លើកកំពស់តម្លៃមុខម្ហូបនៃសង្កាត់ចាស់ហាណូយ

ជាកន្លែងដែលប្រមូលផ្តុំនូវភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌ហាណូយ ម្ហូបហាណូយ Old Quarter មានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរចនាប័ទ្មចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ប្រណិត និងពេញនិយម។ ជាមួយនឹងភាពស៊ីជម្រៅ និងភាពទំនើបរបស់វាដែលបានចម្រាញ់ពីជំនាន់ជាច្រើន មុខម្ហូបនៃ Old Quarter បានបង្កើតឡើងនូវម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួន ក្លាយជា "ពិសេស" របស់ហាណូយ។

ក្នុងនិន្នាការធ្វើឱ្យ មុខម្ហូប ក្លាយជាអ្នកនាំមុខក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ក្នុងរដ្ឋធានី ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មវប្បធម៌ហាណូយ ការអភិរក្សនិងផ្សព្វផ្សាយបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបនៃសង្កាត់ចាស់ហាណូយកំពុងត្រូវបានអនុវត្តជាបន្ទាន់។

វិចិត្រករល្បីឈ្មោះ Pham Thi Anh Tuyet រៀបចំពិធីជប់លៀងប្រពៃណី ហាណូយ ។ រូបថត៖ HNM

ខ្លឹមសារនៃទីក្រុងហាណូយ

ដោយមានប្រវត្តិសាស្ត្រជាងមួយពាន់ឆ្នាំ ហាណូយនិយាយរួម និង ទីប្រជុំជនចាស់ហាណូយ និយាយដោយឡែក ឆ្លងកាត់ការឡើងចុះជាច្រើនបានប្រមូលផ្តុំនូវតម្លៃសំខាន់ៗនៃតំបន់ ហើយផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗនូវតម្លៃវប្បធម៌ទាំងនោះទៅជាវប្បធម៌ពិសេសរបស់ហាណូយ។ ទីប្រជុំជនចាស់ហាណូយ ដែលភាគច្រើនមានទីតាំងនៅស្រុក Hoan Kiem អាចចាត់ទុកបានថាជាកន្លែងដែលសិប្បករមានទេពកោសល្យមកពីទូទាំងប្រទេសប្រមូលផ្តុំ ដូច្នេះបង្កើតជាភូមិសិប្បកម្ម និងវិថីសិប្បកម្ម ហើយបង្កើតជាបណ្តើរៗនូវរូបរាងរបស់ហាណូយ - ផ្លូវសាមសិបប្រាំមួយដូចសព្វថ្ងៃនេះ។

ដោយសារដំណើរការអភិវឌ្ឍន៍នោះ ហាណូយ Old Quarter បានប្រែក្លាយវប្បធម៌តំណាងឱ្យរដ្ឋធានី ដែលក្នុងនោះម្ហូបគឺជាឧទាហរណ៍ច្បាស់បំផុត។ ជាមួយនឹងបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរាប់រយដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសហគមន៍ និង ភ្ញៀវទេសចរ និងបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបជិត 30 ត្រូវបានស្នើឡើងបន្ទាប់ពីដំណើរការស្ទង់មតិ ទីក្រុងហាណូយ Old Quarter មានប្រវត្តិធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលមានព្រលឹងនៃទីក្រុងហាណូយ។

ភោជនីយដ្ឋានហាណូយផូជាច្រើនស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ស្រុក Hoan Kiem និងនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ស្រុកដើម្បីណែនាំភ្ញៀវទេសចរ។ រូបថត៖ HL

យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យ Hoang Dao Kinh ទីក្រុងហាណូយចាស់ត្រូវបានគេហៅថាដី Ke Cho ដែលជាកន្លែងដែលធ្លាប់ជាមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មដ៏ល្បីល្បាញ។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូប Old Quarter របស់ទីក្រុងហាណូយ ក៏ជាបណ្តុំនៃអាហារដ៏ល្អបំផុតពីគ្រប់ទិសទីជុំវិញពិភពលោក ដែលចម្រាញ់ជាមួយចំនុចប្រសព្វរវាងរចនាប័ទ្មផ្លូវប្រណីត និងពេញនិយម។ ហើយទោះបីជាវាត្រូវបានលក់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវក៏ដោយក៏ម្ហូប Old Quarter នៅតែមានរសជាតិតែមួយគត់របស់វា ហើយលើសពីនេះទៅទៀតវាគឺជារឿងគ្រួសារដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់។

