ប្រជាជនវៀតណាមមានមោទនភាពចំពោះផូ។

Pho Thin (ធនាគារ Hoan Kiem Lake ទីក្រុងហាណូយ ) – រូបថត៖ NAM TRAN

មូលហេតុ​គឺ​មក​ពី ​ម្ហូប ​វៀតណាម មិត្ត​ភក្តិ​អន្តរជាតិ​ទាំង​អស់​ស្គាល់​ពី​ផូ។

ត្រូវតែមានផែនការលើកកម្ពស់បេតិកភណ្ឌផូ។

*លោកជំទាវ អ្នកខ្លះភ្ញាក់ផ្អើលសួរថា ហេតុអ្វីបានជាផូជាបេតិកភណ្ឌអរូបី? សូម​លោក​អ្នក​អាច​បញ្ជាក់​រឿង​នេះ​បាន​ទេ?

លោកស្រី Le Thi Thu Hien ប្រធាននាយកដ្ឋានបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ រូបថត៖ NVCC

- ចំណេះដឹងប្រជាជនហាណូយភូ និងចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ Nam Dinh Pho គឺជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីចំនួនពីរក្នុងចំណោម 588 ដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

"ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ" នៃបេតិកភណ្ឌនៃប្រភេទណាមួយនឹងផ្អែកលើធម្មជាតិ ការបញ្ចេញមតិ និងស្ថានភាពការអនុវត្តឆ្នើមនៃបេតិកភណ្ឌនោះ។

នេះក៏អាស្រ័យទៅលើដំណើរការនៃការខិតជិត ការរៀបចំសារពើភ័ណ្ឌ ការកសាងកំណត់ត្រាបេតិកភណ្ឌ និងការសរសេរទម្រង់វិទ្យាសាស្ត្រនៃបេតិកភណ្ឌក្នុងស្រុក។

សម្រាប់ហាណូយផូ និងណាំឌិញផូ ជំនាញនិងបច្ចេកទេសធ្វើផូគឺជាអាថ៍កំបាំងអាថ៌កំបាំងគ្រួសាររបស់ម្ចាស់ហាងដែលបានឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើនក្នុងគ្រួសារដើម្បីបង្កើតអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់។

ភាពស្និទ្ធស្នាលក្នុងការរីករាយនឹងផូ ក៏ដូចជាអត្ថិភាព និងការផ្លាស់ប្តូររបស់ផូក្នុងជីវិតដែលមានការឡើងចុះនៃប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ចាប់ពី "ឧបត្ថម្ភ" ផូ "ផូគ្មានមនុស្ស" ផូជាមួយបាយត្រជាក់ រហូតដល់រឿង "យកប្រអប់បាយទៅទិញផូ មានន័យថាដឹងថាមានអ្នកណាម្នាក់នៅផ្ទះឈឺ"... បានបង្កើតនូវលក្ខណៈពិសេសមួយក្នុងវប្បធម៌របស់យើង។

សព្វថ្ងៃ ប្រជាជនវៀតណាមគ្រប់រូបមានសិទ្ធិមានមោទនភាព ព្រោះពេលនិយាយអំពីម្ហូបវៀតណាម មិត្តភ័ក្តិអន្តរជាតិសុទ្ធតែស្គាល់ពីផូ។ ភាពប៉ិនប្រសប់ ភាពល្អិតល្អន់ និងភាពប៉ិនប្រសប់ ទាំងការរៀបចំ និងការរីករាយជាមួយ ផូ គឺជាចំណេះដឹងទាក់ទងនឹងមុខម្ហូបប្រពៃណី ដែលយើងបានទទួលមរតកពីដូនតាយើង ហើយបន្តថែរក្សា អនុវត្ត និងបញ្ចូលទៅក្នុងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី ដើម្បីឱ្យមានការទទួលស្គាល់។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជប៉ុនតម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំផូក្នុងពិធីបុណ្យ Vietnam Pho ឆ្នាំ 2023 នៅឧទ្យាន Yoyogi ទីក្រុងតូក្យូ (ប្រទេសជប៉ុន) ក្នុងខែតុលា ឆ្នាំ 2023 - រូបថត៖ QUANG DINH

* តើការត្រូវបាន "ចុះបញ្ជីជាបេតិកភណ្ឌ" នឹងជួយអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈធ្វើម្ហូបដោយរបៀបណា ហើយតើវានឹងជួយផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបនេះឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយយ៉ាងដូចម្តេច?

