ការគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរី

ការិយាល័យពាណិជ្ជកម្មវៀតណាមនៅសិង្ហបុរីបាននិយាយថា សិង្ហបុរីមានមូលនិធិដីមានកម្រិត (ត្រឹមតែប្រហែល 730km2) តូចជាងប្រទេសជាច្រើនដែលមានឧស្សាហកម្មចិញ្ចឹមទឹកដោះគោ ហើយភាគច្រើនប្រើប្រាស់មូលនិធិដីដើម្បីអភិវឌ្ឍលំនៅដ្ឋាន និងហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ ផ្ទៃដីកសិកម្មរបស់ប្រទេសមានត្រឹមតែ 1% នៃផ្ទៃដីរបស់ប្រទេស ហើយត្រូវបានផ្តល់អាទិភាពយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការផលិតបន្លែ ត្រី និងស៊ុត ពីព្រោះផលិតផលទាំងនេះអាចត្រូវបានអភិវឌ្ឍក្នុងទិសដៅនៃកសិកម្មទីក្រុង ឬបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។

អាកាសធាតុរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរីមិនមានភាពចម្រុះទេ ដោយមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពទាប មានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន និងអាកាសធាតុក្តៅ និងសើមពេញមួយឆ្នាំ ដូច្នេះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការចិញ្ចឹមគោទឹកដោះគោ ដែលសាកសមនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ និងស្ងួតនោះទេ។

សម្រាប់ហេតុផលខាងលើ ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃថ្លៃ ផ្តល់ទិន្នផលទាប និងមិនមានប្រសិទ្ធភាព សេដ្ឋកិច្ច ។ ជាក់ស្តែង ប្រទេសសិង្ហបុរីបាននាំចូលជាង 90% នៃការប្រើប្រាស់អាហារក្នុងស្រុករបស់ខ្លួនជាទូទៅ និងជាពិសេសទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

យោងតាមការគណនាដោយផ្អែកលើទិន្នន័យពាណិជ្ជកម្មរបស់ UNComtrade វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាក្នុងកំឡុងឆ្នាំ 2019-2023 សិង្ហបុរីបាននាំចូលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោជាមធ្យមចំនួន 300 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ (ស្មើនឹងប្រហែល 900 លានដុល្លារ/ឆ្នាំគិតជាតម្លៃ) ដែលការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 245 ពាន់តោន/ឆ្នាំ (ស្មើនឹង 770 លានដុល្លារអាមេរិក/ឆ្នាំផ្សេងទៀត)។ ទីផ្សារ។

ជាមួយនឹងគោលនយោបាយនៃការធ្វើពិពិធកម្មប្រភពផ្គត់ផ្គង់ សិង្ហបុរីបច្ចុប្បន្នកំពុងនាំចូលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោពីប្រទេសជាច្រើន រួមមានៈ អូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ សហរដ្ឋអាមេរិក ម៉ាឡេស៊ី ថៃ និងប្រទេសមួយចំនួននៅអឺរ៉ុប។

ទន្ទឹមនឹងនេះ សិង្ហបុរីជាមជ្ឈមណ្ឌលដឹកជញ្ជូនទំនិញក្នុងតំបន់ ដូច្នេះសិង្ហបុរីក៏បាននាំចេញទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលបាននាំចូលឡើងវិញទៅកាន់ទីផ្សារជាច្រើនរួមមានៈ ជប៉ុន បង់ក្លាដែស ហ្វីលីពីន ម៉ាឡេស៊ី ចិន អារ៉ាប់រួម។ល។

ទាក់ទងនឹងប្រភេទទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលនាំចូលមកទីផ្សារសិង្ហបុរីក្នុងអំឡុងឆ្នាំ 2019-2023 កំពូលទាំង 3 រួមមាន:

ក្រុម 040221 (ទឹកដោះគោ និងក្រែមក្នុងទម្រង់រឹង មិនបន្ថែមជាតិផ្អែម ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោលើសពី 1.5%) គឺជាក្រុមបន្តដែលមានតម្លៃនាំចូលខ្ពស់បំផុតទៅកាន់ប្រទេសសិង្ហបុរី ដែលឈានដល់ជាមធ្យមប្រហែល 190 លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។

ក្រុម 040210 (ទឹកដោះគោ និងក្រែមក្នុងទម្រង់រឹង ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោអតិបរមា 1.5%) មានតម្លៃនាំចូលជាមធ្យមប្រហែល 177 លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។

ក្រុម 040120 (ទឹកដោះគោ និងក្រែម មិនប្រមូលផ្តុំ មិនបន្ថែមជាតិស្ករ មិនបន្ថែមជាតិផ្អែម ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោលើសពី 1% រហូតដល់អតិបរមា 6%) មានតម្លៃនាំចូលជាមធ្យមជាង 100 លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។