កើតក្នុងគ្រួសារដែលមានឫសគល់ 7 ជំនាន់នៅសង្កាត់ចាស់ ហើយមានទំនាក់ទំនងយូរអង្វែងជាមួយម្ហូបហាណូយ វិចិត្រករកិត្តិយស Pham Thi Anh Tuyet ជឿជាក់ថា ជនជាតិហាណូយមានភាពល្បីល្បាញដោយសារអ្នកហូបចុក មានភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងមានភាពទំនើបក្នុងរបៀបរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីមុខម្ហូបសំខាន់ៗ រហូតដល់បង្អែម។ រដូវនីមួយៗមានមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួន។ មុខម្ហូបបែបប្រពៃណី មិនថាចម្អិនសម្រាប់ពិធីជប់លៀង ឬក្នុងអាហារធម្មតានោះទេ មានច្បាប់ "ស្តង់ដារ" ដូច្នេះម្ហូបនីមួយៗមានរសជាតិលក្ខណៈរៀងៗខ្លួន។

បច្ចុប្បន្ននៅស្រុក Hoan Kiem មានគ្រឹះស្ថានបម្រើសេវាកម្មម្ហូបអាហារដែលបានចុះបញ្ជីចំនួន ៨១៧ ដែលក្នុងនោះមានគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារចំនួន ៦៣៧ និងសណ្ឋាគារចំនួន ១០៧ ដែលមានភោជនីយដ្ឋាន បំពេញតម្រូវការអាហាររបស់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ដែលមានមុខម្ហូបរាប់រយមុខផ្សេងៗគ្នា ពីប្រពៃណីដល់ទំនើប ទាំងក្នុងស្រុក និងក្រៅស្រុក។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ ចំនួន​ហាង​លក់​អាហារ​ដែល​ប្រមូល​ផ្តុំ​នៅ Old Quarter គឺ​ធំ​ជាង​គេ។ មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិប្រពៃណីរបស់ជនជាតិហាណូយចាស់នៅតែត្រូវបានលើកឡើងច្រើនបំផុត។

កំណត់ទីតាំងគោលដៅអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍

បច្ចុប្បន្ន​មុខម្ហូប​នៅ​សង្កាត់​ចាស់​បាន​ក្លាយ​ជា​យីហោ​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ។ យីហោធ្វើម្ហូបល្បីៗជាច្រើនបានក្លាយទៅជាអាសយដ្ឋានដែលទាក់ទាញអ្នកទេសចរមកពិសោធនៅពេលមកទីក្រុងហាណូយដូចជា៖ នំត្រី La Vong, Hong Lam apricot, Xoi Yen, Pho 10 Ly Quoc Su, Nem tai Ba Hong, Pho Bat Dan, bun cha Hang Manh, Kem Trang Tien, Tong Duy Tan cuisine, Pho Khoi, Huyen Brille, Huyen Ban, Sinh Tu, Dung Ha frog hotpot, Giang cafe, To Tich mix fruit, bun dau Hang Khay... ផ្លូវជាច្រើនបានក្លាយជាផ្លូវធ្វើម្ហូបដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេសជាច្រើនដូចជា៖ ផ្លូវស្រាបៀរ Ta Hien, Ho Hoan Kiem salad street, Tong Duy Tan night food street, Cam Chi alley...

Dong Xuan Market Alley គឺជាអាសយដ្ឋានរបស់មនុស្សជាច្រើនដើម្បីទស្សនាអាហារហាណូយ។ រូបថត៖ Hoang Lan

យោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់សមាគមទេសចរណ៍អាហារពិភពលោក (WFTA) រហូតដល់ទៅ 81% នៃភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិចង់ស្វែងយល់អំពីម្ហូបក្នុងស្រុកនៅឯគោលដៅរបស់ពួកគេ។ ពួកគេសុខចិត្តចំណាយជាមធ្យម 25% នៃការចំណាយលើការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេលើមុខម្ហូប។ នៅក្នុងការស្ទង់មតិរបស់ភ្ញៀវទេសចរដែលមកទស្សនាស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ តម្រូវការ "ញ៉ាំ និងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប" គឺខ្ពស់បំផុត (89%) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្រូវការ "ទៅទស្សនាតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រ" (74%) និង "ទស្សនាកន្លែងទេសភាព" (75%) ។

