ឆ្នាំងក្តៅ
មាន់បំពងបែបថៃ
អ្នកចម្អិនម្ហូបនេះដោយចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងខ្ញីឲ្យល្អិតៗ បន្ទាប់មកចៀនល្បាយនេះក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មក បន្ថែមម្នាស់ និងប៉េងប៉ោះ រួចឆារហូតដល់ទន់ បន្ថែមទឹក ១.៥ លីត្រ និងស្លឹកគ្រៃចិញ្ច្រាំ រួចដាំឱ្យពុះ។
ដាក់កញ្ចប់គ្រឿងទេសឆ្នាំងក្តៅថៃចូល កូរឱ្យសព្វ រួចដាក់សាច់មាន់ចិញ្ច្រាំចូល ឆារហូតដល់ឆ្អិន។ ជាចុងក្រោយ ដាក់ស្លឹកក្រូចឆ្មារ និងម្ទេសចូល។ ទទួលទានម្ហូបនេះជាមួយទឹកត្រី ម្ទេស បន្លែចម្រុះ និងមីឆា។
ឆ្នាំងក្តៅក្តាមជាមួយស្លឹកអម្ពិល
ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតក្តាម យកសំបកចេញ រួចហាន់ជាបួនដុំ។ ចៀនខ្ទឹមស ម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃចិញ្ច្រាំឲ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រួចដាក់ប៉េងប៉ោះចូល រួចឆារហូតដល់វាចេញទឹកហើយទន់។ ជាចុងក្រោយ ដាក់ក្តាមចូល។
ពេលបរិភោគរួច សូមយកក្តាមចេញ រួចដាក់លើចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដើម្បីកុំឲ្យស្លឹកអម្ពិលជូរធ្វើឲ្យក្តាមហើម។
អ្នកបន្ថែមទឹក ២ លីត្រ អំបិល ស្ករ MSG ទឹកខ្មេះអង្ករដែលមានជាតិជូរ និងស្លឹកអម្ពិលចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចដាំឲ្យពុះ។ ជាចុងក្រោយ ដាក់ស្លឹកគ្រៃចិញ្ច្រាំបុក ជីរអង្កាមធ្មេញរណារ និងជីរវៀតណាមពីលើ។ ពេលញ៉ាំ សូមយកក្តាមចេញ ហើយដាក់លើចានដាច់ដោយឡែកមួយ ដើម្បីកុំឲ្យស្លឹកអម្ពិលជូរធ្វើឲ្យក្តាមទន់។
ម្ហូបអាំង
ឆ្អឹងជំនីរអាំង
លាងឆ្អឹងជំនីរជ្រូក ជូតវាឱ្យស្ងួត រួចប្រឡាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ BBQ។ ដោយប្រើស្រោមដៃ ម៉ាស្សាទឹកជ្រលក់ឱ្យស្មើៗគ្នាលើឆ្អឹងជំនីរដើម្បីធានាថាស្រូបយកបានស្មើគ្នា។ បន្ទាប់មក ដាក់ឆ្អឹងជំនីរដែលប្រឡាក់រួចនៅក្នុងចានមួយ គ្របឱ្យជិត រួចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។
ពេលឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនហើយ យកវាចេញ កាត់វាជាបន្ទះវែងៗ រួចញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង ដោយជ្រលក់វាក្នុងទឹកជ្រលក់ម្ទេស ឬទឹកប៉េងប៉ោះ។
បន្ទាប់មក កំដៅចង្ក្រានដល់ 200 អង្សាសេ។ ដាក់ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមលើថាសដុតនំ រួចរៀបចំឆ្អឹងជំនីរនៅលើវា។ ពេលកំពុងដុតនំ សូមយកឆ្អឹងជំនីរចេញរៀងរាល់ 15 នាទីម្តង លាបទឹកជ្រលក់ទាំងសងខាង រួចដុតនំរហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោតមាស និងភ្លឺរលោងទាំងសងខាង។ ពេលឆ្អិនហើយ កាត់ឆ្អឹងជំនីរជាចំណិតវែងៗ រួចញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង និងទឹកជ្រលក់ (ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ឬទឹកប៉េងប៉ោះ)។
សាច់គោអាំងជាមួយបន្លែ
ទិញសាច់គោ tenderloin លាងវាឱ្យស្អាត រួចកាត់វាជាដុំការ៉េ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសផ្អែមជាដុំៗទំហំប៉ុនសាច់គោ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់រួមមាន ម្សៅគ្រឿងទេស ម្រេច MSG ទឹកត្រី ទឹកជ្រលក់ម្ទេស ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំមុខ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ប្រេងឆា និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
