អ្នក​ដែល​ឧស្សាហ៍​ញ៉ាំ​ដំឡូងជ្វា​គួរ​កត់​សម្គាល់

មនុស្សជាច្រើន រួមទាំងយុវវ័យផងដែរ មានទំនោរជ្រើសរើសដំឡូងជ្វាមកបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃ ព្រោះពួកគេគិតថាវាល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ញ៉ាំដំឡូងជ្វារាល់ថ្ងៃល្អទេ? តើអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វី?

1. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃដំឡូងផ្អែម

ដំឡូងជ្វា គឺជាបន្លែដែលមានជាតិកាឡូរីទាប ម្សៅដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន C, B, A និង D និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនទៀត។

ពូជខ្លះមានផ្ទុកសារធាតុ Beta-carotene (មុនគេសម្រាប់វីតាមីន A) ខណៈពេលដែលប្រភេទផ្សេងទៀតមានផ្ទុកសារធាតុ carotenoids និង anthocyanins ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ដំឡូងជ្វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយបង្កើនភាពស៊ាំ និងការពារសុខភាពនៃសរីរាង្គសំខាន់ៗដូចជាបេះដូង និងតម្រងនោម។

ដំឡូងជ្វាមានកាឡូរីទាប សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាអាហារដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដំឡូងផ្អែម យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក ដំឡូងជ្វាមធ្យមមួយ (114 ក្រាម) ដែលមានស្បែកមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោមៈ

• កាឡូរី: 103
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ២៤ ក្រាម។
• ស្ករសរុប៖ ៧ ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ៖ ៤ ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ២ ក្រាម។
• ខ្លាញ់៖ ០
• សូដ្យូម៖ ៤១ មីលីក្រាម
• ប៉ូតាស្យូម៖ ៥៤២ មីលីក្រាម
• វីតាមីន C: 22 មីលីក្រាម
• វីតាមីន A: 1,100 mcg RAE

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនរបស់ដំឡូងជ្វារួមមាន៖

ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ៖ ដំឡូងជ្វាជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមព្រោះវាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ដំឡូងជ្វាជួយបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក៖ ដំឡូងជ្វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដូចជាមហារីកសួត និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ beta-carotene (provitamin) ដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A (ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម)។ សារធាតុ Carotenoids (ពណ៌ទឹកក្រូច) និង Anthocyanins (សារធាតុពណ៌ស្វាយ) នៅក្នុងដំឡូងជ្វា មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកាដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី ការពារការខូចខាតកោសិកា និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ដំឡូងជ្វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ៖ ការទទួលបានជាតិសរសៃច្រើនក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ ជាតិសរសៃធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ការពារការទល់លាមក លើកកម្ពស់ភាពទៀងទាត់ និងរក្សាសុខភាពពោះវៀនបានល្អ។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។

ជាតិសរសៃគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់សុខភាពពោះវៀន ហើយដំឡូងជ្វាមធ្យមនីមួយៗមានប្រហែល 15% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ។

ដំឡូងជ្វាក៏មានផ្ទុកនូវម្សៅដែលធន់ទ្រាំផងដែរ ដែលត្រូវបាន fermented នៅក្នុងពោះវៀនធំ។ ដំណើរការ fermentation នេះផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលគាំទ្រដល់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសុខភាពក្រពះពោះវៀន នេះបើយោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ 2022 លើមីក្រូសរីរាង្គ។ ពួកគេក៏ជួយការពារការរលាកផងដែរ។

ការស្រាវជ្រាវស្រដៀងគ្នានេះក៏បានរកឃើញដែរថា ជាតិសរសៃជួយដល់ការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងអតិសុខុមប្រាណពោះវៀន ទោះបីជាត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីទំនាក់ទំនងនេះក៏ដោយ។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺរំលាយអាហារ និងជំងឺតម្រងនោម ការទទួលទានជាតិសរសៃឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការទប់ស្កាត់ការទល់លាមក។

គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម៖ ដំឡូងជ្វាសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម។ អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។ ប៉ូតាស្យូមជួយកាត់បន្ថយជាតិសូដ្យូមក្នុងឈាម។ កត្តាទាំងពីរនេះជួយរក្សាកម្រិតសម្ពាធឈាមឱ្យបានល្អ ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងមានសុខភាពល្អ។

