មកលេងផ្សារ Hoc Mon (សង្កាត់ Hoc Mon ទីក្រុងហូជីមិញ) ហើយសួរអំពីហាងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី Kim Yen ហាក់ដូចជាគ្រប់គ្នាស្គាល់ហើយ ព្រោះហាងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “ហាងស៊ុបផ្អែមថ្លៃបំផុតនៅ Hoc Mon”។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាជីវករក្នុងផ្សារជាច្រើននិយាយលេងសើចថា បើចង់ដឹងថាផ្សារនេះមានមនុស្សកកកុញឬអត់នោះ ចាំមើលហាងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី គឹម យ៉េន ទាំងអស់គ្នា!
“៧ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ ខ្ញុំញ៉ាំស៊ុបផ្អែម… ៨ថ្ងៃ!”
លុះម៉ោង៤រសៀល ហាងឆេចាប់បើកវិញ ។ បុគ្គលិកទាំង៣នាក់ក្នុងហាងនេះ ចាស់ៗធ្វើការជាង២០ឆ្នាំ ប្អូនៗធ្វើការប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ មមាញឹករៀបចំ និងដាក់តាំងលក់ឆែជិត៣០ប្រភេទនៅលើតុយ៉ាងទាក់ទាញ។ នៅទីនេះមាន chè គ្រប់ប្រភេទចាប់ពី chè ក្តៅ (ញ៉ាំក្តៅ) ទៅ chè ត្រជាក់ (បម្រើជាមួយទឹកកក) ជាពិសេស chè ជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានទុកក្នុងអាង "ដ៏ធំ" ដែលធ្វើអោយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច។
នៅម៉ោង 4:00 រសៀល ហាងស៊ុបផ្អែមនៅ 13/125 Tran Binh Trong ចាប់ផ្តើមលក់ហើយ។
ទើបតែបើកដំណើរការហាងស៊ុបផ្អែមរបស់កញ្ញា គឹម យ៉េន មានអតិថិជនមកទិញជាបន្តបន្ទាប់។
ខណៈពេលល្ងាចកាន់តែមានអតិថិជនកាន់តែច្រើនមកប្រមូលផ្ដុំគ្នានៅមុខហាង។ លោកស្រី Thanh Hang (មួកក្រហម) គឺជាអតិថិជនប្រចាំហាងអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។
ពេលបើកដំណើរការភ្លាម អតិថិជនចាប់ផ្តើមចូលមកជាបន្តបន្ទាប់ ហាក់បីដូចជាធ្លាប់ស្គាល់ម៉ោងហាងយូរមកហើយ ភាគច្រើនសម្រាប់ការយកចេញ។ ស៊ុបផ្អែមមានច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើស មានចាប់ពី ស៊ុបចេកចំហុយ ស៊ុបផ្អែម ស៊ុបពោត ដល់ ចេកចំហុយ បាយអណ្តែត ជីជូ សណ្តែកបាយ សណ្តែកក្រហម សណ្ដែកខ្មៅ និងស៊ុបថងផ្អែម…
បុគ្គលិកម្នាក់ដែលមានបទពិសោធន៍២០ឆ្នាំធ្វើការនៅហាងតែមួយនេះបានណែនាំថា មានតែក្តៅជិត១០ប្រភេទ និងតែត្រជាក់ជិត២០ប្រភេទ មានច្រើនប្រភេទសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើស។ ជាធម្មតាហាងបើកពីម៉ោង 4 រសៀល ហើយលក់អស់នៅម៉ោង 11 យប់។
អតិថិជននៅទីនេះភាគច្រើនជាអ្នកប្រចាំការគឺប្រជាជនរស់នៅតំបន់ហុកមន។ យ៉ាងណាមិញ ក៏មានមនុស្សជាច្រើនបានលឺពីហាងស៊ុបផ្អែម ដូច្នេះពេលមកទីក្រុង ពួកគេមកទីនេះពីខេត្តជិតខាង ដូចជា Tay Ninh, Dong Nai, Binh Duong ជាដើម។
បុគ្គលិកបីនាក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលភ្ញៀវមកដល់។
តែក្តៅ និងត្រជាក់គ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងទាក់ទាញ។
ខណៈពេលរសៀលកាន់តែមានចំនួនអតិថិជនចូលទស្សនាភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនឡើង។ ដល់ម៉ោង អតិថិជនច្រើនកុះករក្នុងភោជនីយដ្ឋាន រង់ចាំម្ចាស់ និងបុគ្គលិកបែកញើស ខណៈដែលពួកគេរៀបចំអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អតិថិជន។ ស្គាល់ការងាររួចហើយ គាត់ធ្វើការរហ័សដោយព្យាយាមមិនធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំយូរពេក។
