ម្ហូបបែបច្រែះដែលធ្វើពីបន្លែ និងផ្លែឈើព្រៃដែលរើសនៅជុំវិញផ្ទះ ស្ត្រី Gia Rai ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារ។

ថ្វីត្បិតតែខ្ញុំធ្លាប់ទទួលទានអាហារបែបបុរាណជាច្រើនមុខដែលធ្វើពីស្លឹកដំឡូងក៏ដោយ ប៉ុន្តែលើកនេះខ្ញុំបានញ៉ាំស្លឹកដំឡូងមីជាមួយ eggplant ឡាវ និងត្រីងៀត Se San រៀបចំដោយលោកស្រី Y Co Vien (អាយុ 36 ឆ្នាំ ភូមិកែបរ៉ាម) ហើយត្រូវបានទាក់ទាញដោយរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។ អ្នកស្រី អ៊ី ខូវៀន គឺជាយុវជនម្នាក់ក្នុងចំណោមយុវជនមួយចំនួននៅក្នុងភូមិកែបរ៉ាម ដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត និងដឹងពីរបៀបរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន ដោយព្យាយាមអភិរក្ស និងណែនាំពីភាពស្រស់ស្អាត នៃមុខម្ហូប របស់ជនជាតិ Gia Rai ដល់ប្រជាជន និងភ្ញៀវទេសចរ។

ដោយដឹងថាយើងចង់រៀនអំពីគុយទាវ អ្នកស្រី វៀន បានចែករំលែកជាមួយពួកយើងពីរបៀបរៀបចំម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើរានហាលនៃផ្ទះឈើប្រណិត។ និយាយអំពីប្រធានបទដែលនាងចូលចិត្ត នាងរំភើប និងរំភើបចិត្តទាក់ទាញយើងទៅក្នុងរឿងនីមួយៗ។

Một món ăn dân dã làm từ rau dại, quả dại hái quanh nhà, chị gái người Gia Rai khiến thực khách mê hoặc- Ảnh 1. — អ្នកស្រី Y Co Vien មានចំណង់ចំណូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន Gia Rai ។ រូបថត៖ HT

អ្នកស្រី វៀន បាននិយាយថា គាត់ស្រឡាញ់ការធ្វើម្ហូបតាំងពីម្ដាយ និងជីដូន។ ថ្វីត្បិតតែមានរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយ ប៉ុន្តែនាងនៅតែចងចាំយ៉ាងច្បាស់នូវពេលវេលាដែលនាងចូលផ្ទះបាយដើម្បីជួយម្តាយរៀបចំអាហារសម្រាប់គ្រួសារ ឬពេលវេលាដែលនាងតាមម្តាយរបស់នាងធ្វើម្ហូបសម្រាប់រដូវបុណ្យ។ នៅពេលនោះ នាងមានអារម្មណ៍ដូចជានាងត្រូវបាន "បញ្ឆេះ" ជាមួយនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់នាងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងការងារផ្ទះបាយ។ នៅពេលនាងរៀនថ្នាក់ទី៥ អ្នកស្រី វៀន អាចរៀបចំអាហារសម្រាប់គ្រួសារ ឬចម្អិនម្ហូបបែបប្រពៃណីពីស្លឹកដំឡូងមី និងមើមដំឡូងមី។ ពេលនោះទោះមិនឆ្ងាញ់ ឬទាក់ភ្នែកក៏ដោយ នាងតែងតែទទួលបានការសរសើរ និងលើកទឹកចិត្តពីម្ដាយ។

"កាលពីមុន ស្ត្រីដែលកើតនៅក្នុងភូមិភាគច្រើនអាចធ្វើម្ហូបបានយ៉ាងឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់ទៅសាលា។ ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ មុខម្ហូបបែបបុរាណ ធ្លាប់ស្គាល់ ចម្រាញ់ និងកែលម្អឱ្យកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្លែកភ្នែក។ ជាពិសេស ចានធ្វើពីស្លឹកដំឡូងមី សុទ្ធតែស្គាល់ប្រជាជន Gia Rai ដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ" - កញ្ញា វៀន ចែករំលែក។

