កាល​ពី​ពេល​ថ្មីៗ​នេះ មុខ​ម្ហូប​បាយ​ស្អិត​របស់​លោក Hoa ជាមួយ​សាច់​ថ្ពាល់​ជ្រូក (សាច់​ថ្ពាល់​ជ្រូក) នៅ Bach Dang ( ហាណូយ ) «ភ្លាមៗ» បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​លើ​បណ្ដាញ​សង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនថ្មីដែលមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូង កម្រ "ស្វែងរកជោគជ័យ" សម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ពិសេសនេះជាមួយនឹងសាច់ថ្ពាល់សាច់ជ្រូក។

ដោយរង់ចាំដល់វេននាងទៅទទួលបាយស្អិត អ្នកស្រី Hong Anh (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) "ខ្សឹបប្រាប់អាថ៌កំបាំង" ថា "កាលពីរសៀលម្សិលមិញ ខ្ញុំត្រូវទូរស័ព្ទមកមុនដើម្បីបញ្ជាទិញអង្ករដំណើបចំនួន 3 ដង ព្រោះមុខម្ហូបនេះមានតែប៉ុន្មានដប់ចានប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃ។ ខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនេះជិត 2 ឆ្នាំហើយ ហើយខ្ញុំតែងតែត្រូវកុម្មង់មុនតែប៉ុណ្ណោះ។ ឬ​រង់ចាំ​ថ្ងៃ​ធ្វើការ»។

លោក ហូ វ៉ាន់ហ្វា ម្ចាស់​មាន​អាយុ​ជិត ៧០​ឆ្នាំ​ហើយ​នៅ​ឆ្នាំ​នេះ។ ពីឆ្នាំ 1994 ដល់ឆ្នាំ 2002 លោក Hoa ធ្លាប់លក់ផូនៅលើតូបតាមដងផ្លូវ។ បន្ទាប់​មក​ដោយ​សារ​សុខភាព​ខ្សោយ គាត់​ក៏​ឈប់​លក់។ នៅឆ្នាំ ២០២០ គ្រួសារលោក Hoa បានបើកតូបលក់អង្ករឡើងវិញនៅមុខផ្លូវតូចដែលនាំទៅដល់ផ្ទះ។ ដំបូង​គាត់​លក់​ពី​ថ្ងៃត្រង់​ដល់​ម៉ោង​១០​យប់ ប៉ុន្តែ​ថ្មីៗ​នេះ​ចំនួន​អតិថិជន​កើនឡើង​គួរ​ឱ្យ​កត់សម្គាល់ ហើយ​ដល់​ម៉ោង​២-៣​រសៀល លោក​ហូ​បាន​អស់​ទំនិញ ។ លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​ចាស់​ហើយ​ធ្វើ​តែ​ចំនួន​ថេរ​ធ្វើ​ម៉េច​ធានា​ថា​អង្ករ​ដំណើប​មាន​គុណភាព​»។

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ អង្ករដំណើបជាមួយសាច់រាងដូចផ្លែប៉ែស ដែលមានការបម្រើពី 50 ទៅ 80 មុខជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជន​ដែល​ចង់​ញ៉ាំ​វា​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បញ្ជា​ទិញ​ជាមុន​ដើម្បី "កក់​ចំណែក​របស់​ពួកគេ"។

សាច់ថ្ពាល់ គឺជាផ្នែកខាងក្នុងនៃថ្ពាល់ជ្រូក ដែលមានសរសៃពួរទន់ៗ ប្រសព្វជាមួយសាច់ ហើយខ្លាញ់តិចជាងថ្ពាល់ខាងក្រៅ។ លោក Hoa បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ពេល​ចម្អិន សាច់​ថ្ពាល់​មាន​សរសៃ​ទន់ៗ​ជា​ច្រើន ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​ជាតិ​ខាញ់ វា​រលាយ​ក្នុង​មាត់​» ។ ជ្រូក​មួយ​ក្បាល​មាន​សាច់​ថ្ពាល់​តែ ២០០ ទៅ ៣០០ ក្រាម​ប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះ​អាច​និយាយ​បាន​ថា​ជា​ម្ហូប​ដ៏​មាន​តម្លៃ «កម្រ និង​ពិបាក​រក» តម្លៃ​ចាប់​ពី ២០០,០០០ ទៅ ២៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

