នៅតំបន់ភាគនិរតី ស្ទើរតែគ្រប់ខេត្តដែលភ្ញៀវមកទទួលទាន អាចស្វែងរក និងរីករាយជាមួយបាញតាមប៊ីន៉ុកកូឌឺ។ អ្នកស្រុក បាកលឿ ពិតជាមានមោទនភាពណាស់ដែលម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានអ្នកហូបចុកជាច្រើនចូលចិត្ត ហើយអ្នកទេសចរពេលមកទឹកដីនេះនឹងត្រូវបានណែនាំអោយ... ញ៉ាំម្តងទៅដឹង។
ប្រអប់ដ៏ទាក់ទាញរបស់លោកស្រី Tu នៃ Banh tam bi (អង្ករដំណើបជាមួយស្បែកជ្រូក) នៅជាប់ផ្សារ Tan Dinh (HCMC)
ជាច្រើនឆ្នាំមុន នៅផ្លូវ Hai Ba Trung (សង្កាត់លេខ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ) ក្បែរផ្សារ Tan Dinh មានហាងគុយទាវស្បែកជ្រូក Bac Lieu ដ៏ល្បីល្បាញមួយ។ ម្ចាស់គឺជាស្ត្រីដែលមានដើមកំណើតនៅ Bac Lieu ប៉ុន្តែបានរស់នៅក្នុង Saigon តាំងពីមុនឆ្នាំ 1975 ។ ចំពោះអ្នកនិពន្ធ នាងពិតជាគំរូរបស់ស្ត្រីដែលមានគុណធម៌ ពូកែខាងធ្វើម្ហូបរបស់នាង។ នាងអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ រួមទាំងគុយទាវស្បែកជ្រូក។ នាងបានរៀបការជាមួយអ្នកជិះកង់វៀតណាមដ៏ល្បីម្នាក់នៅពេលនោះ គឺលោក Nguyen Van Chau អតីតជើងឯកប្រណាំងកង់អាស៊ី និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត នាងបានបើកហាងគុយទាវស្បែកជ្រូកនៅជិតផ្ទះប្តីរបស់នាងក្នុងក្រុង Tan Dinh ។
នាងធ្វើម្ហូបនេះទាំងស្រុងតាមបែបប្រពៃណីនៃស្រុកកំណើត។ នោះគឺនាងចម្អិនគុយទាវជាមួយម្សៅអង្ករ បន្ទាប់មករមៀលវាដោយដៃទាំងស្រុងទៅជាខ្សែប្រវែងមធ្យមល្មមល្មមនឹងមាត់។ ដោយសារគុយទាវត្រូវបានរមូរដោយដៃ រាងរបស់វាមិនស្មើគ្នាទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការងារធ្វើដោយដៃនេះធ្វើឱ្យគុយទាវកាន់តែឆ្ងាញ់ ហើយលើសពីនេះទៅទៀតជួយឱ្យអ្នកទីក្រុងមានអារម្មណ៍ថាមានព្រលឹងនៃជនបទ។ មីស្បែកជ្រូករបស់នាងមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ រួមផ្សំជាមួយស្បែកជ្រូក និងសាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ។
បច្ចេកទេសលាយកន្ទក់របស់នាងធ្វើឱ្យស្បែកក្រអូបមិនស្ងួត ទាំងសម្បូរ និងខ្លាញ់បន្តិច។ ទឹកដោះគោដូងដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងក្រអូបក៏ជាអាថ៌កំបាំងដែលមិនអាចចែករំលែកបានដែរ។ "ព្រលឹង" នៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះអាចចាត់ទុកថាជាទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរដែលមានរសជាតិហឹរបន្តិច។ ការញ៉ាំបាយតាមប៊ីដោយមិនប្រើទឹកត្រីត្រឹមត្រូវមិនអាចចាត់ទុកថាបានញ៉ាំមុខម្ហូបនេះទេ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះធ្លាប់ជាកន្លែងដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សល្បីៗជាច្រើន។ មានពេលមួយ ដែលវិចិត្រករ ថាញ ឡុក មកទីនេះជាទៀងទាត់ ដើម្បីញ៉ាំបបរតា បិនឌឹក និងបិណ្ឌបាវ។ ពេលវេលាកន្លងផុតទៅ មានរឿងជាច្រើនបានកើតឡើង ភោជនីយដ្ឋានបានរើទៅក្បែរស្ពានគៀវ។ អតិថិជនធម្មតានៅតែមកគាំទ្រ បើទោះជាម្ចាស់លែងនៅទីនោះ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយមិនដឹងមូលហេតុ ភោជនីយដ្ឋានបានបិទ។
