ការបង្ការការពុលស្រាក្នុងរដូវបិទរដូវ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងដែលមិនបានចុះបញ្ជី គ្រឿងស្រវឹងក្លែងក្លាយ ឬគ្រឿងស្រវឹងផលិតនៅផ្ទះ ដែលមិនទាន់បានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាព បានក្លាយជាកង្វល់យ៉ាងខ្លាំង។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងដែលមិនបានចុះបញ្ជី គ្រឿងស្រវឹងក្លែងក្លាយ ឬគ្រឿងស្រវឹងផលិតនៅផ្ទះ ដែលមិនទាន់បានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាព បានក្លាយជាកង្វល់យ៉ាងខ្លាំង។

ផលវិបាកនៃការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងប្រភេទនេះមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបុគ្គលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សង្គមទៀតផង។

ហានិភ័យនៃការពុលស្រាកើនឡើងនៅចុងឆ្នាំ។

ថ្មីៗនេះ អាជ្ញាធរ នៅទីក្រុងហាណូយ បានត្រួតពិនិត្យភោជនីយដ្ឋានមួយកន្លែងនៅក្នុងស្រុកជួងមី ហើយបានរកឃើញស្រាផលិតនៅផ្ទះជាង ៥០០ លីត្រដែលគ្មានស្លាកពណ៌។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ស្រានេះត្រូវបានទិញពីអ្នកស្រុកដែលផលិត និងចម្រាញ់ដោយខ្លួនឯង។ ទោះបីជាដឹងអំពីការផាកពិន័យដែលអាចកើតមានចំពោះការលក់ស្រាដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើមក៏ដោយ ម្ចាស់ហាងនៅតែបន្តអាជីវកម្មដើម្បីប្រាក់ចំណេញ។

បញ្ហា​ស្រា​ក្លែងក្លាយ និង​ស្រា​រត់ពន្ធ​នៅតែ​ជា​បញ្ហា​ដែល​នៅ​តែ​បន្ត​កើតមាន ហើយ​ឧប្បត្តិហេតុ​សោកនាដកម្ម​ជាច្រើន​បាន​កើតឡើង​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ជនរងគ្រោះ​ដែល​បាន​ទទួលទាន​ស្រា​ប្រភេទ​នេះ។

មជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យថ្នាំពុលនៃមន្ទីរពេទ្យបាចម៉ៃបានទទួលករណីពុលស្រារាប់រយករណី ដោយមានអ្នកស្លាប់រាប់សិបនាក់។ ភាគច្រើននៃករណីទាំងនេះគឺដោយសារតែការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតនៅផ្ទះ ឬផលិតនៅផ្ទះដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម។

ឧទាហរណ៍ អ្នកជំងឺរូបនេះត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យក្នុងស្ថានភាពសន្លប់ ត្រូវការជំនួយខ្យល់ចេញចូល និងមានជំងឺមេតាបូលីសធ្ងន់ធ្ងរ។ កម្រិតមេតាណុលក្នុងឈាមបានឈានដល់ 25 មីលីក្រាម/ដេស៊ីលីត្រ។

ដោយព្រមានអំពីហានិភ័យនៃការពុលអាហារក្នុងអំឡុងពេលចុងឆ្នាំ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ទ្រុង ង្វៀន នាយកមជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យថ្នាំពុល (មន្ទីរពេទ្យបាក់ម៉ៃ) បានរាយការណ៍ថា ថ្មីៗនេះមជ្ឈមណ្ឌលបានទទួលអ្នកជំងឺដែលរងការពុលអាហារជាញឹកញាប់ដោយសារតែការផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលគ្មានស្លាកសញ្ញា គ្មានម៉ាក និងមិនមានការគ្រប់គ្រងដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម និងសមាសភាព។ គ្រឿងស្រវឹងប្រភេទនេះច្រើនតែត្រូវបានអ្នកផលិតលាយជាមួយគ្រឿងស្រវឹងឧស្សាហកម្មដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណេញ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងដែលមិនបានចុះបញ្ជី គ្រឿងស្រវឹងក្លែងក្លាយ ឬគ្រឿងស្រវឹងផលិតនៅផ្ទះ ដែលមិនទាន់បានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាព បានក្លាយជាកង្វល់យ៉ាងខ្លាំង។

យោងតាមនាយកមជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យថ្នាំពុល សមាសធាតុអេតាណុលនៅក្នុងគ្រឿងស្រវឹងបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបដោយផ្ទាល់។ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតយ៉ាងទូលំទូលាយដល់ខួរក្បាលទាំងសងខាង។

ប្រសិនបើស្ថានភាពនេះមិនត្រូវបានព្យាបាលទាន់ពេលវេលាទេ ការខូចខាតខួរក្បាលនឹងរីករាលដាលបន្ថែមទៀត ដែលបណ្តាលឱ្យប្រកាច់ អស់កម្លាំង សន្លប់ និងរហូតដល់ស្លាប់។ ជាពិសេស បុគ្គលស្គមស្គាំង និងយុវវ័យ (អាយុក្រោម 30 ឆ្នាំ) ងាយនឹងកើតជំងឺជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបដែលបង្កឡើងដោយគ្រឿងស្រវឹង។

គេដឹងថាថ្មីៗនេះ មជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យថ្នាំពុលបានរកឃើញផលិតផលអាល់កុលសម្លាប់មេរោគជាច្រើនដែលមានកំហាប់មេតាណុលខ្ពស់ខ្លាំង ចាប់ពី 70-90%។ មនុស្សជាច្រើនបានទិញអាល់កុលនេះ ហើយលាយវាចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលសម្រាប់លក់។

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិតនៅផ្នែកវះកាត់សរសៃប្រសាទនៃមន្ទីរពេទ្យបាចម៉ៃ បន្ថែមពីលើហានិភ័យនៃគ្រឿងស្រវឹងដែលមានផ្ទុកជាតិអាល់កុលឧស្សាហកម្ម ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងច្រើនហួសប្រមាណក៏បណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថា ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងច្រើនពេកបណ្តាលឱ្យខួរក្បាលស្វិត និងខូចសរសៃប្រសាទ។ បរិមាណសារធាតុពណ៌សនៅក្នុងថាឡាមូស និងសារធាតុពណ៌ប្រផេះនៅក្នុងខួរក្បាលតូចត្រូវបានកាត់បន្ថយគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះអ្នកដែលប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង។

អ្នកជំនាញព្រមានថា គ្រឿងស្រវឹងដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ជារឿយៗមានផ្ទុកសារធាតុពុលដូចជាមេតាណុល ដែលជាគ្រឿងស្រវឹងឧស្សាហកម្មដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់មនុស្ស។

នៅពេលលេបចូល មេតាណុលអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជា ឈឺក្បាល វិលមុខ និងក្អួត ហើយក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ វាអាចនាំឱ្យងងឹតភ្នែក ឬស្លាប់បាន។

លើសពីនេះ គ្រឿងស្រវឹងដែលផលិតនៅផ្ទះ ដែលមិនមានវិញ្ញាបនបត្រក៏ប្រឈមនឹងការបំពុលជាមួយនឹងជាតិពុលផ្សេងទៀតដូចជា អាសេតាល់ដេអ៊ីត ហ្វួរូរ៉ាល់ និងសារធាតុគីមីដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation។ សារធាតុទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ថ្លើម តម្រងនោម និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ដែលធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ងាយនឹងកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

យោងតាមនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) មូលហេតុនៃការពុលស្រាគឺការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងលើសកម្រិត ការផឹកស្រាលើសពីកម្រិតដែលរាងកាយអាចទទួលយកបាន ការផឹកស្រាដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដូចជាការផឹកស្រាលាយជាមួយអាល់កុលឧស្សាហកម្មដូចជាមេតាណុល ឬអេទីឡែនគ្លីកូល ឬការផឹកស្រាដែលលាយជាមួយឱសថ (ដូចជាស្លឹក ឫស និងគ្រាប់) ឬផលិតផលសត្វ...

