អ្នករក្សាភាពប្រៃនៃសមុទ្រ

ដោយមិនបានបោះអួនដោយផ្ទាល់ ឬនេសាទនៅសមុទ្របើកចំហ បងប្អូនទាំងពីរ Phan Thanh Thiem និង Phan Thanh Minh ម្នាក់ធ្វើទឹកត្រី និងមួយទៀតកំពុងសាងសង់ទូក កំពុងរួមចំណែកថែរក្សាព្រលឹងមួយផ្នែកនៃតំបន់ឆ្នេរ Hai An ស្រុក Hai Lang ខេត្ត Quang Tri។ នៅគ្រប់ដំណក់ទឹកត្រីផ្អែមក្នុងបំពង់ក គ្រប់ទូកដែលគេចពីរលកទៅសមុទ្រ គឺជាដាននៃក្តីស្រលាញ់ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ប៉ុន្តែជ្រៅចំពោះមហាសមុទ្រ។

Báo Công an Nhân dân•08/06/2025

រក្សាព្រលឹងនៃសមុទ្រ

ខ្ញុំបានមកដល់ភូមិ My Thuy ឃុំ Hai An នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យរដូវក្តៅចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅ។ នៅជ្រុងម្ខាងនៃទីធ្លាដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង លោក Phan Thanh Thiem កំពុងមមាញឹកធ្វើការលើជួរនៃពាងដែលគ្របដណ្ដប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដោយបើកគំរបម្តងម្កាល ដើម្បីពិនិត្យមើលបង្គាដែលកំពុងទុំក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។ ដោយស្នាមញញឹមដ៏ទន់ភ្លន់ គាត់បានអញ្ជើញខ្ញុំឱ្យអង្គុយលើកៅអីឈើ បន្ទាប់មកប្រាប់ខ្ញុំបន្តិចម្តងៗអំពីវិជ្ជាជីវៈដែលគាត់ហៅថាផ្នែកមួយនៃសាច់ឈាមរបស់ម្តាយគាត់។

អ្នកស្រី Vo Thi Thoi ម្តាយរបស់ Thiem ធ្លាប់ល្បីថាជាអ្នកផលិតទឹកត្រីល្អបំផុតនៅក្នុងភូមិ។ នាងបានលាចាកលោកទៅ ដោយបន្សល់ទុកកូនប្រុសរបស់នាង មិនត្រឹមតែឧបករណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនឆ្នាំទៀត។ ឥឡូវនេះ Thiem គឺជាអ្នកដែលទទួលមរតកអាថ៌កំបាំងទាំងនោះដើម្បីបង្កើតទឹកត្រីដែលមានពណ៌ស្លាបរបស់កន្លាត និងមានក្លិនឈ្ងុយនៃត្រីសមុទ្រដែលមានជាតិ fermented។

លោកបានបន្តថា៖ «ទឹកត្រីល្អគឺត្រូវជ្រើសរើសត្រីហើយប្រៃ»។ ត្រីប្រភេទនីមួយៗមានសមាមាត្រអំបិលរៀងៗខ្លួន ដែលត្រូវតែគណនាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យត្រីឆ្អិនយឺត មិនប្រៃពេក ធ្វើឱ្យដំណើរការអ៊ីដ្រូលីស៊ីសថយចុះ ហើយក៏មិនខាប់ពេក ធ្វើឱ្យទឹកត្រីឆាប់ខូច។ ក្រោយពីបង្កាត់រួច ត្រីត្រូវដាក់ក្នុងពាង ឬធុង ដោយខ្ចប់អំបិលក្រាស់ពីលើ រួចទុកឱ្យទុំជាបណ្តើរៗរយៈពេលពី៧ខែទៅមួយឆ្នាំ ។

ដំណើរការចម្រោះទឹកត្រីធ្វើឡើងនៅពេលយប់ មិនមែនដោយសារទំនៀមទម្លាប់ពិសេសណាមួយនោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីចៀសវាងរុយ និងរក្សាទឹកត្រីឱ្យស្អាតតាមដែលអាចធ្វើបាន។ តម្រង ដប និងស្លាកសញ្ញា សុទ្ធតែត្រូវបានគាត់យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ប្រៀបដូចជាទឹកត្រីមួយដំណក់ជាប្រភពនៃមោទនភាព។ ចំណែកទឹកបង្គាវិញ ជាគ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់តំបន់ឆ្នេរនេះ គឺអាចធ្វើបានតែក្នុងរដូវបង្គាប៉ុណ្ណោះ ដែលមានរយៈពេលចាប់ពីខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំមុន ដល់ខែមេសា នៃឆ្នាំបន្ទាប់។ រាល់ពេលដែលទឹកសមុទ្រចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ អ្នកនេសាទប្រើមាសដើម្បីអូសបង្គាទៅច្រាំង។ បង្គាស្រស់លាងទឹក លាយជាមួយអំបិលក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ទុកចោលមួយយប់ ហាលថ្ងៃ ហាន់ល្អិតៗ លាយជាមួយទឹកអំបិលក្រហមភ្លឺ ពីបង្គា... រួចបន្តហាលថ្ងៃ។ បង្គាល្អ ម៉ត់រលោង ក្លិនក្រអូប រសជាតិឆ្ងាញ់ មិនកក។