– កាលពីខែមេសាកន្លងទៅ រដ្ឋាភិបាលបានចេញក្រឹត្យលេខ 39/2024/ND-CP ដែលកំណត់វិធានការគ្រប់គ្រង ការពារ និងលើកកម្ពស់តម្លៃនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីក្នុងបញ្ជីរបស់អង្គការយូណេស្កូ និងបញ្ជីជាតិបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។

តាមនោះ បន្ទាប់ពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីជាតិ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត ឬទីក្រុងដែលមានបេតិកភណ្ឌត្រូវតែបង្កើតគម្រោង កម្មវិធី និងផែនការការពារ និងលើកកម្ពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី។

ការរៀបចំពិធីបុណ្យ និងណែនាំបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេស គឺជាវិធានការមួយក្នុងការរួមចំណែកការពារ និងលើកកម្ពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌ។

ការរាប់បញ្ចូលបេតិកភណ្ឌនៅក្នុងបញ្ជីជាតិ គឺជាកម្លាំងចលករមួយក្នុងការលើកទឹកចិត្តសហគមន៍ឱ្យមានមោទនភាពចំពោះបេតិកភណ្ឌ យកចិត្តទុកដាក់ និងចាត់វិធានការជាក់លាក់ ដើម្បីគាំទ្រសិប្បករ និងអ្នកប្រកបរបរក្នុងការការពារ និងលើកកម្ពស់បេតិកភណ្ឌ។

ភោជនីយដ្ធាន Pho ដែល​បាន​បន្ត​ពី​ជំនាន់​មុន​នឹង​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ស្គាល់ និង​ចូល​ចិត្ត ហើយ​ចំនួន​អតិថិជន​នឹង​កើន​ឡើង។ ជាការពិតណាស់ ផូ ដែលល្បីរួចមកហើយ ក៏នឹងត្រូវបានមហាជនជាច្រើនស្គាល់ផងដែរ។

គ្រួសារ pho បីជំនាន់របស់លោក Tang 23 Hang Tien ក្រុង Quang Trung ទីក្រុង Nam Dinh – រូបភាព៖ NAM TRAN

វិជ្ជាជីវៈធ្វើម្ហូបជាច្រើនគឺជាមរតកជាតិ។

* តើសក្តានុពលនៃការនាំយកម្ហូបនេះទៅកាន់ពិភពលោកនឹងខុសគ្នាយ៉ាងណាបន្ទាប់ពី pho ត្រូវបានចុះបញ្ជី?

– ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ផូមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តក្នុងចិត្តរបស់ប្រជាជនហាណូយ និងណាំឌិញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានមិត្តភក្តិអន្តរជាតិស្គាល់ផងដែរ។

Pho បានក្លាយជានាមត្រឹមត្រូវនៅក្នុងវចនានុក្រមល្បីៗជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក ហើយមានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេសចំនួន 50 ជុំវិញពិភពលោក។

យោងតាម Lonely Planet វៀតណាមគឺជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសដែលមានមុខម្ហូបចំនួនប្រាំពីរដែលបម្រើក្នុងចានដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។

វៀតណាម Pho ក៏ត្រូវបានទស្សនាវដ្ដីដ៏ល្បី Business Insider បោះឆ្នោតជាមុខម្ហូបមួយដែលមិនអាចសាកល្បងបានក្នុងមួយជីវិតសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើដំណើរ។