អ្នកស្រី ថាញ់ ហាំង (អាយុ ៥៤ ឆ្នាំ រស់នៅហុកម៉ន) បាននិយាយថា គាត់គឺជាអតិថិជនប្រចាំហាងជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ចាប់តាំងពីម្តាយរបស់ម្ចាស់បច្ចុប្បន្ន។ ដោយសារនាងមកញ៉ាំនៅទីនេះយូរហើយ ទើបនាងសើច ហើយនិយាយថានាងមិនអាចចាំថានាងញ៉ាំនៅទីនេះលើកដំបូងនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែនាងគ្រាន់តែដឹងថារសជាតិនៃស៊ុបនៅទីនេះគឺត្រូវនឹងនាង ទើបនាងត្រលប់មកវិញជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
តែចម្រុះពណ៌។
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារបានកន្លងផុតទៅជាច្រើនជំនាន់។
“មិនដឹងថាម្ចាស់ធ្វើម្ហូបអីទេ តែខ្ញុំញៀនវា មកទិញរាល់ថ្ងៃ ប្តីខ្ញុំក៏ដូចគ្នា ពេលឃើញខ្ញុំទិញក៏ប្រាប់ខ្ញុំឲ្យទិញមួយចំណែកដែរ បង្អែមនៅទីនេះឆ្ងាញ់ មិនផ្អែមពេក មានច្រើនប្រភេទ ដូច្នេះខ្ញុំអាចប្តូរមុខម្ហូបរាល់ថ្ងៃមិនធុញទេ”។
កុម្ម៉ង់ចេកចំហុយមួយចំណែកជាមួយខ្ទិះដូងនិងចែថងយកទៅផ្ទះ អ្នកស្រី ថាញ់ លន់ (អាយុ ២៧ ឆ្នាំ) និយាយដោយរំភើបចិត្តថា ស្ទើរតែរាល់ពេលមកទិញគឺមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ បើតាមអ្នកស្រី Loan នាងបានហូបចែនៅទីនេះតាំងពីតូចមកម្ល៉េះ រាល់ពេលដែលនាងទៅសាលារៀន ឬពីធ្វើការមកផ្ទះ តែងតែឈប់ទិញចែជាទម្លាប់។
តែនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី 12,000 ទៅ 25,000 ដុង/ចំណែក។
លើសពីនេះ 7 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ ខ្ញុំទិញហើយញ៉ាំ 8 ថ្ងៃ! និយាយលេងទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាញៀននឹងឆែនៅទីនេះណាស់ ព្រោះខ្ញុំមានធ្មេញផ្អែម ហើយម្ចាស់ក៏កំប្លែង និងគួរឲ្យស្រលាញ់ដែរ ខ្ញុំត្រូវរង់ចាំបន្តិច ប៉ុន្តែមិនអីទេ ខ្ញុំប្រាកដជាញ៉ាំនៅទីនេះគ្រប់ពេល ព្រោះវាជាហាងឆេនៃកុមារជំនាន់យើង”។
រូបមន្តរបស់ជីដូនសម្រាប់ស៊ុបផ្អែម
ហាងស៊ុបផ្អែមនេះ ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមលោកស្រី Pham Thi Kim Yen (អាយុ 57 ឆ្នាំ ម្ចាស់បច្ចុប្បន្ន) ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកជាច្រើននៅទីនេះនៅតែចងចាំហាងដែលមានឈ្មោះស្នេហ៍ថា “ស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី Tu ទឹកអណ្តែត” ដោយសារតែម្តាយរបស់លោកស្រី Yen បើកហាងស៊ុបផ្អែមនេះមុនឆ្នាំ 1975 ។
និយាយទៅកាន់ពួកយើងដោយទឹកដមសំឡេងយឺតៗ និងស្រទន់ នាងថានៅពេលនោះ ហាងស៊ុបផ្អែមមិនមានកន្លែងធំទូលាយ និងធំទូលាយជាមួយកន្លែងជួលដូចពេលនេះទេ ប៉ុន្តែលោកស្រី Tu បានដឹកវាទៅលក់នៅជុំវិញតំបន់ Hoc Mon ។ “ពេលនោះខ្ញុំនៅក្មេងណាស់ ខ្ញុំគ្រាន់តែចាំថា រាល់ថ្ងៃម្តាយខ្ញុំចម្អិនស៊ុបផ្អែម ហើយចេញពីផ្ទះដើរលេងមួយសន្ទុះ ទើបត្រលប់មកវិញ”។
កញ្ញា គឹម យ៉េន ម្ចាស់ហាងស៊ុបផ្អែម។
[CLIP]៖ កញ្ញា យ៉េន ទទួលមរតកតូបស៊ុបផ្អែមរបស់ម្តាយ។
មនុស្សជាច្រើនបានក្លាយជាអតិថិជនទៀងទាត់របស់ភោជនីយដ្ឋានអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។