ទាក់ទងនឹងការនាំចេញ សម្រាប់ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ក្នុងរយៈពេល 2019-2023 ការនាំចេញរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរីគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ក្រុម 040221 (ទឹកដោះគោ និងក្រែមទឹកដោះគោក្នុងទម្រង់រឹង គ្មានសារធាតុបន្ថែមផ្អែម ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោលើសពី 1.5%) ដែលមានតម្លៃនាំចេញជាមធ្យមជាង 120 លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្រុម​ផ្សេង​ទៀត​មាន​តម្លៃ​នាំ​ចេញ​ជា​មធ្យម​ក្រោម​២០​លាន​ដុល្លារ​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ។ ដូច្នេះហើយ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថា ក្នុងទិសដៅនាំចេញ និងនាំចូល ក្រុម 040221 គឺជាក្រុមដែលមានសក្តានុពលបំផុតក្នុងពាណិជ្ជកម្មទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយសិង្ហបុរី។

បទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារលើទឹកដោះគោ (រួមទាំងបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញ ស្លាកសញ្ញា។ល។)

បទប្បញ្ញត្តិទូទៅនៃការដាក់ស្លាក៖

យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិអាហារសិង្ហបុរី ដែលត្រូវបានកែប្រែចុងក្រោយ និងបន្ថែមក្នុងខែមករា ឆ្នាំ 2025 ដោយទីភ្នាក់ងារអាហារសិង្ហបុរី (SFA) [1] បទប្បញ្ញត្តិទាក់ទងនឹងការដាក់ស្លាកផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោរួមមាន:

តម្រូវការដាក់ស្លាកជាកាតព្វកិច្ច៖

អាហារវេចខ្ចប់ រួមទាំងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ត្រូវតែមានស្លាកដែលមានព័ត៌មានច្បាស់លាស់ និងច្បាស់លាស់ជាភាសាអង់គ្លេស។

ត្រូវតែរួមបញ្ចូលឈ្មោះទូទៅរបស់ផលិតផល បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ (ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមានច្រើនបំផុតមុនគេ) បរិមាណសុទ្ធ ឈ្មោះ និងអាសយដ្ឋានរបស់អ្នកផលិត/អ្នកនាំចូល និងប្រទេសដើម។ ចាប់ពីថ្ងៃទី 30/01/2026 លេខអត្តសញ្ញាណប័ណ្ណក៏ត្រូវតែបញ្ចូលផងដែរ។

ចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោ ប្រសិនបើវាមានផ្ទុកជាតិ lactose ពួកគេត្រូវតែដាក់ស្លាកយ៉ាងច្បាស់ថាជា "ផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោ (រួមទាំង lactose)"។ ចាប់ពីថ្ងៃទី 30 ខែមករា ឆ្នាំ 2026 វាក៏នឹងចាំបាច់ផងដែរក្នុងការរាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ីនៅលើវេចខ្ចប់។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ផលិតផលដែលទទួលបានពីជីវបច្ចេកវិទ្យា និងមានផ្ទុកសារធាតុអាលែហ្សីន ក៏ត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា អាឡែហ្សេន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាប់ពីថ្ងៃទី 30/01/2026 អាហារវេចខ្ចប់ដែលមានផ្ទៃដី <10cm² ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យមិនបង្ហាញខ្លឹមសារពេញលេញដូចដែលបានកំណត់ ប្រសិនបើព័ត៌មាននោះត្រូវបានផ្តល់ជូនយ៉ាងពេញលេញដល់អ្នកទិញនៅក្នុងឯកសារក្រដាស ឬនៅលើគេហទំព័រ។

ព័ត៌មាន​អំពី​អាហារូបត្ថម្ភ និង​ការ​អះអាង​ថា​៖

ប្រសិនបើស្លាកនោះមានការទាមទារអាហារូបត្ថម្ភ នោះផ្ទាំងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភក្នុងទម្រង់ដែលបានកំណត់គឺត្រូវបានទាមទារ [2] ។

ចំពោះការអះអាងដូចជា "ប្រភពថាមពល" ឬ "ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ" បន្ថែមពីលើកម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់ (ថាមពល មាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងភាគរយនៃកាឡូរីពីប្រូតេអ៊ីន) ដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅលើផ្ទាំងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃជាក់លាក់ក៏ត្រូវតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ផងដែរ (យ៉ាងហោចណាស់ 300kcal ប្រសិនបើ "ប្រភពថាមពល" ឬប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 10g ប្រសិនបើ "ប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អ")។

ប្រសិនបើទឹកដោះគោមានទម្រង់ជាម្សៅ ឬខាប់ បរិមាណដែលប្រើដើម្បីគណនាបរិមាណអាហារូបត្ថម្ភត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ [3] ។ ឧទាហរណ៍៖ ទឹកដោះគោម្សៅមានបរិមាណយោងដើម្បីគណនាបរិមាណវីតាមីន/សារធាតុរ៉ែ 60g; ម្សៅទឹកដោះគោ malted គឺ 30g; ទឹកដោះគោខាប់គឺ ១៨០ ក្រាម។

