ភ្លៀងធ្លាក់ឥតឈប់ឈរ ដំឡូងជ្វាកិន ត្រីស្ងួត...

ពេលខ្លះ ពេលខ្ញុំនឹកកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ហើយស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបែរជាឃើញរូបភាពម្តាយរបស់ខ្ញុំ រូបខ្ញុំផ្ទាល់ និងអាហារសាមញ្ញៗដែលយើងបានញ៉ាំក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ ដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំនឹករលឹកអតីតកាលគ្មានព្រំដែន...

ម្តាយខ្ញុំធ្លាប់និយាយលេងថា "នោះជា 'ភាពពិសេស' របស់ស្រុកកំណើតយើងក្នុងរដូវរងាណាកូន"។ ហើយខ្ញុំមិនអាចរាប់បានទេថាខ្ញុំបានជួបប្រទះរដូវរងាប៉ុន្មានដងក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ចាប់ពីចម្លែករហូតដល់ស៊ាំ ជាមួយនឹងក្លិនទាំងនោះនៅក្នុងអាហាររបស់ម្តាយខ្ញុំ។ សូម្បីតែឥឡូវនេះ នៅពេលណាដែលខ្ញុំគិតអំពីវា វានៅតែដិតនៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ។

ផលិតពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ និងងាយស្រួលរក ដំឡូងជ្វាកិនបានក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងពេញនិយមនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។

ខ្ញុំចាំបានយ៉ាងច្បាស់ថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលខែទីដប់ តាមច័ន្ទគតិ ភ្លៀងនឹងចាប់ផ្តើមធ្លាក់យ៉ាងខ្លាំង ហើយភ្លៀងនឹងបន្តធ្លាក់ពេញមួយរដូវរងា។ វាក៏ជារដូវកាលដែលសមុទ្រមានរលកខ្លាំងផងដែរ ដូច្នេះមនុស្សកម្រចេញទៅនេសាទណាស់។ ទីផ្សារកម្រមានណាស់ ហើយសូម្បីតែពេលនោះ តម្លៃអាហារក៏ខ្ពស់មិនគួរឱ្យជឿ។ ដោយសារតែគាត់យល់ពី «គំរូ» នេះ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែរៀបចំស្បៀងអាហាររដូវរងារបស់គាត់ជាមុន។

ចាប់ពីរដូវក្ដៅតទៅ ម្ដាយរបស់ខ្ញុំនឹងទិញដំឡូងជ្វាភ្លាមៗនៅពេលដែលវាប្រមូលផលពីចម្ការ ដោយជ្រើសរើសថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃដើម្បីកាត់វា ហើយហាលវាឱ្យស្ងួតនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃរយៈពេលបីឬបួនថ្ងៃ ដើម្បីធានាថាវាក្រៀមល្មម និងដើម្បីការពារការរាតត្បាតរបស់សត្វល្អិត មុនពេលដាក់វាចូលក្នុងពាងសម្រាប់រក្សាទុក។

នៅថ្ងៃធម្មតា ពាងដំឡូងជ្វាត្រូវបានដាក់ស្ងាត់ៗនៅជ្រុងផ្ទះបាយ ដែលកម្រមានអ្នកកត់សម្គាល់។ មានតែនៅថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង និងខ្យល់បក់ខ្លាំងប៉ុណ្ណោះ ទើបពាងដំឡូងជ្វាពិតជាមានប្រយោជន៍។ នៅក្នុងគ្រាខ្វះខាតទាំងនោះ ដើម្បីបំពេញចំណង់អាហាររបស់កុមារ នៅពេលណាដែលបាយឆ្អិន ម្តាយតែងតែបន្ថែមដំឡូងជ្វាចំហុយមួយក្តាប់តូច។ ជាការពិតណាស់ ដំឡូងជ្វាជាធម្មតាសម្រាប់ឪពុកម្តាយ និងបាយសសម្រាប់កុមារ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ម្តាយនឹងធ្វើដំឡូងជ្វាបុកឱ្យកុមារញ៉ាំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកមុនពេលទៅសាលារៀន ឬជាអាហារសម្រន់ ខណៈពេលដែលអាហារសំខាន់ពីរមុខកម្រគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកគេញ៉ាំ។

ភ្លៀងធ្លាក់ឥតឈប់ឈរ ដំឡូងជ្វាកិន ត្រីស្ងួត...