ម្តាយរបស់នាងបានប្រាប់នាងថា ជីដូនរបស់នាងបានឆ្លងកាត់រូបមន្តធ្វើស៊ុបផ្អែម ដោយសារគាត់បានចិញ្ចឹមកូនទាំង 6 នាក់រហូតដល់ពេញវ័យ។ ឥឡូវនេះ បងប្អូនបង្កើតរបស់នាងទាំងអស់មានការងាររៀងៗខ្លួន ដោយទុកនាងឱ្យនៅម្នាក់ឯង ដើម្បីទទួលមរតករូបមន្តដែលបន្សល់ទុកពីជីដូន និងម្តាយរបស់នាង។
ក្រោយឆ្នាំ១៩៧៥ គ្រួសារនាងនៅតែរស់នៅក្បែរតូបលក់ស៊ុបផ្អែមរបស់លោក Tu។ កុមារភាពរបស់នាងបានចំណាយប្រាក់ជួយម្តាយរបស់នាងធ្វើស៊ុបផ្អែម និងលក់ស៊ុបផ្អែមជាមួយម្តាយរបស់នាង។ ដូច្នេះតូបលក់ស៊ុបផ្អែមបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់នាងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។
ម្ចាស់ហាងបានរៀបរាប់ថា “ក្រោយមកម្តាយខ្ញុំ និងខ្ញុំឈប់លក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ ហើយបើករទេះលក់តែនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Tran Binh Trong ពេលនោះយើងលក់តែជាមួយចង្កៀងប្រេងពេលយប់សម្រាប់កម្មករ ដូច្នេះប្រជាជនក៏ហៅវាថាប្រេងតែចង្កៀង។ ក្រោយមកពេលមានស្ថានភាពល្អប្រសើរ យើងបានជួលទីធ្លា និងដំឡើងភ្លើងអគ្គិសនី”។
អតិថិជនបានបញ្ចេញមតិថា តែមិនផ្អែមពេកទេ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
នៅពេលនោះ នាង និងម្តាយរបស់នាងបានលក់ស៊ុបផ្អែមធម្មតាប្រហែល 5-6 ប្រភេទ។ ក្រោយមក ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អតិថិជន និងដើម្បីទប់ទល់នឹងការសាកល្បងនៃពេលវេលា នាងបានចាប់ផ្តើមធ្វើស៊ុបផ្អែមប្រភេទថ្មីបន្ថែមទៀត។ បើតាមអ្នកស្រី គឹម យ៉េន បច្ចុប្បន្នហាងរបស់អ្នកស្រីមានចំនួនអតិថិជនមានស្ថិរភាព។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ ឬថ្ងៃពេញបូណ៌មី មានអតិថិជនច្រើនជាងធម្មតា។
កាលពីពីរឆ្នាំមុន លោកយាយ Tu បានទទួលមរណៈភាពក្នុងជន្មាយុ 78 ឆ្នាំ។ នោះក៏ជាពេលដែលលោកស្រីបានទទួលមរតកជាផ្លូវការនូវចំណង់ចំណូលចិត្តពេញមួយជីវិតរបស់ម្តាយចំពោះហាងស៊ុបផ្អែម។ និយាយអំពីម្តាយចុងរបស់នាង នាងបាននិយាយទាំងរំជួលចិត្តថា សូម្បីតែថ្ងៃចុងក្រោយរបស់នាង ជីតារបស់នាងបានជួយនាងធ្វើស៊ុបផ្អែម។ ថ្ងៃដែលម្ដាយនាងទទួលមរណភាព នាងមានអារម្មណ៍ថាបាត់បង់ជីវិតបន្តិចហើយ។
អ្នកស្រី Thanh Loan បានញ៉ាំស៊ុបផ្អែមនៅទីនេះតាំងពីតូចមកម្ល៉េះ។
ម្ចាស់ហាងតាំងចិត្តរក្សាហាងតែជាទីស្រឡាញ់របស់នាងឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
“កាលដែលម្តាយខ្ញុំនៅមានជីវិត គាត់ជួយខ្ញុំគ្រប់បែបយ៉ាង ឥឡូវនេះកូនប្រុសខ្ញុំនៅទីនេះ យើងបានជួលបុគ្គលិកបន្ថែមទៀត។ ហាងស៊ុបផ្អែមគឺជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ម្តាយខ្ញុំពេញមួយជីវិតរបស់ខ្ញុំ កុមារភាព និងយុវវ័យ។ វាបានចិញ្ចឹមជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ហើយប្រហែលជាកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំនឹងក្លាយជាអ្នកទទួលមរតកហាងស៊ុបផ្អែមនេះ” អ្នកស្រី គឹម យ៉េន បានបង្ហាញ និងតាំងចិត្តថានឹងរក្សាហាងស៊ុបផ្អែមនេះតទៅទៀត។
ដូច្នឹងផង អតិថិជនមកទិញទុកដើម្បីបានរស់ជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ដែលគ្រួសារលោក គីម យ៉េន រក្សាបានកន្លះសតវត្ស...
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)