នៅពេលដែលមេឃងងឹត ភ្លើងក្នុងទីក្រុងក៏បើកជាបណ្តើរៗ ហើយក៏ជាពេលដែលអ្នកស្រី សួស រុញតូបស៊ុបផ្អែមរបស់គាត់ចេញមកលើចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីលក់។ តូបលក់ស៊ុបផ្អែមរបស់អ្នកស្រី សូ ត្រូវបានអតិថិជនហៅថា «ស៊ុបចង្កៀងប្រេង» ដោយក្ដីស្រលាញ់។ អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ នៅពេលណាដែលមនុស្សឆ្លងកាត់ទីនេះ ពួកគេត្រូវបានទាក់ទាញដោយចង្កៀងប្រេងឆានៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ផ្ទុយស្រឡះពីទីក្រុងដ៏ប្រណិត។
តូបលក់ស៊ុបផ្អែមត្រូវបានលោកយាយ សៅ និងស្វាមីបើកនៅក្រោយរំដោះភាគខាងត្បូង (១៩៧៥)។ នៅពេលនោះ ផ្លូវនេះនៅតែងងឹត គ្មានភ្លើងបំភ្លឺផ្លូវ។ ជារៀងរាល់យប់ អ្នកស្រី សូ ត្រូវអុជចង្កៀងប្រេងដើម្បីបំភ្លឺតូបលក់ស៊ុបផ្អែមតូចរបស់គាត់។ ពន្លឺនោះបានតាមនាងអស់ជាង 4 ទសវត្សរ៍មកហើយ។
“តាំងពីបើកដំណើរការឡើងវិញក្រោយ Covid-19 ភ្លើងតាមចិញ្ចើមផ្លូវភ្លឺល្មម លែងប្រើចង្កៀងប្រេងទៀតហើយ អតិថិជនជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល និងសោកស្ដាយព្រោះលែងឃើញចង្កៀងប្រេង ដែលជាលក្ខណៈរបស់ហាងយូរហើយ ប៉ុន្តែសំណាងដែរ អតិថិជននៅតែស្រលាញ់ខ្ញុំខ្លាំង នៅតែមកញឹកញាប់ ព្រោះចូលចិត្តរសជាតិតែរបស់ខ្ញុំ”។ ក្នុងវ័យ៨០ឆ្នាំ ស្ត្រីចំណាស់រូបនេះនៅតែមានចិត្តមុតស្រួច និងមានដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់។
ហាងឆេង "ជាច្រើន"
គ្មានទីធ្លាថ្លៃៗ គ្មានផ្លាកសញ្ញាគួរឱ្យទាក់ទាញ ហើយមានទីតាំងនៅផ្លូវមួយខ្សែ ប៉ុន្តែតូបស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី Sau តែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករជារៀងរាល់យប់។ ពីមុននាងតែងតែលក់ចាប់ពីម៉ោង 5 ល្ងាច ប៉ុន្តែឥឡូវនេះដោយសារអាយុចាស់ និងសុខភាពខ្សោយ ហើយឈឺសន្លាក់ញឹកញាប់ ទើបនាងរុញស៊ុបផ្អែមចេញលក់ 1-2 ម៉ោងក្រោយ។
តូបលក់ស៊ុបផ្អែមរបស់អ្នកស្រី សៅ មានលក់ម្ហូបចំនួន ៥ មុខ៖ ស៊ុបចេកចំហុយ សម្លសម្លផ្អែម ស៊ុបប៉ោម ស៊ុបសណ្តែកសៀង និងស៊ុបសណ្តែកបៃតង។ ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងឆ្នាំងធំ ស្អាត និងក្តៅ រៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅលើតុ។ នៅជាប់វា ចាន និងស្លាបព្រាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ អ្នកស្រី សៅ មានកៅអីតូចៗពីរបីទៀតសម្រាប់អតិថិជនបរិភោគនៅនឹងកន្លែង។
នាងបាននិយាយថា “ខ្ញុំចាស់ហើយធ្វើស៊ុបផ្អែមដោយខ្លួនឯង ដូច្នេះខ្ញុំមិនមានកម្លាំងធ្វើម្ហូបច្រើនទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែព្យាយាមធ្វើម្ហូបនីមួយៗឲ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដើម្បីឱ្យអតិថិជនពេញចិត្ត។ ហើយនៅទីនេះស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលមកញ៉ាំហើយទិញពីរបីទៅផ្ទះ” ។
លោក Dang Vinh Tien (1998, Go Vap) គឺជាអតិថិជនម្នាក់ក្នុងចំណោមអតិថិជនប្រចាំរបស់ "ស៊ុបផ្អែមចង្កៀងប្រេង"។ គាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះយូរហើយ ពីពេលដែលតម្លៃ 5,000 ដុង / ចាន ឥឡូវនេះគឺ 10,000 ដុង / ចាន។ ស៊ុបផ្អែមនៅទីនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំ "ញៀន" បំផុតចំពោះស៊ុបផ្អែម tapioca" ។
