លើកកំពស់តម្លៃ និងម៉ាកយីហោ “មីធូ”

ជាមួយនឹងតម្លៃវប្បធម៌រាប់រយឆ្នាំ គុយទាវ My Tho គឺជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជន My Tho ជាពិសេស និងប្រជាជន Tien Giang ជាទូទៅ។ លើកតម្កើងតម្លៃប្រពៃណីដ៏វិសេសវិសាល គណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃទីក្រុង My Tho ជាមួយនឹងគោលនយោបាយ និងដំណោះស្រាយដ៏វិសេសវិសាលរបស់ខ្លួនបានទាញយកសក្តានុពល និងគុណសម្បត្តិនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ លើកកំពស់តម្លៃ និងម៉ាកគុយទាវ My Tho; ដូច្នេះគុយទាវ My Tho ក្លាយជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងជីវិត។

* យោងតាមលោកស្រី Pham Thi Ngoc Van ប្រធានសហភាពនារី (WU) ទីក្រុង My Tho

នេះជាលើកទីមួយហើយ ដែលគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង My Tho បានរៀបចំពិធីបុណ្យ “មីថូ” ក្រោមប្រធានបទ “ភាពចម្រុងចម្រើននៃគ្រប់ខ្សែស្រូវ”។ ពិធីបុណ្យនេះនឹងមានសកម្មភាពទាក់ទាញជាច្រើន ដោយសន្យាថានឹងក្លាយជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។ ចូលរួមពិធីបុណ្យនេះ សម្ព័ន្ធនារី My Tho នឹងអនុវត្តសកម្មភាពដូចតទៅ៖ រៀបចំស្តង់ចម្អិនគុយទាវ នំបញ្ចុក Tuyet Nhi; ស្តង់ ធ្វើម្ហូប នៃនំអង្ករ; ជាពិសេស សហភាពនឹងរៀបចំសកម្មភាពបទពិសោធន៍នៃការធ្វើគុយទាវ។ សកម្មភាពនេះមានគោលបំណងបង្កើតឡើងវិញនូវដំណាក់កាលនៃការធ្វើគុយទាវដូចជា៖ ត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ បាចអង្ករ សម្ងួត កាត់ជាគុយទាវ...។

អ្នកស្រី Pham Thi Ngoc Van។

ដើម្បីបង្កើតភាពទាក់ទាញ សម្ព័ន្ធនារីក្រុងនឹងរៀបចំការប្រកួតធ្វើគុយទាវដែលមានក្រុមចូលរួមចំនួន 14 ក្រុម ដោយក្រុមនីមួយៗមានសមាជិក 04 នាក់ ដែលជាកម្មាភិបាល និងសមាជិកសហជីពនារីតាមឃុំ និងសង្កាត់។ ក្រុម​ទាំង​នោះ​នឹង​ធ្វើ​ការ​ប្រកួត​ចំនួន ០៣​លើក ក្នុង​រយៈ​ពេល ០៣​ថ្ងៃ (២៧ ២៩ និង​៣០ ខែ​ធ្នូ) ហើយ​ត្រូវ​អនុវត្ត​គ្រប់​ជំហាន​ដើម្បី​ធ្វើ​គុយទាវ។ ដោយមើលឃើញជំហានក្នុងការធ្វើគុយទាវ អ្នកទស្សនានឹងទទួលបានបទពិសោធន៍ដ៏ទាក់ទាញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ បូកសរុបលទ្ធផលរយៈពេល ០៣ថ្ងៃ គណៈកម្មាធិការរៀបចំនឹងផ្តល់រង្វាន់ដល់ក្រុមដែលមានសមត្ថភាព ដើម្បីលើកទឹកចិត្ត និងលើកទឹកចិត្តស្ត្រី។

នាពេលខាងមុខ សម្ព័ន្ធនារីទីក្រុង My Tho នឹងស្រាវជ្រាវ និងរៀបចំការប្រកួត និងធ្វើម្ហូបទាក់ទងនឹង Hu Tieu ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម៉ាកយីហោ My Tho Hu Tieu។

