ខ្យងសរទរដូវ - ម្ហូបហាណូយប្រពៃណី

ក្រៅពីបង្អែមសម្រាប់កុមារ ហាណូយក៏មានមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលផលិតពីខ្យងក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យពាក់កណ្ដាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដូចជា៖ ខ្យងដុតជាមួយអំបិល ខ្យងចំហុយជាមួយស្លឹកខ្ញី ខ្យងចៀនជាមួយផ្លែផ្កាយ ខ្យងជាមួយចេក និងសណ្តែកបណ្តុះ និងខ្យងស្ងោរ។

រៀងរាល់ខែសីហានៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិក៏ជារដូវប្រមូលផលផងដែរ ដូច្នេះខ្យងជាធម្មតាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មាត់ពេញ សាច់ខ្លាញ់ និងសាច់ក្រក។ ម្យ៉ាងទៀត ខ្យង​នេះ​បាន​ឆ្លងផុត​ដំណាក់កាល​បន្ត​ពូជ ដូច្នេះ​វា​មាន​ខ្សាច់​តិច ហើយ​សាច់​ក៏​ក្រអូប​ជាង​។

ខ្យងមានផ្ទុកនូវវីតាមីន A ច្រើន ហើយយោងទៅតាមឱសថបុរាណ ខ្យងមានរសជាតិផ្អែម លក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ ឥទ្ធិពលបញ្ចុះទឹកនោម ធ្វើអោយភ្នែកភ្លឺច្បាស់ បន្សាបជាតិពុល និងព្យាបាលភ្នែកក្រហម។ កាលពីមុន ជនជាតិហាណូយ មានជំនឿថា ការបរិភោគខ្យងក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នឹងជួយទាំងកុមារ និងមនុស្សធំមើលឃើញកាន់តែច្បាស់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេមើលឃើញ Cuoi និងព្យួរនៅលើព្រះច័ន្ទកាន់តែច្បាស់។

មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខដែលធ្វើពីខ្យងក្នុងឱកាសនៃពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវ បានក្លាយជា មុខម្ហូប ពិសេសរបស់ជនជាតិហាណូយ តាំងពីមុខម្ហូបសាមញ្ញៗដូចជា ខ្យងស្ងោរ ខ្យងចៀនជាមួយចេក និងសណ្តែក ខ្យងចៀនជាមួយផ្លែផ្កាយ ទៅជាម្ហូបដ៏ប្រណិត និងល្អិតល្អន់ដូចជា ខ្យងឆាជាមួយទឹកផ្លែឈើ។

1. ខ្យងចម្អិនជាមួយអំបិល

ម្ហូប​នេះ​បង្ហាញ​យ៉ាង​ច្បាស់​ពី​ភាព​ប្រណិត​នៃ​ស្ទីល "លេង" របស់​ប្រជាជន​ហាណូយ។ ខ្យង​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ ជាធម្មតា​ខ្យង​ខ្យង​ជាមួយ​សំបក​ស្តើង និង​សាច់​ក្រាស់ ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ក្រអូប។ យក​ខ្យង​ទៅ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ជាមួយ​ម្ទេស​ប៉ុន្មាន​ចំណិត​ដើម្បី​យក​ភក់​ចេញ​រួច​លាង​ទឹក​ចេញ។

មុនដំបូង ចុងភៅច្របាច់យកសាច់ឆៅចេញ រួចច្របាច់វាជាមួយក្រូចឆ្មា និងអំបិលបន្តិច ដើម្បីកម្ចាត់កំបោរ ប៉ុន្តែរក្សារាងឱ្យនៅដដែល ជាពិសេសថង់ស្បែកស្តើងនៅខាងក្រោយជាប់នឹងជ្រុងមាត់។ បន្ទាប់មកទៀត លាយសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំជាមួយត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake គ្រឿងទេស និងម្រេចបន្តិច រួចក្រឡុកជាដុំតូចៗ រួចដាក់ចូលក្នុងថង់ស្បែកដោយជ្រុងជិតមាត់ ដើម្បីឱ្យខ្យងក្រាស់។ បន្ទាប់មកចំហុយរយៈពេល 4-5 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។ ចំពោះ​ទឹក​ស៊ុប​ត្រូវ​ដាក់​សាច់​ជ្រូក ឬ​ឆ្អឹង​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ទឹក​ខ្យង​ដែល​ច្រោះ​ចេញ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។