លើសពីនេះ ផលិតផលទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោ ប្រសិនបើពង្រឹងដោយវីតាមីន A វីតាមីន D ឬសារធាតុរ៉ែ មិនត្រូវបង្កើនបរិមាណវីតាមីន A ដល់សកម្មភាព Retinol លើសពី 750 mcg ក្រោមការទទួលទានជាឯកសារយោង ឬបង្កើនបរិមាណវីតាមីន D ដល់លើសពី 10 mcg cholecalciferol ឬសារធាតុរ៉ែណាមួយឱ្យលើសពី 3 ដងនៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។

ការហាមឃាត់/ការរឹតបន្តឹងក្នុងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម និងការដាក់ស្លាក៖

កុំ​ធ្វើ​ការ​អះអាង​មិន​ពិត បំភ័ន្ត ឬ​ការ​អះអាង ​ខាង​វេជ្ជសាស្ត្រ ។ ឧទាហរណ៍ទឹកដោះគោជួយការពារជំងឺ។

ពាក្យដូចជា "បរិសុទ្ធ" ឬ "សរីរាង្គ" គួរតែត្រូវបានប្រើលុះត្រាតែមានភស្តុតាង និងវិញ្ញាបនប័ត្រច្បាស់លាស់នៅក្រោមប្រព័ន្ធដែលទទួលយក។

ផលិតផលអាហារអាចមិនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយ ឬដាក់ស្លាកថាជាអាហារបំប៉ន "វីតាមីន" ឬ "សារធាតុរ៉ែ" ប្រសិនបើវាពិតជាមានមិនលើសពី 1/6 នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំនៃសារធាតុទាំងនេះ។

ស្លាកសញ្ញាអាហារមិនត្រូវបញ្ជាក់ថាអាហារត្រូវបាន "ពង្រឹង" "បន្ថែម" "សំបូរ" ឬបញ្ជាក់ថាផលិតផលគឺជា "ប្រភពដ៏ល្អ" នៃសារធាតុចិញ្ចឹម ប្រសិនបើផលិតផលពិតជាមានមិនលើសពី 50% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនោះ។

កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងកាលបរិច្ឆេទផលិត៖ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់នូវ "កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់" ឬ "ល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ" និងព័ត៌មានមួយចំនួនផ្សេងទៀត អាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផល (តាមខ្លឹមសារខាងក្រោម)។

ចំណាត់ថ្នាក់ផលិតផល និងស្តង់ដារបច្ចេកទេស៖

ប្រទេសសិង្ហបុរីមានចំណាត់ថ្នាក់ជាក់លាក់នៃផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោ យោងតាមស្តង់ដារបច្ចេកទេសដែលមានចែងក្នុងមាត្រា 93-129 នៃច្បាប់គ្រប់គ្រងអាហារសិង្ហបុរី ជាពិសេសដូចខាងក្រោម៖

ទឹកដោះគោឆៅ/ទឹកដោះគោស្រស់៖

ទឹកដោះគោស្រស់/ឆៅ៖ ត្រូវតែមានសារធាតុរឹងដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ចាប់ពី 8.5% ឬច្រើនជាងនេះ និងមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 3.25% ឬច្រើនជាងនេះ ហើយមិនត្រូវមានបន្ថែមទឹក ទឹកដោះគោខាប់/ស្ងួត/បង្កើតឡើងវិញ/ទឹកដោះគោគ្មានជាតិគីមី ពណ៌ ឬសារធាតុផ្សេងទៀតឡើយ។

ទឹកដោះគោស្រស់/វត្ថុធាតុដើមគឺជាទំនិញហាមឃាត់ (ហាមនាំចូល ការលក់ ឬការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម) ក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី។

ទឹកដោះគោប៉ាស្ទ័រ៖

ទឹកដោះគោមាប់មគ៖ ដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាព ៦២.៨-៦៥.៦°C រយៈពេល ៣០នាទី ឬច្រើនជាងនេះ ឬនៅសីតុណ្ហភាព ៧២-៧៣.៥°C រយៈពេល ១៥វិនាទី ឬច្រើនជាងនេះ ហើយត្រជាក់ភ្លាមៗដល់សីតុណ្ហភាពមិនលើសពី ៤.៤°C ហើយវេចខ្ចប់ដោយគ្មានមេរោគ។

ទឹកដោះគោក្រៀវត្រូវតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ទឹកដោះគោ UHT៖

ទឹកដោះគោ UHT ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកដោះគោស្រស់ស្តេរីល ត្រូវបានកែច្នៃដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់៖ ដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាព 135°C ឬខ្ពស់ជាងនេះសម្រាប់រយៈពេល 02 វិនាទី ឬច្រើនជាងនេះ ហើយវេចខ្ចប់ដោយគ្មានមេរោគ។

ទឹកដោះគោ UHT ត្រូវតែដាក់ស្លាកថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ទឹកដោះគោក្រៀវ ៖

ទឹកដោះគោក្រៀវ៖ ត្រូវកំដៅដល់ 100°C ឬលើសពីនេះ ហើយយូរល្មមអាចសម្លាប់មេរោគបាន ហើយត្រូវបិទជិតទាំងស្រុង។