ឥឡូវនេះនៅក្នុងទីក្រុង Saigon នរណាម្នាក់ដែលចង់ញ៉ាំ banh tam bi អាចទៅ អាហារដ្ឋាន នៃផ្សារណាមួយ ហើយរីករាយនៅទីនោះ ចំពេលបរិយាកាសនៃការទិញ និងលក់ដ៏មមាញឹក។ កន្លែងនិមួយៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា ទោះបីជាមូលដ្ឋានក៏ដោយ វានៅតែជាប្រហិត ទឹកដោះគោដូង ស្បែកជ្រូក និងទឹកត្រីផ្អែម។ មនុស្សម្នាក់ៗនឹងមានរសនិយមខុសៗគ្នា ដូច្នេះវានឹងពិបាកក្នុងការវិនិច្ឆ័យថាកន្លែងណាល្អជាង។
អ្នកស្រី ទូ លក់នំអន្សមជាមួយស្បែកជ្រូក។
យ៉ាងណាមិញ មានស្ត្រីម្នាក់លក់ម្ហូបនេះតាមរទេះចល័តដែលមានស្ត្រីជាច្រើនគាំទ្រពេលព្រឹក និងពេលថ្ងៃត្រង់។ នោះគឺអង្ករដំណើបរបស់អ្នកស្រី Tu ជាមួយរទេះស្បែកជ្រូកនៅជាប់ផ្សារ Tan Dinh។ អ្នកស្រី Tu មិនពាក់ព័ន្ធជាមួយហាងអង្ករសំរូប Bac Lieu ដ៏ល្បីជាមួយហាងស្បែកជ្រូកដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនោះទេ ទោះបីជាអ្នកស្រីជាអ្នកមកពីលោកខាងលិចក៏ដោយ។ នាងបានជ្រើសរើសលក់នៅផ្សារ Tan Dinh ព្រោះនាងមានអារម្មណ៍ថាវាងាយស្រួល។
វិធីដែលនាងធ្វើម្ហូបគឺស្រដៀងនឹងស្ត្រីចំណាស់ស្រុកបាកលឿដែរ។ គុយទាវធ្វើដោយដៃ ស្បែកជ្រូក និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ហាន់ជាដុំៗ ទឹកដោះគោដូងក្រអូប ទឹកត្រីផ្អែមមួយចាន។ ប៉ុន្តែនាងបន្ថែមដុំសាច់ជ្រូកមួយដុំទៅក្នុងម្ហូបដ៏ល្បីនេះ។ បើអ្នកណាមិនចង់ញ៉ាំទេ ប្រាប់នាងមក តែរសជាតិសាច់ជ្រូកក្រអូប លាយជាមួយនឹងគុយទាវ ស្បែកជ្រូក និងទឹកត្រី។ ដូច្នេះហើយ អ្នកហូបចុកជាច្រើនដែលចូលចិត្តរសជាតិបែបប្រពៃណីសុទ្ធសាធ នៅតែទទួលយកវា ហើយសរសើរថាឆ្ងាញ់។ នាងតែងតែទុកទឹកដូងដាច់ដោយឡែក ហើយអ្នកណាចង់ញ៉ាំអាចចាក់វាបាន។
គុយទាវត្រូវបានរមៀលដោយដៃ។
អ្នកស្រី Tu លក់នៅទីនេះនៅថ្ងៃសៅរ៍ និងអាទិត្យ ចាប់ពីម៉ោង ៩ ព្រឹករហូតដល់លក់អស់ ដោយរុញរទេះនៅជុំវិញផ្សារ Tan Dinh នៅផ្លូវ Nguyen Huu Cau ទល់មុខហាងមាស។ នាងលក់ប្រអប់ឲ្យអតិថិជនយកទៅឆ្ងាយគ្មានតុ ឬកៅអីទេ។ អ្នកដែលចង់អង្គុយអាចយកកៅអីជ័រតូចមួយញ៉ាំស្ទីលភីកនិក រួចចាកចេញ។ មានលក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវ តែឆ្ងាញ់ និងមានអនាម័យ។ ប្រអប់នីមួយៗមានតម្លៃ 40,000 ដុង រួមទាំងក្រឡុកសាច់ជ្រូកមួយដុំផងដែរ។
ស្បែកមានស្បែកជ្រូក និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ហាន់ជាដុំៗ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
មានអ្នកស្រុក Bac Lieu មួយចំនួនដែលមកទីនេះដើម្បីទិញហូប។ សម្រាប់ពួកគេ នំអន្សមជាមួយស្បែកជ្រូករបស់អ្នកស្រី Tu មានរសជាតិស្រដៀងនឹងនំដែលល្បីឈ្មោះនៅបាកលៀវសព្វថ្ងៃ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)