ដើម្បីលើកកំពស់ភាពខ្លាំងខាងផ្នែកធ្វើម្ហូបក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ក្នុងតំបន់ រួមចំណែកអភិវឌ្ឍន៍វិស័យទេសចរណ៍នៅរាជធានី ស្រុក Hoan Kiem បានរៀបចំកន្លែងធ្វើម្ហូបជាច្រើនដូចជា៖ កន្លែងធ្វើម្ហូបនៅផ្សាររាត្រី Dong Xuan; កន្លែងធ្វើម្ហូបនៅផ្លូវ Tong Duy Tan - Hang Bong alley... គួរកត់សម្គាល់ថាថ្មីៗនេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Hoan Kiem បានសម្របសម្រួលជាមួយមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវ និងផ្សព្វផ្សាយតម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ រៀបចំការអនុវត្តគម្រោង “អភិវឌ្ឍន៍ និងផ្សព្វផ្សាយបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបស្រុក Hoan Kiem ដើម្បីបម្រើការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍” ដោយ 0202 ។ គម្រោងណែនាំបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបចំនួន ៤៦ ដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ស្រុក Hoan Kiem ដែលភាគច្រើនមានទីតាំងនៅសង្កាត់ចាស់នៃទីក្រុងហាណូយ។ លើសពីនេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Hoan Kiem ជាតំបន់ដំបូងគេនៅទីក្រុងហាណូយ បានដាក់ឱ្យដំណើរការកម្មវិធី “ម្ហូបហូអានគឹម” ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយអំពីភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ដោយក្តីរំពឹងថានឹងរួមចំណែកនាំយកម្ហូបហាណូយជាទូទៅ និងមុខម្ហូប Old Quarter ជាពិសេសកាន់តែជិតស្និទ្ធជាមួយភ្ញៀវទេសចរ។

ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Hoan Kiem លោក Pham Tuan Long បានឲ្យដឹងថា មុខម្ហូបត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបណ្តាញដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយ ដើម្បីឧទ្ទេសនាម និងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ និងរូបភាពរបស់ប្រទេស ព្រមទាំងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ និងមិត្តភក្តិអន្តរជាតិមកវៀតណាម។ ការណែនាំអំពីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូប ក៏ដូចជាការអនុវត្តកម្មវិធីធ្វើម្ហូប នឹងក្លាយជាស្ពានដើម្បីសម្រេចរឿងនេះ។ បណ្ឌិត Le Thi Minh Ly សមាជិកក្រុមប្រឹក្សាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាតិ អតីតអនុប្រធាននាយកដ្ឋានបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ បានឲ្យដឹងថា ការដាក់បញ្ជីបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូប មិនត្រឹមតែជួយផ្សព្វផ្សាយភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិឱ្យស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមុខម្ហូបប្រពៃណី បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ពិសេសរបស់ប្រជាជនហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃលើកកំពស់ការយល់ដឹង និងទំនួលខុសត្រូវក្នុងការថែរក្សាមុខម្ហូបហាណូយផងដែរ។

នាបច្ចុប្បន្ន គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Hoan Kiem កំពុងបន្តអនុវត្តសកម្មភាពជាច្រើន ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងអភិវឌ្ឍន៍មុខម្ហូបទៅជាផលិតផលទេសចរណ៍សំខាន់ក្នុងតំបន់។ នាពេលខាងមុខ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Hoan Kiem នឹងបន្តកសាងខ្សែសង្វាក់ម្ហូបថ្មីនៅវួដមួយចំនួនក្នុងស្រុកដូចជា៖ ផ្លូវ Cau Go ផ្សារ Dong Xuan និងផ្លូវ Dong Xuan វួដ Dong Xuan; ផ្លូវ Gia Ngu - Cau Go Alley, Hang Bac Ward; ផ្លូវ Ha Hoi, Tran Hung Dao Ward; Au Trieu - Tho Xuong Street - Huyen Alley, Hang Trong Ward ជាដើម។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-pho-co-ha-noi-697988.html