ទឹកដោះគោក្រៀវ លើកលែងតែទឹកដោះគោកំប៉ុង ត្រូវតែសម្គាល់ថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ទឹកដោះគោដូចគ្នា៖

ទឹកដោះគោ homogenized: គឺជាទឹកដោះគោដែលត្រូវបានកំដៅនិងកែច្នៃតាមរបៀបដែលបំបែកភាគល្អិតនៃ butterfat និងធ្វើឱ្យពួកវាចែកចាយស្មើៗគ្នាពេញទឹកដោះគោ។

ទឹកដោះគោដែលមានជាតិដូចគ្នាត្រូវតែមានសារធាតុរក្សាលំនឹងដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ។

ទឹកដោះគោដែលមានជាតិដូចគ្នា លើកលែងតែទឹកដោះគោកំប៉ុង ត្រូវតែសម្គាល់ថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញ / ទឹកដោះគោផ្សំឡើងវិញ៖

ទឹកដោះគោដែលបង្កើតឡើងវិញ/ផ្សំឡើងវិញ៖ រៀបចំពីទឹកដោះគោជាមួយទឹក ឬជាមួយទឹកដោះគោឆៅ ឬទាំងពីរ ត្រូវតែមានសារធាតុរឹងគ្មានជាតិខ្លាញ់ 8.5% ឬច្រើនជាងនេះ និងខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 3.25% ឬច្រើនជាងនេះ។

ស្លាកត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា "ទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញ" ឬ "ទឹកដោះគោផ្សំឡើងវិញ" ។

ទឹកដោះគោដែលបានបង្កើតឡើងវិញ/ផ្សំឡើងវិញ លើកលែងតែកំប៉ុង ត្រូវតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ទឹកដោះគោខាប់/ទឹកដោះគោខាប់៖

ទឹកដោះគោខាប់៖ ត្រូវតែមានជាតិខាប់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ពី 28% ឬច្រើនជាងនេះ និងមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 8% ឬច្រើនជាងនេះ។

ទឹកដោះគោខាប់អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយសូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម អំបិលកាល់ស្យូមនៃក្រូចឆ្មា កាបូនិក អាស៊ីតផូស្វ័រ អាស៊ីតផូស្វ័រ វីតាមីន និងសារធាតុរក្សាលំនឹងដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម៖

ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម៖ មានសារធាតុរឹង និងខ្លាញ់ទឹកដោះគោដូចគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោខាប់ដែលគ្មានជាតិផ្អែម (ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ) ហើយអាចបន្ថែមជាតិស្ករ និងវីតាមីន ប៉ុន្តែបរិមាណសូដ្យូម hexametaphosphate មិនត្រូវលើសពី 2000 ppm ។

ទឹកដោះគោស្ងួត៖

ទឹកដោះគោម្សៅ ឬម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល (អាចមានឈ្មោះផ្សេងទៀតដូចជា៖ ម្សៅទឹកដោះគោ/ទឹកដោះគោទាំងមូលស្ងួត/ទឹកដោះគោក្រែមស្ងួត/ម្សៅទឹកដោះគោពេញក្រែម): មានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 26% ឬច្រើនជាងនេះ និងសំណើមមិនលើសពី 5%។

ទឹកដោះគោម្សៅអាចបន្ថែមវីតាមីន និងសារធាតុ emulsifiers ដែលអនុញ្ញាត។

ស្លាកសញ្ញានៃទឹកដោះគោម្សៅត្រូវតែអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិតឹងរ៉ឹង [5] ដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវបញ្ជាក់ឈ្មោះជាក់លាក់នៃទឹកដោះគោ (ដូចជា៖ ម្សៅទឹកដោះគោ/ទឹកដោះគោទាំងមូលស្ងួត/ទឹកដោះគោក្រែមពេញស្ងួត/ម្សៅទឹកដោះគោក្រែមពេញ) និងដើម្បីបញ្ជាក់បរិមាណសមមូលសរុបនៅពេលលាយក្នុងលីត្រ (សំណប៉ាហាំង/បង្កាន់ដៃនេះមានទឹកដោះគោស្មើនឹង ... លីត្រ)។

ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលស្ងួត៖

ម្សៅទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលស្គម៖ គឺជាទឹកដោះគោដែលមានទម្រង់ជាម្សៅ ឬរឹង ដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីបំបែកទឹក និងផ្នែកនៃខ្លាញ់ទឹកដោះគោចេញពីទឹកដោះគោ ឬក្រែម ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 14% ឬច្រើនជាងនេះ និងសំណើមមិនលើសពី 5%។

ម្សៅទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលស្គីមិនត្រូវមានសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតក្រៅពីវីតាមីនទេ។