ស៊ុបផ្អែមមួយចានក្តៅក្រអូបត្រូវបានលាបជាមួយស្រទាប់ទឹកដោះគោដូង ឬល្ងបន្តិច ឬសណ្តែកដី។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ផ្អែមបន្តិចម្តងៗ ចូលទៅក្នុងអណ្តាតរបស់អ្នក។ ជាពិសេសគឺស៊ុបផ្អែមរបស់អ្នកស្រី សៅ មិនត្រូវញ៉ាំជាមួយទឹកកកទេ។ ប្រហែលជាហេតុដែលលោកស្រីកែសម្រួលសម្លផ្អែមឱ្យស្រាលៗផ្អែម មិនធាត់ពេក មិនធុញពេក។ អតិថិជនភាគច្រើនទិញយកទៅទុកចោល ព្រោះចិញ្ចើមផ្លូវតូចចង្អៀត មានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនពីរបីនាក់អង្គុយហូបបានលឿន។
លោកស្រី Nguyen Phuong Thuy (អាយុ 36 ឆ្នាំ Phu Nhuan) គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់លោកស្រី Sau តាំងពីគាត់នៅក្មេង។ "តូបស៊ុបផ្អែមនេះជាកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ កាលនៅតូច ពុកម៉ែខ្ញុំតែងតែនាំខ្ញុំទៅញ៉ាំ។ ស៊ុបផ្អែមនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ខ្ញុំផ្ទាល់គិតថាគ្មានកន្លែងណាដូចគេទេ ស្ទីលហាងគឺសាមញ្ញ ទាន់សម័យ តម្លៃថោកណាស់។ បន្ទាប់ពីអ្នកស្រី សួ ចាស់ទៅ ឈប់លក់ទៅ មិនដឹងរកតូបស៊ុបផ្អែមនៅទីណាទេ មានអនុស្សាវរីយ៍ច្រើនបែបនេះ។"
 |  |
លោក ទៀង និងអ្នកស្រី ធុយ ជាអតិថិជនទៀងទាត់ពីរនាក់នៃភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី សៅ
"ខ្ញុំនឹងឈប់លក់រហូតដល់ស្លាប់"
លោក Tu - ប្តីរបស់លោកស្រី Sau ដែលអមដំណើរនាងរាល់យប់នៅតូបស៊ុបផ្អែមបានទទួលមរណភាពកាលពី 2 ឆ្នាំមុនក្នុងអំឡុងពេលជំងឺរាតត្បាត។ តាំងពីពេលនោះមក លោកស្រីសូមានតែម្នាក់គត់ដែលមើលថែតូបលក់ស៊ុបផ្អែម។ កូនៗមានការងារផ្ទាល់ខ្លួន ហើយលែងដើរតាមអាជីពធ្វើស៊ុបផ្អែមរបស់ឪពុកម្តាយទៀតហើយ
ដើម្បីបានស៊ុបផ្អែមឆ្ងាញ់ៗនៅពេលល្ងាច អ្នកស្រី សួ ត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងកែច្នៃតាំងពីយប់មុន។ សណ្តែកដូចជាសណ្តែកស និងសណ្តែកបៃតងត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយនាង ដោយជ្រើសរើសសណ្តែកដែលសូម្បីតែពណ៌ គ្មានដង្កូវ មិនខូច ឬធុំក្លិន។ បើតាមលោកស្រី សៅ មិនមែនសណ្តែកធំទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសសណ្តែកមធ្យម អ្វីដែលសំខាន់គឺពេលវេលាត្រាំត្រូវត្រឹមត្រូវ ហើយត្រូវមានវិធីពិសេសមួយ ទើបពេលចម្អិនសណ្តែកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរខ្លាញ់។
 |  |
ដូចបង្អែមចេកចំហុយដែរ ចេកមួយៗត្រូវបានអ្នកស្រី សួ ទិញពីប្រជាជននៅជនបទមកលក់។ នាងតែងតែប្រើចេក ព្រោះចេកប្រភេទនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ លូតលាស់តាមធម្មជាតិ និងមិនសូវមានជីជាតិ។ នាងផ្តល់អាទិភាពដល់ចេកដែលទុំល្មម មិនធំពេក និងមិនបុក ដើម្បីកុំឱ្យវាជ្រុះនៅពេលចម្អិន ធ្វើឱ្យបាត់បង់លក្ខណៈសម្បុរ និងភាពរឹងរបស់ចេក។