បន្ទាប់ពីជជែកគ្នាបានមួយសន្ទុះ អ្នកស្រី វៀន ក៏សម្រេចចិត្តរៀបចំគុយទាវជាមួយ eggplant ឡាវ និងអាន់ឆូវី សេសាន ដែលជាចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ នេះជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីមួយមុខដែលងាយស្រួលធ្វើ ងាយស្រួលញ៉ាំ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិច្រើន ព្រោះវាធានាបាននូវភាពស្រស់ និងភាពបរិសុទ្ធនៃគ្រឿងទេស។

Một món ăn dân dã làm từ rau dại, quả dại hái quanh nhà, chị gái người Gia Rai khiến thực khách mê hoặc- Ảnh 2. — ពងទាកូនតូចណាស់ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូប និងឈ្ងុយ បង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់សាឡាត់ស្លឹកដំឡូង។ រូបថត៖ HT

ទៅដល់ទីធ្លាក្រោយផ្ទះ អ្នកស្រី វៀន បានដើរជុំវិញ ហើយអាចរកគ្រឿងផ្សំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងកន្ត្រកដូចជា ស្លឹកដំឡូងមី ពងមាន់ឡាវ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃសម្រាប់គ្រឿងទេស និងការតុបតែង។ ចំពោះស្លឹកដំឡូងមីវិញ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវរកស្លឹកដំឡូងមីល្អៗ ដូចជា ស្លឹកដំឡូងមីចាស់ ស្លឹកដំឡូងមី ស្លឹកដំឡូងមីបៃតង (ស្លឹកដំឡូងមីចាស់ និងស្លឹកដំឡូងមីបៃតង កម្រមានណាស់ឥឡូវនេះ) ដើម្បីឱ្យមានភាពទន់ បត់បែនជាងប្រភេទផ្សេងទៀត និងមិនជូរចត់។ ពេលរើសស្លឹកដំឡូងមី ត្រូវរើសស្លឹកខ្ចីដើម្បីធានាភាពទន់មិនល្វីង។ សម្រាប់ eggplant ឡាវ អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសពណ៌បៃតង។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន; ពួកវាកាន់តែស្រស់ និងពណ៌បៃតង ម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ និងរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

ដំបូងយើងនឹងរៀបចំនិងសម្អាតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ បន្ទាប់មក យើងយកគុយទាវបន្តិចម្តងៗឱ្យទន់ រួចយកទៅត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពជូរចត់។ រំពុះ eggplant ។ ចំណែកអន្លក់សេសាន យើងយកវាទៅបំពងលើភ្លើងតិចរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់មកទៀត យើងដាក់គ្រឿងទេស រួមមាន ខ្ទឹមស ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម គល់ស្លឹកគ្រៃ ចាក់ទឹកត្រី អំបិល ហើយរង់ចាំរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកដាក់គុយទាវជាមុន កូរឲ្យសព្វ រហូតទាល់តែឆ្អិន រួចដាក់ពងទាចូល។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិន, លាយនៅក្នុង anchovies អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួនបន្ថែមទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងពីការរៀបចំម្ហូបត្រូវបានបញ្ចប់។ នៅលើរានហាលនៃផ្ទះឈើនាង Y Co Vien បានរៀបចំ និងតុបតែងមុខម្ហូបយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ក្រឡេកមើលចានគុយទាវបៃតងស្រស់ៗជាមួយអាន់ឆូវី សេសាន និងពងទាឡាវក្រអូប ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាអន្ទះសារចង់សាកល្បងភ្លាមៗ។

យើងម្នាក់ៗយកចង្កឹះមកញ៉ាំជាមួយក្រដាសបាយ។ គ្រប់គ្នាងក់ក្បាល ហើយសរសើរថាឆ្ងាញ់។ ពេលយើងដាក់ចូលក្នុងមាត់ភ្លាម យើងអាចទទួលអារម្មណ៍បាននូវភាពទន់នៃគុយទាវ ភាពស្រួយនៃ eggplant ឡាវ និងក្លិនឈ្ងុយនៃអាន់ឆូវីសេសាន។ ពួកវាទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតអារម្មណ៍ដ៏សម្បូរបែប បូករួមទាំងរសជាតិហឹរ ក្តៅនៃគ្រឿងទេស។ សម្រាប់ខ្ញុំ ម្ហូបនេះគឺងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំណាស់ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចុងភៅនឹងមានរូបមន្តសម្ងាត់មួយដែលភោជនីយដ្ឋានឬភោជនីយដ្ឋានតិចតួចអាច "ធ្វើត្រាប់តាម"។