ដោយសារតែរបៀបដែលមនុស្សប្រើចង្កឹះដើម្បីកូរគ្រឿងផ្សំជាលំនាំឆ្លងកាត់ពេលកំពុងរៀបចំម្ហូបនេះ វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅដោយឈ្មោះសាមញ្ញថា "khoai xéo" (ដំឡូងហាន់ជាចំណិត)។

ពេលចម្អិនដំឡូងជ្វា ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមសណ្តែកខ្មៅ ឬសណ្តែកដីពីរបីគ្រាប់ និងស្ករអំពៅ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពេលដំឡូងជ្វាទន់ គាត់តែងតែប្រើចង្កឹះកូរវាទៅមករហូតដល់ល្បាយនោះរលោង និងលាយចូលគ្នាល្អ រួចវារួចរាល់សម្រាប់ញ៉ាំ។ ប្រហែលជាមកពីវិធីកូរជាមួយចង្កឹះនេះ ទើបមនុស្សហៅវាថា "ដំឡូងជ្វាចៀន"។

ត្រីម៉ាកឺរ៉េល និងត្រីហឺរីងក៏ត្រូវបានម្តាយខ្ញុំទិញក្នុងរដូវនេសាទកំពូលនៅដើមរដូវក្ដៅដែរ ដូច្នេះតម្លៃគឺថោកណាស់។ ដំណើរការសម្អាត និងសម្ងួតបានបន្ត ប៉ុន្តែការផ្ទុកមានភាពស្មុគស្មាញ និងប្រុងប្រយ័ត្នជាងមុនដើម្បីការពារសត្វកន្លាត កណ្ដុរ និងផ្សិត។ រាល់ពេលដែលវាត្រៀមខ្លួនចម្អិន ត្រីស្ងួតត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកអង្ករដើម្បីធ្វើឲ្យវាទន់ និងយកធូលីចេញ។ ខ្លាញ់ជ្រូកបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះមួយ រួមជាមួយល្បាយខ្ទឹមស ម្ទេស និងទឹកត្រីដែលមានគុណភាពល្អដើម្បីស្ងោរត្រី។ នៅលើអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះ សាច់ជ្រូកពោះហាន់ជាដុំៗត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីចម្អិនជាមួយវា។

ភ្លៀងធ្លាក់ឥតឈប់ឈរ ដំឡូងជ្វាកិន ត្រីស្ងួត...

សម្លរត្រីស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយបាយ ជាពិសេសនៅថ្ងៃត្រជាក់ និងមានភ្លៀង។ រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត។

ក្នុងរដូវវស្សា បន្លែព្រៃនៅក្នុងសួនរបស់យើងដុះលូតលាស់យ៉ាងលឿន។ យើងបានបេះបន្លែព្រៃមួយក្តាប់តូច ស្ងោរវា រួចជ្រលក់វាក្នុងទឹកជ្រលក់ខាប់ៗពីត្រីស្ងោរ។ ជាការពិតណាស់ ក្មេងៗដែលឃ្លានពិតជាចង់ញ៉ាំអាហារ និងត្រីស្ងួតស្ងោរផ្អែមៗមួយក្តាប់ធំ។ ក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ ខ្ញុំប្រាកដថាគ្មានម្ហូបណាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួល និងសន្សំសំចៃដូចម្ហូបនេះទេ។

ខ្ញុំចាំបានពីរដូវទឹកជំនន់ នៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីស្វែងរកជម្រក ហើយម្តាយរបស់ខ្ញុំមិនដែលភ្លេចយក «ស្បៀងបម្រុង» របស់យើងពីរដូវវស្សាមកជាមួយជាចាំបាច់ដើម្បីជួយយើងឆ្លងកាត់ថ្ងៃលំបាកទាំងនោះឡើយ។

ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងរដូវរងាដ៏កក់ក្តៅ និងពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់ទាំងនោះកាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំណាស់។ សព្វថ្ងៃនេះ អាហារប្រចាំថ្ងៃមិនសូវមានបន្ទុកធ្ងន់ទេ ថែមទាំងពោរពេញទៅដោយមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទទៀតផង។ ពេលខ្លះ នៅពេលដែលខ្ញុំនឹកកុមារភាពរបស់ខ្ញុំខ្លាំងណាស់ ដោយស្វែងរកតាមរយៈការចងចាំរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំជួបប្រទះរូបភាពរបស់ម្តាយខ្ញុំ អំពីខ្លួនខ្ញុំ និងអាហារសាមញ្ញៗនៃថ្ងៃរដូវរងាដ៏លំបាកទាំងនោះ ដែលជំរុញឱ្យមានការនឹករលឹកគ្មានព្រំដែន...

ង៉ូ ធេ ឡាំ

ប្រភព