ហាង Banh troi ដែលមានអាយុ 30 ឆ្នាំនៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ តែងតែប្រមូលផ្តុំដោយអតិថិជនក្នុងរដូវរងារ។ កូនស្រីពីរនាក់ដើរតាមគន្លងម្តាយ ព្រោះស្រលាញ់ការងារ ទោះជាជួបការលំបាកយ៉ាងណាក៏ដោយ។

(មាតុភូមិ) - ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ញ៉ាំបាយត្រយឹតក្តៅមួយចាន ស្រូបក្លិនក្រអូបឈ្ងុយ រីករាយនឹងរសជាតិផ្អែមនៃទឹកស្ករ មានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិហឹរនៃខ្ញីនៅលើចុងអណ្តាត។ ពិសា​បបរ​ត្រួយ​ដ៏​ស្រទន់​ស្រទន់​នោះ យើង​ស្រាប់តែ​មាន​អារម្មណ៍​សុខ​ស្រួល​។

នៅទីក្រុងហាណូយ អាកាសធាតុក្នុងខែមករាកាន់តែត្រជាក់បន្តិចម្ដងៗ ដូច្នេះមនុស្សតែងតែស្វែងរកអាហារក្តៅ និងភេសជ្ជៈដើម្បីបន្ធូរបន្ថយភាពត្រជាក់។ ក្នុងចំណោមនោះ ញ៉ាំត្រយូវ គឺជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដែលពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៅពេលរដូវរងាមកដល់

Banh troi Tau ជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលរដូវរងានៅទីក្រុងហាណូយ

មិនដូច Banh Troi ក្នុងពិធីបុណ្យអាហារត្រជាក់ទេ Banh Troi Tau គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឧឡារិក។ គ្រឿង​ផ្សំ​មាន​តែ​អង្ករ​ដំណើប សណ្តែក​បាយ និង​ល្ងខ្មៅ។ តែ​ទំពាំងបាយជូរ​ជា​ទឹក​ស្ករ ខ្ញី និង​ខ្ទិះដូង ប្រោះ​ជាមួយ​សណ្តែកដី ល្ង ឬ​ខ្ទិះដូង។

ធុងបញ្ញើត្រយូវដ៏កក់ក្តៅក្នុងថ្ងៃរដូវរងានៅទីក្រុងហាណូយ។

ចាន​ត្រយឹង​មួយ​ចាន​ជា​ធម្មតា​មាន​គ្រាប់​២-៣​គ្រាប់​ដែល​មាន​២​ប្រភេទ។ គ្រាប់មូលជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញដោយសណ្តែកសៀង ចំណែកគ្រាប់វែងត្រូវបានបំពេញដោយល្ងខ្មៅ។ នំទន់ និងទំពារ រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប បង្កើតបានជាល្បាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

បាយត្រួយតាវមួយចាននឹងរួមបញ្ចូលនំប៉ាវសណ្តែកបាយ និងនំប៉ាវល្ងខ្មៅ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលកំណត់គុណភាពនៃ banh troi tau គឺ សុីរ៉ូខ្ញីក្តៅ។ ទឹកស៊ីរ៉ូ​នេះ​ត្រូវ​ពុះ​រហូត​វា​ឡើង​ក្រាស់ មិន​ក្រាស់​ពេក ប៉ុន្តែ​មិន​ស្តើង​ពេក។ ទឹកស៊ីរ៉ូមានពណ៌​លឿងខ្ចី រសជាតិ​ត្រូវ​តែមាន​រសជាតិ​ផ្អែម ហើយ​ជាពិសេស​ក្លិន​ក្រអូប​ខ្ញី។

