អាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ Tan Chau, An Giang
ក្រោយបង្កើតនិងអភិវឌ្ឍន៍រយៈពេល 265 ឆ្នាំ 13 ឆ្នាំក្លាយជាទីប្រជុំជន Tan Chau (An Giang) កាន់តែរីកចម្រើនជាមួយភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីល្បីៗដូចជា៖ ភូមិតម្បាញ Uzu ភូមិតម្បាញ Chau Giang ភូមិតម្បាញសូត្រ Tan Chau ... ក្រៅពីនោះដីនៅប្រភពទន្លេ Tien ក៏នាំមកជូនភ្ញៀវមកទស្សនា៖ នំអន្សមព្រះអាទិត្យ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីជិត និងឆ្ងាយ។ ក្នុងចំណោមនោះ ភាពផ្អែមល្ហែមដ៏ផ្អែមល្ហែមយ៉ាងជ្រៅក្នុងចិត្តមនុស្សមិនអាចរំលងអង្ករដំណើបដ៏ល្បីរបស់សៀមបានឡើយ។
ការធ្វើអង្ករដំណើបក៏មានភាពល្អិតល្អន់ដែរ។
តាមព្រឹទ្ធាចារ្យ អង្ករដំណើបសៀមមានប្រភពចេញពីឈ្មួញថៃ ដែលមកស្រុកនេះប្រកបរបរលក់ដូរ ហើយយកបាយស្អិតមកជាមួយ ។ បន្តិចម្ដងៗ ជនជាតិវៀតណាមបានរៀនពីរបៀបធ្វើអង្ករដំណើប ហើយបានប្រែក្លាយវាទៅជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
ពាក្យ "Xiêm" នៅក្នុង Xoi Xiem មានន័យថា "Xiêm La" - ឈ្មោះដែលប្រើសំដៅទៅប្រទេសនៃប្រទេសថៃកាលពីអតីតកាល។ វាត្រូវបានគេហៅថា Xoi Xiem មួយផ្នែកដោយសារតែប្រភពដើមរបស់វា មួយផ្នែកដើម្បីសម្គាល់វាពីមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជា: Xoi nep than, xoi corn, xoi gac, xoi ga...
ប្រភេទអង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ Xoi Xiem ត្រូវតែជាអង្ករដំណើបពណ៌ស គ្រាប់វែង ឬអង្ករដំណើប Phu Tan ដែលល្បីឈ្មោះ។ អង្ករដំណើបនឹងត្រាំប្រហែល ៤-៥ ម៉ោង បន្ទាប់មកចំហុយប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ការស្ងោរអង្ករដំណើបគឺជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតដែលរួមចំណែកដល់ជោគជ័យឬបរាជ័យនៃម្ហូប Xoi Xiem ព្រោះឡត្រូវមើលភ្លើងឱ្យបានត្រឹមត្រូវទើបអង្ករដំណើបមិនប្រឡាក់ ហើយពេលត្រជាក់គ្រាប់មិនស្ងួតឬរឹង។
ការចំហុយអង្ករដំណើបគឺជាជំហានសំខាន់បំផុត។
រួមចំណែកដល់ភាពខុសគ្នានៃ Xoi Xiem គឺការបំពេញដែលអមដោយ៖ ស៊ុតមាន់ ស្ករត្នោត និងទឹកដោះគោខាប់ លាយបញ្ចូលគ្នា និងចំហុយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំមានជាតិផ្អែម ធ្វើឱ្យ Xoi Xiem កាន់តែទាក់ទាញ។ លើសពីនេះ រសជាតិផ្អែមរបស់ទឹកដោះគោដូងលាយ និងចាក់ឱ្យស្មើៗគ្នាលើ Xoi Xiem ធ្វើឱ្យ Xoi Xiem ពិសេសមានតែនៅ Tan Chau ខេត្ត An Giang ប៉ុណ្ណោះ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនមកពីជិត និងឆ្ងាយ។
ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេង Tan Chau អ្នកគួរតែស្វែងរក និងរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសនេះ។ បាយដំណើបក្តៅមួយចាន លាយជាមួយម្សៅអង្ករដំណើប និងទឹកដោះគោដូង ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់អង្ករដំណើប គួបផ្សំជាមួយរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស៊ុតមាន់ ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោដូង និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃស្ករត្នោត នឹងធ្វើឱ្យអ្នកចងចាំជារៀងរហូត។
ប្រភព
Kommentar (0)