ស្លាកម្សៅទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលស្ងួត ក៏ត្រូវអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិដូចគ្នានឹងស្លាកទឹកដោះគោម្សៅដែរ ដែលអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវបញ្ជាក់ពីឈ្មោះជាក់លាក់នៃទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោក្រែមពាក់កណ្តាលស្ងួត) ហើយក្នុងពេលតែមួយត្រូវបញ្ជាក់បរិមាណសមមូលសរុបនៅពេលលាយក្នុងលីត្រ។

លើសពីនេះ ស្លាកសញ្ញានៃម្សៅទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល skimmed ក៏ត្រូវតែរួមបញ្ចូលបន្ទាត់ "ធានា 14% butter fat" ។

ទឹកដោះគោខាប់/ទឹកដោះគោបំបែក/ទឹកដោះគោខាប់៖

ទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់៖ នៅពេលបង្កើតជាម្សៅមិនត្រូវមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោលើសពី 0.5% ហើយនៅពេលបង្កើតឡើងវិញត្រូវតែមានសារធាតុស្ងួត 9% ឬច្រើនជាងនេះ។

ស្លាកសញ្ញាទឹកដោះគោឆៅក៏ត្រូវអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិដូចគ្នានឹងស្លាកទឹកដោះគោម្សៅដែរ ដែលក្នុងនោះ៖ ឈ្មោះដែលត្រូវនឹងទម្រង់ទឹកដោះគោត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ (ទម្រង់ម្សៅត្រូវតែដាក់ស្លាកថាជាម្សៅទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ ទម្រង់រាវត្រូវតែដាក់ស្លាកថាជាទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់) ហើយត្រូវមានបន្ទាត់ថា "មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ទារក/ទារក" ហើយប្រសិនបើម្សៅលាយត្រូវមានបរិមាណសរុប។ ក្នុងលីត្រ។

ទឹកដោះគោបំពេញ៖

ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់៖ មានន័យថា ទឹកដោះគោ ក្រែម ឬទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ មិនថាជាម្សៅ/ស្ងួត/លាយ ឬផ្សំជាមួយខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ឬប្រេងណាមួយក្រៅពីខ្លាញ់ទឹកដោះគោ ដូច្នេះផលិតផលលទ្ធផលគឺក្លែងក្លាយ ឬស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោ។

ស្លាកសញ្ញាទឹកដោះគោលាយក៏ត្រូវអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិដូចគ្នានឹងស្លាកទឹកដោះគោម្សៅដែរ ដែលក្នុងនោះ៖ ឈ្មោះដែលត្រូវនឹងទម្រង់ទឹកដោះគោត្រូវតែបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ (ទម្រង់ស្ងួតត្រូវដាក់ស្លាកថាទឹកដោះគោបំពេញស្ងួត ទម្រង់រាវត្រូវតែមានស្លាកថាទឹកដោះគោបំពេញ) ហើយត្រូវមានបន្ទាត់ថា "មិនសម/មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ទារក/ទារក" ហើយប្រសិនបើទឹកដោះគោលាយត្រូវមានកម្រិតបរិមាណសរុប។

លើសពីនេះ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ skimmed រាវ លើកលែងតែកំប៉ុង ត្រូវតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ទឹកដោះគោមានរសជាតិ៖

ទឹកដោះគោមានរសជាតិ៖ គឺជាទឹកដោះគោរាវដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោទាំងមូល ម្សៅទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ ឬម្សៅទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ ដែលមានសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។ ទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិអាចមានអំបិល សារធាតុផ្អែម រួមទាំងសារធាតុផ្អែមដែលអនុញ្ញាត [6] សារធាតុពណ៌ដែលអនុញ្ញាត [7] និងសារធាតុរក្សាលំនឹងដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ហើយត្រូវតែមានខ្លាញ់ទឹកដោះគោមិនតិចជាង 2%។

ស្លាកសញ្ញាទឹកដោះគោរសជាតិត្រូវតែមានពាក្យ "ទឹកដោះគោរសជាតិ" ដាក់ភ្លាមៗមុន ឬក្រោយឈ្មោះរសជាតិ។ ពាក្យ "រសជាតិ" និងឈ្មោះរសជាតិត្រូវតែមានទំហំ និងពណ៌ដូចគ្នាយ៉ាងហោចដូចពាក្យ "ទឹកដោះគោ"។

លើសពីនេះទៀត ទឹកដោះគោរសជាតិ លើកលែងតែទឹកដោះគោកំប៉ុង ត្រូវតែមានស្លាកសញ្ញាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ទឹកដោះគោដែលបណ្តុះ (ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ Lactobacillus / ទឹកដោះគោដាំដុះ)៖

ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented៖ គឺជាទឹកដោះគោរាវដែលផលិតដោយទឹកដោះគោ pasteurized ដែលមានជាតិ fermented ដែលក្នុងនោះជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោមួយចំនួនអាចត្រូវបានយកចេញ ហើយទឹកអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងបាក់តេរីដើម្បីបង្កើតអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អាចមានសារធាតុពណ៌ និងរសជាតិដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ប៉ុន្តែត្រូវតែមានសារធាតុរឹង-មិនខ្លាញ់ 3% ឬច្រើនជាងនេះ។

