ការបង្ការការពុលអាហារដោយថ្នាំ botulinum

ការពុលអាហារដោយសារសារធាតុ Botulinum អាចមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ ប៉ុន្តែវាអាចការពារបានទាំងស្រុង ប្រសិនបើវិធានការសុវត្ថិភាពត្រឹមត្រូវត្រូវបានអនុវត្តក្នុងការកែច្នៃ និងការផ្ទុកអាហារ។

ការពុលអាហារដោយសារសារធាតុ Botulinum អាចមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ ប៉ុន្តែវាអាចការពារបានទាំងស្រុង ប្រសិនបើវិធានការសុវត្ថិភាពត្រឹមត្រូវត្រូវបានអនុវត្តក្នុងការកែច្នៃ និងការផ្ទុកអាហារ។

អាហារដែលមានមេរោគ Clostridium botulinum គឺដោយសារតែដំណើរការកែច្នៃដែលមិនមានសុវត្ថិភាព និងមិនស្អាត។ នៅពេលដែលអាហារដែលមានមេរោគ Clostridium botulinum ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ (ក្នុងបរិស្ថានអាណាអេរ៉ូប៊ីក) វាផលិតជាតិពុល botulinum។

អាហារដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម អាហារដែលកែច្នៃដោយដៃ និងអាហារដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យ គឺមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងមេរោគបូទូលីន បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារប្រភេទផ្សេងទៀត។

ដូច្នេះ អាហារដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម អាហារដែលកែច្នៃដោយដៃ និងអាហារដែលមិនបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យ គឺមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។ មនុស្សមិនអាចកំណត់ថាតើអាហារមានផ្ទុកជាតិពុល botulinum តាមរយៈអារម្មណ៍របស់ពួកគេតែម្នាក់ឯងឬអត់នោះទេ។

ទាក់ទងនឹងហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគ botulinum នៅក្នុងអាហារជ្រលក់ យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន យុយ ធីញ អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ មានហេតុផលជាច្រើនដែលអាហារជ្រលក់អាចឆ្លងមេរោគ botulinum។

មូលហេតុទីមួយគឺប្រភពអាហារមិនស្អាត; អាហារដូចជាត្រី បន្លែ និងផ្លែឈើអាចដុះនៅក្នុងបរិស្ថានដែលមានបាក់តេរី Clostridium។

នៅពេលដែលមនុស្សទិញអាហារប្រភេទនេះ ពួកគេមិនបានសម្អាត សម្លាប់មេរោគ ឬសម្លាប់មេរោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ ដែលធ្វើឲ្យអាហារមានបាក់តេរីបង្កជំងឺ។ នៅក្នុងបរិយាកាសបិទជិតនៃដំណើរការជ្រក់ លក្ខខណ្ឌត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់បាក់តេរី Clostridium ដើម្បីផលិតជាតិពុល botulinum ក្នុងបរិមាណច្រើន។

លើសពីនេះ ការដាក់អំបិលអាហារមិនត្រឹមត្រូវអាចបង្កើតជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ អាហារដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត និងជាតិប្រៃត្រឹមត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់កើនឡើង។

សញ្ញាដែលបង្ហាញថាអាហារមានមេរោគ Clostridium botulinum ច្រើនតែពិបាកសម្គាល់។ អាហារមិនមានក្លិនស្អុយ មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ហើយមិនមានសភាពស្អិត ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សពិបាកកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងជៀសវាង។

បន្លែជ្រលក់ ដូចជាត្រសក់ជ្រលក់ ឬអាហារជ្រលក់ផ្សេងទៀត អាចបង្កើតជាតិពុល ប្រសិនបើមិនត្រូវបានកែច្នៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងរក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសបិទជិត។

ជាតិពុល Botulinum ត្រូវបានផលិតដោយបាក់តេរី Clostridium ក្នុងបរិយាកាសអាណាអេរ៉ូប៊ី។ ដូច្នេះ បន្លែជ្រលក់ ដូចជាត្រសក់ជ្រលក់ ឬអាហារជ្រលក់ផ្សេងទៀត ប្រសិនបើមិនត្រូវបានកែច្នៃដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងបរិយាកាសបិទជិតទេ អាចផលិតជាតិពុលនេះបាន។

ជាតិពុល Botulinum មានសក្តានុពលខ្លាំងជាងជាតិពុលរបស់បាក់តេរីដទៃទៀត។ ការលេបវាអាចមានគ្រោះថ្នាក់ ឬអាចបណ្តាលឲ្យស្លាប់បាន ប្រសិនបើមិនព្យាបាលទាន់ពេលវេលា។