គាត់បាននិយាយថា "ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីឆ្នាំ 2025 រោងចក្ររបស់ខ្ញុំលក់ទឹកត្រីបានជាង 3,000 លីត្រ" គាត់បាននិយាយថាភ្នែករបស់គាត់ភ្លឺដោយភាពសប្បាយរីករាយ។ នៅឆ្នាំ 2024 កន្លែងផលិតទឹកត្រីរបស់គ្រួសារគាត់បានដើរតាមអ្នកប្រើប្រាស់ទៅកាន់ខេត្តជាច្រើន ចាប់ពី Quang Binh, Thua Thien Hue រហូតដល់ទីក្រុង ហូជីមិញ។ នៅក្នុងទីផ្សារប្រកួតប្រជែង បង្គាប្រពៃណីនៅតែរក្សាជំហររបស់ខ្លួន មិនត្រឹមតែដោយសារតែគុណភាពរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែបេះដូង និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់សិប្បករផងដែរ។

7-2.jpg -0

អ្នកនេសាទនៅតំបន់ឆ្នេរ Hai An ទិញត្រីស្បៃកាដើម្បីធ្វើទឹកត្រី។

ស្លាបសម្រាប់កប៉ាល់

ពេលរសៀល សមុទ្រ Hai An ស្ងប់ស្ងាត់។ ខ្ញុំបានតាមលោក Phan Thanh Minh ទៅកាន់ច្រាំងដីខ្សាច់ ជាកន្លែងដែលទូកតូចៗកំពុងគេចពីរលក ត្រលប់មកវិញបន្ទាប់ពីនេសាទបានមួយថ្ងៃ។ កប៉ាល់រលោងស្រោបដោយប្លាស្ទិកពេលថ្ងៃរសៀល ជាលទ្ធផលនៃដៃឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់លោក Minh។

មិនដូចបងប្រុសរបស់គាត់ទេ កុមារភាពរបស់ Minh ត្រូវបានចំណាយពេលធ្វើដំណើរជាមួយឪពុករបស់គាត់ឆ្លងកាត់ឆ្នេរសមុទ្រភាគកណ្តាល ដើម្បីសាងសង់ និងជួសជុលទូកសម្រាប់អ្នកនេសាទ។ ដៃដ៏គ្រោតគ្រាតរបស់បុរសអាយុសែសិបឆ្នាំគឺជាសាក្សីនៃរដូវជាច្រើននៃការលំបាកសមុទ្រ។ លោក Minh បាននិយាយថា ទូកឬស្សីប្រពៃណីដែលធ្លាប់ជាមធ្យោបាយចិញ្ចឹមជីវិតដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រជានេសាទនៅតំបន់ឆ្នេរដែលគ្មានមាត់ទន្លេ បានរសាត់បន្តិចម្តងៗទៅអតីតកាល។ ខ្យល់បានផ្លាស់ប្តូរទិសដៅ រលកកាន់តែខ្លាំង ហើយតម្រូវការរបស់អ្នកនេសាទបានផ្លាស់ប្តូរ ដោយបង្ខំឱ្យគាត់ប្តូរទៅសាងសង់ទូកចម្រុះ។ ទូកថ្មី ប៉ុន្តែស្មារតីចាស់នៅតែជាបេះដូងនៃអ្នកដែលធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយសមុទ្រ។

លោកបានពន្យល់ថា៖ «ទូកផ្សំមានទម្ងន់ស្រាល មិនសូវជ្រាបទឹក ប្រើប្រាស់បានយូរ និងមិនត្រូវការឈើច្រើន ស័ក្តិសមនឹងស្ថានភាពបរិស្ថានដែលគួរឲ្យព្រួយបារម្ភនាពេលបច្ចុប្បន្ន»។ ចាប់ពីឆ្នាំ 2022 ដល់បច្ចុប្បន្ន លោកបានសាងសង់ទូកផ្ទាល់ខ្លួនជិត 300 គ្រឿង ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 20 ទៅ 100 លានដុងអាស្រ័យលើទំហំ។ លើសពីនេះ លោកក៏ទទួលយកការបំប្លែងទូកឬស្សីទៅជាការរួមចំណែកក្នុងការថែរក្សាព្រលឹងចាស់ឲ្យមានរូបរាងថ្មី។ ទូកនីមួយៗ កើតចេញពីដំណើរការដ៏លំបាក ចាប់ពីការជ្រើសរើសសម្ភារៈ ធ្វើស៊ុម ដែកកេះ ... រហូតដល់ជំហានចុងក្រោយនៃ "គូរភ្នែក" សម្រាប់ទូក។ ក្រសែភ្នែករបស់ទូក ប្រៀបដូចជាជំនឿដ៏ស្ងៀមស្ងាត់របស់អ្នកដើរលេងសមុទ្រជាច្រើនជំនាន់ គឺដើម្បីបញ្ចៀសពីវិញ្ញាណអាក្រក់ បួងសួងឲ្យការធ្វើដំណើរប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។

និយាយអំពីមនុស្សពីរនាក់ដែលខ្ញុំទើបតែបានជួប លោក Dang Xuan Thanh ប្រធានស្តីទីគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Hai An បានមានមោទនភាពថា៖ “ទោះបីជាមិនបានចេញទៅសមុទ្រដូចអ្នកនេសាទដទៃទៀតក៏ដោយ ប៉ុន្តែលោក Thiem និងលោក Minh ម្នាក់ៗមានអាជីព និងចំណង់ចំណូលចិត្តខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែពួកគេបន្តរក្សាភាពប្រៃនៃសមុទ្រតាមវិធីរៀងៗខ្លួន។ ជាភស្តុតាងនៃអ្នកនេសាទមួយជំនាន់នៅទីនេះ ដែលនៅតែរក្សាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ខ្លួនក្នុងសម័យថ្មី!»។

ប្រភព៖ https://cand.com.vn/Xa-hoi/nhung-nguoi-gin-giu-vi-man-cua-bien-i770851/