ចំណែកទឹកដូងវិញ អ្នកស្រី សួ ផ្ទាល់យកខ្ទិះមកច្របាច់យកទឹកដូង។ ស្ត្រីវ័យ 80 ឆ្នាំរូបនេះបានចែករំលែកថា "ថ្វីត្បិតតែហត់នឿយ និងចំណាយពេលវេលាបន្តិចក៏ដោយ ប៉ុន្តែការធ្វើបែបនេះនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោដូងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ជាងទឹកដោះគោដូងមុន" ។
អ្នកស្រី សួស បញ្ជាក់ថា រូបមន្តធ្វើស៊ុបផ្អែមនេះបានប្រគល់ឲ្យគាត់ពីបងស្រីគាត់។ តូបលក់ស៊ុបផ្អែមដ៏សាមញ្ញនោះគឺជាប្រភព ចំណូល ដ៏សំខាន់ ដែលបានជួយលោកយាយ សៅ និងស្វាមីចិញ្ចឹមកូន និងចៅៗរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីធ្វើការអស់ជាច្រើនឆ្នាំមក អ្នកស្រី សួស នៅតែ«ងប់ងល់» លើការងារ ដោយបានលះបង់កម្លាំងកាយចិត្ត និងទឹកស៊ុបគ្រប់ឆ្នាំ។ ដោយសារតែតូបលក់ស៊ុបផ្អែមតូចមួយនេះបានរក្សាជនជាតិសៃហ្គនជាច្រើនជំនាន់អស់រយៈពេលជិតកន្លះសតវត្ស។
អ្នកស្រី សួស ប្រាប់ពេលលាងចានថា "ខ្ញុំក៏ចង់ប្រគល់អាជីពឱ្យកូនៗចៅៗដែរ តែមិនចូលចិត្ត ឥឡូវពួកគាត់មានគ្រួសាររៀងៗខ្លួន ខ្ញុំមិនអាចបង្ខំពួកគេឱ្យធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈបានទេ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមលក់ឱ្យតែខ្ញុំនៅតែមានកម្លាំង និងចិត្តច្បាស់លាស់" អ្នកស្រី សួស ប្រាប់ពេលលាងចានទាំងក្អួតចង្អោរ។
អតិថិជនជាច្រើនបានសួរលោកយាយ សួ ថា តើនាងមានគម្រោងរកកន្លែងបើកហាងបង្អែមមួយកន្លែងទេ នាងគ្រាន់តែញញឹមហើយនិយាយថា៖ «ខ្ញុំគ្មានលុយគ្រប់ទេ ខ្ញុំគ្មានកម្លាំងទៀតទេ ពេលខ្លះខ្ញុំចង់មានកន្លែងលក់ ប៉ុន្តែអូ៎ ប្រហែលជាវាសនាខ្ញុំត្រូវមានវាសនានៅលើចិញ្ចើមផ្លូវបែបនេះ»។
ជារៀងរាល់យប់ អ្នកស្រី សៅ គ្រាន់តែធ្វើម្ហូប និងយកស៊ុបផ្អែមចំនួន៥កេសទៅចិញ្ចើមផ្លូវ ប៉ុន្តែរាល់យប់លក់អស់។ ថ្ងៃខ្លះលក់អស់នៅម៉ោង១០យប់ ហើយថ្ងៃខ្លះលក់អស់នៅម៉ោង ១១យប់ ឬ ១១កន្លះយប់។ ជាមធ្យម អ្នកស្រី សៅ លក់ស៊ុបផ្អែមប្រហែល ៣០០ ចានក្នុងមួយយប់។ សេចក្តីស្រលាញ់របស់អតិថិជនរបស់នាង គឺជាប្រភពលើកទឹកចិត្តឱ្យនាងបន្តធ្វើស៊ុបផ្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទោះបីជានាង "ជិតស្លាប់" ក៏ដោយ។
លុះដល់ម៉ោង១០យប់ ស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី ស៊ូ ជិតអស់ហើយ។ ទាំងអតិថិជនធម្មតា និងធម្មតាបានចាកចេញ។ លោកស្រី Nguyen Thi Quynh Van (1993, Go Vap) ជាមួយប្តី និងកូនប្រុសពីរនាក់ គឺជាអតិថិជនចុងក្រោយដែលបានមកលេងតូបស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី Sau ។
កុម្ម៉ង់ស៊ុបផ្អែមក្តៅៗបួនចាន គ្រួសារមកហូបជុំគ្នា។ អ្នកស្រី Quynh Van ចែករំលែកថា៖ «នេះជាលើកទីមួយហើយដែលគ្រួសារខ្ញុំមកលេងហាងនេះ ខ្ញុំធ្លាប់បានញ៉ាំតែម្តងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាស៊ុបឆ្ងាញ់ ផ្អែមល្មម ជាពិសេសមិនញ៉ាំជាមួយទឹកកក អញ្ចឹងត្រូវតាមចិត្តខ្ញុំ។ ញ៉ាំជាមួយគ្រួសារបែបនេះសប្បាយណាស់ ពេលឃើញស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់នៅតែលក់ស៊ុបផ្អែមដល់យប់ជ្រៅ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអតិថិជនខ្លាំងណាស់។
លោក Vo Nhu Khanh
ប្រភព
Kommentar (0)