ខ្ញីគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុង banh troi tau ។

នៅទីក្រុងហាណូយ ពេលរដូវរងាចូលមកដល់ វាប្រហែលជាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរក Banh Troi Tau។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ម្ហូបនេះគ្រាន់តែជាតូបលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដូច្នេះពួកគេអាចឈប់ញ៉ាំបាយត្រយូវមួយចាននៅពេលរសៀល។ ពេល​អាកាស​ធាតុ​ត្រជាក់ ញ៉ាំ​បាយ​ត្រយឹង​មួយ​ចាន​ក្តៅ​ៗ ស្រូប​ក្លិន​ក្រអូប រីករាយ​នឹង​រសជាតិ​ផ្អែម​នៃ​ទឹក​ស្ករ ទទួល​បាន​រសជាតិ​ហឹរ​របស់​ខ្ញី​នៅ​ចុង​អណ្តាត។ ពិសា​បបរ​ត្រួយ​ដ៏​ស្រទន់​និង​ផ្អែម​នោះ យើង​ស្រាប់តែ​មាន​អារម្មណ៍​សុខ​ស្រួល​ជា​ខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច រសជាតិហឹរនៃទឹកស្ករខ្ញីនៅតែដក់ជាប់នៅកន្លែងណាមួយ រាងកាយក៏មានអារម្មណ៍កក់ក្តៅដែរ។

ការបំពេញនៅខាងក្នុងនំប៉ាវ។

Banh troi Tau មិនមែនជាមុខម្ហូបសម្រាប់បំពេញទេ វាជាអាហារសម្រាប់រដូវរងារ។ ដូច្នេះហើយ អង្គុយលេងតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយ ញ៉ាំបាយត្រយឹងមួយចាន មើលផ្លូវ និងជជែកលេងជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ពេលខ្លះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សុភមង្គលហើយ។

តូប Banh Troi Tau មានអាយុជាង 30 ឆ្នាំនៅក្នុងទីក្រុងចាស់ ហើយមានអតិថិជនច្រើនកុះកររៀងរាល់រដូវរងា។

មានទីតាំងនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Hang Dieu ផ្លូវប្រសព្វជាមួយផ្លូវ Thanh ជិតផ្សារ Hang Da ទីក្រុងហាណូយ មានហាង Banh troi Tau នៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានមនុស្សច្រើនកុះកររៀងរាល់រសៀល។ នោះ​គឺ​ហាង​បាយ​ត្រយឹង​របស់​កញ្ញា ប៊ីច។ បើនៅរដូវក្ដៅ កន្លែងនេះមានលក់ស៊ុបផ្អែមបុរាណគ្រប់បែបយ៉ាងដែលធ្លាប់ស្គាល់នោះ រាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា មានស៊ុបផ្អែមក្តៅៗ ហើយដែលលេចធ្លោជាងគេគឺ បាយត្រយូវ។

តូប banh troi Tau របស់លោកស្រី Bich មានទីតាំងនៅផ្លូវ Hang Dieu ទីក្រុងហាណូយ។

ចានត្រយូវនៅទីនេះមានតម្លៃ 20,000 ដុង ចាននីមួយៗមានគ្រាប់សណ្តែក 2 និងគ្រាប់ល្ងខ្មៅ 1 គ្រាប់។ ម្ចាស់​ហាង​បាយ​ត្រយឹង​នេះ​ឈ្មោះ ប៊ីច អាយុ​៦០​ឆ្នាំ។ គេ​ដឹង​ថា​ហាង​របស់​កញ្ញា​ប៊ីច​បាន​បើក​អស់​រយៈពេល​៣០​ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ អ្នកស្រី ដួង ប៊ិចភឿង កូនស្រីអ្នកស្រី ប៊ីច បានឲ្យដឹងថា៖ «ម្តាយខ្ញុំបើកហាងជាង៣០ឆ្នាំមុន ពីមុនខ្ញុំកើតមក ពីមុនគ្រួសារខ្ញុំលក់តែស៊ុបផ្អែម បន្ទាប់មកក៏បន្ថែមស៊ុបផ្អែមក្តៅៗ បណ្តើរៗ។​ រដូវក្ដៅ គ្រួសារខ្ញុំមានស៊ុបផ្អែមដូចជា សណ្ដែកខ្មៅ សណ្ដែកខៀវ ស៊ុបផ្អែម ក្រូចថ្លុង ស៊ុបផ្អែម ដល់ខែ តុលា... ត្រយ ទូ"។

បាយដំណើប និងបាយត្រយូវ ឆ្ងាញ់ៗ នៅហាង កញ្ញា ប៊ីច។

បបរត្រយូវក្តៅ និងទន់។

បន្ថែមពីលើ banh troi tau បង្អែមក្តៅៗរបស់លោកស្រី Bich ក៏មានដូចជា បង្អែមដំឡូងមី បង្អែមសណ្តែកខ្មៅ និងបង្អែម ba cot ដែលមានតម្លៃ 20,000 ដុង។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ នំ​ត្រយ​តា​តែងតែ​ជា​បង្អែម​លក់​ដាច់ និង​ពេញ​និយម​បំផុត ។ បង្អែមដែលនៅសល់ត្រូវបានវាយតម្លៃថាមិនអីទេ។ ជាពិសេស​បង្អែម​ដំឡូង​មី​មាន​លក្ខណៈ​ប្លែក​នៅពេល​ផ្សំ​ជាមួយ​ពោត​ស្អិត។