បន្ទាប់មក ត្រាំបន្លែរយៈពេល ១៥ នាទី និងសាច់គោរយៈពេល ៣០ នាទី។ ជាចុងក្រោយ ចាក់សាច់គោ និងបន្លែឆ្លាស់គ្នាលើដំបងដែកអ៊ីណុក រួចដុតវា។
ម្ហូបចំហុយ
សាច់មាន់ចំហុយជាមួយអំបិលបែបចិន
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី ដើម្បីទទួលបានសាច់រឹង។ លាងសម្អាតសាច់មាន់ឱ្យបានស្អាត ស្រង់ទឹកចេញ លាយអំបិល ស្រាអង្ករ និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលគ្នា បន្ទាប់មកលាបល្បាយគ្រឿងទេសនេះលើសាច់មាន់ទាំងមូល។ បន្ទាប់មក បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ និងខ្ញីហាន់ រួចត្រាំប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិជ្រាបចូល។ បន្ទាប់មក ចំហុយសាច់មាន់រហូតដល់ទន់ ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាដុំតូចៗ។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី ដើម្បីទទួលបានសាច់រឹង។ លាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាត ស្រង់ទឹកចេញ លាយអំបិល ស្រាអង្ករ និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលគ្នា បន្ទាប់មកលាបល្បាយគ្រឿងទេសនេះលើសាច់មាន់។
ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ ដាំប្រេងល្ងឱ្យក្តៅ ចៀនខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ និងខ្ទឹមសរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ ទឹក និងទឹកស៊ីអ៊ីវ កូរឱ្យសព្វ រួចដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងចានមួយ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ រួចប្រើវាជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់មាន់។
មឹកចំហុយដាក់សាច់ និងស្រា
ដំបូងត្រូវប្រឡាក់សាច់ចិញ្ច្រាំជាមួយប្រេងល្ង ទឹកខ្យង អំបិល និងម្រេច រួចដាក់លឿងស៊ុតចូល រួចកូរឲ្យសព្វ។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែមឹកហាន់ល្អិតៗចូល រួចកូរឲ្យសព្វ។ លាងមឹកឲ្យស្អាត រួចដាក់សាច់ដែលលាយរួចចូលក្នុងពោះរបស់វា រួចប្រើឈើចាក់ធ្មេញចងឲ្យជាប់។
លាងមឹកឲ្យស្អាត បន្ទាប់មកដាក់ល្បាយសាច់ចូលក្នុងពោះរបស់វា រួចប្រើឈើចាក់ធ្មេញឫស្សីដើម្បីធានាមឹកដែលបានបំពងឲ្យជាប់។
បន្ទាប់មក ដាក់មឹកនៅលើចានមួយ ចាក់ទឹកអង្ករ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ រួចប្រោះជាមួយខ្ញីហាន់ និងម្ទេសហាន់។ បន្ទាប់មក ចំហុយមឹកលើចានប្រហែល ១៥ នាទី។ នៅពេលដែលមឹកឆ្អិនហើយ ហាន់វាជារង្វង់ៗ រៀបចំវានៅលើចាន ហើយអ្នកអាចចាក់ទឹកស៊ុបមឹកពីលើ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេស។
បង្គាចំហុយជាមួយទឹកដូង
បកសំបកដូង កាត់ផ្នែកខាងលើចេញ រួចចាក់ទឹកដូងចេញ។ ចាក់ទឹកដូងចូលក្នុងឆ្នាំងជ្រៅមួយ ដាំឱ្យពុះ រួចដាក់ខ្ទឹមក្រហមហាន់ចូល រួចបន្ថែមរសជាតិតាមចំណូលចិត្ត។
បន្ទាប់មក ដាក់បង្គាចូលក្នុងទឹកដូងដែលកំពុងពុះ រួចកូររហូតដល់សំបកប្រែជាពណ៌ក្រហម។ រៀបចំបង្គាជុំវិញគែមដូង ដាំទឹកដូងឡើងវិញ រួចចាក់ចូលក្នុងដូងដែលមានបង្គារៀបចំ។ ស្លឹកសាឡាដ ដើមដូង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានរៀបចំពីលើសម្រាប់តុបតែង។
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nghi-le-30-4-1-5-an-gi-17225042814295375.htm
Kommentar (0)