ចានឆ្ងាញ់ពីដីល្បាប់

ពន្លកស្ងោរស្ងោររក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែមរបស់ alluvium ។ រូបថត៖ MINH TAM

“ អ្នករាល់គ្នាមានទន្លេរៀងខ្លួនក្នុងចិត្ត / ចិត្តខ្ញុំតែងតែជាប់នឹងទន្លេនៃវ័យកុមារ ” ខ្ញុំឮបទភ្លេងបទ “ត្រឡប់ទៅទន្លេនៃវ័យកុមារ” (Hoang Hiep) បានបន្លឺឡើង។ ធ្វើភាពយន្តអនុស្សាវរីយ៍ខ្លួនឯងត្រឡប់ទៅកុមារភាពនៅចុងដងទន្លេម្តាយ។ នៅទីនោះ រាល់ការចងចាំហាក់ដូចជាលេចឡើង និងបាត់ទៅដោយខ្សាច់ដ៏ល្អនៅមាត់ទន្លេ។

ប៉ុន្មានថ្ងៃមុននេះ ពេលខ្ញុំនិយាយទូរស័ព្ទ មិត្តរបស់ខ្ញុំនៅ Saigon ចេះតែសួរខ្ញុំថា រដូវអ្វីនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានរាយបញ្ជី សណ្តែកដី ពោតស្អិត ឪឡឹក ពន្លក សណ្ដែក…

អ្នកបាននិយាយថាអ្នកនឹកព្រះអាទិត្យដ៏ក្ដៅគគុកនៃស្រុកកំណើតរបស់អ្នក ខ្យល់បក់បោករបស់ឡាវ ហើយអ្នកភ័យខ្លាច។ ប៉ុន្តែជាថ្នូរវិញ រដូវកាលនេះមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលការលើកឡើងពីវាធ្វើឱ្យអណ្តាតរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាហាក់បីដូចជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនោះក៏មានរសជាតិនៃ alluvium ផងដែរ។ វាធ្វើឱ្យអ្នកនៅឆ្ងាយពីផ្ទះមានអារម្មណ៍ស្និទ្ធស្នាលនិងអាឡោះអាល័យចំពោះមាតុភូមិរបស់ខ្លួន។

បន្ទាប់ពីតេត វាលទំនាបតាមដងទន្លេមានពណ៌បៃតងខ្ចីគ្រប់ប្រភេទ ដើមសណ្ដែក មែកឈើជាដើម ពន្លកដុះខៀវស្រងាត់។ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយ និងស្ត្រីមេផ្ទះ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបំពេញទាំងក្លិន និងរសជាតិ។ ចំណែកមុខម្ហូបដែលធ្វើពីពន្លកសណ្ដែក ពន្លកសណ្ដែកក៏មានច្រើនប្រភេទដែរ ពីស្ងោរទៅកូរជាមួយខ្ទឹមស លាយសម្លស៊ុប។ល។

ពន្លកទាំងនេះមានលក្ខណៈជារោម និងគ្រើម។ ម្ដាយតែងតែប្រាប់ខ្ញុំថា បើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយពន្លកទន់ត្រូវរៀបចំវាដោយប្រយ័ត្នប្រយែង។ បន្ទាប់ពីបកស្បែកចេញ អ្នកគួរច្របាច់វាដើម្បីយករោមចេញ។

ពេលស្ងោរត្រូវបន្ថែមទឹកឱ្យច្រើន លុះទឹកពុះត្រូវបន្ថែមបន្លែដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតង ហើយបន្លែមិនមានក្លិនស្អុយ។ មុខម្ហូបចំហុយសណ្តែកបណ្តុះ និងប្រហិតប្រឡាក់ជាមួយម្ទេស និងទឹកត្រីខ្ទឹម មានលក្ខណៈសាមញ្ញ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបរបស់វា ខណៈដែលម្ហូបចម្រុះផ្តល់នូវរសជាតិទាក់ទាញ និងទាក់ទាញជាងមុន។

រដូវនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅជនបទបានប្រមូលផលសណ្តែកដី និងបូមប្រេងថ្មីៗ។ ប្រេងសណ្តែកដីរដូវទីមួយត្រូវចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសដែលធ្វើឱ្យវាមានក្លិនឈ្ងុយ និងសម្បូរបែប។

