ឱសថឆ្ងាញ់៖ ស្ពៃពីងពាង ធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងបន្សាបជាតិពុល

Malabar spinach គឺជាបន្លែធម្មជាតិដែលងាយរក ហើយងាយរក ដែលអាចយកមកធ្វើស៊ុបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ និងជាថ្នាំដែលជួយត្រជាក់រាងកាយ បន្សាបជាតិពុល និងព្យាបាលការទល់លាមក។

Báo Thanh niên•23/07/2023

វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេសទី 2 Huynh Tan Vu សាស្ត្រាចារ្យនៃនាយកដ្ឋានឱសថបុរាណ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ បានឲ្យដឹងថា៖ ស្ពៃពីដើម Malabar មានឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ Basella alba L និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Basellaceae ។ នេះជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំដែលមានស្លឹកឆ្លាស់គ្នា ស្លឹកនៅដដែល និងទឹកដម។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ស្ពៃខ្មៅ គឺជាបន្លែដ៏ពេញនិយមមួយប្រភេទ អាចយកទៅកែច្នៃធ្វើជាស៊ុបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ជាឱសថដ៏មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

យោងតាមឱសថបុរាណ ស្ពៃខ្មៅ មានរសជាតិផ្អែម ជូរ លក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ និងមានប្រសិទ្ធិភាពជម្រះកំដៅ សម្រួលចលនាពោះវៀន ធ្វើឱ្យឈាមត្រជាក់ និងបន្សាបជាតិពុល។ រុក្ខជាតិនេះច្រើនតែប្រើដើម្បីព្យាបាលការទល់លាមក ពិបាកបត់ជើងតូច រាគមានឈាម កន្ទួលលើស្បែក និងមុន។

យោងទៅតាមឱសថទំនើប ស្លឹកស្ពៃស្រស់ Malabar មានផ្ទុកវីតាមីនជាច្រើន វីតាមីន A និង B ជាចម្បង។ រុក្ខជាតិមានជាតិប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក វីតាមីន និងទឹករំអិល។ លើសពីនេះ ស្លឹកស្ពៃ Malabar មានផ្ទុកនូវសារធាតុជាច្រើនដូចជា ß-carotene សារធាតុ lutein និង zeaxanthin ដែលជួយការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលទាក់ទងនឹងភាពចាស់ និងដំណើរការជំងឺផ្សេងៗ។

ដើម និងស្លឹករបស់ Malabar spinach ក៏មានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharides ដែលគ្មានជាតិម្សៅ ទឹករំអិល និងជាតិសរសៃ ដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ជាតិសរសៃជួយកាត់បន្ថយការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុល និងការពារបញ្ហាពោះវៀន។

Món ngon vị thuốc: Rau mồng tơi thanh nhiệt, giải độc - Ảnh 1. — Malabar spinach គឺជារុក្ខជាតិឡើងភ្នំដែលមានស្លឹកឆ្លាស់ ស្លឹកមិនស្អាត និងទឹកដម។

វេជ្ជបណ្ឌិត Vu ចែករំលែកឱសថបុរាណមួយចំនួនដោយប្រើ spinach Malabar:

ល្អសម្រាប់ឆ្អឹងនិងសន្លាក់ ៖ ទឹកផ្លែស្ពៃពីផ្លែល្ហុងអាចជួយព្យាបាលការរលាកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការស្ងោរស្ពៃម៉ាឡាបាជាមួយជើងជ្រូក ហើយបន្ថែមស្រាបន្តិចដើម្បីញ៉ាំរាល់ថ្ងៃនឹងជួយព្យាបាលការឈឺឆ្អឹង និងសន្លាក់។

ទល់លាមក ៖ យកស្លឹកម្រះព្រៅ ៥០០ក្រាម បន្ថែមទឹកត្រី អំបិល ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ឆាចូលស៊ុបទទួលទានជាមួយអាហារ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ចលនាពោះវៀននឹងរលូន។