កាសែត Travel បានចុះផ្សាយបញ្ជីប្រទេសចំនួន ១០ ដែលមានអាហារល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក រួមទាំងផូវៀតណាមផងដែរ។

បន្ទាប់ពីត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌជាតិ ផូនឹងត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្រើន និងក្លាយជាផលិតផលវប្បធម៌ប្រពៃណីមានតម្លៃពិសេសក្នុងការលើកតម្កើងរូបភាពវៀតណាម ជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ និងការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គម។

* មនុស្សជាច្រើនគិតថាយើងមានមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ ដែលគួរត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។ តើអ្នកគិតយ៉ាងណាដែរ?

- ម្ហូបវៀតណាមមិនត្រឹមតែសម្បូរបែប និងសម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងទៀតផង។ សហគមន៍ជនជាតិនីមួយៗ និងតំបន់នីមួយៗមានមុខម្ហូបធម្មតារបស់ខ្លួនដែលទាក់ទងនឹងជីវិតសម្ភារៈ និងខាងវិញ្ញាណនៃសហគមន៍នោះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចុះបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីក្នុងបញ្ជីជាតិត្រូវតែអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃច្បាប់ស្តីពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ និងច្បាប់ស្តីពីវិសោធនកម្ម និងបំពេញបន្ថែមមាត្រាមួយចំនួននៃច្បាប់ស្តីពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ និងឯកសារណែនាំការអនុវត្តន៍របស់ខ្លួន។

យើងតែងតែលើកទឹកចិត្តឱ្យខេត្ត-ក្រុងបន្តធ្វើការស្រាវជ្រាវ ស្តុកទុកបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី បង្កើតឯកសារវិទ្យាសាស្ត្រនៃបេតិកភណ្ឌទាក់ទងនឹងវិស័យម្ហូបប្រពៃណី ដើម្បីស្នើដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីជាតិនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី ធានាវិទ្យាសាស្ត្រ ដោយផ្អែកលើការកំណត់អត្តសញ្ញាណយ៉ាងពេញលេញនូវការបង្ហាញវប្បធម៌ និងតម្លៃនៃបេតិកភណ្ឌ។

ថ្មីៗនេះ រាជធានី-ខេត្តជាច្រើនបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះចំនេះដឹងប្រជាជនអំពីម្ហូបប្រពៃណី ក៏ដូចជាការយល់ដឹងពីសារៈសំខាន់នៃបេតិកភណ្ឌទាំងនេះសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក ដូច្នេះពួកគេបានកសាងទម្រង់បេតិកភណ្ឌវិទ្យាសាស្ត្រ និងចុះបញ្ជីពួកគេ។

ដូចជា អាជីពធ្វើនំ Pia (Soc Trang), សិល្បៈរៀបចំចានបួស (Tay Ninh), អាជីពធ្វើនំអន្សម Lai Vung (Dong Thap), អាជីពធ្វើនំ Khau Xen និងនំ Chi Chop របស់ជនជាតិថៃស (Dien Bien), អាជីពធ្វើនំ Chung និងនំ Giay (ធ្វើស្រា ភឿងភឿក) ...

រហូតមកដល់ពេលនេះ មានបេតិកភណ្ឌចំនួន ៣២ ក្នុងទម្រង់នៃចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ និងសិប្បកម្មប្រពៃណីទាក់ទងនឹងម្ហូបប្រពៃណីក្នុងចំណោមបេតិកភណ្ឌសរុបចំនួន ៥៨៨ ដែលបានចុះបញ្ជីក្នុងបញ្ជីជាតិ។

Pho Phu Gia, ស្រុក 3, HCMC – រូបភាព៖ QUANG DINH

លោកស្រី Phuc Thinh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh (HCMC) - អ្នកចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យ Pho Vietnam ដែលរៀបចំដោយកាសែត Tuoi Tre នាថ្ងៃទី 5 និងទី 6 ខែតុលាឆ្នាំនេះនៅទីក្រុង Seoul (កូរ៉េខាងត្បូង) ចែករំលែកជាមួយ Tuoi Tre៖

