ហាង គុយទាវត្រី ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Trung Yen (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ ) ទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើន ដោយសារនំបញ្ចុកទឹកត្រី "ប្លែក"។
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបពីរមុខគឺ ត្រីក្រឡុកសាច់ និងនំត្រីធ្វើពីផ្ទះ។ រូបថត៖ Nhat Minh
ជាង១០ឆ្នាំមុន អ្នកស្រី ឡឺ ធីសំ (អាយុ ៦៧ឆ្នាំ) តែងតែដឹកទំនិញទៅផ្សារហង្សបេ ដើម្បីលក់គុយទាវនៅក្រោមដើមចេក។ ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ នាងបានឆ្លៀតឱកាសពីទីធ្លាតូចនៅមុខផ្ទះ ដើម្បីឲ្យកូនៗជួយលក់។
ថ្វីត្បិតតែមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវតូចក៏ដោយ ក៏ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី សែម នៅតែទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនដែលចង់ដឹងចង់ឃើញអំពីនំអន្សមត្រី ឬទឹកក្រឡុកត្រី។ អ្នកស្រី សំ និយាយថា៖ «កាលពីមុន គ្រួសារខ្ញុំតែងតែធ្វើម្ហូបនេះសម្រាប់ហូប និងថ្ងៃបុណ្យ។ ក្រោយមក គ្រប់គ្នាសរសើរមិនដាច់ពីមាត់ ទើបខ្ញុំដាក់លក់ ដើម្បីឲ្យអតិថិជនកាន់តែចូលចិត្ត»។
អ្នកស្រី Sam បានផ្លាស់ទៅលក់ជាមួយកូនៗនៅផ្លូវ Trung Yen សង្កាត់ Hang Bac ស្រុក Hoan Kiem ក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ Nhat Minh
នាងបានរៀនពីរបៀបធ្វើត្រីក្រឡុកជាមួយសាច់តាមរូបមន្ត Hue ។ គ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបនេះរួមមាន ត្រីកំពិស សាច់ ផ្សិតត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake ។ ត្រីកំពឹសត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗទទឹងប្រហែល១០សង់ទីម៉ែត្រល្មមសម្រាប់រុំសាច់ខាងក្នុង។
បន្ទាប់មកនាងលាយសាច់ ត្រចៀកឈើ និងផ្សិតស៊ីអ៊ីតាខេ ភ្លក់តាមចំណូលចិត្ត លាបម្សៅហើយចៀនឱ្យសព្វ។ រង់ចាំរហូតដល់ប្រេងក្នុងខ្ទះក្តៅ ទើបដាក់ត្រីក្រឡុកចូលឆា។ អ្នកស្រី សំ បានបន្តថាត្រូវកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពឱ្យបានសមស្របពេញមួយពេលចៀនដើម្បីឱ្យសំបកខាងក្រៅមានភាពក្រៀមត្រឹមត្រូវ។
ម្ហូបក្រឡុកត្រីនឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកមួយ។ រូបថត៖ Nhat Minh
ម្ហូបក្រឡុកត្រីនឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានលាយជាចម្បងពីទឹកខ្មេះ ទឹកត្រី និងស្ករក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យមានរសជាតិហឹរខ្លាំងពេក។
នៅពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ត្រីក្រឡុក ភោជនីយដ្ឋាននឹងចៀនវា ដើម្បីធានាបាននូវភាពម៉ត់ និងគុណភាព។ ក្រឡុកត្រីនីមួយៗនឹងត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាលដើម្បីឱ្យអតិថិជនងាយស្រួលទទួលទាន។
ក្រៅពីត្រីក្រឡុក មុខម្ហូបសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋាន នៅតែជាគុយទាវត្រី ដែលល្បីខ្លាំង ភ្ញៀវជិត ឬឆ្ងាយ ដែលមកលេងទីប្រជុំជនចាស់ នៅតែប្រាប់គ្នាថា មកភោជនីយដ្ឋាននេះ មានឈ្មោះប្លែកខ្លាំងថា Sam Cay Si។
ទឹកស៊ុបគុយទាវត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនស៊ីត្រីសម្បូរបែប និងមានក្លិនម្នាស់ស្រាល។ រូបថត៖ Nhat Minh
ព្រលឹងនៃចានគុយទាវគឺជាទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀតដូចជា ប៉េងប៉ោះ ម្នាស់ និងគ្រឿងទេស។ អ្នកស្រី សំ បាននិយាយថា រសជាតិជូរគឺផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ ទើបធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិជូរច្បាស់ និងល្មម រសជាតិប្លែកសម្រាប់ក្រអូមមាត់។
ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើបន្លែតាមរដូវកាល ប៉ុន្តែជាចម្បងបៃតង mustard, celery និងសណ្តែកបណ្តុះ។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានគុយទាវត្រី និងមីត្រីចម្រុះសម្រាប់បម្រើអតិថិជនផងដែរ។ មួយចំណែកមានតម្លៃប្រហែល 45,000 ដុង ហើយត្រីក្រឡុកសាច់មានតម្លៃ 13,000 ដុង។
មីត្រីមួយចានពេញ មានគុយទាវ ត្រី នំត្រី បន្លែ និងសណ្តែកបណ្តុះ។ រូបថត៖ Nhat MinhAnh Nguyen Nhat Vu (៣
កុមារា Hoan Kiem ដែលមានអាយុ ១ឆ្នាំ បាននិយាយថា នេះគឺជាហាងគុយទាវត្រី ដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់គាត់បំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ។ លោក វូ បាននិយាយថា៖ «គុយទាវមួយចានមានត្រីពេញណាស់ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប»។
Nguyen Quynh Anh (អាយុ 22 ឆ្នាំ Hai Ba Trung) ជាពិសេសចូលចិត្តក្រឡុកត្រីរបស់ភោជនីយដ្ឋាន៖ "ខ្ញុំយល់ថាម្ហូបនេះប្លែក សំបកគឺស្រួយ សាច់ខាងក្នុងទន់ ពួកវាចូលគ្នាបានល្អណាស់"។
អាហារថ្ងៃត្រង់ភាគច្រើនពេញចិត្តចំពោះសេវាកម្មរហ័សរបស់ភោជនីយដ្ឋាន អាកប្បកិរិយារួសរាយរាក់ទាក់ និងការបម្រើគុយទាវត្រីយ៉ាងសប្បុរស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការធ្លាក់ចុះគឺកន្លែងចតរថយន្តមានកំណត់ ហើយក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អ្នកទទួលទានអាហារប្រហែលជាត្រូវចតនៅខាងក្រៅ ហើយបង់ថ្លៃបន្ថែម។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់បទពិសោធន៍របស់អ្នកញ៉ាំអាហារ។
Laodong.vn
Kommentar (0)