ស្លាកសញ្ញានៃភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវតែមានពាក្យ "Lactic milk" ឬ "fermented milk" ហើយត្រូវតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ម្សៅទឹកដោះគោជូរ៖

ម្សៅទឹកដោះគោ malted: គឺជាទឹកដោះគោក្នុងទម្រង់ជាម្សៅដែលផលិតដោយការផ្សំទឹកដោះគោជាមួយនឹងវត្ថុរាវដែលបំបែកចេញពីល្បាយនៃម្សៅ malt barley និងម្សៅ ដោយមានឬគ្មានការបន្ថែមអំបិល សូដ្យូមប៊ីកាកាបូណាត ឬប៉ូតាស្យូមប៊ីកាកាបូណាត ដើម្បីធានាបាននូវសកម្មភាពអង់ស៊ីមសេរីនៃសារធាតុចម្រាញ់ពី malt ។ ម្សៅទឹកដោះគោ malted ត្រូវតែខ្វះជាតិទឹក ហើយត្រូវតែមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោអប្បបរមា 7.5% និងសំណើមមិនលើសពី 3.5% ។

ម្សៅទឹកដោះគោ malted អាចមានរសជាតិអនុញ្ញាត។

ក្រែម៖

ក្រែម៖ គឺជាសមាសធាតុទឹកដោះគោដែលភាគច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ ក្រែមត្រូវតែមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោលើសពី 35% ហើយមិនត្រូវមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទេ។

ក្រែម លើកលែងតែកំប៉ុងដែលមិនមានមេរោគ ត្រូវតែសម្គាល់ថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ក្រែមដូចគ្នា៖

ក្រែម homogenized: គឺជាក្រែមដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅដើម្បីបំបែក និងចែកចាយឡើងវិញនូវ globules butterfat នៅទូទាំងទឹកដោះគោជំនួសឱ្យការអណ្តែតលើផ្ទៃ។ ក្រែម homogenized អាចមានតែសារធាតុ emulsifiers និងស្ថេរភាពដែលត្រូវបានអនុម័ត។

ដូចក្រែមដែរ ក្រែមដូចគ្នា លើកលែងតែប្រភេទកំប៉ុងដែលបានក្រៀវ ត្រូវតែសម្គាល់ថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ក្រែមផ្សំឡើងវិញ / ក្រែមផ្សំឡើងវិញ៖

Reconstituted Cream: គឺជាផលិតផលសំយោគពីគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោ ឬទាំងពីរ។ ដូចក្រែមទឹកដោះគោ ក្រែមដែលបង្កើតឡើងវិញត្រូវតែមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោលើសពី 35% ហើយមិនត្រូវមានសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតទេ។

ស្លាករបស់ក្រែមបង្កើតឡើងវិញត្រូវតែមានពាក្យថា "ក្រែមបង្កើតឡើងវិញ" ដែលពាក្យ "បង្កើតឡើងវិញ" ត្រូវតែមានទំហំ និងពណ៌យ៉ាងតិចដូចគ្នាទៅនឹងអក្សរនៃពាក្យ "ក្រែម" ។

ក្រែមដែលបានបង្កើតឡើងវិញ លើកលែងតែក្នុងកំប៉ុងមាប់មគ ត្រូវតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ក្រែមក្រាស់៖

ក្រែមខាប់៖ គឺជាក្រែមទឹកដោះគោដែលព្យាបាលដោយកំដៅ ដោយមានឬគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម សារធាតុ emulsifiers និងស្ថេរភាព កំបោរ sucrate ឬ rennet និងមាន gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន។

ក្រែមខាប់ លើកលែងតែប្រភេទកំប៉ុងដែលបានក្រៀវ ត្រូវតែសម្គាល់ថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ក្រែមកាត់បន្ថយ៖

ក្រែមកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់៖ ត្រូវតែមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 18% ប៉ុន្តែមិនលើសពី 35% ។

ក្រែមកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ លើកលែងតែប្រភេទកំប៉ុងដែលបានក្រៀវ ត្រូវតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ក្រែមជូរ៖

ការ៉េមទឹកដោះគោយ៉ាអួ៖ គឺជាការ៉េមមួយប្រភេទដែលបន្ទាប់ពីបានក្រៀវហើយ វាត្រូវបាន fermented ជាមួយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរ។

ការ៉េមទឹកដោះគោជូរត្រូវតែសម្គាល់ថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ប៊ឺ៖

ប៊ឺតៈ គឺជាផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលកើតចេញពីទឹកដោះគោទាំងស្រុង ផលិតផលដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោ ឬទាំងពីរ ហើយជាចម្បងនៅក្នុងទម្រង់នៃសារធាតុ emulsion នៃទឹកនៅក្នុងប្រេង។ ប៊ឺត្រូវតែមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 80% ឬច្រើនជាងនេះមាតិកាទឹកមិនលើសពី 16% និងមាតិកាគ្មានជាតិខ្លាញ់មិនលើសពី 2% ។

