណ៌ស មិនស៊ីសាច់រឹង និងមានក្លិនឈ្ងុយ។ ត្រីនេះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន៖ ពីការដុតលើធ្យូងក្តៅ បបរចម្អិនអាហារបំប៉នអ្នកជំងឺ ដល់ឆ្នាំងក្តៅហឹរ។ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុត ជាពិសេសក្នុងរដូវក្តៅគឺ ស៊ុបប្រហិតត្រីអារក្ស ជាម្ហូបដែលមានទាំងស្រស់ និងត្រជាក់ ដែលធ្វើឲ្យអាហារកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃស៊ុបម្ជូរត្រី មិនត្រឹមតែស្ថិតលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជំនាញផ្សំពីត្រី និងបន្លែផងដែរ៖ ក្រហម ប៉េងប៉ោះក្រអូប អូក្រាបៃតង ម្ទេសក្រៀម សណ្ដែកបណ្ដុះ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមវៀតណាម... ទាំងអស់គ្នា «ច្រៀងរួមគ្នា» ក្នុងទឹកស៊ុបដែលពុះកញ្ជ្រោល ធ្វើឲ្យទាំងចុងភៅ និងអ្នកញ៉ាំលាន់មាត់។

Món ngon mùa hè: Canh chua cá tà ma - Ảnh 1. — ការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៃត្រី និងបន្លែបង្កើតជាស៊ុបជូរជាមួយត្រីអាក្រក់ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកហូបចុកលាន់មាត់។

វិធីសាស្ត្រចម្អិនមិនស្មុគស្មាញពេកទេ ប៉ុន្តែទាមទារឲ្យមានភាពល្អិតល្អន់តាំងពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសត្រី។ អ្នកគួរជ្រើសរើសត្រីអារក្សទំហំបីម្រាមដៃ ស្រស់ ភ្នែកច្បាស់ សាច់រឹង។ លាងសម្អាតត្រីកាត់បន្ទាត់អង្កត់ទ្រូងពីរបីនៅលើដងខ្លួនដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេស។ ប្រលាក់ត្រីជាមួយអំបិល ម្រេច និងទឹកត្រីល្អិតៗពីរបីនាទី។

កិនអម្ពិលទុំឱ្យបានទឹក រួចកាត់ប៉េងប៉ោះជាបន្ទះក្រូចឆ្មារ ហាន់ម្នាស់ ហើយបន្ថែមម្ទេសហាន់ស្តើងៗបន្តិច។ ដាក់ឆ្នាំងទឹកដាក់លើចង្ក្រាន ភ្លក់តាមចំណូលចិត្ត រួចដាក់ត្រីចូលជាមុនសិន។ ពេលត្រីឆ្អិន បន្ថែមបន្លែម្តងមួយៗ។ ចំណាំ៖ បន្ថែមតែបន្លែនៅពេលដែលទឹកពុះម្តងទៀត ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

ចាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ ចិញ្ច្រាំម្ទេសស្រស់ពីរបីចំណិត ប្រោះជាមួយខ្ទឹមវៀតណាម និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ចំហាយទឹកកើនឡើង ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាជា "អព្ភូតហេតុ" ដែលជួយគ្រួសារទាំងមូលរីករាយនឹងអាហាររបស់ពួកគេកាន់តែច្រើនក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

អ្វីដែលពិសេសរបស់ស៊ុបជូរជាមួយត្រីអារក្ស គឺលក្ខណៈរបស់វារសជាតិផ្អែមដែលមិនអាចច្រលំជាមួយត្រីដទៃបានឡើយ។ ភាពផ្អែមនេះមិនមានជាតិខ្លាញ់ មិនហឹរ ប៉ុន្តែមានភាពស្រទន់ លាយជាមួយរសជាតិជូរ ហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ពេលញ៉ាំបាយសមួយចាន ឬជាមួយមីស្រស់ អារម្មណ៍ត្រជាក់សាយភាយពេញអណ្តាត។

នៅក្នុងលំហូរនៃ ម្ហូប តាមឆ្នេរសមុទ្រ ស៊ុបជូរជាមួយត្រីអារក្ស គឺជា "បេះដូងពិសេស" សាមញ្ញ បែបច្រែះ ប៉ុន្តែបង្កើតភាពទាក់ទាញពិសេសមួយ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបរដូវក្តៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន ស៊ុបជូរដែលធ្វើពីត្រី "ខ្មោច" នេះនៅតែរក្សាតំណែងកំពូលក្នុងដួងចិត្តរបស់អ្នកដែលស្រឡាញ់ផ្ទះបាយ សមុទ្រ និងស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mon-ngon-mua-he-canh-chua-ca-ta-ma-185250519091211683.htm