ចាហួយគឺជាសត្វមឹកសាច់ទន់ ដែលជាប្រភពអាហារដ៏សម្បូរបែបពីសមុទ្រ ហើយអាចកែច្នៃបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។
ចាហួយមានច្រើននៅប្រទេសវៀតណាម ហើយមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃចាហួយមានប្រូតេអ៊ីន 12,3 ក្រាម ខ្លាញ់ 0,1 ក្រាម ស្ករ 3,9 ក្រាម កាល់ស្យូម 182mg ជាតិដែក 9,5mg អ៊ីយ៉ូត 132mg។
ចាហួយសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាពិសេស ចាហួយមានផ្ទុកអាស៊ីតអូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 និងសារធាតុ pholyphenol ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ជាពិសេស សារធាតុ pholyphenol មានឥទ្ធិពលលើកកម្ពស់មុខងារខួរក្បាល ការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួនរួមមាន ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២ និងមហារីក។
ចំណាំពេលញ៉ាំចាហួយ
ចាហួយមានច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់អាចបរិភោគបានទេ។ ចាហួយដែលប្រើជាអាហារមិនមានជាតិពុលទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើចាហួយមិនត្រូវបានកែច្នៃត្រឹមត្រូវទេ វានឹងបង្កឲ្យមានការពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ អ្នកក៏ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរនៅពេលញ៉ាំព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីនិងឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិចដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
បើអ្នកមិនធ្លាប់ញ៉ាំចាហួយទេ អ្នកគួរតែញ៉ាំតែបន្តិចដំបូងសិន បើអ្នកមិនឃើញមានប្រតិកម្មអ្វីទេ គួរតែញ៉ាំឲ្យបានច្រើន ដើម្បីការពារអាលែកហ្ស៊ី។ ពេលបរិភោគ អ្នកត្រូវធានានូវច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បរិភោគតែចាហួយដែលកែច្នៃត្រឹមត្រូវ មិនត្រូវបរិភោគចាហួយស្រស់។
ចាហួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្មេងអាយុក្រោម ៨ ឆ្នាំមិនគួរញ៉ាំវាទេ។
ដើម្បីធានាបាននូវសុខភាពសហគមន៍ និងបង្ការការពុលអាហារនៅរដូវក្តៅដែលបង្កឡើងដោយចាហួយ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ណែនាំថា ប្រជាពលរដ្ឋមិនត្រូវប្រើប្រាស់ចាហួយស្រស់ (មិនទាន់កែច្នៃ) ជាអាហារ ឬសាឡាដឆៅឡើយ ជាពិសេសកុំប្រើចាហួយ (រួមទាំងចាហួយកែច្នៃ) ជាអាហារសម្រាប់កុមារ។ ប្រើតែចាហួយដែលកែច្នៃត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះ។
ក្នុងដំណើរការកែច្នៃ ចាហួយស្រស់ត្រូវត្រាំបីដងក្នុងទឹកអំបិល និងសារធាតុអាល់ម៉ុន។នៅពេលដែលសាច់ចាហួយប្រែពណ៌ក្រហមឬលឿងស្រាល វាអាចប្រើប្រាស់សម្រាប់កែច្នៃអាហារបាន។
អ្នកមិនគួរញ៉ាំចាហួយច្រើនពេកទេ ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យនៃជាតិអាលុយមីញ៉ូមលើសនៅក្នុងខ្លួន ព្រោះនៅពេលរៀបចំចាហួយ មនុស្សជាច្រើនអាចយកសារធាតុអាល់ម៉ុនមកត្រាំវាបាន។ នេះគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអាលុយមីញ៉ូមប៉ូតាស្យូមស៊ុលហ្វាត ដែលជួនកាលត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមដើម្បីរក្សាអាហារ។
ទោះបីជាវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើក្នុងអាហារក៏ដោយ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន បរិមាណអាលុយមីញ៉ូមខ្ពស់ពេក ដែលអាចនាំឱ្យកើតជំងឺភ្លេចភ្លាំង និងរលាកពោះវៀន។
តើអ្នកណាមិនគួរញ៉ាំចាហួយ?
ថ្វីត្បិតតែវាជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ត្រជាក់ និងមានសុខភាពល្អក៏ដោយ ក៏ក្រុមមនុស្សខាងក្រោមត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបរិភោគ សូម្បីតែត្រីចាហួយកែច្នៃ ឬឆ្អិន ជាពិសេស៖
- អ្នកដែលមានប្រវត្តិអាលែកហ្ស៊ីអាហារសមុទ្រ
- អ្នកជំងឺទើបតែភ្ញាក់ពីគេង
- មនុស្សដែលទទួលរងពីភាពទន់ខ្សោយខាងរាងកាយ
- អ្នកដែលមានប្រវត្តិពុលអាហារពីមុន។
ជាពិសេស កុមារអាយុក្រោម ៨ឆ្នាំ មិនគួរទទួលទានចាហួយទេ ព្រោះប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ ហើយហានិភ័យនៃអាឡែស៊ី ឬពុលអាហារក៏ខ្ពស់ផងដែរ។
