នៅលើបណ្ដាញសង្គមមានការបង្ហោះជាច្រើនដែលពិភាក្សាអំពីភាពស្រដៀងគ្នា និងភាពខុសគ្នារវាងទីក្រុងហាណូយផូ និង ណាំឌិញ ផូ។ វាក៏មានអំណះអំណាង "ដ៏កាចសាហាវ" ជាច្រើនផងដែរ ដែលថាផូណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាង។

ភាពខុសគ្នាគឺងាយស្រួលមើល

តាម​អ្នក​ទទួល​ទាន​ថា Nam Dinh pho និង Hanoi pho មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ច្បាស់​លាស់។ ទំពាំងបាយជូរ Nam Dinh pho តែងតែមានទឹកត្រី ខ្ញីច្រើន ក្លិនឈ្ងុយតិច និងក្លិនផ្កាយ មានស្រទាប់ខ្លាញ់ និងរសជាតិខ្លាំង។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចំហុយជាចម្បងពីខួរឆ្អឹងរយៈពេល 15 - 18 ម៉ោង។

សាច់គោស្រស់ត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាន់រហូតដល់ទន់ដោយមិនបែក រួចដាក់លើនំបញ្ចុក រួចចាក់ទឹកស៊ុបឱ្យពុះ ដើម្បីចម្អិនសាច់យឺតៗ។ គុយទាវ Nam Dinh ជាធម្មតាមានទំហំធំ។

w phond 1 2 133.jpg
ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Nam Dinh ទាក់ទាញភ្ញៀវជាច្រើន រូបភាព៖ ថាច់ ថៅ

ទន្ទឹមនឹងនោះ បើយោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ល្បីៗជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ លក្ខណៈរបស់ហាណូយផូគឺទឹកទំពាំងបាយជូរថ្លា ស្រាល ជាមួយនឹងក្លិនឈុន ផ្កាអានីស ក្រវាញ និងខ្ញី អាស្រ័យលើរូបមន្តរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ កន្លែងខ្លះក៏ប្រើដង្កូវសមុទ្រដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែម។

ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដំបូងជាធម្មតាត្រូវបោះចោល ដើម្បីជៀសវាងក្លិនមិនល្អ។ ខួរឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ប្រេះ​នៅ​ចុង​ទាំង​សងខាង ដើម្បី​ឱ្យ​ខួរឆ្អឹង​ងាយ​ជ្រាប​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​កំឡុង​ពេល​កំពុង​ពុះ។

ហាណូយផូ ច្រើនតែចូលចិត្តសាច់ហាន់ស្តើងៗ តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ គុយទាវមានទំហំតូច ស្តើង ទន់ ប៉ុន្តែនៅតែទំពារ ហើយមិនបែកពេលចាក់ពីលើទំពាំងបាយជូរក្តៅ។

វាងាយស្រួលមើលថា Nam Dinh pho ជារឿយៗត្រូវបានបរិភោគជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង និង coriander ចំណែកឯហាណូយ pho ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយ basil ។

អាគុយម៉ង់មិនដែលចប់ទេ។

ការបង្ហោះដែលប្រៀបធៀបរសជាតិរបស់ Pho Nam Dinh និង Pho Hanoi បានលេចចេញពេញបណ្តាញសង្គម។ អ្នក​លេង​អ៊ីនធឺណិត​ម្នាក់ៗ​មាន​គំនិត​ខុស​គ្នា។

អ្នកខ្លះគិតថា Nam Dinh pho មានក្លិនទឹកត្រីខ្លាំងពេក។ ការដែលសាច់មិនឆ្អិន ប៉ុន្តែដាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើចានផូ ហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ពីលើវាធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនព្រួយបារម្ភថាសាច់គោមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។

គណនី T. Hang បានសរសេរថា "រីករាយជាមួយ Nam Dinh pho នៅ Nam Dinh ឬ Hanoi ខ្ញុំតែងតែធុំក្លិនទឹកត្រី។

