គុយទាវ - ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនៃទឹកដីសន្តិភាព Quang Nam

គុយទាវទើបតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិដោយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍។

គុយទាវគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញនៃតំបន់ Quang Nam ដែលមានសន្តិភាព។ គុយទាវត្រូវបានអ្នកនិយមធ្វើម្ហូបជាច្រើនចូលចិត្តតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគុយទាវមាស ជាមួយនឹងសាច់មាន់ទន់ ក្រអូប សណ្ដែកដីខ្លាញ់ និងឱសថលាយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមដ៏សំបូរបែប ត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីយកឈ្នះរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ណាមួយ។

លក្ខណៈរបស់គុយទាវ គឺត្រូវបរិភោគជាមួយក្រដាសដុត ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។ ម្ហូបបែប rustic នេះមាន មុខម្ហូប ដ៏ទំនើបនៃតំបន់កណ្តាល ហើយបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសនៃទឹកដីសន្តិភាពនេះ។

នាពេលថ្មីៗនេះ អ្នកជំនាញជាច្រើនបានស្រាវជ្រាវ និងសិក្សាពីប្រភពដើមនៃគុយទាវ ប៉ុន្តែមកទល់នឹងពេលនេះ គ្មាននរណាម្នាក់អាចកំណត់បានថា ម្ហូបដ៏ល្បីនេះមានប្រភពមកពីណានោះទេ។ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះជឿថាគុយទាវមានដើមកំណើតក្នុងសម័យរាជវង្សង្វៀន ចាប់តាំងពីការបង្កើត Hoi An ដែលជាកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មដ៏មមាញឹកបំផុតនៅភាគខាងត្បូង។ ជាពិសេសជាមួយការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌រវាងជនជាតិវៀតណាម ចិន ជប៉ុន និងអឺរ៉ុប។

គុយទាវក្វាងមួយចានដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញជាមួយនឹងការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ (រូបថត៖ VNA)

ថ្វីត្បិតតែវិធីរៀបចំគុយទាវមិនស្មុគស្មាញខ្លាំងក៏ដោយ ដើម្បីឱ្យមានគុយទាវមួយចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រជាជនខេត្ត Quang Nam តែងតែត្រាំអង្ករក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល 30 នាទីឱ្យទន់ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងបាយអថ្មដើម្បីកិនជាម្សៅរាវ រួចស្រោបម្សៅ រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវ។

បើតាមអ្នកចាស់ទុំ ដើម្បីឱ្យគុយទាវមួយចានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខដូចជា បង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឆ្អឹងជំនី ... ដើម្បីធ្វើនំបញ្ចុក (ទឹកប្រហុក) និងជាពិសេស ក្រដាសដុត បន្លែឆៅ ម្ទេសបៃតង ក្រូចឆ្មា ... ញ៉ាំជាមួយ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែរក្សាឱ្យក្តៅជានិច្ច ហើយគុយទាវមិនត្រូវលិចទឹកទាំងស្រុងទេ (ដូចជាវល្លិ) មើលទៅគួរអោយទាក់ទាញណាស់ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងប់ ... ធ្វើឱ្យអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរពិបាកបំភ្លេចម្ហូបនេះ។

ភាពប្លែកនៃគុយទាវគឺភាពចម្រុះនៃរចនាប័ទ្មកែច្នៃ ដែលរដូវនីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំរៀងៗខ្លួន ផលិតផលណាមួយដូចជា៖ បង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ត្រីងៀត អន្ទង់... អាចកែច្នៃទៅជាគុយទាវបាន។

គុយទាវមានលក្ខណៈទាំងអស់របស់ម្ហូបក្វាងដោយមានគ្រឿងផ្សំច្រើនប្រភេទ និងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ប្រជាជន Quang Nam ជាច្រើននាក់ ដោយសារកាលៈទេសៈ ពួកគេត្រូវចាកចេញពីស្រុកកំណើតទៅតាំងទីលំនៅនៅទឹកដីថ្មី ហើយគុយទាវបានតាមពួកគេ។

អង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ីបានទទួលស្គាល់គុយទាវជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមទាំង ១២ ដែលសម្រេចបាន “តម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី”។ គុយទាវមានវត្តមាននៅភាគីដ៏ប្រណិតនៃវេទិកាសហប្រតិបត្តិការសេដ្ឋកិច្ចអាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក (APEC) ឆ្នាំ ២០០៦ និង ២០១៨; និងក្នុងពិធីទទួលគណៈប្រតិភូរដ្ឋសភាក្នុងឆ្នាំ២០១៦។

លើសពីនេះ គុយទាវក៏មានវត្តមានក្នុងសប្តាហ៍ទេសចរណ៍វប្បធម៌ Quang Nam នៅទីក្រុងហាណូយក្នុងឆ្នាំ ២០០៩ ក្នុងមហោស្រពបេតិកភណ្ឌ Quang Nam មហោស្រពផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌វៀតណាម-ជប៉ុន មហោស្រពអាហារតាមផ្លូវនៅទីក្រុង Hoi An ...

