ពោត Pho Quan Ba, Ha Giang ត្រូវបានឧទ្ទេសនាមនៅពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅ ទីក្រុងហាណូយ ចាប់ពីថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញាដល់ថ្ងៃទី 1 ខែតុលា ដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកជាច្រើនមានការចង់ដឹងចង់ឃើញ។
ពោតជាអាហារសំខាន់របស់ជនជាតិ Mong នៅខ្ពង់រាបថ្ម Ha Giang ។ ពីខឺណែលពោត អ្នកស្រុកកែច្នៃមុខម្ហូបធម្មតាជាច្រើនដូចជាបុរស (អង្ករពោត)។ ពីពោត លោក Lai Quoc Tinh ម្ចាស់រមណីយដ្ឋានមួយនៅ Trang Kim ឃុំ Dong Ha ស្រុក Quan Ba (Ha Giang) និងសហការីបានបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីគឺពោតផូ។
ពោត ផូ មួយចានដាក់ជូនអ្នកហូបចុកក្នុងពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយឆ្នាំ 2023 ដែលប្រព្រឹត្តទៅនាថ្ងៃទី 30 ខែកញ្ញា។
លោក Tinh បាននិយាយថា “Ngo pho គឺជា មុខម្ហូប ធម្មតារបស់ជនជាតិ Mong និង pho ដែលជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់ថាជាព្រលឹងជាតិរបស់វៀតណាម”។ ចាប់ពីឆ្នាំ 2020 លោក Tinh និងបុគ្គលិករបស់គាត់បានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតចានផូស្ងួតដែលធ្វើពីពោត។ ផ្អែកលើនោះ ក្រុមនឹងបន្តច្នៃប្រឌិត និងធ្វើឱ្យរូបមន្តពោតផូ (ទឹកផូ) ល្អឥតខ្ចោះនៅឆ្នាំ 2022។
នៅចុងឆ្នាំ 2022 ក្រុមនេះបានចូលរួមក្នុងការប្រលង "ស្វែងរកចុងភៅផូល្អបំផុត" ដែលរៀបចំដោយសមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) ហើយលោក Vuong Duc Bang តំណាងក្រុមទទួលបានពានរង្វាន់ Golden Star Anise (ពានរង្វាន់ខ្ពស់បំផុត) ជាមួយនឹងចានពោតរបស់គាត់។ ការប្រលងនេះមានពានរង្វាន់ Golden Star Anise ចំនួន 4 ផ្សេងទៀត។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប pho ដីទំនាបជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំពីខ្ពង់រាបថ្មបានជួយឱ្យពោត Ha Giang បញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបវៀតណាមធម្មតាចំនួន 121 ក្នុងឆ្នាំ 2022។ នៅក្នុងបញ្ជីដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយ VCCA ហាយ៉ាងក៏មានមុខម្ហូបពីរផ្សេងទៀតដែរគឺត្រី goby និងបបរ au Tau ។
ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយពោតផូឱ្យទូលំទូលាយ លោក Tinh បានបញ្ជូនចុងភៅរមណីយដ្ឋានគឺលោក Hoang Manh Cam (អាយុ 35 ឆ្នាំ) ទៅចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះហាណូយឆ្នាំ 2023 ដែលប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញាដល់ថ្ងៃទី 1 ខែតុលានៅវិមានកុមារហាណូយ។ តូបលក់ពោត Ha Giang បានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន នៅព្រឹកថ្ងៃទី៣០ ខែកញ្ញា លោក ខេម លក់បានជាង ៥០០ចាន។ លោក ខេម មានប្រសាសន៍ថា “គោលបំណងរបស់យើងក្នុងការចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យនេះគឺចង់ឲ្យអ្នកហូបចុកបានសង្កេតមើលដំណើរការរៀបចំពោតស្ងោរដោយផ្ទាល់ និងជាសាធារណៈ ហើយរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបថ្មី និងប្លែកនេះ។
ភ្ញៀវមករៀននិងរីករាយជាមួយពោតផូ។
លោក Cam រៀបចំផូពោតក្នុងពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះហាណូយនាថ្ងៃទី ៣០ កញ្ញា។
ពោតផូប្រើគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុករួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយរូបមន្តសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរផូដីទំនាបប៉ុន្តែជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតភាពសុខដុម។ ពោតដែលដាំនៅលើខ្ពង់រាបថ្ម Dong Van គឺតូច ខ្លី ម្សៅ មានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប។ លោក ខេម បាននិយាយថា លោកបានសាកល្បងធ្វើពោតផូជាមួយពោតប្រភេទផ្សេងទៀត ដូចជាពោតកូនកាត់ ប៉ុន្តែគុយទាវមិនមានពណ៌លឿងស្អាតទេ ហើយរសជាតិក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។