Một món ăn dân dã làm từ rau dại, quả dại hái quanh nhà, chị gái người Gia Rai khiến thực khách mê hoặc- Ảnh 3. — គុយទាវជាមួយ eggplant ឡាវ និងអាន់ឆូវី សេសាន តុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ HT

ក្រឡេកមកមើលមនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងទទួលទានអាហារក្នុងបរិយាកាសសប្បាយរីករាយ កញ្ញា វៀន ចែករំលែកថា នាងតែងតែចូលរួមរៀបចំ និងសម្តែងគុយទាវក្នុងកម្មវិធីប្រកួតធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែស៊ាំ និងងាយស្រួលញ៉ាំសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នា នាងតែងតែបន្ថែម ឬដកគ្រឿងទេសធៀបនឹងអាហារប្រពៃណី។ ស្លឹកគុយទាវ ក៏អាចរៀបចំចាន ឆា ចៀន ឆា ធ្វើសាឡាដ ធ្វើស៊ុប ធ្វើបបរ ហើយគ្រឿងដែលមកជាមួយអាចមាន បង្គា បង្គា សាច់ជ្រូកបីជាន់ មាន់ ត្រីងៀតគ្រប់ប្រភេទ...។

គុយទាវអាចត្រូវបានរៀបចំដោយ kneading, pounding ឬ pickling ។ នៅសម័យបុរាណ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីមានច្រើន ចានគុយទាវមានរសជាតិប្លែកជាង ប៉ុន្តែអាចពិបាកក្នុងការញ៉ាំសម្រាប់អ្នកដំបូង។

ដោយចូលរួមក្នុងការប្រកួតប្រជែងធ្វើម្ហូបជាច្រើន រូបភាពរបស់កញ្ញា អ៊ី ខូវៀន និងមុខម្ហូបពិសេសរបស់នាង រួមទាំងគុយទាវជាមួយ eggplant ឡាវ និងអាន់ឆូវី សេសាន បានក្លាយជាស៊ាំហើយ។ មុខម្ហូបបែបច្រែះ សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា បានទាក់ទាញអ្នកទេសចរ និងអ្នកស្រុកជាច្រើន។

ចែករំលែកអំពីគម្រោងអនាគតរបស់នាង អ៊ី ខូវៀន បាននិយាយថា នាងពិតជាសង្ឃឹមថា មុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនរបស់នាង រួមទាំងគុយទាវជាមួយពងទាឡាវ និងអាន់ឆូវី សេសាន នឹងត្រូវបានគេស្គាល់ដោយមនុស្សជាច្រើន និងផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយតាមរយៈការប្រកួតប្រជែង និងពិធីបុណ្យនានា។

ទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរំលឹកដល់រសជាតិនៃទឹកដីកំណើតរបស់យើង អាហារគ្រួសារដែលពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់។ ក្នុងនាមយុវជនជំនាន់ក្រោយ អ្នកស្រី វៀង យល់ច្បាស់ថា ប្រពៃណីល្អរបស់ជាតិ ត្រូវតែរក្សា និងលើកតម្កើង ជៀសវាងហានិភ័យបាត់បង់។

ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងបរិយាកាសរីករាយ គ្រប់គ្នាមិនភ្លេចយកទូរសព្ទចេញ ដើម្បីថតរូប និងវីដេអូទុកជាអនុស្សាវរីយ៍។ អ្នកស្រី Y Co Vien ក្នុងសំលៀកបំពាក់ប្រពៃណី Gia Rai រីករាយ ស្វាហាប់ និងពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់ និងមោទនភាពចំពោះមាតុភូមិជាមួយម្ហូបប្រពៃណី។ រំពេចនោះខ្ញុំមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយដោយប្រាប់ខ្លួនឯងថាពេលមានឱកាសខ្ញុំនឹងអញ្ជើញញាតិមិត្តទៅភូមិកែបរ៉ាមដើម្បីទទួលទានម្ហូបបែបប្រពៃណីទំនៀមទម្លាប់ឆ្ងាញ់និងជីវជាតិ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/mot-mon-an-dan-da-lam-tu-rau-dai-qua-dai-hai-quanh-nha-chi-gai-nguoi-gia-rai-khien-thuc-khach-me-hoac-20240714164859499.htm