* នេះ​បើ​តាម​លោក Truong Van Thuan ប្រធាន​ក្រុម​សហករណ៍​ផលិតកម្ម My Tho Hu Tieu

ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​គុយទាវ My Tho ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​នៅ​ពេល​ណា​ទេ។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើគុយទាវនៅឆ្នាំ១៩៨៣។ បន្ទាប់ពីបានស្រាវជ្រាវ និងសិក្សាពីមិត្តភក្តិ ខ្ញុំបានបើករោងចក្រផលិតគុយទាវនៅផ្ទះ (ភូមិ Hoi Gia, ឃុំ My Phong, My Tho)។ ឆ្លងកាត់ការលំបាក និងលំបាកជាច្រើនមក ខ្ញុំនៅតែសម្រេចចិត្តមិនបោះបង់ការងារ ហើយរហូតមកដល់ពេលនេះ គ្រួសារខ្ញុំនៅតែប្រកបរបរធ្វើគុយទាវ។

ក្នុងឆ្នាំ២០០៧ សហករណ៍ផលិតអំបោះមីថូ - នំខេក - ភូមិសិប្បកម្ម Hu Tieu និងសហករណ៍ផលិតវល្លិមីថូត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្នុងដំណើរការបញ្ជាក់ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី នៅខែធ្នូ ឆ្នាំ២០០៨ ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា ( ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិជ្ជា ) បានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រនៃការការពារផ្តាច់មុខសម្រាប់យីហោ “មីថូ Vermicelli”។ ខេត្ត Tien Giang ក៏បានទទួលស្គាល់ My Tho Vermicelli - Cake - Hu Tieu ជាភូមិសិប្បកម្មមួយក្នុងចំណោម 13 ភូមិសិប្បកម្មដំបូងរបស់ខេត្តដែលត្រូវវិនិយោគ និងអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងទូលំទូលាយ។

លោក Truong Van Thuan។

សហករណ៍ផលិតកម្ម My Tho Hu Tieu បច្ចុប្បន្នមានកន្លែងផលិតចំនួន 06 ដោយទទួលបានទិន្នផលជិត 10 តោន/ថ្ងៃ។ My Tho Hu Tieu ផលិតពីអង្ករ Go Cat ដែលតូច ទំពារ ស្រួយ និងច្បាស់។ ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់តែងតែខ្វល់ខ្វាយយ៉ាងខ្លាំងអំពីវិធីរក្សាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីនេះ ព្រោះបើគ្មានការរក្សាទុកគុយទាវ Hu Tieu មិនអាចរក្សាទុកបានយូរនោះទេ។ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចនៃផលិតផល Hu Tieu ចាំបាច់ត្រូវមានការគាំទ្រពីគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ និងគ្រប់វិស័យលើការអភិរក្ស ការវេចខ្ចប់ ការណែនាំទីផ្សារ។ល។ ពីព្រោះប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ គុណភាព និងរសជាតិនៃគុយទាវ Hu Tieu នឹងកាត់បន្ថយ។

ដោយ​មាន​ចិត្ត​ចង់​ធ្វើ Hu Tieu ខ្ញុំ​មិន​ចង់​ឲ្យ​វិជ្ជាជីវៈ​ប្រពៃណី​នេះ​ត្រូវ​បាត់បង់​ទេ ប៉ុន្តែ​តែង​តែ​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ដើម្បី​រក្សា​វិជ្ជាជីវៈ និង​រួម​ចំណែក​លើក​ស្ទួយ​យីហោ “Hu Tieu My Tho” នៅ​លើ​ទីផ្សារ។

