មីក្វាងណាម - ម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ល្បីល្បាញមួយមកពីដែនដីស្ងប់ស្ងាត់នៃខេត្តក្វាងណាម។

(ប្រភព៖ វៀតណាម+)

ថ្មីៗនេះ មីក្វាង ត្រូវបានក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

មីក្វាងណាម គឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ល្បីល្បាញមួយមកពីតំបន់ក្វាងណាមដ៏ស្ងប់ស្ងាត់។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ មីក្វាងណាម គឺជាម្ហូបដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្ត ម្ហូបអាហារ ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបរបស់វា។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃមីពណ៌មាសជាមួយសាច់មាន់ទន់ៗមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សណ្តែកដីសម្បូរបែប និងឱសថក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាំងអស់នេះលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីយកឈ្នះលើរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានអាហារដែលមានភាពវៃឆ្លាតបំផុត។

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃមីក្វាងគឺត្រូវញ៉ាំជាមួយនំក្រាកឃឺអាំងដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។ ម្ហូបសាមញ្ញនេះបង្ហាញពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិតរបស់តំបន់កណ្តាលវៀតណាម ហើយបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់តំបន់ស្ងប់ស្ងាត់នេះ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ អ្នកជំនាញជាច្រើនបានស្រាវជ្រាវ និងសិក្សាពីប្រភពដើមនៃមីក្វាង ប៉ុន្តែរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ គ្មាននរណាម្នាក់អាចកំណត់បានច្បាស់លាស់ថាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញនេះមានប្រភពដើមនៅពេលណានោះទេ។ អ្នកស្រាវជ្រាវមួយចំនួនជឿថាមីក្វាងមានតាំងពីសម័យពួកអភិជនង្វៀន ចាប់ពីសម័យកាលនៃការបង្កើតទីក្រុងហួយអាន ដែលជាកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មដ៏មមាញឹកបំផុតនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្ដូរវប្បធម៌រវាងប្រជាជនវៀតណាម ចិន ជប៉ុន និងអឺរ៉ុប។

មីក្វាងមួយចានទាក់ទាញណាស់ ដោយសារគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខរបស់វា។ (រូបថត៖ ទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានវៀតណាម)

ការរៀបចំមីក្វាងណាមមិនស្មុគស្មាញប៉ុន្មានទេ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានមីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដមួយចាន ប្រជាជននៅក្វាងណាមតែងតែត្រាំអង្ករក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗប្រហែល ៣០ នាទីដើម្បីឱ្យវាទន់ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងត្បាល់ថ្ម ហើយកិនវាឱ្យទៅជាល្បាយទឹក បន្ទាប់មកលាបល្បាយនោះ ហើយកាត់វាជាសរសៃមី។

យោងតាមពាក្យចាស់ៗ ដើម្បីធ្វើមីក្វាងមួយចានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដ អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខដូចជា បង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ទឹកស៊ុបឆ្អឹង... និងជាពិសេសក្រដាសអង្ករអាំង បន្លែស្រស់ៗ ម្ទេសបៃតង ក្រូចឆ្មា... ដើម្បីទទួលទានជាមួយវា។

ទឹកស៊ុបត្រូវតែរក្សាឱ្យក្តៅជានិច្ច ហើយវាមិនគួរគ្របដណ្ដប់មីទាំងស្រុងនោះទេ (ដូចជាមីបំពង) ដូច្នេះវាមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញណាស់ ហើយក្លិនក្រអូបរបស់វាដាស់រសជាតិ... ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់ទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យមីក្វាងមានលក្ខណៈពិសេសគឺភាពចម្រុះនៃរចនាប័ទ្មរៀបចំរបស់វា។ ទោះបីជាមានរដូវអ្វីក៏ដោយ ផលិតផលណាមួយដូចជា បង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ត្រីពស់ អន្ទង់ជាដើម អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងបន្ថែម។

មីក្វាងណាម (Quang Nam) បង្ហាញពីលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបក្វាងណាមយ៉ាងពេញលេញ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំចម្រុះ និងវិធីសាស្រ្តរៀបចំប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងបត់បែន។ មនុស្សជាច្រើនមកពីក្វាងណាម ដោយសារតែកាលៈទេសៈ ត្រូវតែចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ហើយមីក្វាងណាមក៏បានធ្វើតាមពួកគេដែរ។

អង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ីធ្លាប់បានទទួលស្គាល់មីក្វាងថាជាម្ហូបវៀតណាមមួយក្នុងចំណោមម្ហូបវៀតណាមទាំង ១២ ដែលទទួលបាន "តម្លៃម្ហូបអាហារអាស៊ី"។ មីក្វាងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងពិធីជប់លៀងដ៏ប្រណិតនៃវេទិកាសហប្រតិបត្តិការ សេដ្ឋកិច្ច អាស៊ី-ប៉ាស៊ីហ្វិក (APEC) ក្នុងឆ្នាំ ២០០៦ និង ២០១៨ និងនៅក្នុងពិធីទទួលប្រតិភូរដ្ឋសភាក្នុងឆ្នាំ ២០១៦។

លើសពីនេះ មីក្វាងណាមក៏ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសប្តាហ៍វប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ក្វាងណាម នៅទីក្រុងហាណូយ ក្នុងឆ្នាំ ២០០៩ នៅក្នុងពិធីបុណ្យបេតិកភណ្ឌក្វាងណាម ពិធីបុណ្យផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌វៀតណាម-ជប៉ុន និងពិធីបុណ្យអាហារតាមដងផ្លូវហយអាន...