បំរែបំរួលប្លែកៗនៃគុយទាវ Hoi An Quang

ដោយសារតែរសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នា គុយទាវមានរសជាតិខុសប្លែកគ្នា។

គុយទាវ Phu Chiem Quang

ពេលនិយាយគុយទាវក្វាងនៅភាគកណ្តាល វានឹងមានកំហុសប្រសិនបើយើងមិនបាននិយាយគុយទាវ Phu Chiem Quang។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំជាច្រើនពីសាច់ បង្គា ក្តាម ពងក្រួច ... គុយទាវប្រភេទនេះប្រាកដជាធ្វើឱ្យអ្នកចងចាំមិនខាន។

មិនត្រឹមតែគ្រឿងផ្សំទេ ទំពាំងបាយជូរក្តាមក្រអូបក៏បង្កើតរសជាតិពិសេសរបស់គុយទាវ Phu Chiem Quang។ ប្រហិតគុយទាវនិមួយៗមានក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំង យកទៅស្ងោរក្នុងទឹកឆ្អិន អមដោយពោះជ្រូក បង្គា ពងក្រួចប្រឡាក់… លាយឡំជាមួយពណ៌ទាក់ទាញបំផុតនៃបង្គា និងក្តាម។

គុយទាវកង្កែប

ជំនួសឱ្យគុយទាវ Quang ដែលធ្លាប់ស្គាល់ដោយប្រើប្រាស់សាច់ បង្គា ឬស៊ុត មីកង្កែប Quang គឺជាបំរែបំរួលតែមួយគត់ពីសាច់កង្កែបដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ សាច់កង្កែបត្រូវបានគេកែច្នៃឱ្យទន់ មានខ្លាញ់ និងត្រាំក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ គ្មានអ្វីល្អជាងការញ៉ាំគុយទាវទេ។

អរគុណចំពោះវិធីធ្វើគុយទាវយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារ សាច់កង្កែបនឹងមិនមានក្លិនត្រីទេ។ ជាធម្មតា គុយទាវ Hoi An កង្កែបក្វាង នឹងត្រូវបានអមដោយចានបន្លែឆៅ សណ្ដែកដី ឬក្រដាសអង្ករ ដែលត្រៀមជាស្រេចដើម្បី "ចាប់យក" ដួងចិត្តរបស់អ្នកចូលចិត្តអាហារវៀតណាមជាច្រើន។

គុយទាវជាមួយត្រីងៀត

គុយទាវ Hoi An Quang តែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបបែបបុរាណ ដែលតំណាងឱ្យ "ចរិត" ពិសេសនៃតំបន់កណ្តាលដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់បក់ខ្លាំង។ ពីមុន គុយទាវ Hoi An Quang តែងតែចម្អិនជាមួយសាច់ខ្លាញ់ បម្រើជាមួយបន្លែឆៅ សាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

ក្រោយមក គុយទាវត្រូវបានកែប្រែបន្ថែម ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមនោះ គុយទាវជាមួយត្រីងៀត គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំនោមមីគុយទាវ ដែលត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីជិត និងឆ្ងាយចូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។

ចំណុចគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃមុខម្ហូបគុយទាវនេះ គឺនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប សាច់ត្រីប្រហិត អមដោយចានបន្លែបៃតងស្រស់ៗ។ អ្នកអាចញ៉ាំជាមួយម្ទេសបៃតង Quang ដើម្បីធ្វើម្ហូបគុយទាវ Quang ពិតប្រាកដបំផុត!

គុយទាវមាន់

ប្រសិនបើអ្នកស្គាល់អង្ករមាន់ Hoi An ដ៏ល្បីល្បាញរួចហើយ សូមចាំថាអ្នកស្រុកក៏បានដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងគុយទាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។

ពេលញ៉ាំ អ្នកគ្រាន់តែដាក់គុយទាវចូលចាន បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់ និងទំពាំងបាយជូរពីលើ ប្រោះខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម សណ្តែកដីលីង ល្មមនឹងបង្កើតគុយទាវក្វាងមួយចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិស្តង់ដារ Hoi An។

គុយទាវស្ងួត

នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបំរែបំរួលដ៏ក្លាហានប៉ុន្តែគួរឱ្យទាក់ទាញនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង។ វាគឺជាមុខម្ហូបគុយទាវស្ងួតដ៏ពិសេសបំផុត ដែលបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើននៅពេលមកដល់ទីក្រុងបុរាណ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ មុខម្ហូបនេះក៏បន្ថែមនូវមុខម្ហូបដែលមានស្រាប់នៅ Hoi An./.

(វៀតណាម+)

ប្រភព