គណនីមួយទៀតបានសរសេរថា "ដោយផ្ទាល់ខ្លួន ខ្ញុំឃើញថា ទំពាំងបាយជូរហាណូយផូមានទឹកថ្លា និងស្រស់ស្រាយ សមស្របជាងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ Nam Dinh pho មានទឹកត្រីប្លែកពីគេ និងក្លិនខ្លាញ់សាច់គោ"។ គណនី TB បាននិយាយថា "ភ្ញៀវបរទេសជាច្រើនប្រហែលជាមិនហ៊ានញ៉ាំសាច់គោជាមួយតែទំពាំងបាយជូរទេ" ។

ផ្ទុយ​ពី​មតិ​ខាង​លើ​នេះ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​និយាយ​ថា​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​សាច់គោ បូក​ផ្សំ​នឹង​ទឹក​ត្រី​ពី​ណាំឌិញផូ។ សាច់គោ​ស្រស់​ហាន់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ហាន់​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​ចាក់​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ុប​ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ផ្អែម។

ផូខី ១៣.jpg
សាច់គោហាណូយជាធម្មតាមានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ និងរសជាតិស្រាល។ រូបថត៖ Linh Trang

អ្នក​និយម​លេង​អ៊ីនធឺណិត​មួយ​ក្រុម​ទៀត​បាន​និយាយ​ថា​ការ​ប្រៀបធៀប​ Nam Dinh pho ឬ Hanoi pho គឺ​«ហួស​ហេតុ​ពេក»។

តាម​ក្រុម​នេះ ផូ​ជា ​មុខ​ម្ហូប ​ដ៏​ល្អិត​ល្អន់​ដែល​ទាមទារ​ភាព​ល្អិតល្អន់​ពី​ចុងភៅ។ ហាណូយ ឬណាមឌិញផូ អាចមានរសជាតិខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែនីមួយៗមានភាពទាក់ទាញរៀងៗខ្លួន។ អាស្រ័យ​លើ​រសជាតិ អាហារ​ពេល​ល្ងាច​នីមួយៗ​អាច​ជ្រើសរើស​ប្រភេទ​ផូ​ដែល​ពួកគេ​ចូលចិត្ត។

ផូណាំឌិញ ឬផូហាណូយ សុទ្ធតែមានកិត្តិយសជាប្រភពនៃមោទនភាព។ ផូ ណាំឌិញ នៅតំបន់ទាំងពីរនេះ ធ្វើពីឆ្អឹងសាច់គោ មី សាច់គោ គ្រឿងទេសដូចជា ទឹកត្រី ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ...។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា បង្កើតភាពខុសគ្នាជាក់លាក់ ធ្វើឱ្យមានពិពិធកម្មរសជាតិនៃម្ហូបវៀតណាម" គណនី N. Hue បានសរសេរ។

យោងតាមការស្ទង់មតិរបស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត Nam Dinh មានហាង pho ប្រហែល 500 នៅក្នុងតំបន់ ប៉ុន្តែមានគ្រួសារជិត 1,500 បានទៅទីក្រុងធំៗផ្សេងទៀតដើម្បីបើកហាង pho ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ តាមពាក្យស្នើសុំចុះបញ្ជីចំនេះដឹងប្រជាប្រិយហាណូយក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិរបស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ គិតត្រឹមឆ្នាំ ២០២៣ នឹងមានហាង pho ជិត ៧០០ នៅតំបន់នោះ ប្រមូលផ្តុំជាសំខាន់នៅបណ្តាស្រុក៖ Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Haih Ba Trung, Long Thanh។

(សំយោគ)

ហាណូយផូជាបេតិកភណ្ឌជាតិ៖ ភោជនីយដ្ឋានណាដែលខ្ចប់ អតិថិជនតម្រង់ជួរដើម្បីទទួលបានលេខ? ពេលនិយាយដល់ភោជនីយដ្ឋានហាណូយផូ ដែលសម្បូរទៅដោយអតិថិជន សូម្បីតែអតិថិជនក៏សុខចិត្តតម្រង់ជួរ ឬអង្គុយលើចិញ្ចើមផ្លូវ មនុស្សជាច្រើននឹកឃើញភ្លាមនូវ ភោជនីយដ្ធាន Bat Dan ហូល ផូ ហ្គាម កាវប្រៃ ផ...