ស្ងោរនិងសណ្តែកបណ្តុះលាយជាមួយទឹកត្រី ម្ទេស ខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា និងប្រេងសណ្តែកដី។ បន្ថែមសណ្តែកដីលីងមួយចំនួន ដើម្បីបង្កើនជាតិខ្លាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។ នៅលើអាហារដ៏ប្រណិតបន្ថែម បន្ថែមបង្គាទន្លេមួយចំនួន ឬសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ។ ម៉ាក់ត្រាំវា ដាំឱ្យពុះ រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ រួចលាយចូល។ ម្ហូបដែលធ្វើពីសណ្ដែកបណ្ដុះ មឹក និងមឹក សុទ្ធតែមានក្លិនឈ្ងុយ និងសម្បូរបែប ហើយជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ពពួកសណ្តែក និងមឹកអាចដាំដុះបាន ប៉ុន្តែប្រហែលជានៅតាមតំបន់មាត់ទន្លេ ដើមមានទឹកដម រសជាតិកាន់តែផ្អែម និងសម្បូរបែប។ រដូវនីមួយៗមានអាហាររៀងៗខ្លួន ដោយក្រឡេកមើលមុខម្ហូបនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ យើងអាចប្រាប់ពីរសជាតិនៃរដូវកាលដែលកំពុងឆ្លងកាត់។

ពន្លកសណ្តែកបៃតងលាយជាមួយសណ្ដែកដីមានរសជាតិ rustic ធម្មតា។ រូបថត៖ MINH TAM

ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប សណ្តែក មឹក ឪឡឹក ខាត់ណា ពោតផ្អែម សណ្ដែកដី… ដើរតាមរដូវ និងពណ៌បៃតងច្រាំងទន្លេ។ មិនថារដូវណាក៏ដោយ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងចាត់ចែងគ្រួសារទាំងមូលឱ្យពេញលក្ខណៈនៃរដូវនោះ ធ្វើឱ្យវាមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ហើយមិនត្រឹមតែបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ មិត្តរបស់ខ្ញុំដែលមកពីដើមទឹកក៏នឹកឃើញត្រីទន្លេដែរ។ ការទៅផ្សារនិងរកត្រីគឺដូចជាចាប់បានម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងប្រទេសយើង។ ត្រីនេះក៏ជាសាច់ញាតិរបស់ត្រី Phuoc Son ប៉ុន្តែរស់នៅក្នុងទន្លេ។ គ្រាន់តែត្រីបំពងទឹកត្រីប៉ុន្មានក្បាល បុរសស្រុកនេះផឹកស្រាអង្ករជាច្រើនលីត្រយឺតៗ។

Thu Bon, កំហឹងជាច្រើនដងបាននាំមកនូវទឹកជំនន់ដែលបានលេបត្របាក់ភូមិ។ ចាស់ៗជាច្រើននៅក្នុងភូមិនៅតែចងចាំយ៉ាងច្បាស់ ដោយរៀបរាប់លម្អិតអំពីកំហឹងរបស់នាគឆ្នាំ ១៩៦៤។ ជីតាខ្ញុំក៏ជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើនដែលលិចលង់ដោយទឹកជំនន់ ជាប់គាំងលើដើមខ្នុរ និងដើមឫស្សីអស់រយៈពេលជាងមួយថ្ងៃមួយយប់។ ៥០ឆ្នាំក្រោយមក មនុស្សចាស់នៅខាងលើបានប្រមូលរឿងដ៏ឈឺចាប់ដែលវាជាវាសនា។ ពិតជាមិនមែនដោយសារទន្លេនោះទេ។

ដូច្នេះពេលនិយាយពីទន្លេ គេមានអារម្មណ៍ដឹងគុណជាងការអន់ចិត្ត។ ទន្លេគឺជាសាក្សីជាច្រើនជំនាន់។ ជីវិត ជំនឿ និងទំនៀមទម្លាប់របស់អ្នកស្រុកនៅលើច្រាំងទន្លេទាំងពីរ សុទ្ធតែមានប្រភពមកពីការគោរពចំពោះទន្លេស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ថ្មីៗនេះ តំបន់កណ្តាលបាននិងកំពុងជួបប្រទះរលកកំដៅខ្ពស់បំផុត។ ពីក្រោមដីជ្រៅ ទន្លេបានស្រោចស្រពវាលស្មៅខៀវស្រងាត់នៃផ្លែឪឡឹក សណ្តែក និងពោត។ មិនត្រឹមតែជាមួយនឹងផលិតផល និងចានតាមរដូវកាលប៉ុណ្ណោះទេ ទន្លេម្តាយដែលអត់ឱនក៏ធ្វើឱ្យព្រលឹងកូន ៗ របស់គាត់ត្រជាក់ដោយភាពទន់ភ្លន់ និងការអភ័យទោសផងដែរ។

ប្រភព