ប៊ឺអាចមានតែអំបិល សារធាតុពណ៌អាហារ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក បាក់តេរីបង្កើតពណ៌ដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ ទឹក និងសារធាតុអនុញ្ញាត។

ឈីសទូទៅ (ឈីស)៖

ឈីសគឺជាផលិតផលរឹង ឬពាក់កណ្តាលរឹង ដែលទទួលបានដោយការ coagulating casein នៃទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ skimmed ក្រែម ឬល្បាយណាមួយរបស់វាជាមួយ rennet, pepsin ឬអាស៊ីត។

ឈីសអាចមានដំបែទុំ បាក់តេរីបង្កើតអាស៊ីតគ្មានគ្រោះថ្នាក់ ផ្សិតពិសេស គ្រឿងទេស លីសូហ្សីម ឬរសជាតិដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងនំខេក សារធាតុពណ៌ ឬសារធាតុរក្សាទុកគីមី ប៉ុន្តែមិនត្រូវមានខ្លាញ់ទឹកដោះគោក្រៅពីខ្លាញ់ទឹកដោះគោឡើយ។

សម្រាប់ឈីស Natamycin គួរតែត្រូវបានប្រើខាងក្រៅតែក្នុងកម្រិតកំហាប់មិនលើសពី 1 mg/dm² ហើយមិនគួរជ្រាបចូលលើសពី 5 mm ពីផ្ទៃ។ Natamycin ក៏មិនគួរប្រើជាមួយអាស៊ីត sorbic ដែរ។

ឈីដដា (ឈីដដារ)៖

ឈីស Cheddar៖ ត្រូវតែមានសារធាតុរឹងគ្មានជាតិខ្លាញ់ 48% ឬច្រើនជាងនេះ និងសំណើមមិនលើសពី 39%។

ឈីសគ្មានឈ្មោះ៖

ឈីសអនាមិក៖ អាច​ត្រូវ​បាន​លក់​ដោយ​មិន​មាន​ឈ្មោះ ឬ​ថ្នាក់ ប៉ុន្តែ​ក៏​ត្រូវ​តែ​មាន​មាតិកា​ខ្លាញ់​គ្មាន​ខ្លាញ់​ពី 48% ឬ​ច្រើន​ជាង​នេះ និង​សំណើម​មិន​លើស​ពី 39%។

ឈីសក្រែម៖

ក្រែមឈីស៖ ធ្វើពីក្រែម ឬពីទឹកដោះគោដែលក្រែមត្រូវបានបន្ថែម ដែលមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោត្រូវតែមាន 65% ឬច្រើនជាងនេះ ហើយសំណើមមិនត្រូវលើសពី 55%។

ឈីសកែច្នៃ/ឈីស emulsified៖

ឈីសដឹងគុណ/emulsified៖ គឺជាប្រភេទឈីសដែលកិន emulsified និងក្រៀវដែលមានសំណើមមិនលើសពី 45%, អំបិល emulsifying មិនលើសពី 3% និងមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 45% ឬច្រើនជាងនេះ។

ការរីករាលដាលឈីស / បិទភ្ជាប់ឈីស:

ឈីសដែលអាចចែកចាយបាន/ជែលឡាទីន គឺជាឈីសប៉ាស្ទ័រដែលមានសំណើមមិនលើសពី 60% មាតិកាអំបិល emulsifying មិនលើសពី 3% និងមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 45% ឬច្រើនជាងនេះ។

ទឹកដោះគោជូរ៖

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ៖ ផលិតឡើងដោយទឹកដោះគោប៉ាស្ទ័រដែលមានជាតិ fermenting ដែលមុនពេលក្រៀវបានយកខ្លាញ់ទឹកដោះគោមួយចំនួនចេញ ឬបានបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់/សារធាតុដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែម ដោយមានផ្ទុក Lactobacillus bulgaricus និងបាក់តេរីមួយឬច្រើនដូចខាងក្រោម៖ Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bacterium yoghurti ។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួអាចមានជាតិស្ករ និងពណ៌ និងរសជាតិដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ហើយត្រូវតែមានសារធាតុរឹងយ៉ាងហោចណាស់ 8.5% មិនមានជាតិខ្លាញ់។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួអាចរួមបញ្ចូលនូវប្រភេទមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប - មានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 2% ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប - មានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 2%; ទឹកដោះគោយ៉ាអួគ្មានជាតិខ្លាញ់ - មានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 0.5%; និងទឹកដោះគោយ៉ាអួ - មានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 0.5% ។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមិនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទមូលដ្ឋានខាងលើត្រូវតែមានខ្លាញ់ទឹកដោះគោយ៉ាងហោចណាស់ 3.25% ។

ទឹកដោះគោជូរក៏គួរតែត្រូវបានដាក់ស្លាកថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើ៖