“សម្រាប់ឆ្នាំទីពីរជាប់ៗគ្នា ភោជនីយដ្ឋានផូរបស់យើងត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand 2024 របស់ Michelin Guide (អាហារល្អ តម្លៃល្អ)។ ចាប់តាំងពីត្រូវបានទទួលស្គាល់ ភោជនីយដ្ឋានបានស្វាគមន៍អតិថិជនកាន់តែច្រើន រួមទាំងអ្នកទេសចរជាច្រើនផងដែរ។

ឥឡូវនេះ ផូ បានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ វាជាមោទនភាពរបស់អ្នកជំនួញផូ ហើយក៏ជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ pho កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។

ដោយសារតែការថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានផូតាមពេលវេលាមិនមែនជារឿងងាយស្រួលទេ ចំណងជើងមានអត្ថន័យខ្លាំងណាស់ ដែលជួយឱ្យភោជនីយដ្ឋានមានទំនុកចិត្តក្នុងការបន្តរសជាតិប្រពៃណីដ៏យូរអង្វែង។

វា​នឹង​មាន​សិល្បករ​ប្រជាប្រិយ និង​ឥស្សរជន​ធ្វើ​ម្ហូប​ផូ។

នាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទីក្រុងហាណូយ និងមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ Nam Dinh នឹងអនុវត្តវិធានការជាច្រើន ដើម្បីលើកកំពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌ រៀបចំសិក្ខាសាលា និងសិក្ខាសាលាណែនាំ ផូ ពិភាក្សាអំពីបញ្ហាការពារ និងលើកកំពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃការធ្វើម្ហូប ផូ ក៏ដូចជាទំនៀមទំលាប់បរិភោគផូ។

ហាណូយ និងណាំឌិញ នឹងផ្សព្វផ្សាយការឃោសនា និងណែនាំបេតិកភណ្ឌ បន្តស្រាវជ្រាវ និងប្រមូលដើម្បីបញ្ជាក់អំពីប្រភពដើម និងដំណើរការបង្កើតម្ហូបផូ។

រៀបចំកិច្ចសម្ភាសន៍ ការថតសំឡេង និងវីដេអូអំពីដំណើរការអនុវត្តបេតិកភណ្ឌរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផូ ដែលជាចុងភៅផូយូរមកហើយនៅក្នុងគ្រួសារដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនជំនាន់ក្នុងវិជ្ជាជីវៈ ជាមួយនឹងកិត្យានុភាពបោះឆ្នោតដោយសហគមន៍រីករាយ។

គាំទ្រសិប្បករដែលជាមុខវិជ្ជាដែលកាន់និងអនុវត្តវិជ្ជាជីវៈនៃការធ្វើផូនិងឆ្លងកាត់បទពិសោធន៍របស់ពួកគេ; ស្នើឱ្យពិចារណាផ្តល់ងារជាសិប្បករប្រជាជន និងសិប្បករឆ្នើមក្នុងវិស័យបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីដល់សិប្បករទាំងនេះ។

មូលដ្ឋានទាំងពីរក៏មានផែនការគាំទ្រអ្នកប្រកបរបរបេតិកភណ្ឌក្នុងការចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា និងម៉ាកយីហោស្របតាមច្បាប់ និងស្រាវជ្រាវ និងរៀបចំផែនការកន្លែងវប្បធម៌សម្រាប់ការអនុវត្តបេតិកភណ្ឌ...

ទីក្រុងហាណូយតែម្នាក់ឯងគ្រោងនឹងសាងសង់ផែនទីហាណូយផូ ដើម្បីផ្តល់យោបល់ និងទិសដៅជាក់លាក់អំពីហាងផូឆ្ងាញ់នៅក្នុងរដ្ឋធានី។

Tuoitre.vn

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nguoi-viet-tu-hao-ve-pho-20240816090250493.htm