* នេះ​បើ​តាម​លោកស្រី Truong Thi Thoi ម្ចាស់​ហាង​គុយទាវ Di Tu ទីក្រុង My Tho

ពេលមកដល់ Hu Tieu ប្រជាជនអាចនឹកឃើញភ្លាមៗអំពីភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗដែលមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលផលិតពីគុយទាវ Hu Tieu ដូចជា៖ សាត Hu Tieu គ្រឿងសមុទ្រ Hu Tieu មឹក Hu Tieu ... និងប្រជាជននៅទីក្រុង My Tho ជាពិសេសខេត្ត Tien Giang ជាទូទៅគឺមិនចម្លែកចំពោះភោជនីយដ្ឋាន Hu Tieu Di Tu នោះទេ។ ភោជនីយដ្ឋាន Hu Tieu Di Tu នៅទីក្រុង My Tho គឺជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញមួយដែលមានប្រពៃណីដ៏យូរអង្វែង បម្រើម្ហូប Hu Tieu ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅជើងស្ពាន Hung Vuong មានទីធ្លាធំទូលាយ មានខ្យល់អាកាស និងតម្លៃសមរម្យ។ បុគ្គលិកមានភាពរហ័សរហួន និងយកចិត្តទុកដាក់។

លោកស្រី Truong Thi Thoi (មីង Tu) ។

ធ្វើម្ហូប និងលក់គុយទាវតាំងពីឆ្នាំ១៩៧៥ ដោយមានតូបគុយទាវមួយនៅដើមផ្លូវ អ្នកស្រី Truong Thi Thoi (ហៅមីងទូ) បានចិញ្ចឹមកូនចំនួន៥នាក់។ បច្ចុប្បន្ននេះ ថ្វីត្បិតតែនាងមានអាយុ ៧៧ ឆ្នាំក៏ដោយ ក៏មីង Tu នៅតែជាចុងភៅសំខាន់នៃភោជនីយដ្ឋានដដែល។ មីង Tu គឺជាអ្នកដែលបានជ្រលក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដោយផ្ទាល់ ក៏ដូចជាណែនាំការជ្រើសរើសគុយទាវ និងបន្លែ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិស្រស់បំផុត។

មីងទូចែករំលែក៖ អាថ៍កំបាំងនៃគុយទាវមួយចានគឺគុយទាវ និងទឹកស៊ុប។ គុយទាវត្រូវតែជាគុយទាវ My Tho ទំពាំងបាយជូរត្រូវចំហុយពីឆ្អឹងជាមួយបន្លែដើម្បីបង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាពិសេស ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានមីងចម្អិនជាមួយស្ករស និងទឹកដូង។ ឆ្លៀតឱកាសយកទីធ្លាធំទូលាយមុខផ្ទះមកលក់ដោយមិនចាំបាច់ជួលទីធ្លា ទើប មីង ធ្វើសកម្មភាពកែតំរូវតម្លៃអោយសាកសមនឹងអតិថិជនទាំងអស់។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលហាងគុយទាវរបស់មីងទូគឺតែងតែមានមនុស្សច្រើន។ ពេលព្រឹកតែម្នាក់ឯង ហាងមានលក់គុយទាវរាប់រយចាន។ ហាង​មីង​ទូ​បើក​ពេល​ព្រឹក​រហូត​ដល់​ម៉ោង​១០​ព្រឹក បន្ទាប់​មក​បុគ្គលិក​នឹង​សម្អាត​ហាង​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​។ នៅម៉ោង 2 រសៀលពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមចំហុយឆ្អឹងនិងរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់។ អ្នកមីង ធូ បាននិយាយថា នាងបានឆ្លងផុតអាជីពនេះដល់កូនៗ ហើយអាចបើកសាខាបន្ថែមទៀត រួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយរសជាតិនៃហាងគុយទាវ My Tho ឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយ…

ពេល​មក​ដល់​ភោជនីយដ្ឋាន អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​នឹង​មាន​អារម្មណ៍​កក់ក្ដៅ និង​ស្និទ្ធស្នាល។ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនមានអារម្មណ៍ស្រួល និងស្និទ្ធស្នាលពេលអង្គុយញ៉ាំនៅហាងគុយទាវ។ បរិយាកាសនៅទីនេះតែងតែមានភាពអ៊ូអរ ប៉ុន្តែក៏មានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ បង្កើតអារម្មណ៍ដូចជាគ្រួសារមួយ។