យក​ខ្យង​ចំហុយ​មួយ​ចំនួន​ដាក់​ជាមួយ​ Ham ផ្សិត​ត្រចៀក​ឈើ និង​ផ្សិត​ស៊ីអ៊ីត​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​ផ្អែម​តាម​បែប​ធម្មជាតិ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹកគ្រៃ​តូចៗ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ៗ បន្ថែម​ស្លឹក​ជីរអង្កាម​មួយ​ចំនួន រួច​ទទួលទាន​ជាមួយ​គុយទាវ ឬ​អង្ករ​ស។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មុខម្ហូបនេះ មានមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែមានភាពល្អិតល្អន់ ល្អិតល្អន់ ហើយផ្នែកដែលពិបាកបំផុតគឺការយកសាច់ខ្យង ព្រោះប្រសិនបើមានផលប៉ះពាល់ខ្លាំង វាអាចហែកថង់ស្បែកស្តើងៗនៅខាងក្រោយបានយ៉ាងងាយ ធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការដាក់ផ្សិតត្រចៀកឈើចូលទៅក្នុងនោះ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការឧបត្ថម្ភធនដ៏លំបាក ម្ហូបនេះបានធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗ ហើយត្រូវបានបាត់បង់។ បច្ចុប្បន្ននេះ វិចិត្រករធ្វើម្ហូបហាណូយជាច្រើនបាននិងកំពុងស្តារឡើងវិញ ដើម្បីរក្សានូវមុខម្ហូបប្លែកៗរបស់ហាណូយ។

2. ខ្យងចំហុយជាមួយស្លឹកខ្ញី

នៅក្នុងថាសពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវហាណូយចាស់ ក្រៅពីនំព្រះខែ និងផ្លែឈើសរទរដូវសម្រាប់កុមារ ក៏មានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យផងដែរ ដូចជាខ្យងចំហុយជាមួយស្លឹកខ្ញី និងសាឡាដត្រីគល់រាំង។ ទាំងនេះគឺជាមុខម្ហូបសម្រាប់បុរសចំណាស់ ទទួលទានពេលរីករាយនឹងព្រះច័ន្ទ និងទស្សនាផ្កា cereus ដែលកំពុងរីកនាពេលរាត្រី ដូច្នេះហើយទើបពាក្យថា "Eating snails while watching the moon"។

ប៉ុន្មានថ្ងៃមុនថ្ងៃ ១៥ កើត ខែ ៨ រោជ ម្ដាយតែងតែទិញខ្យងត្រាំក្នុងទឹកអង្ករក្រាស់ៗ ហាលឱ្យស្ងួតនៅលើដំបូលផ្ទះបាយ រួចយកវាចុះទៅត្រាំក្នុងទឹកអង្ករក្រាស់។ ធ្វើម្តងទៀតជាលើកទីពីរ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាខ្យងនៅមានជីវិត។ ជាចុងក្រោយ ដាក់ខ្យងដាក់លើថាស បុកពងមាន់មួយ ដើម្បីឱ្យខ្យងក្លាយជាពង មាស ស្រួយ និងឆ្ងាញ់ បន្ទាប់មកកែច្នៃវា។

