ផូក្រហម "ព្យួរតាមខ្យល់" ដែលបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៅ Ha Giang ត្រូវបានបម្រើជាមួយមាន់ភ្នំផ្អែម និងក្រអូប។

ផូក្រហម “ស្ងួតដោយខ្យល់” គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងតំបន់ Xin Man (ភាគខាងលិច នៃខេត្ត Ha Giang ) មិនត្រឹមតែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ចំពោះឈ្មោះរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញទាំងរូបរាង និងរសជាតិ ដែលធ្វើអោយអ្នកទទួលទានពិបាកនឹងបំភ្លេចបន្ទាប់ពីទទួលទានម្តង។

លោក Pham Phong Ba (អាយុ 40 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Xin Man នៅផ្លូវ Nguyễn Trai ទីក្រុង Ha Giang បាននិយាយថា មូលហេតុដែលមុខម្ហូបមានឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺដោយសារតែការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំប្លែកៗ គួបផ្សំនឹងដំណើរការកែច្នៃដ៏ទំនើប។

Xin Man red pho គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយរបស់ Ha Giang។

បើតាមលោក បា ចំណុចលេចធ្លោជាងគេរបស់ ស៊ីន ម៉ាន់ ផូក្រហម គឺគុយទាវផូ។ គុយទាវនៅទីនេះគឺធ្វើដោយដៃពីអង្ករក្រហម (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាអង្ករឈាមនាគ) និងអង្ករសដែលដាំដុះដោយអ្នកស្រុក ដូច្នេះពួកគេមានពណ៌ និងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

អង្ករត្រូវបានលាយក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌របស់គុយទាវកាន់តែងងឹត ឬស្រាលជាងមុនតាមការចង់បាន ប៉ុន្តែមិនត្រូវលើសពីសមាមាត្រនៃ 1:5 (អង្ករក្រហម 1 ចំណែក អង្ករស 5 ផ្នែក)។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​អង្ករ​ប្រហែល​៥​ម៉ោង​រួច​យក​ទៅ​កិន​ច្រោះ​យក​ម្សៅ​មក​លាប​។

អង្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ បង្កើតបានជាគុយទាវផូទន់ និងមានពណ៌ក្រហមលក្ខណៈ។

នំនេះត្រូវបានស្រោបដោយដៃទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកព្យួរខ្ពស់។

“បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍ជាច្រើន ខ្ញុំបានរកឃើញថា អង្ករក្រហម និងអង្ករស លាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រ 1:7 (អង្ករក្រហម 1 ចំណែក អង្ករស 7 ចំណែក) នឹងផលិតគុយទាវដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអង្ករក្រហមច្រើនពេក នោះគុយទាវនឹងរឹង។

ក្រោយ​ពី​ធ្វើ​រួច គុយទាវ​នឹង​ត្រូវ​ព្យួរ​ក្នុងផ្ទះ​ដើម្បី​រំហួត​ទឹក​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​សំណើម និង​ស្អិត ហើយ​ធានា​ថា​វា​រឹង​»​។

វីដេអូ -embed-169">

គុយទាវផូធ្វើដោយដៃ

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ក្រដាសអង្ករដំបូងមានពណ៌ស ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីចំហុយ វាប្រែជាពណ៌ត្នោតក្រហម។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាផូក្រហម។

ពេល​ភ្ញៀវ​មក​ហូប​ហើយ ម្ចាស់​នឹង​យក​គុយទាវ​ចុះ​កាត់​ដៃ។ ដោយសារគុយទាវត្រូវបានរាលដាល និងកាត់ដោយដៃ វាមានក្រាស់ និងធំជាងគុយទាវធម្មតា។

គុយទាវ​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ស្ងោរ​រួច​ស្រង់​ចេញ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​ភាព​ទន់ និង​ស្វិត​ត្រឹមត្រូវ។

នំត្រូវបានព្យួរឡើងខ្ពស់បន្ទាប់ពីត្រូវបានស្រោប។

គុយទាវក្រហមមានសភាពទន់ និងទំពារ ពេលចាក់ជាមួយទឹកស៊ុបក្តៅៗ វាមិនបែក ឬប្រេះទេពេលយកឡើង។

លោក Ba បាន​បង្ហើប​ថា ជាធម្មតា Xin Man ផូក្រហម​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជា​មួយ​នឹង​សាច់​មាន់​ជំនួស​សាច់គោ​ដូច​ចាន​ផូ​ទូទៅ​ផ្សេង​ទៀត។ ដោយសារតែសាច់មាន់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិ សាច់គឺរឹងមាំ និងផ្អែម នៅពេលដែលផ្សំជាមួយផូក្រហម វានឹងផ្តល់នូវរសជាតិដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុត។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវ័យ 40 ឆ្នាំរូបនេះបានបន្ថែមថា "ភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងភាគច្រើនប្រើមាន់ដុត។ សាច់មាន់ប្រភេទនេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ហើយសាច់របស់វាជាពិសេសរឹង និងទំពារ។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំវា អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនធម្មជាតិ"។

Xin Man red pho ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយមាន់រងាវ។ តម្លៃក្នុងមួយមុខចាប់ផ្តើមពី 45,000 ដុង។

ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃគុយទាវ និងសាច់មាន់ ទំពាំងបាយជូរក៏ជាកត្តាកំណត់គុណភាពនៃម្ហូបផងដែរ។

បើតាមលោក បា ទំពាំងបាយជូរនេះ ធ្វើពីឆ្អឹងជ្រូកខ្មៅ និងឆ្អឹងមាន់ ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ជាដើម រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល ៨-១០ ម៉ោង។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ ទំពាំងបាយជូរមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរដោយរសជាតិផ្អែម និងងាយស្រួលទទួលទានទៀតផង។

ប្រជាជនខេត្ត Ha Giang តែងតែទទួលទានអាហារក្រហម Xin Man ជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ ពន្លកឬស្សី ម្ទេស។ល។

ការបន្លិចនៃ Pho Do Xin Man គឺជា curd សណ្តែក (ឬ curd) ។ ម្ហូប​សណ្តែក​នេះ​ត្រូវបាន​ផ្សំ​ពី​សណ្តែកសៀង លាយ​ប្រៃ ហឹរ និង​រសជាតិ​ខ្លាំង​បន្តិច។ អ្នកញ៉ាំអាហារដំបូងប្រហែលជាពិបាកញ៉ាំ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេស៊ាំនឹងវា ពួកគេនឹងរីករាយជាមួយវា។

បច្ចុប្បន្ននេះ ចានផូក្រហម “ស្ងួតដោយខ្យល់” មិនត្រឹមតែមានលក់នៅក្នុងស្រុក Xin Man ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានលក់នៅទីកន្លែងជាច្រើនក្នុងខេត្ត Ha Giang ផងដែរ ដែលបំពេញតម្រូវការដ៏សម្បូរបែបនៃអ្នកហូបចុក។

រូបថត៖ Pham Phong Ba

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​កូរ៉េ​បាន​ញ៉ាំ​ប្រហិត​សាច់គោ​៤​ប្រភេទ​ក្នុង​រយៈពេល​២​ថ្ងៃ​ក្នុង ​ទីក្រុង Da Nang ដោយ​និយាយ​ពាក្យ​មួយ​ឃ្លា​បែប​កំប្លែង ។ ដោយបានពិសោធជាមួយសាច់គោជាច្រើនប្រភេទក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅទីក្រុង Da Nang អ្នកទេសចរកូរ៉េបានបង្ហើបថាប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/pho-do-trèo-gio-o-ha-giang-che-bien-ky-cong-an-cung-thit-ga-doi-thom-ngot-2325379.html