អត្ថប្រយោជន៍ ដែនកំណត់ និងកំណត់ចំណាំ ប្រសិនបើបរិភោគតែអាហារឆ្អិន

ការញ៉ាំអាហារស្ងោរជួយសម្រកទម្ងន់ រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនក្នុងអាហារ ប៉ុន្តែអាចខ្វះមីក្រូសារជាតិមួយចំនួន វីតាមីន B និង C បានយ៉ាងងាយ។

ការ​ស្ងោរ​គឺ​ជា​វិធី​សាមញ្ញ​បំផុត​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​អាហារ។ (ប្រភព៖ NRECI Nutrition Institute)

ការស្ងោរគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ចំណាស់បំផុត និងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរៀបចំអាហារ។ វាមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព ការកែលម្អការរំលាយអាហារ សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម។

ព័ត៌មានដែលពាក់ព័ន្ធ

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើននៃការទទួលទានម្នាស់ពេលពោះទទេនៅពេលព្រឹក

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Veena V មន្ទីរពេទ្យ Aster Whitefield ទីក្រុង Bengaluru ប្រទេសឥណ្ឌា វិភាគអត្ថប្រយោជន៍ និងដែនកំណត់នៃការទទួលទានអាហារឆ្អិននៅក្នុងអត្ថបទខាងក្រោម។

អាហារងាយរំលាយ

អាហារឆ្អិនច្រើនតែងាយស្រួលរំលាយជាងអាហារឆៅ ឬកែច្នៃខ្ពស់។ ដំណើរការ​ស្ងោរ​បន្ទន់​សរសៃ​រឹង​ក្នុង​បន្លែ និង​ប្រូតេអ៊ីន ធ្វើឱ្យ​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​ងាយ​រំលាយ។

នេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលងាយរងគ្រោះ។ នៅលើផ្នែកវិជ្ជមាន វាជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើន

ការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើននៅក្នុងអាហារ។ ការប្រើប្រាស់ទឹកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ និងគ្របឆ្នាំងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារក៏អាចកាត់បន្ថយការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ ជាពិសេសវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកដូចជា វីតាមីន C និងក្រុម B ។

អាហារឆ្អិនស្មើគ្នា

ការ​ស្ងោរ​គឺជា​វិធី​ចម្អិន​ដ៏​សាមញ្ញ​មួយ​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អ្នក​ចាប់ផ្តើម​ដំបូង​និង​ចុងភៅ​ដែលមាន​បទពិសោធន៍​។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវការតែឆ្នាំង និងចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះ មិនចាំបាច់មានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសនោះទេ។

ទឹកជុំវិញអាហារជួយចែកចាយកំដៅស្មើៗគ្នា ដោយធានាថាអាហារចម្អិនបានស្មើគ្នា។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អាហារដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា និងបន្លែ ដោយជៀសវាងអាហារពាក់កណ្តាលឆ្អិន ឬមិនទាន់ឆ្អិន។

បាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម ប្រសិនបើចម្អិនយូរ

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការពុះមានដែនកំណត់របស់វា។ រយៈពេលចម្អិនអាហារយូរអាចខ្ជះខ្ជាយប្រេងឥន្ធនៈ។ សារធាតុពណ៌ដែលរលាយក្នុងទឹកមួយចំនួនដូចជា បេតានីន នៅក្នុងផ្លែបឺរ អាចបាត់បង់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីរក្សាពណ៌នៃ beetroot ឆ្អិនស្បែក។

រសជាតិ​អាហារ​ក៏​អាច​ចុះខ្សោយ​ដែរ ដោយសារ​ម៉ូលេគុល​រសជាតិ​ហូរ​ចូលទៅក្នុង​ទឹក។ ការចម្អិនច្រើនពេកធ្វើឱ្យអាហារក្លាយទៅជាផ្សិត និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលរលាយក្នុងទឹក ជាពិសេសវីតាមីន B, C និងសារធាតុរ៉ែ។

មិនបំពេញតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត

វេជ្ជបណ្ឌិត Veena V និយាយថា ការញ៉ាំតែអាហារស្ងោរក្នុងរយៈពេលយូរអាចប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គជាច្រើននៃរាងកាយ អាស្រ័យលើតុល្យភាព និងភាពខុសគ្នានៃរបបអាហារ។

កង្វះជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងរបបអាហារដែលឆ្អិនទាំងអស់ក៏អាចនាំឱ្យកាត់បន្ថយការស្រូបយកវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ A, D, E និង K។ ដូច្នេះហើយចាំបាច់ត្រូវរៀបចំផែនការឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ផ្សំបន្លែ ប្រូតេអ៊ីន គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្ថែមខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដើម្បីការពារបញ្ហាសុខភាពរយៈពេលវែង។

វេជ្ជបណ្ឌិត Jayasree អ្នកសម្របសម្រួលផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅគ្លីនិក KIMSHEALTH Trivandrum ប្រទេសឥណ្ឌា មានប្រសាសន៍ថា ការទទួលទានបន្លែឆៅមានអត្ថប្រយោជន៍ជាង ព្រោះការស្ងោរអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ មីក្រូសារជាតិ មួយចំនួន។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ នាងណែនាំឱ្យញ៉ាំសាឡាដឆៅ ដើម្បីរក្សាមីក្រូសារជាតិ និងជាតិសរសៃទាំងអស់។