3. ខ្យងជាមួយចេកនិងសណ្តែក

ម្ហូបនេះមានរសជាតិភាគខាងជើង ហើយជារឿយៗលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយប្រៃនៅថ្ងៃទី 15 នៃខែទី 8 ។ ភាពជូរអែមរបស់អង្ករ ភាពសម្បូរបែបនៃបង្គា រួមផ្សំជាមួយនឹងខ្យងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខ្លាញ់ជ្រូកខ្លាញ់ និងចេកដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងទឹកចាំងពណ៌មាស ដាស់នូវរសជាតិនៃអ្នកចូលចិត្តពិសា។ អាស្រ័យ​តាម​រសជាតិ​គ្រួសារ​នីមួយៗ គ្រួសារ​ខ្លះ​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស និង​ស្លឹក​ជីរអង្កាម​បន្តិច ដែល​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ​ខ្លាំង។

អាថ៌កំបាំង​នៃ​ការ​បង្កើត​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​តាម​បែប​ធម្មជាតិ​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​នេះ គឺ​យក​ចេក​ស្ងោរ​២​ផ្លែ​មក​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចម្អិន​វា​ចូល​គ្នា។ ដើម្បី​រក្សា​ផ្លែ​ចេក​ឱ្យ​មាន​ពណ៌​ស ចូរ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​លាយ​ជាមួយនឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ ឬ​ប្រើ​ទឹក​កំបោរ​។ កន្លែង​ខ្លះ​ទុក​សំបក​ចេក​ក្រោយ​ពី​បក​វា កូរ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​យកទៅ​ស្ងោរ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​។

4. ខ្យងចៀនជាមួយផ្លែផ្កាយ

ខ្យង​ក្រៀម​មួយចាន​លាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ជូរ​ស្រាល​នៃ​ផ្លែ​ផ្កាយ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ស្លឹក​ខ្ញី គឺជា​អំណោយ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​រាត្រី​ពិធីបុណ្យ​ពាក់កណ្តាល​សរទរដូវ​សម្រាប់​គ្រួសារ​ជាច្រើន​នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ។

5. ខ្យងឆ្អិន

ម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត សាមញ្ញ និងពេញនិយមបំផុតគឺខ្យងស្ងោរ ដែលផលិតដោយគ្រួសារជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ ក្នុងរដូវព្រះច័ន្ទពេញវង់ដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ ខ្យង​ស្ងោរ​ប្រើ​ខ្នុរ​ខ្នុរ ខ្យង​ខ្យង ឬ​ខ្យង​ថ្ម សុទ្ធតែ​ឆ្ងាញ់។ ត្រាំ​ខ្យង​ក្នុង​ទឹក​អង្ករ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ធាត់ និង​បញ្ចេញ​ជាតិ​ខ្លាញ់​។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតវា។ គ្រួសារខ្លះកាន់តែល្អិតល្អន់ ហើយធ្វើខ្យងព្យួរក្នុងផ្ទះបាយ (ត្រាំក្នុងទឹកអង្ករក្រាស់ ព្យួរក្នុងផ្ទះបាយឱ្យស្ងួត រួចយកទឹកអង្ករមកត្រាំវិញ រួចលើកឡើងហាលស្ងួត ចុងក្រោយដាក់លើថាស ហើយប្រេះពងមាន់មួយគ្រាប់ពីលើ ដើម្បីឲ្យខ្យងស៊ីខ្លាញ់។

ស្ងោរ​ខ្យង​ជាមួយ​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា ស្លឹក​ខ្ញី ឬ​ស្លឹក​ក្រូចថ្លុង គ្រួសារ​ខ្លះ​បន្ថែម​អង្ករ​ដំណើប​ពីរបី​ស្លាបព្រា​បាយ។ ពេលខ្យងឆ្អិនពីរបីនាទី ក្លិនឈ្ងុយ បើកគំរប ហើយកូរថ្នមៗ រហូតសំបកខ្យង សឹមខ្យងឆ្អិន យកវាចេញជាការស្រេច។ កុំ​ស្ងោរ​យូរ​ពេក បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​សាច់​ខ្យង​នឹង​រួញ​ទៅ​ជា​រឹង បាត់បង់​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

អត្ថបទ និងរូបភាព៖ Bui Thuy

Vnexpress.net

ប្រភព