យើងត្រូវការប្រភពអាហារស្អាត ដែលកែច្នៃតាមនីតិវិធីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យអាហារមានជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ពងទាជ្រលក់ និងត្រសក់ជ្រលក់គ្រាន់តែជាម្ហូបចំហៀងដើម្បីជួយកាត់បន្ថយភាពសម្បូរបែបនៃអាហារដទៃទៀត។ ពួកវាមិនគួរបរិភោគក្នុងបរិមាណច្រើនដើម្បីជៀសវាងការប៉ះពាល់ដល់រាងកាយនោះទេ។

ទោះបីជាបន្លែជ្រលក់ដូចជាពងមាន់ និងត្រសក់មិនមានជាតិពុលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការជ្រលក់ក៏ដោយ ក៏វានៅតែមានជាតិអំបិលច្រើន។ អ្នកដែលមានជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ធាត់ កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ឬបញ្ហារំលាយអាហារគួរតែជៀសវាងការបរិភោគវា ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់ពួកគេកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

បាក់តេរី C. Botulinum មានច្រើននៅក្នុងបរិស្ថាន ហើយដូច្នេះវាអាចចម្លងតាមរយៈការផលិត ការដឹកជញ្ជូន ការផ្ទុក និងការប្រើប្រាស់អាហារ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អាហារកំប៉ុងដូចជាទឹកដោះគោម្សៅ ឈីស សាច់ក្រក សាច់ក្រកស្ងួត និងអាហារដែលមានជាតិ fermented អាណាអេរ៉ូប៊ី។

អាហារកំប៉ុងដែលកែច្នៃដោយឧស្សាហកម្មច្រើនតែប្រើអាស៊ីតនីទ្រីកដើម្បីទប់ស្កាត់ការផលិតជាតិពុលបូទូលីណុម។ អាហារកំប៉ុងដែលត្រូវបានកែច្នៃតាមរបៀបសាមញ្ញងាយនឹងរងការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី C. botulinum។

លើសពីនេះ អាហារគ្រប់ប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា បន្លែ ផ្លែឈើ អាហារសមុទ្រជាដើម នៅតែមានហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគជាមួយបាក់តេរី Clostridium Botulinum ប្រសិនបើសុវត្ថិភាពអាហារមិនត្រូវបានធានា ហើយវាមិនត្រូវបានរក្សាទុក ឬបិទជិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ប្រភេទអាហារទូទៅដែលងាយបណ្តាលឱ្យមានការពុលបូទូលីណុមរួមមាន អាហារដែលត្រូវបានកែច្នៃ វេចខ្ចប់ដោយដៃ ផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយតូច ដោយគ្រួសារ ឬក្រោមលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មក្រោមស្តង់ដារ។

ជាពិសេស ជាមួយនឹងនិន្នាការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ថង់បិទជិតដោយសុញ្ញកាសដើម្បីរក្សាទុកអាហារ មនុស្សមិនបានចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលបរិភោគនោះទេ។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ នៃក្រសួងសុខាភិបាល ក៏បានបន្ថែមថា រាងកាយឈឺដោយសារតែការទទួលទានជាតិពុលដែលមាននៅក្នុងអាហារ ក៏ដូចជាជាតិពុលដែលទើបបញ្ចេញថ្មីៗនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ និងជាលិកាដោយបាក់តេរីដែលឈ្លានពានក្រពះ និងពោះវៀន។ ជាតិពុលទាំងនេះមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយអាស៊ីតក្រពះទេ ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយត្រូវបានចែកចាយពាសពេញរាងកាយទៅកាន់កោសិកានៅក្នុងជាលិកាផ្សេងៗ។

ដំបូង វាចូលទៅក្នុងជាលិកានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ភ្ជាប់ទៅនឹងចុងសរសៃប្រសាទ ហើយបន្ទាប់មកបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាគ្លីនិកដែលមានប្រភពចេញពី medulla oblongata ដូចជាក្អួត និងចង្អោរ។

ជាតិពុលក៏ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរយៈភ្នាសរំអិលនៃផ្លូវដង្ហើម។ រយៈពេលភ្ញាស់គឺ ៨-១០ ម៉ោង ក្នុងករណីខ្លះខ្លីដល់ ៤ ម៉ោង។

រោគសញ្ញានៃការពុលអាហាររួមមាន៖ ក្អួត ចង្អោរ ឈឺក្បាល វិលមុខ អស់កម្លាំង ខ្សោយ ស្បែកស្ងួត ឈឺពោះ ហើមពោះ ទល់លាមក គ្មានគ្រុនក្តៅ ឬស្រាល និងគ្មានការរំខានដល់ស្មារតី។

