Tu Le គុជខ្យង

ហាក់​ដូចជា​មនុស្ស​ស៊ាំ​នឹង​គោល​គំនិត​នៃ “រដូវ​ស្លឹកឈើ​ជ្រុះ ​ហាណូយ និង​ខុម ឡាងវង្ស”។ ប៉ុន្តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទទួលរដូវមាសនៅតំបន់ខ្ពង់រាប ភ្ញៀវទេសចរណ៍គួរតែស្តាប់សំឡេងរោទិ៍ Com នៅក្នុងភូមិ ដើម្បីស្វែងយល់អំពីអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែពោរពេញដោយអារម្មណ៍ច្រេះពីវាលស្រែ និងភ្នំ។ ពាសពេញភូមិភាគពាយ័ព្យ និងឦសាន ទីណាមានស្រូវរដូវថ្មី ប្រជាពលរដ្ឋប្រញាប់ប្រញាល់ច្រូតកាត់ ច្រូតកាត់ និងច្រូតស្រូវតាមចង្វាក់ ដើម្បីបានផលស្រូវគុជពណ៌បៃតង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃវាលស្រែ និងភ្នំនារដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្លូវទៅកាន់ Yen Bai ក្នុងរដូវមាសតែងតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ ជាពិសេសនៅពេលឆ្លងកាត់ទីប្រជុំជន Tu Le (ស្រុក Van Chan)។ ទីក្រុង​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ជ្រលង​ភ្នំ​មួយ​នៅ​ចន្លោះ​ភ្នំ​ខ្ពស់​ចំនួន​បី​គឺ ខូសុង ឃៅផា និង​ខៅថាន់។ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ប្រជាជននៅទីនេះបានពឹងផ្អែកលើដីស្រែចំការ។ ក្នុងចំណោមពូជអង្ករ និងអង្ករដំណើបដែលដាំដុះនៅ Tu Le មានប្រភេទអង្ករដំណើបប្រពៃណីដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាល្អបំផុតនៅប្រទេសវៀតណាម ជាមួយនឹងលក្ខណៈមានតម្លៃដូចជា ស្អិត ក្រអូប ឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ ពូជ​ស្រូវ​នេះ​ដែល​ដាំ​បាន​តែ​ម្តង​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ​បង្កើត​ពូជ​ស្រូវ​ពិសេស​ដ៏​ល្បី​ឈ្មោះ​គឺ «​អង្ករ​ដំណើប Tu Le»។ ហើយជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអង្ករដំណើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អង្ករបៃតងក៏នឹងឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែសីហា ដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលា នៅពេលដែលប្រជាជនចាប់ផ្តើមប្រមូលផលស្រូវ "com kilns" មានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងសកម្មភាពពេញភូមិ។ យើង​មិន​បាច់​ទៅ​ឆ្ងាយ​ពេក​ទេ យើង​បាន​ឈប់​ផ្ទះ​មួយ​ចំហៀង​ផ្លូវ​ក្នុង​ទីប្រជុំជន​ដែល​មាន​ផ្លាក​សញ្ញា “Com Tu Le” ដើម្បី​រៀន​ពី​របៀប​ដែល​ពួក​គេ​បង្កើត​វា។ ប្រជាជនថៃនៅទីនេះមានភាពរាក់ទាក់ណាស់ តែងតែញញឹមពេលនិយាយជាមួយភ្ញៀវពីចម្ងាយ។ ពួក​គេ​ថា ស្រូវ​ដែល​គេ​ជ្រើស​រើស​ធ្វើ​ជា​គ្រាប់​ស្រូវ​ពណ៌​បៃតង ត្រូវ​ប្រមូល​ផល​នៅ​ពេល​ព្រលឹម ជា​ពេល​ដែល​ផ្កា​ស្រូវ​ត្រូវ​ទឹក​សន្សើម​ពេល​យប់។ គ្រាប់​ស្រូវ​ធ្ងន់​មាន​គ្រាប់​ធំ មូល​រឹង អង្កាម​ពណ៌​ខៀវ​លឿង ហើយ​ក្បាល​នៅ​តែ​មាន​ទឹកដោះ​បន្តិច។ អង្ករ​ដំណើប​ដែល​យក​មក​ផ្ទះ​ត្រូវ​បាន​កែច្នៃ​ជា​មុន​គឺ​កិន​ស្រូវ​រួច​លាង​ទឹក​ស្អាត​រួច​អាំង​លើ​ខ្ទះ​ដែក។ ប្រហែលជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការអាំងស្រូវ គឺជាបទពិសោធន៍របស់អ្នកអាំងក្នុងការគ្រប់គ្រងកំដៅ ដោយយកចិត្តទុកដាក់លើពេលវេលា ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិបែកចេញពីអង្កាមបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់​មក គេ​យក​វា​ទៅ​ហាល​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​បាយអ។ បាយអ​មាន​លក្ខណៈ​ទ្រុឌទ្រោម ប៉ុន្តែ​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​មក​ពី​តំបន់​ទំនាប ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​រាល់​គ្នា​ចាប់​អារម្មណ៍​ចង់​សាកល្បង។ បាយអថ្ម និងសសរស្តប់ឈើ បញ្ជូនកម្លាំងតាមរយៈរបារផ្តេកដែលគ្រប់គ្រងដោយជើង។ ម្នាក់​ឈ្នាន់​បុក​បង្គោល​ឈើ​ចូល​ក្នុង​បាយអ​ថ្ម ខណៈ​អ្នក​ម្នាក់​ទៀត​កូរ​អង្ករ​បៃតង​ក្នុង​បាយអ​ឱ្យ​ស្មើ។ នេះបន្តតាមចង្វាក់រហូតទាល់តែអង្កាមប្រេះ គ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងមូលត្រូវបានរែងជាលើកចុងក្រោយ ដើម្បីវេចខ្ចប់ក្នុងស្រទាប់ស្លឹកដុងពណ៌បៃតង។ ភ្ញៀវរីករាយដែលបានសាកល្បងអង្ករបៃតងដែលទើបតែចេញពីឡ នៅតែក្តៅ ក្រអូប និងទន់។ គ្មានអ្នកណាបង់លុយទេ គ្រប់គ្នាទិញលឿនៗ ហាក់ដូចជាខ្លាចបាត់បង់កាដូដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ អង្ករបៃតង Tu Le មានភាពល្បីល្បាញយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយសារប្រជាជននៅទីនេះមានប្រាក់ចំណូល និងកម្លាំងចិត្តក្នុងការពង្រីកផ្ទៃដីដាំដុះ និងផលិត។ សម្រាប់ប្រជាជននៅ Tu Le ការធ្វើអង្ករបៃតងមិនត្រឹមតែជាមុខរបរប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមុខរបរចិញ្ចឹមជីវិតកាន់តែរីកចម្រើនថែមទៀត។

ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ

ប្រភព៖ https://www.facebook.com/photo/?fbid=837911785116646&set=pcb.837911875116637