* នេះ​បើ​តាម​លោកស្រី ង្វៀន ត្រឹន ង៉ុក​ធឿង រស់នៅ​ឃុំ My Phong ទីក្រុង My Tho

ក្នុងនាមជាអ្នករស់នៅតំបន់ទីក្រុង My Tho អស់រយៈពេល 345 ឆ្នាំមកហើយ និងច្រើនជាងអ្នកផ្សេងទៀត ប្រជាពលរដ្ឋរស់នៅក្នុងភូមិវីរៈបុរសនៃឃុំ My Phong ដែលជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ភូមិ My Tho ធ្វើនំបញ្ចុក និងគុយទាវល្បីល្បាញតាំងពីបុរាណកាល ហើយនៅតែមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍រំភើបជាខ្លាំង នៅពេលដែលថ្ងៃនេះ ទៅណាមកណា ខ្ញុំឮការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអំពី អំពិលអំពែក និងជាពិសេស ពិធីបុណ្យ «អំពិលអំពែក - ខ្លឹមសារនៃខ្សែអង្ករនីមួយៗ» នឹងបើកជាផ្លូវការនៅល្ងាចថ្ងៃទី ២៧ ខែធ្នូ ដើម្បីអបអរសាទរខួបលើកទី ៣៤៥ នៃតំបន់ទីក្រុង My Tho ។

បើអ្នកណាមានឱកាសបានទៅទស្សនា និងពិសោធន៍ដំណើរការធ្វើគុយទាវ ឃើញថាពិតជាល្អិតល្អន់ណាស់ ហើយនោះជាញើសគ្រប់ដំណក់របស់កម្មករ ពេលកំពុងកិនស្រូវ កិនស្រូវ លាងទឹកឱ្យស្ងួត ទើបកាត់គុយទាវរួចរាល់លក់។ ក្រៅ​ពី​នេះ ខ្ញុំ​ក៏​ជា​អ្នក​ញ៉ាំ​បាយ​ដែល​ចូល​ចិត្ត​គុយទាវ My Tho ខ្លាំង​ណាស់។ រាល់ព្រឹកគ្រាន់តែទទួលទានគុយទាវមួយចានជាមួយគុយទាវ ទំពាំងបាយជូរក្រអូប និងឆ្អឹងជំនីរផ្អែម... នឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងពោរពេញដោយថាមពលសម្រាប់ថ្ងៃធ្វើការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ចំណុចពិសេសនៃគុយទាវ My Tho គឺភាពចម្រុះក្នុងរបៀបរៀបចំ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចជ្រើសរើសបានពី មីឆា មី មី ក្នុងស៊ុប ទៅតាមប្រភេទផ្សេងៗ អាស្រ័យទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ នោះគឺជាគុយទាវនៅស្រុកខ្ញុំ សូមឆ្លៀតពេលមកញ៉ាំបាយជុំគ្នាដោយរីករាយ។

លោកស្រី Nguyen Tran Ngoc Thuong។

គុយទាវ My Tho មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការចងចាំសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ជាពិសេសអ្នកដែលធំធាត់នៅក្នុងតំបន់នេះ។ ម្ហូប​នេះ​រំលឹក​ដល់​ស្រុក​កំណើត គ្រួសារ​និង​អាហារ​ជុំ​គ្នា​។ គេអាចមើលឃើញថាគុយទាវ My Tho មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ និងបទពិសោធន៍ជីវិតរបស់មនុស្សនៅទីនេះផងដែរ។

ភួងម៉ៃ

ប្រភព៖ https://tiengiang.gov.vn/chi-tiet-tin/?/nang-tam-gia-tri-va-thuong-hieu-hu-tieu-my-tho-/57539673