មីហុយអានក្វាង (Hoi An Quang) មានបំរែបំរួលពិសេសៗ។

ដោយសារតែរសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តខុសៗគ្នានៅទូទាំងតំបន់ មីក្វាងត្រូវបានកែសម្រួលដើម្បីបង្កើតរសជាតិចម្រុះ។

មីភូជៀមក្វាង

នៅពេលនិយាយអំពីមីក្វាងនៅភាគកណ្តាលប្រទេសវៀតណាម វានឹងជាកំហុសមួយប្រសិនបើមិននិយាយអំពីមីភូជៀមក្វាង។ ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទរួមមានសាច់ បង្គា ក្តាម ពងក្រួច និងច្រើនទៀត ម្ហូបមីប្រភេទនេះប្រាកដជានឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។

ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំ ទឹកស៊ុបក្តាមក្រអូបគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យមី Phu Chiem Quang នូវរសជាតិពិសេស។ មីទន់ៗនីមួយៗ ដែលមានរសជាតិស្រាលៗជាមួយខ្ទឹមបារាំង ត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកពុះ ហើយបម្រើជាមួយសាច់ជ្រូកបីជាន់ បង្គា ពងក្រួច និងច្រើនទៀត ដែលទាំងអស់លាយចូលគ្នាជាពណ៌ក្រហមត្នោតដ៏ទាក់ទាញមិនគួរឱ្យជឿ។

គុយទាវកង្កែប (Mỳ Quảng ếch)

ជំនួស​ឲ្យ​មី​ក្វាង​ដែល​ធ្លាប់​ញ៉ាំ​ជាមួយ​សាច់ បង្គា ឬ​ស៊ុត មី​ក្វាង​កង្កែប​គឺជា​បំរែបំរួល​ពិសេស​មួយ​ដោយ​ប្រើ​សាច់​កង្កែប​ដើម្បី​បង្កើត​រសជាតិ​ថ្មី​មួយ។ សាច់​កង្កែប​មាន​ភាព​ទន់ មាន​ខ្លាញ់ និង​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការ​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​មី​ក្វាង​គឺ​ពិតជា​មិន​អាច​ប្រៀបផ្ទឹម​បាន។

អរគុណចំពោះវិធីចម្អិនមីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត សាច់កង្កែបនឹងមិនមានក្លិនត្រីទេ។ ជាធម្មតា មីកង្កែបក្វាង ហយអាន ត្រូវបានបម្រើជាមួយចានបន្លែស្រស់ៗ សណ្តែកដីក្រអូប ឬសូម្បីតែក្រដាសអង្ករ ដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទាក់ទាញចិត្តអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារវៀតណាមរាប់មិនអស់។

មីក្វាងជាមួយត្រីស្បៃកា

មីហុយអានក្វាង តែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបបែបជនបទ ដែលបង្ហាញពី «ខ្លឹមសារ» ដ៏ពិសេសនៃតំបន់កណ្តាលវៀតណាម ដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់បក់ខ្លាំង។ ពីមុន មីហុយអានក្វាង ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហើយបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។ វាជាម្ហូបសាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

ក្រោយមក មីក្វាងត្រូវបានកែប្រែតាមវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញរបស់វាដោយផ្សំវាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងនេះ មីក្វាងត្រីពស់លេចធ្លោជាមុខម្ហូបមីក្វាងដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់អ្នកទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

ចំណុចលេចធ្លោនៃម្ហូបមីបែបក្វាងនេះ គឺទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ត្រីពស់ចឹក និងចានបន្លែបៃតងស្រស់ៗ។ អ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ទេសបៃតងបែបក្វាង ដើម្បីទទួលបានរសជាតិពិតៗ!

មីសាច់មាន់ក្វាង

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ស្គាល់បាយមាន់ហយអានដ៏ល្បីល្បាញ សូមចាំថាអ្នកស្រុកក៏បានដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងមីក្វាងរបស់ពួកគេផងដែរ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។

ពេលញ៉ាំ គ្រាន់តែដាក់មីចូលក្នុងចានមួយ រួចដាក់សាច់មាន់ ទឹកស៊ុបពីលើ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ ស្លឹកខ្ទឹម និងសណ្តែកដីលីង។ នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការ ដើម្បីបង្កើតស៊ុបមីមាន់ក្វាងបែបហយអានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដ។

មីក្វាងស្ងួត

នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបំរែបំរួលដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។ ម្ហូបមីក្វាងស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសនេះបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទេសចរជាច្រើនដែលមកទស្សនាទីក្រុងបុរាណហូយអាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ម្ហូបនេះបន្ថែមទៅលើទិដ្ឋភាពម្ហូបអាហារដ៏ពិសេសរបស់ហូយអាន។

(វៀតណាម+)

ប្រភព: https://www.vietnamplus.vn/my-quang-mon-ngon-tru-danh-cua-vung-dat-quang-nam-binh-di-post970775.vnp