សិប្បកម្មស្ងោរមឹកជាមួយបាយ

នៅខេត្តក្វាងណាម គ្រួសារប្រមាណ ១៥០ គ្រួសារនៅក្នុងឃុំប៊ិញមិញ ស្រុកថាងប៊ិញ ទិញកូនមឹករាប់តោនពីអ្នកនេសាទជារៀងរាល់ថ្ងៃ ចំហុយវា ហើយលក់វានៅលើទីផ្សារ។

នៅម៉ោងជាង ៤ ទៀបភ្លឺ នៅថ្ងៃមួយក្នុងពាក់កណ្តាលខែកក្កដា លោកស្រី ត្រឹន ធីយ៉េន អាយុ ៦២ ឆ្នាំ មកពីភូមិអានតាន់ បានភ្ញាក់ពីដំណេក ហើយបានទៅផ្សារត្រីប៊ិញមិញ ដែលមានចម្ងាយ ៥០០ ម៉ែត្រពីផ្ទះរបស់គាត់។ ផ្សារនេះបើកនៅលើឆ្នេរខ្សាច់ ជាកន្លែងដែលទូករាប់សិបគ្រឿងចូលចតលក់អាហារសមុទ្របន្ទាប់ពីនេសាទពេញមួយយប់។ ផ្សារនេះដំណើរការតែក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះ ដោយទាក់ទាញអ្នកទិញ និងអ្នកលក់អាហារសមុទ្ររាប់រយនាក់មុនពេលថ្ងៃរះ។

មនុស្សទៅផ្សារត្រីប៊ិញមិញដើម្បីទិញមឹក រួចតម្រៀបវាមុនពេលយកវាទៅផ្ទះដើម្បីចំហុយ។ រូបថត៖ សឺន ធុយ

ដោយស្វែងរកម្ចាស់ទូកដែលធ្លាប់ស្គាល់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ អ្នកស្រី យ៉េន បានជ្រើសរើសទិញកូនមឹក ដែលជាប្រភេទមឹកមានច្រើននៅតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាលចាប់ពីខែកុម្ភៈដល់ដើមខែមិថុនា យោងទៅតាមប្រតិទិនចន្ទគតិ។ មិនដូចមឹកទេ កូនមឹកមានទំហំធំជាងមេដៃបន្តិចប៉ុណ្ណោះ ជាមួយនឹងសាច់ក្រាស់ ទន់ និងផ្អែម។

នៅរសៀលថ្ងៃមុន អ្នកនេសាទបានចេញដំណើរទៅនេសាទនៅជិតច្រាំងនៅពេលយប់មុនពេលយកមឹកមកលក់ ដូច្នេះកូនមឹកនៅតែស្រស់។ ម្ចាស់ទូកតម្រៀបមឹកតាមទំហំក្នុងថាសប្លាស្ទិក ដោយលក់វាក្នុងតម្លៃ ៨០,០០០ ទៅ ៣០០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

បន្ទាប់ពីចំណាយពេលជាងមួយម៉ោងនៅផ្សារ អ្នកស្រី យ៉េន បានទិញកូនមឹកជិត 100 គីឡូក្រាម ដាក់ចូលក្នុងកន្ត្រកពីរដែលចងជាប់នឹងខាងក្រោយម៉ូតូរបស់គាត់ រួចយកវាមកផ្ទះ។ កូនប្រសារស្រីរបស់គាត់ គឺអ្នកស្រី ទ្រឿង ធីលី (អាយុ 27 ឆ្នាំ) និងកម្មករម្នាក់បានចាក់មឹកចូលទៅក្នុងអាងសម្រាប់កែច្នៃបឋម។

បន្ទាប់ពី ២០ នាទី មឹក ដែលត្រូវបានយកថង់ទឹកថ្នាំចេញ បានដាក់ចូលក្នុងចានមួយ ត្រូវបានលាងសម្អាត តម្រៀបតាមទំហំ និងរៀបចំជាកន្ត្រកឫស្សីមូលចំនួន ១០។ អ្នកស្រី លី បានបើកប្រព័ន្ធចំហុយអគ្គិសនី ហើយដាក់កន្ត្រកមឹកនីមួយៗចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះចំនួនបី។ បន្ទាប់ពីជាងបីនាទី មឹកដែលមានរាងធាត់ និងមានពណ៌ផ្កាឈូកក្រហម ត្រូវបានយកចេញ ហើយដាក់លើរនាំងដើម្បីស្រង់ទឹក។ អ្នកស្រី ទ្រឿង ធីលី ដាំទឹកបីឆ្នាំងដើម្បីចំហុយមឹក។ រូបថត៖ សឺន ធុយ

អ្នកស្រី ទ្រឿង ធីលី ដាំទឹកបីឆ្នាំងដើម្បីចំហុយមឹក។ រូបថត៖ សឺន ធុយ

ការងារបានបន្តរហូតដល់ម៉ោង ៦:៣០ ព្រឹក ក្នុងអំឡុងពេលនោះ អ្នកស្រី លី បានបញ្ចប់ការចំហុយមឹកជិត ៣០ កន្ត្រក។ អ្នកស្រី លី បាននិយាយថា "តាមប្រពៃណី ការចំហុយមឹកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមអំបិលសបន្តិចទៅក្នុងទឹកក្នុងឆ្នាំងប៉ុណ្ណោះ" ដោយបន្ថែមថា ពីមុនមឹកត្រូវបានចំហុយដោយប្រើចង្ក្រានដុតឈើ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមនុស្សបានប្តូរទៅប្រើចង្ក្រានអគ្គិសនី។ ចង្ក្រានអគ្គិសនីឡើងកំដៅយ៉ាងលឿន ហើយមិនត្រូវបានបំពុលដោយផ្សែង និងធូលីឡើយ។ មិនចាំបាច់តាមដានពេលវេលាជានិច្ចដើម្បីបន្ថែមអុសបន្ថែមនោះទេ។

ការចំហុយមឹកអាចមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញនៅពេលមើលដំបូង ប៉ុន្តែវាពិបាកណាស់ដោយសារតែកំដៅដែលបញ្ចេញចេញពីចង្ក្រាន និងឡចំហុយ។ អ្នកស្រី លី បានពន្យល់ថា "ការធ្វើជំហាននីមួយៗតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់ និងភាពប៉ិនប្រសប់។ អ្នកត្រូវសម្អាតថង់ទឹកថ្នាំឱ្យបានហ្មត់ចត់ បើមិនដូច្នោះទេ ពណ៌ខ្មៅនឹងជាប់នឹងមឹក ហើយមើលទៅមិនស្អាតខ្លាំង"។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធីអៀន កំពុងដឹកកន្ត្រកមឹកចំហុយដាក់លើម៉ូតូរបស់គាត់ដើម្បីលក់។ រូបថត៖ សឺន ធុយ

បន្ទាប់ពីចំហុយរួច មឹកត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រក រួចដឹកជញ្ជូនតាមម៉ូតូទៅលក់នៅផ្សារហាឡាំ ដែលជាចំណុចកណ្តាលនៃស្រុកថាងប៊ិញ ចម្ងាយ ១០ គីឡូម៉ែត្រពីផ្ទះ។ មឹកចំហុយអាចបរិភោគបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ ព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនរួចហើយ។ ដើម្បីប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែម វាអាចត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកពុះ។

អ្នកស្រី យ៉េន បាននិយាយថា «ជារៀងរាល់ថ្ងៃ រោងចក្ររបស់ខ្ញុំទិញកូនមឹកចំនួន ៥០-១០០ គីឡូក្រាមដើម្បីចំហុយ។ មឹកមួយគីឡូក្រាម បន្ទាប់ពីចំហុយរួច នឹងទទួលបានប្រហែល ០,៧ គីឡូក្រាម។ តម្លៃលក់សម្រាប់មឹកចំហុយតូចៗគឺ ១០០-២០០ ពាន់ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម ខណៈដែលមឹកធំៗលក់បានជាង ២៥០ ពាន់ដុង»។

ក្រៅពីការលក់នៅផ្សារ មឹកចំហុយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ឬវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ស្នោសម្រាប់លក់នៅកន្លែងផ្សេងៗ។ អ្នកស្រីយ៉េន បាននិយាយថា "មឹកនៅតែរក្សារសជាតិ និងគុណភាពរបស់វាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីរលាយហើយ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរក៏ដោយ"។ គ្រួសាររបស់គាត់រកចំណូលបានចន្លោះពី ៣០០,០០០ ទៅ ១ លានដុងក្នុងមួយថ្ងៃពីការចំហុយមឹក។

អស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ផាម ធីមិញ មកពីភូមិហាប៊ិញ បានលក់មឹកចំហុយ ដោយលក់មឹកបានប្រហែល ៥០ គីឡូក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ស្ត្រីអាយុជាង ៥០ ឆ្នាំរូបនេះ និយាយថា ដើម្បីឱ្យមឹកចំហុយឆ្ងាញ់ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែស្រស់។ «កុំចម្អិនមឹកច្រើនពេក ឬទុកវាឱ្យឆៅ។ មឹកឆ្អិនពេកមានស្បែកខ្មៅ ខណៈពេលដែលមឹកឆៅមានស្បែករហែក ដែលមើលទៅមិនទាក់ទាញ។ មឹកឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះមានពណ៌ផ្កាឈូកពេញខ្លួន» អ្នកស្រី មិញ ពន្យល់។

កន្ត្រកមឹកតូចៗចំហុយ សាច់ពេញ និងមានពណ៌ផ្កាឈូកក្រហមបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច មើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញណាស់។ រូបថត៖ សឺន ធុយ — មឹកតូចចំហុយមានពណ៌ផ្កាឈូកក្រហមគួរឱ្យទាក់ទាញ។ រូបថត៖ *សឺន ធុយ*

លោក ឡេ សួនថយ អនុប្រធានឃុំប៊ិញមិញ បានមានប្រសាសន៍ថា ឃុំនេះមានទូកនេសាទជាង ១០០ គ្រឿង និងគ្រួសារចំនួន ១៥០ គ្រួសារដែលប្រកបរបរស្ងោរមឹក។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប្រជាជននៅក្នុងឃុំផ្គត់ផ្គង់មឹករាប់តោនទៅកាន់ទីផ្សារនានាក្នុងខេត្ត ទីក្រុងហូជីមិញ និងតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។ ឃុំនេះកំពុងកសាងម៉ាកយីហោសម្រាប់មឹកស្ងោរមកពីឃុំប៊ិញមិញ ដើម្បីពង្រីកទីផ្សារសម្រាប់ប្រជាជនរបស់ខ្លួន។