បាយ​ស្អិត​ពិសេស​មាន​តែ​ក្នុង​រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ​របស់​ប្រជាជន​តៃ​ក្នុង​ខេត្ត Thai Nguyen

ស្អិត ក្រអូប សម្បូរដោយខ្លាញ់មាន់បន្តិច... អង្ករដំណើបខ្មៅ - អង្ករដំណើបរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់ជនជាតិ Tay នៅ Thai Nguyen ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាលាន់មាត់ពេលសាកល្បងវាជាលើកដំបូង។

អាហារពិសេសរបស់ជនជាតិ Tay នៅភូមិ Thai Hai - រូបភាព៖ NGUYEN HIEN

ដោយ​ភ្លើង​ឆេះ​លើ​រានហាល​នៃ​ផ្ទះ​ឈើ​បុរាណ​នៅ​ភូមិ Thai Hai ( Thai Nguyen ) ក្រុម​គ្រួសារ Linh បាន​ប្រមូល​ផ្តុំ​គ្នា​រៀបចំ​អាហារ​ប្រពៃណី Tay។ ត្រីគល់រាំងជាមួយទឹកខ្មេះ សាច់ជ្រូកបំពងជាមួយពន្លកឬស្សី ... មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយគ្រួសារដើម្បីកំដរភ្ញៀវ ជាពិសេសគឺបាយដំណើបជាមួយកាណារីមខ្មៅ ដែលជាមុខម្ហូបដែលមានតែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប៉ុណ្ណោះ។

អង្ករ​ដំណើប​ខ្មៅ​ជាមួយ​ផ្លែ​កាណា​រីម ជា​ម្ហូប​បែប​ច្រែះ​ដែល​ធ្វើ​ពី​អង្ករ​ដំណើប​និង​សាច់​ផ្លែ​កាណា​រីម។ រាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពេលប្រមូលផលផ្លែកាណារីម អ្នកភូមិថៃហៃបានរួមគ្នាធ្វើអង្ករដំណើប ដើម្បីអញ្ជើញភ្ញៀវមកពីជិត និងឆ្ងាយមកភូមិ។

អង្ករដំណើបត្រូវចំហុយក្នុងម៉ាស៊ីនចំហុយ ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗទន់ និងក្រអូបដោយមិនបែក - រូបថត៖ ង្វៀន ហៀន

លោកស្រី Le Thi Nga អនុប្រធានភូមិ Thai Hai បានចែករំលែកថា មុខម្ហូបនិង មុខម្ហូប Tay មានភាពចម្រុះណាស់ ភាគច្រើនជនជាតិ Tay ប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងភូមិ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ មុខម្ហូបធម្មតារបស់ជនជាតិ Tay មាន Khau Nhuc សាឡាត់ Rau Don សាច់ជ្រូកក្នុងស្រុក ខ្យងថ្ម...

ថៃហៃក៏មានអង្ករដំណើបច្រើនប្រភេទដែរ អ្នកភូមិតែងតែដាំបាយតាមរដូវ។ រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ​មាន​អង្ករ​ដំណើប​មាន​ផ្លែ​កាណារីម​ដើម្បី​អបអរ​អង្ករ​ថ្មី មាន​អង្ករ​ដំណើប​ប្រាំ​ពណ៌ រដូវ​ផ្ការីក​មាន​អង្ករ​ដំណើប​ពណ៌​ស្វាយ។ ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ដែល​មក​ថៃ​ហៃ​ក្នុង​រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ​ច្រើន​តែ​ចូល​ចិត្ត​អង្ករ​ដំណើប​ខ្មៅ​ជាងគេ។

អង្ករ​ដំណើប​ក្រអូប​យក​ទៅ​លាយ​ជាមួយ​សាច់​កាណារីម - រូបថត៖ ង្វៀន ហៀន

ការ​ចម្អិន​អង្ករ​ដំណើប​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ប៉ោម​ចិន​ក៏​ជា​ការងារ​ច្រើន​ដែរ។ បន្ទាប់​ពី​រើស​រួច ផ្លែ​ប៉ោម​ចិន​ត្រូវ​ស្ងោរ​ដើម្បី​បំបែក​សាច់​ពី​គ្រាប់។ នេះក៏ជាជំហានដ៏លំបាកបំផុតផងដែរ។ បើ​ធ្វើ​មិន​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ សាច់​នឹង​រឹង ហើយ​អ្នក​នឹង​មិន​អាច​ធ្វើ​អង្ករ​ដំណើប​បាន​ទេ។

សាច់​កា​ណា​រី​ម​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​រួច ប្រឡាក់​ជាមួយ​ខ្លាញ់​មាន់ ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​ក្នុង​ចាន​ស្អាត។ ខ្លាញ់មាន់គឺជាគន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យអង្ករដំណើបកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងទាក់ទាញ។