សុខភាពបេះដូង៖ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ដំឡូងជ្វាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ បន្ថយសម្ពាធឈាម ការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលមានសុខភាពល្អ។ កត្តាទាំងអស់នេះការពារ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ 2018 នៅក្នុង American Journal of Clinical Nutrition ការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនដូចជា បេតាការ៉ូទីន និងវីតាមីន C ដែលត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងដំឡូងជ្វា ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះ​ដំឡូងជ្វា​ជួយ​ទ្រទ្រង់​សុខភាព​បេះដូង​ដោយ​ផ្តល់​ជាតិ​សរសៃ និង​សារធាតុ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម។

ការពារការធាត់៖ ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់ ដោយរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាខ្លាញ់ ជួយការពារការធាត់។

ធ្វើអោយសុខភាពភ្នែកប្រសើរឡើង៖ សារធាតុ Beta-carotene នៅក្នុងដំឡូងជ្វាបំប្លែងទៅជាទម្រង់សកម្មនៃវីតាមីន A ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតឧបករណ៍ចាប់ពន្លឺនៅក្នុងភ្នែក។ វីតាមីន A និង anthocyanins ការពារកោសិកាភ្នែកពីការខូចខាត និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាត់បង់ការមើលឃើញ។ ជាការពិត ដំឡូងជ្វាមានទំហំមធ្យមនីមួយៗមាន 122% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន A ក្នុងទម្រង់ជាបេតាការ៉ូទីន។

ការសិក្សាជាច្រើនបានរកឃើញថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម រួមទាំងបេតាការ៉ូទីន អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុ និងជំងឺភ្នែកផ្សេងទៀត។ អ្នកស្រាវជ្រាវជឿថានេះជាផ្នែកមួយដោយសារតែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតភ្នែកដែលបណ្តាលមកពីពន្លឺពណ៌ខៀវឬអ៊ុលត្រាវីយូឡេ។

២.តើ​អ្នក​គួរ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​លើ​អ្វី​ពេល​ទទួល​ទាន​ដំឡូង​ផ្អែម?

អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមគួរតែជៀសវាងដំឡូងផ្អែម៖ ដោយសារតែដំឡូងជ្វាសម្បូរទៅដោយ oxalates វាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោមដែលមានជាតិកាល់ស្យូម oxalate ដែលជាប្រភេទគ្រួសក្នុងតម្រងនោមច្រើនជាងគេ។ លើសពីនេះ ដោយសារតែតម្រងនោមមិនដំណើរការល្អ ពួកវាមិនអាចដកប៉ូតាស្យូមចេញពីរាងកាយបានទេ ដែលបណ្តាលឱ្យមានកម្រិតប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃក្រួសក្នុងតម្រងនោមប្រភេទនេះ ដោយផ្សំដំឡូងជ្វាជាមួយអាហារសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម ដូចជាឈីស ឬទឹកដោះគោជូរ។ នេះជួយកាល់ស្យូម និង oxalate ភ្ជាប់គ្នានៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ការពារកុំឱ្យក្រួសក្នុងតម្រងនោម។

ដំឡូងជ្វាគួរបរិភោគក្នុងកម្រិតមធ្យម។

អាចធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នកប្រែពណ៌ទឹកក្រូច ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានច្រើនពេក៖ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតមួយនៃដំឡូងជ្វា គឺមាតិកាវីតាមីន A របស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ (NIH) ដែលជាផ្នែកមួយនៃ នាយកដ្ឋានសុខភាព និងសេវាមនុស្សរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ការទទួលទានដំឡូងជ្វាច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យស្បែករបស់អ្នកប្រែពណ៌ទឹកក្រូច។ នេះគឺជាស្ថានភាពដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថា carotenodermia ហើយអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរវាបានដោយជៀសវាងអាហារសម្បូរវីតាមីន A មួយរយៈ។

ឥទ្ធិពលប្រសិនបើលេបថ្នាំមួយចំនួន៖ ដំឡូងជ្វាសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម នៅពេលលេបជាមួយថ្នាំដែលបង្កើនកម្រិតប៉ូតាស្យូមក្នុងរាងកាយដូចជា beta blockers វាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាទាក់ទងនឹងប៉ូតាស្យូមលើសនៅក្នុងខ្លួន។

អ្នកតមអាហារ៖ ដំឡូងជ្វាសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត ដូច្នេះអ្នកដែលទទួលទានអាហារដែលមានកម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែជៀសវាងការទទួលទានដំឡូងផ្អែមច្រើនពេក។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-hay-an-khoai-lang-can-luu-y-172241229194913386.htm