លាមកមានឈាមរ៉ាំរ៉ៃ : ស្ពៃម៉ាឡាបាចំនួន៣០ក្រាម មេមាន់ចាស់១ក្បាល (យកក្បាល ជើង សរីរៈ) មកស្ងោរហូប។ បន្ទាប់ពីសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនបន្ថែម spinach Malabar ចំអិន 20 នាទីទៀត។

ធ្វើឱ្យត្រជាក់ បន្សាបជាតិពុល និងព្យាបាលការទល់លាមក ៖ ស្ពៃពីងពាងត្រូវបានចម្អិនជាស៊ុប និងទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ។ ប្រើវាពីរបីថ្ងៃ ចលនាពោះវៀនរបស់អ្នកនឹងរលូន ហើយអ្នកនឹងលែងទល់លាមកទៀតហើយ។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដែលឧស្សាហ៍ទល់លាមកអាចប្រើ spinach Malabar ជំនួសឱ្យថ្នាំបញ្ចុះលាមកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ វាលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារដោយបន្ថែមទឹករំអិល និងជាតិសរសៃរលាយ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក្នុងការបន្ទោរបង់។

ពិបាកបត់ជើងតូច ឈឺបត់ជើងតូច ស្រក់ទឹកមាត់៖ ប្រើស្លឹកម្រុំស្រស់ ៧០-១០០ ក្រាម ស្ងោរក្នុងទឹក ហើយផឹកជំនួសតែពេលថ្ងៃ។

ហូរឈាមតាមច្រមុះ ដោយសារកំដៅឈាម ៖ ប្រើផ្លែល្ហុងខ្វងស្រស់ ប្រើសំឡី ស្រូបទឹក និងវត្ថុចូលទៅក្នុងរន្ធច្រមុះ។

ស្បែកស្អាត ៖ យកស្លឹកល្ហុងខ្ចី ចុងមែក បុកឱ្យម៉ដ្ឋ បន្ថែមអំបិលបន្តិច លាបច្រើនដង រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ធ្វើបែបនេះជារៀងរាល់យប់មុនពេលចូលគេង។

ព្យាបាលការនោមពិបាក ៖ បុកឬកិនស្លឹកម្រុំ ច្របាច់យកទឹកមកលាយជាមួយទឹកស្ងោរឱ្យត្រជាក់ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ផឹកល្បាយនេះនៅពេលព្រឹកមុនពេលអាហារពេលព្រឹក ហើយប្រើសំណល់ស្ពៃពីដើម Malabar លាបលើពោះខាងក្រោមដែលជាកន្លែងប្លោកនោម។

អាហារបំប៉នទឹកដោះគោ ៖ ស្ត្រីដែលមានទឹកដោះតិចតួចក្រោយពេលសម្រាលកូនគួរទទួលទាន spinach Malabar ដើម្បីផលិតទឹកដោះច្រើន។ ចាក់សាច់មាន់ជាមួយសណ្តែកខ្មៅ បន្ទាប់មកបន្ថែម spinach Malabar និងចម្អិន 5 នាទីទៀត។ ចិញ្ចឹមម្តាយខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ ដើម្បីជួយជំរុញការផលិតទឹកដោះ។ មុខម្ហូបនេះក៏មានផ្ទុកនូវជាតិដែក វីតាមីន និងទឹករំអិលជាច្រើនដើម្បីជួយការពារការទល់លាមកក្រោយសម្រាល និងពង្រឹងសុខភាព ចិញ្ចឹមស្បែក និងកាត់បន្ថយការជ្រុះសក់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត វូ ក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ស្ពៃពីងពាងមានជាតិត្រជាក់នៅក្នុងធម្មជាតិ ដូច្នេះអ្នកដែលមានលំពែងខ្សោយ និងក្រពះមិនគួរទទួលទានច្រើននោះទេ។ ចានឱសថដែលធ្វើពី spinach Malabar គួរតែត្រូវបានបរិភោគក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីត្រូវបានរៀបចំ។ រាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំ អ្នកគួរតែកំដៅវាឡើងវិញ។ ជៀសវាងការទុក spinach Malabar មួយយប់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចគុណភាពនិងពុល។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mon-ngon-vi-thuoc-rau-mong-toi-thanh-nhiet-giai-doc-185230721103549057.htm