គ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវចរាចរណ៍គ្រឿងស្រវឹងដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើមនៅលើទីផ្សារ។

ដើម្បីធានាសុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ និងទប់ស្កាត់ការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតនៅផ្ទះដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ថ្នាក់ដឹកនាំ នៃមន្ទីរសុខាភិបាល ទីក្រុងហាណូយបានបញ្ជាក់ថា ចាប់ពីពេលនេះរហូតដល់ចុងឆ្នាំ ស្រុកនឹងពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យ និងការគ្រប់គ្រងលើការផលិត ការលក់ និងចរាចរផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងស្រុក។

តាមរយៈនេះ ការរំលោភបំពានអាចត្រូវបានរកឃើញទាន់ពេលវេលា និងតាមដានយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការរំលោភបំពាននឹងត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ ជាពិសេសសកម្មភាពក្លែងបន្លំ ការក្លែងបន្លំ និងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំហាមឃាត់ក្នុងការផលិតគ្រឿងស្រវឹង និងគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្ម ហើយការរំលោភបំពាននឹងត្រូវបានបង្ហាញជាសាធារណៈស្របតាមច្បាប់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រូវពង្រឹងការទំនាក់ទំនង ស្នើសុំឱ្យអង្គភាព និងប្រជាជនកុំប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមិនមានតែមពន្ធ ឬប្រភពដើមរបស់វាមិនបានបំពេញតាមបទប្បញ្ញត្តិ។

លើសពីនេះ ទីក្រុងហាណូយបន្តផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មាន និងលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងតាមរយៈបណ្តាញប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយផ្សេងៗអំពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងស្រវឹង ការទទួលខុសត្រូវក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងការផលិត និងលក់គ្រឿងស្រវឹង និងហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះការផលិតគ្រឿងស្រវឹងដោយប្រើគ្រឿងផ្សំហាមឃាត់ ការលក់គ្រឿងស្រវឹងដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម និងគ្រឿងស្រវឹងដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព។

លើសពីនេះ មន្ទីរសុខាភិបាលទីក្រុងហាណូយ សហការជាមួយមន្ទីរឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មទីក្រុងហាណូយ កំពុងបន្តស៊ើបអង្កេត និងទប់ស្កាត់ការប្រើប្រាស់ និងចរាចរផលិតផលគ្រឿងស្រវឹងដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនៅក្នុងតំបន់។

លើសពីនេះ វិស័យសុខាភិបាល ដោយសហការជាមួយវិស័យឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន នឹងពង្រឹងការត្រួតពិនិត្យ ការពិនិត្យ និងការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅតាមរោងចក្រផលិតគ្រឿងស្រវឹង និងគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្ម ដោយផ្តោតលើការផលិតគ្រឿងស្រវឹងខ្នាតតូច និងគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្ម ជាពិសេសរោងចក្រចម្រាញ់គ្រឿងស្រវឹងសិប្បកម្ម។

ទប់ស្កាត់ជាបន្ទាន់នូវចរាចរណ៍ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមិនមានសុវត្ថិភាព ក្លែងក្លាយ ឬគ្មានស្លាកសញ្ញា ដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ដែលបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ចាំបាច់ត្រូវពង្រឹងព័ត៌មាន ការទំនាក់ទំនង និងការណែនាំ ដើម្បីបង្កើនការយល់ដឹង និងការទទួលខុសត្រូវរបស់សាធារណជន ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងការផលិត និងលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ដើម្បីជៀសវាងការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងលើសកម្រិត និងដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនៅពេលជ្រើសរើស និងទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង។

មនុស្សមិនគួរប្រើប្រាស់សត្វ ឬរុក្ខជាតិចម្លែកៗដែលមិនស្គាល់ប្រភេទ ឬប្រភពដើម ដើម្បីផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលឡើយ ហើយមិនគួរផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ឬគ្មានស្លាកសញ្ញាដែលលក់ដោយមិនប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើទីផ្សារឡើយ។

ការកំណត់ និងការបែងចែករវាងអេតាណុល (អាល់កុលធម្មតា) និងមេតាណុលគឺពិបាកណាស់។ មេតាណុលគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ទៅនឹងអេតាណុលធម្មតា ហើយវាថែមទាំងផ្អែមជាង និងងាយស្រួលផឹកជាងទៀតផង។

ដំបូងឡើយ អ្នកជំងឺមានរោគសញ្ញាស្រដៀងនឹងការស្រវឹង ដែលនាំឱ្យមានការភាន់ច្រឡំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែល 1-2 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីលេបថ្នាំ អ្នកជំងឺនឹងបង្ហាញអាការៈព្រិលៗ សន្លឹម ដកដង្ហើមលឿន និងជ្រៅស្រដៀងនឹងជំងឺមេតាបូលីកអាស៊ីត (ដោយសារតែអាស៊ីតហ្វមិកលើសដែលបំលែងពីមេតាណុល) ប្រកាច់ និងសន្លប់។ នៅពេលដែលពួកគេទៅដល់មន្ទីរពេទ្យ ករណីភាគច្រើនទាំងនេះបានរងការខូចខាតខួរក្បាល ងងឹតភ្នែក និងសម្ពាធឈាមទាបរួចទៅហើយ ហើយស្ថិតក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរ។

ទាក់ទងនឹងផលវិបាកនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹង អ្នកស្រី ឡេ ធី ភឿង ថាវ (M.Sc.) មកពីនាយកដ្ឋានព្យាបាលការញៀនសារធាតុ វិទ្យាស្ថានសុខភាពផ្លូវចិត្ត (មន្ទីរពេទ្យបាក់ម៉ៃ) ណែនាំមនុស្សកុំឱ្យផឹកស្រាលើសពី ៥ ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ចំពោះបុរសវិញ ត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យផឹកស្រាបៀរលើសពី ១-១,៥ កំប៉ុងក្នុងមួយថ្ងៃ; ស្រាមិនលើសពី ២ កែវក្នុងមួយថ្ងៃ ឬស្រាវីស្គី ២ កែវ (អាល់កុល ៤០%) ក្នុងមួយថ្ងៃ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Trung Nguyen ប្រជាជនគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ចុះបញ្ជីដោយក្រុមហ៊ុន និងមានការធានាចាប់ពីការផលិតរហូតដល់ការចែកចាយ។ ការទិញគួរតែមានលេខកូដផលិតផល វិក្កយបត្រ និងការតាមដានរបស់អ្នកផលិត និងអ្នកចែកចាយ។

ក្នុងអំឡុងរដូវចុងឆ្នាំ សូមកំណត់ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹងឱ្យនៅកម្រិតទាបបំផុតក្នុងមួយចំណែក ផឹកយឺតៗ លាយវាជាមួយអាហារ និងឆ្លាស់គ្នាជាមួយទឹក។

ជាពិសេស យោងតាមអ្នកជំនាញ សមាជិកគ្រួសារត្រូវតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះអ្នកដែលស្រវឹង។ ប្រសិនបើអ្នកនោះនៅតែដឹងខ្លួន ពួកគេគួរតែទទួលបានអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ និងម្សៅដូចជាអង្ករ ពោត ដំឡូង ដំឡូងមី ទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើផ្អែម ទឹកស៊ុប ឬបបរស្តើងៗ... ដើម្បីផ្តល់ថាមពល បើមិនដូច្នោះទេ ជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបអាចកើតឡើង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ក្រុមគ្រួសារត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរោគសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរណាមួយចំពោះមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេ ដើម្បីឱ្យពួកគេអាចបញ្ជូនទៅបន្ទប់សង្គ្រោះបន្ទាន់បានទាន់ពេលវេលា។

ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់លេបថ្នាំមេតាណុល ពួកគេនឹងជួបប្រទះនឹងអាការៈឈឺក្បាល ងងុយដេក បាត់បង់ស្មារតី បាត់បង់ការមើលឃើញ និងសន្លប់។ រោគសញ្ញាទាំងនេះជាធម្មតាមិនកើតឡើងភ្លាមៗក្នុងអំឡុងពេលផឹកស្រានោះទេ។ អ្នកជំងឺភាគច្រើនក្លាយជាធ្ងន់ធ្ងរបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ។ បើគ្មានការសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ និងការព្យាបាលទាន់ពេលវេលាទេ ហានិភ័យនៃការស្លាប់គឺខ្ពស់ណាស់ ហើយអ្នកដែលនៅរស់រានមានជីវិតអាចប្រឈមមុខនឹងផលវិបាកខាងសរសៃប្រសាទ និងចក្ខុវិស័យ។

មានករណីធ្ងន់ធ្ងរដែលទោះបីជាអ្នកជំងឺត្រូវបានសង្គ្រោះក៏ដោយ ការព្យាបាលគឺពិបាកខ្លាំងណាស់។ បន្ថែមពីលើការប្រើម៉ាស៊ីនជំនួយដង្ហើម អ្នកជំងឺត្រូវការការលាងឈាមជាបន្តបន្ទាប់ រួមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយដើម្បីយកជាតិពុលចេញ ហើយថ្លៃព្យាបាលអាចឡើងដល់រាប់រយលានដុង។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/ngan-chan-ngo-doc-ruou-dip-cuoi-nam-d229658.html