ដំណើរការនៃការធ្វើពោតផូគឺចាប់ផ្តើមពីដំណាក់កាលដំណើរការបឋម។ ក្រោយពីយកគ្រាប់ពោតចេញពីគល់រួចត្រូវហាលឱ្យស្ងួត ហាន់ជាដុំៗ រួចយកអង្កាមមកត្រាំក្នុងទឹកយ៉ាងតិច ៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកម្សៅពោតមកកិនជាម្សៅល្អ លាយទឹកចូលគ្នាឱ្យក្លាយជាម្សៅបំពង។ យកបន្ទះម្សៅមកស្អំលើផ្ទៃចង្ក្រានដែលគ្របដោយក្រណាត់ស្តើង ហើយគ្របឆ្នាំងរយៈពេល ២-៣ នាទី ដើម្បីឱ្យម្សៅឆ្អិនស្មើគ្នា។
លោក ខេម មានប្រសាសន៍ថា គុយទាវពោតគឺធ្វើដោយដៃដូចគុយទាវប្រពៃណី ប៉ុន្តែពោតមិនសូវស្អិតជាងបាយទេ ដូច្នេះត្រូវការបច្ចេកទេសពិបាកជាង។ នៅពេលចម្អិនគុយទាវប្រែពណ៌លឿងជ្រៅ។ អ្នកផលិតប្រើបន្ទះឈើលើកគុយទាវមូលដែលឆ្អិនចេញពីចំហុយ ហើយហាលឱ្យស្ងួតលើគល់ឬស្សីរយៈពេល ៥-៧ នាទី រង់ចាំឱ្យត្រជាក់។
គុយទាវត្រជាក់ត្រូវបត់ជាដុំចតុកោណរួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ នេះក៏ទាមទារបច្ចេកទេសដែរ ដើម្បីកុំឲ្យគុយទាវបែក ឬច្រូត។
គុយទាវពោតគឺសមរម្យសម្រាប់តែញ៉ាំជាមួយសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។ សាច់គោដែលលោក Cam ប្រើគឺសាច់គោលឿង Ha Giang ដែលបានទទួលវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដោយនាយកដ្ឋានកម្មសិទ្ធិបញ្ញា (ក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា)។ លោក ខេម បានថ្លែងថា៖ «ទាំងនេះជាសាច់គោក្នុងស្រុកមិនគិតថ្លៃ សាច់រឹង ទំពារ និងផ្អែម»។
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនពីឆ្អឹងសាច់គោ និងមើម និងផ្លែឈើមួយចំនួននៃខ្ពង់រាបថ្ម Ha Giang ។ វាមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ក្លិនឈ្ងុយជាមួយក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនផ្កាយ លាយជាមួយគុយទាវមាស។ លោក ខេម មិនបានបង្ហើបពីមើម និងផ្លែដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរផូទេ។
ដោយបានទៅទស្សនាកន្លែងលក់អាហារក្នុងពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅថ្ងៃទី 30 ខែកញ្ញា អ្នកស្រី Bui Thi Xuan (អាយុ 61 ឆ្នាំ Thai Binh) បាននិយាយថា គាត់មានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលឃើញហ្វូងមនុស្សនៅមុខតូបពោត ហើយក៏បានកុម្ម៉ង់ចានផងដែរ។ អ្នកស្រីបានបន្តថា៖ «ផូមានទឹកទំពាំងបាយជូរច្បាស់ល្អ មីមានពណ៌លឿងចម្លែក ទំពាំងបាយជូរមានក្លិនពោត និងបន្លែខុសពីហាណូយផូ»។
អ្នកស្រី Duong Thi Loan (អាយុ 33 ឆ្នាំ នៅទីក្រុងហាណូយ) មានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងគុយទាវ pho ពណ៌លឿងដែលធ្វើពីម្សៅពោត។ យោងទៅតាមនាង គុយទាវផូគឺ "ធំជាង និងទន់ជាងគុយទាវដែលធ្វើពីអង្ករ ជាមួយនឹងរសជាតិពោតប្លែក" ។
គុយទាវពោតធ្វើដោយដៃ។
គុយទាវឆ្អិនមានពណ៌លឿងជ្រៅ ហើយទុកអោយត្រជាក់។
គុយទាវពោតធ្វើដោយដៃ។
ស៊ុបគុយទាវពោតត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់គោលឿង Ha Giang និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងសាច់គោ និងបន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួនដែលមិនបានបញ្ជាក់។
អ្នកស្រី Xuan រីករាយជាមួយពោតនៅតូបនៅថ្ងៃទី 30 ខែកញ្ញា។
ខឺណែលពោត Ha Giang ក្រោយពីកិនរួច។
លោក ខេម បាននិយាយថា ដោយសារតែវាមានជាតិម្សៅតិចជាងអង្ករ ពោតផូគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ធាត់ ឬកំពុងតមអាហារ។
បច្ចុប្បន្ន Ha Giang មិនទាន់មានការបង្កើតពោតផូជាផ្លូវការទេ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចរីករាយជាមួយពោត pho ដោយឥតគិតថ្លៃសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនៅរមណីយដ្ឋាននៅភូមិ Trang Kim ដែលល្បីល្បាញដោយសារ pho គូរដោយដៃនៅឃុំ Dong Ha ស្រុក Quan Ba ។
ពោត pho នាំមកជូននូវពណ៌ និងរសជាតិថ្មី ដល់ការប្រមូលផ្ដុំ pho វៀតណាម។ ការធ្វើពោតផូក៏ជួយបង្កើនតម្លៃពោត រួមចំណែកបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់ប្រជាពលរដ្ឋនៅតំបន់ខ្ពង់រាប
អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai
ប្រភព
Kommentar (0)