ការកែច្នៃសាច់ថ្ពាល់ peach គឺល្អិតល្អន់ណាស់។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ល្អ លោក Hoa យកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ រួមទាំងឆ្អឹងតូចៗ រួចកែច្នៃវាជាច្រើនដងជាមួយអំបិល និងខ្ញី។ លោក Hoa ត្រាំសាច់ថ្ពាល់ peach ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស 17 ប្រភេទដូចជា ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ម្សៅសណ្តែកបៃតង basil ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ ... ដែលក្នុងនោះ 4 "មិនអាចបង្ហាញ" ។

តាម​ម្ចាស់​ហាង គាត់​មិន​ប្រឡាក់​សាច់​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​ទេ ព្រោះ​វា​ហួស​រសជាតិ​នៃ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត។ អង្ករដំណើបមួយចានមានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង។

ក្រៅ​ពី​សាច់​ peach លោក Hoa ក៏​មាន​មុខ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន​មុខ​ទៀត​ដូច​ជា ស៊ុត​ចៀន សាច់​ក្រក​ចិន ប៉ាតេ... រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​គ្រឿង​ជ្រលក់ និង​ប្រេង​ឆា។ ចំណែក​អង្ករ​ដំណើប​នៅ​ទី​នេះ​មាន​តម្លៃ​ចាប់​ពី ១៥ ០០០ ដុង ដល់ ៥ ម៉ឺន​ដុង។ ជាមួយ​នឹង​ផ្នែក​ពិសេស មាន​សាច់​ច្រើន​មុខ ស៊ុត ហាំ... តម្លៃ​អាច​ឡើង​ដល់ ១០ ម៉ឺន​ដុង។

ស៊ុតឆ្អិនទន់ "ដូចគ្នាទាំងអស់" ក៏ជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនផងដែរ។ សាច់​លឿង​នៅ​កណ្តាល មិន​ឆ្អិន​ពេក ឬ​ហៀរ​ពេក ចំណែក​ពណ៌​ស​គឺ​ក្រៀម ហើយ​មិន​ឆ្អិន​ពេក​ទេ។ ស៊ុតមានពណ៌លឿងទាក់ទាញពីម្សៅរមៀតស្រស់ បុក។ ពេលញ៉ាំ yolk លាយល្អជាមួយអង្ករស្អិត។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ លោក Hoa បានចៀន និងលក់ពងចំនួន 150 ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា "វាចំណាយពេលប្រហែល 2 នាទីដើម្បីចៀនពងនីមួយៗ" ។

តាម​លោក Hoa បច្ចុប្បន្ន​គាត់​ធ្វើ​បាយ​ជាមធ្យម​ពី ២២ ទៅ ២៤ គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ បាយដំណើប ឬ បាយដំណើប ចាប់ពីម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ មកលក់ទាន់ពេល។ “សម្រាប់អង្ករដំណើប អង្ករដំណើបមានសារៈសំខាន់ណាស់ អង្ករត្រូវឆ្ងាញ់ ថ្មីលាងទឹក រួចចំហុយឲ្យទន់ ក្រអូប មិនបុក មិនស្ងួតពេក និយាយតាមត្រង់ ខ្ញុំទិញអង្ករដំណើបថ្លៃណាស់ ចំណេញមិនច្រើនទេ តែត្រូវលក់បាយឆ្ងាញ់”។

អ្នកស្រី Oanh Thu (Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ) បានមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកទីបីដើម្បីរីករាយ។ បន្ទាប់ពី "ខកខាន" ពីរដងក្នុងការសាកល្បងអង្ករដំណើបជាមួយសាច់រាងដូចផ្លែប៉ែស នាងបានផ្ញើសារដើម្បីបញ្ជាជាមុន។ អ្នកស្រី Thu បាននិយាយថា “ជាការពិតដែលសាច់មួយផ្នែកនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ទន់ ក្រអូប សំបូរទៅដោយគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែមិនប្រៃ ឬធុញដូចសាច់ប្រហិតធម្មតានោះទេ”។ យ៉ាង​ណា​មិញ បើ​តាម​អតិថិជន​ម្នាក់​នេះ មុខ​ម្ហូប​ម្ខាង​ទៀត​មិន​សូវ​ពិសេស​ទេ។

ថ្មី​ៗ​នេះ​ហាង​បាយ​កក​កាន់​តែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ អតិថិជនត្រូវតម្រង់ជួរពីដើមផ្លូវ រង់ចាំ ១៥-២០ នាទី។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ទីតាំង​នៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​មួយ ដូច្នេះ​វា​ពិបាក​រក​ណាស់។ អតិថិជនគួរកត់សំគាល់ថាលោក Hoa ជាធម្មតាត្រូវបានបិទនៅថ្ងៃទី 1 ទី 2 ទី 15 និងទី 16 តាមច័ន្ទគតិ។

Vietnamnet.vn