នំប៉ាវបន្ទាប់ពីត្រូវបានធ្វើ។

បាល់វែងនៅខាងឆ្វេងពោរពេញទៅដោយល្ងខ្មៅ គ្រាប់មូលនៅខាងស្តាំគឺពោរពេញទៅដោយសណ្តែក។

និយាយពីអាថ៍កំបាំងនៃការមានអតិថិជនច្រើន អ្នកស្រី ភួង បានសារភាពថា៖ «ប្រហែលជាផ្ទះខ្ញុំលក់បានថោក ផ្ទះផ្សេងទៀតលក់បាន 20,000 គ្រាប់ 2 គ្រាប់ ប៉ុន្តែផ្ទះខ្ញុំលក់បាន 20,000 បាន 3 គ្រាប់។ បាយដំណើបមួយចានធម្មតា នឹងមានគ្រាប់សណ្តែកបាយ 2 គ្រាប់ និងគ្រាប់ខ្មៅ 1 គ្រាប់។ គ្រាប់​ល្ង វា​មិន​អី​ទេ»។

ចានត្រយឹងនៅទីនេះមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា ស្រទាប់ខាងក្រៅរលោង ខាងក្នុងមានជាតិប្រៃ សណ្តែកបាយ និងល្ងខ្មៅក៏ឆ្ងាញ់។ ទឹក​ខ្ញី​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ខ្ញី ខ្ទិះដូង សណ្តែកដី​លីង ល្ង... ក៏​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ក្នុង​បរិមាណ​ល្មម ដើម្បី​ឲ្យ​គ្រប់​យ៉ាង​លាយ​ចូល​គ្នា​ដោយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូមានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិផ្អែម ហាងប្រើស្ករត្នោត ហើយខ្ញីក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសពីខ្ញីល្អផងដែរ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃហាងបើកពីម៉ោង 9-10 ព្រឹក ហើយលក់រហូតដល់ម៉ោង 10 យប់ ប៉ុន្តែពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុតគឺនៅរសៀល និងពេលល្ងាចបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច។

បង្អែមដំឡូងមីក៏ឆ្ងាញ់ដែរ មិនផ្អែមពេក ដំឡូងមីក៏ទំពារ បន្ថែមពោតស្អិត គួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។

សម្លម្ជូរ​ដំឡូង​មី ស៊ុប​ផ្អែម​ជាមួយ​ពន្លក​ឬស្សី និង​ស៊ុប​សណ្តែក​ខ្មៅ​ក្តៅ​ៗ​។

"លក់មុខម្ហូបនេះពិបាកណាស់ ព្រោះខ្ញុំត្រូវធ្វើគ្រប់ជំហានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន គ្រួសារខ្ញុំត្រូវក្រោកពីម៉ោង 6 ព្រឹកដើម្បីចម្អិន។ ការធ្វើស៊ុបផ្អែមច្រើនប្រភេទ ទាមទារការរៀបចំច្រើនមុខ។ ហើយការធ្វើនំក៏ត្រូវចំណាយពេលច្រើនដែរ។ បើមិនស្រលាញ់ អ្នកមិនអាចធ្វើបានទេ"។

Che ba cot ក៏ជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមផងដែរ។

កូនស្រី​របស់​អ្នកស្រី ប៊ីច អម​ដំណើរ​ម្តាយ​ក្នុង​ការ​បើក​ហាង​ស៊ុប​ផ្អែម​របស់​គ្រួសារ។

ដូច្នេះហើយ ពេលនេះកូនស្រីទាំងពីររបស់អ្នកនាង ប៊ីច ក៏ធ្វើតាមអាជីពម្តាយដែរ ព្រោះជាការងារដែលនៅជាមួយគ្រួសាររាប់សិបឆ្នាំ ហើយគ្រាន់តែកូនស្រីទាំងពីរក៏ស្រលាញ់អាជីពនេះដែរ។

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-2022501.