រោគសញ្ញាសរសៃប្រសាទធម្មតាបន្ទាប់មកលេចឡើង៖ ខ្វិនសាច់ដុំភ្នែក៖ កូនភ្នែករីកធំ បាត់បង់ប្រតិកម្មពន្លឺ; ខ្វិនសាច់ដុំបេះដូង; ខ្វិនកន្លែងស្នាក់នៅ (hyperopia); ខ្វិនសាច់ដុំភ្នែក (strabismus); មើលឃើញពីរជាន់; ខ្វិនក្រអូមមាត់; រមួលបំពង់ក៖ ថប់ដង្ហើម, ស្រូបទឹកច្រមុះ, លាតថ្គាម, ពិបាកទំពារ និងលេប។

ខ្វិនសាច់ដុំបំពង់ក៖ សំឡេងស្អក សំឡេងច្រមុះ សំឡេងទន់ និងមិនអាចនិយាយបានច្បាស់លាស់។ រោគសញ្ញាខ្វិនជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការខ្វិនស៊ីមេទ្រីទាំងសងខាង។

រោគសញ្ញារំលាយអាហារបានបន្តកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ៖ ទល់លាមក ការថយចុះនៃការបញ្ចេញសារធាតុរំលាយអាហារ មាត់ស្ងួត និងបំពង់កស្ងួត។

ជំងឺនេះមានរយៈពេលពី ៤-៨ ថ្ងៃ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ មជ្ឈមណ្ឌលឈាមរត់ និងផ្លូវដង្ហើមនឹងខ្វិន (ពិបាកដកដង្ហើម ដកដង្ហើមលឿន និងរាក់) ដែលនៅទីបំផុតនាំឱ្យស្លាប់ដោយសារថប់ដង្ហើម។ ការពុលបាក់តេរី Clostridium botulinum គឺកម្រមានណាស់ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ដោយសារតែការព្យាករណ៍មិនល្អ និងអត្រាមរណភាពខ្ពស់។

ជំងឺនេះមានអត្រានៃការជាសះស្បើយយឺត ហើយជារឿយៗបន្សល់ទុកនូវផលវិបាកយូរអង្វែង។ បើគ្មានការព្យាបាលទេ ការស្លាប់អាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ សព្វថ្ងៃនេះ ជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រព្យាបាលដ៏ខ្លាំងក្លា និងរហ័ស អត្រាមរណភាពគឺប្រហែល 10%។

ដើម្បីទប់ស្កាត់ការពុលបូទូលីន រដ្ឋបាលសុវត្ថិភាពចំណីអាហារណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ចំណីអាហារក្នុងការផលិត និងកែច្នៃ ហើយត្រូវគោរពតាមតម្រូវការអនាម័យទាំងអស់នៅក្នុងដំណើរការផលិត។ ក្នុងការផលិតអាហារកំប៉ុង របបសម្លាប់មេរោគយ៉ាងម៉ត់ចត់ត្រូវតែអនុវត្តតាម។

ប្រើប្រាស់តែផលិតផលអាហារ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រភពដើម និងប្រភពច្បាស់លាស់។ កុំប្រើផលិតផលកំប៉ុងដែលផុតកំណត់ ហើម ប៉ោង ខូចទ្រង់ទ្រាយ ច្រែះ ខូច ឬមានក្លិន រសជាតិ ឬពណ៌មិនធម្មតា។ ត្រូវចម្អិនអាហារឱ្យឆ្អិនល្អ និងដាំទឹកឱ្យពុះមុនពេលផឹក។ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការញ៉ាំអាហារដែលទើបរៀបចំ និងចម្អិនថ្មីៗ។

អាហារមិនគួរបិទជិតឱ្យជិត ហើយរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរដោយមិនចាំបាច់បង្កកឡើយ។ ចំពោះអាហារដែលមានជាតិ fermented ដែលវេចខ្ចប់ ឬបិទជិតតាមបែបប្រពៃណី (ដូចជាត្រសក់ជ្រលក់ ពន្លកឫស្សី ពងទាជ្រលក់។ល។) ត្រូវប្រាកដថាវានៅតែមានជាតិជូរ និងប្រៃ។ កុំបរិភោគអាហារដែលលែងជូរ។

ប្រសិនបើរោគសញ្ញានៃការពុលបូទូលីនលេចឡើង សូមទៅ មន្ទីរពេទ្យ ដែលនៅជិតបំផុតជាបន្ទាន់ ដើម្បីធ្វើរោគវិន្និច្ឆ័យ និងព្យាបាលទាន់ពេលវេលា។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-do-botulinum-d228628.html