បន្ទាប់មកទៀត អង្ករដំណើបបន្ទាប់ពីត្រាំដល់កម្រិតណាមួយហើយ នឹងត្រូវយកទៅចំហុយក្នុងឡចំហុយ រហូតមានក្លិនក្រអូប ហើយគ្រាប់អង្ករដំណើបនឹងឆ្អិនមិនបែក។ បន្ទាប់មក អង្ករដំណើប​ត្រូវ​ចាក់​លើ​ថាស​ស្លឹក​ចេក ហើយ​លាយ​ជាមួយ​សាច់​កាណារីយ៉ូម​ដែល​បាន​កែច្នៃ​រួច​យ៉ាង​លឿន។

អង្ករ​ដំណើប​លាយ​ជាមួយ​ផ្លែ​ព្រូន​ខ្មៅ​នៅ​តែ​ក្តៅ - រូបថត៖ ង្វៀន ហៀន

បាយដំណើបដ៏ក្តៅគគុកជាមួយផ្លែបឺរចិន ធ្វើឲ្យអ្នកណាម្នាក់ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ គ្រវីក្បាលពោះ មិនអាចទប់ទល់នឹងការចាប់យកអង្ករដំណើបបានឡើយ។

អង្ករដំណើបខ្មៅ ហាក់ដូចជាបង្កប់នូវរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ជូរចត់បន្តិច ប៉ុន្តែបន្សល់ទុកនូវរសជាតិបន្ទាប់បន្សំ ដែលទាំងផ្អែម និងសម្បូរបែប ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្លាញ់មាន់។

ក្រៅ​ពី​អង្ករ​ដំណើប​ខ្មៅ ប្រជាជន​ថៃ​ហាយ​ក៏​មាន​មុខ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ជា​ច្រើន​ទៀត​ដូច​ជា គល់​គល់​ចំបើង​ជាមួយ​ទឹក​ខ្មេះ - រូបភាព៖ NGUYEN HIEN

លើកទីមួយមកភូមិ Thai Hai អ្នកស្រី Linh Trang ( ហាណូយ ) ចាប់អារម្មណ៍នឹងមុខម្ហូបរបស់ភូមិ Thai Hai តាំងពីគ្រឿងផ្សំស្អាតក្នុងភូមិ រហូតដល់របៀបកែច្នៃ របៀបដែលអ្នកភូមិនិទានរឿងវប្បធម៌តាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗ។

“ខ្ញុំបានញ៉ាំបាយដំណើបជាមួយផ្លែកាណារីយ៉ូមជាច្រើនកន្លែង ប៉ុន្តែរសជាតិម្ហូបនៅក្នុងភូមិនេះគឺខ្លាំងជាង ហើយការរៀបចំក៏ខុសគ្នាបន្តិចដែរ។ កន្លែងខ្លះដាក់សាច់ផ្លែឈើកាណារីយ៉ូមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងអង្ករដំណើប ប៉ុន្តែនៅភូមិថៃហៃ គេយកផ្លែកាណារីយ៉ូមលាយចូលគ្នានៅពេលអង្ករដំណើប”។

នៅឆ្នាំ 2022 ភូមិ Thai Hai (Thai Nguyen) គឺជាភូមិដំបូងគេនៅវៀតណាមដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជាភូមិទេសចរណ៍ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ថៃហៃ ជាកន្លែងដែលអ្នកភូមិថែរក្សា និងថែរក្សាវប្បធម៌ប្រពៃណី ប្រែក្លាយវប្បធម៌ជនជាតិរបស់ពួកគេ ទៅជាកន្លែងទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេស។

បច្ចុប្បន្នមានផ្ទះឈើប្រណិតចំនួន ៣០ ខ្នងនៅក្នុងភូមិ ដែលផ្ទះទាំងអស់ត្រូវបានទិញពី ឌិញហូវ (ថៃ ង្វៀន) ដឹកជញ្ជូន និងជួសជុលឲ្យក្លាយជាផ្ទះបច្ចុប្បន្នសម្រាប់ ៣០ គ្រួសារ ៤ ជំនាន់។

ផ្លែព្រូនខ្មៅ គឺជាផ្លែឈើពិសេសរបស់ខេត្តកណ្តាលភាគខាងជើង ដូចជា ថៃ ង្វៀន ភូថូ កាវបាង បាកនិញ (បាកយ៉ាងចាស់)... ផ្លែព្រូនមានរាងជាពេជ្រ កាត់ចុងទាំងពីរ។ តាំងពីបុរាណកាលមក ផ្លែឈើនេះត្រូវបានកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា សាច់ជ្រូកបំពងជាមួយផ្លែព្រូន អង្ករដំណើបជាមួយផ្លែព្រូន ត្រីប្រឡាក់…

ង្វៀន ហៀន

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mon-xoi-dac-san-chi-co-vao-mua-thu-cua-nguoi-tay-o-thai-nguyen-2025110115332962.htm