ទឹកដោះគោយ៉ាអួផ្លែឈើ៖ គឺជាទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលលាយជាមួយផ្លែឈើ សាច់ផ្លែឈើ ចំណិតផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើ ដោយមានឬគ្មានបន្ថែមជាតិស្ករ សារធាតុរក្សាទុកដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ឬពណ៌អនុញ្ញាត។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ផ្លែឈើត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 8.5% នៃសារធាតុ nonfat ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 1% និងយ៉ាងហោចណាស់ 5% ផ្លែឈើឬទឹកផ្លែឈើ។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួផ្លែឈើក៏គួរតែត្រូវបានដាក់ស្លាកថាល្អបំផុតមុនកាលបរិច្ឆេទ។

ជី៖

ប៊ឺរដែលបានបញ្ជាក់ / ប៊ឺមិនអំបិល៖ គឺជាជាតិខ្លាញ់ដែលបានបន្សុតដែលទទួលបានដោយដំណើរការនៃការខះជាតិទឹក និងសារធាតុរឹងដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ពីប៊ឺ ឬក្រែមទឹកដោះគោ។ ប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់/ប៊ឺគ្មានអំបិលត្រូវតែមានជាតិសំណើមមិនលើសពី 0,3% មាតិកាអាស៊ីតខ្លាញ់សេរី (ក្នុងឯកតាអាស៊ីតអូលេក) មិនលើសពី 3%, តម្លៃ Reichert យ៉ាងហោចណាស់ 23.5%, តម្លៃ Polenske នៃ 1.5-4 និងចំនួន butyro នៃ 42-45 (នៅ 40 ° C) ។

ប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់/ប៊ឺមិនមានអំបិលអាចមានតែអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្ថែម ឬសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត យោងទៅតាមការពិពណ៌នា និងសមាមាត្រដែលបានកំណត់ [8] ។

ពាក្យថា “បឺដែលបានបញ្ជាក់” ឬ “ប៊ឺមិនអំបិល” (ជី ឬជី) មិនថាសរសេរតែឯង ឬផ្សំជាមួយពាក្យផ្សេងទៀតទេ មិនត្រូវប្រើនៅលើស្លាកសញ្ញា ឬការពិពណ៌នានៃធាតុណាមួយក្រៅពី ប៊ឺត ប៊ឺរ ដែលគ្មានអំបិលដែលបានកំណត់នោះទេ។

ការ៉េម៖

ការ៉េម៖ គឺជាការរៀបចំទឹកកកនៃទឹកដោះគោ ឬក្រែម ឬផលិតផលទឹកដោះគោ ដែលខ្លាញ់ទឹកដោះគោខ្លះ ឬទាំងអស់អាចត្រូវបានជំនួសដោយខ្លាញ់ ឬប្រេងផ្សេងទៀត ដោយមាន ឬគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម។

ការ៉េម​ត្រូវ​តែ​មាន​មាតិកា​ខ្លាញ់​អប្បបរមា 5% និង​សារធាតុ​រឹង​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​អប្បបរមា 7.5% ។

ការ៉េមទឹកដោះគោ / ការ៉េមពេញ / ក្រែមទឹកដោះគោ - ទឹកកក

ការ៉េម៖ គឺជាការរៀបចំទឹកកកនៃទឹកដោះគោ ឬក្រែម ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមាន ឬគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម។

ការ៉េម​អាហារ​ត្រូវ​តែ​មាន​មាតិកា​ខ្លាញ់​អប្បបរមា 10% និង​សារធាតុ​រឹង​គ្មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​អប្បបរមា 7.5% ។

ទឹកកកទឹកដោះគោ៖

ទឹកដោះគោត្រជាក់៖ ត្រូវបានកំណត់ថាជាអាហារក្លាសេដែលមានមាតិកាខ្លាញ់អប្បបរមា 2.5% និងមាតិការឹង-មិនខ្លាញ់អប្បបរមា 7% ។

បង្អែមទឹកកក៖

បង្អែមទឹកកក៖ គឺជាការរៀបចំទឹកកក និងអាហារដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់មួយ ឬច្រើន រួមទាំងសារធាតុដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ សាច់ផ្លែឈើ ទឹកផ្លែឈើ គ្រាប់ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដោយមានឬគ្មានជាតិស្ករបន្ថែម រសជាតិ/ពណ៌/សារធាតុរក្សាលំនឹង។

បង្អែម​ដែល​កក​អាច​រួម​មាន​ការ៉េម ការ៉េម និង​នំ​ប៉័ង។

បទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការគ្រប់គ្រងការនាំចូលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ

បន្ថែមពីលើបទប្បញ្ញត្តិនៃបទប្បញ្ញត្តិអាហាររបស់សិង្ហបុរី ការគ្រប់គ្រងការនាំចូលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរីក៏ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់ស្តីពីការលក់អាហារឆ្នាំ 1973 [9] ដែលត្រូវបានធ្វើវិសោធនកម្មចុងក្រោយក្នុងឆ្នាំ 2020 និងចូលជាធរមានចាប់ពីថ្ងៃទី 31 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2021 និងយោងតាមបទប្បញ្ញត្តិមួយចំនួនដែលស្ថិតនៅក្រោមយុត្តាធិការរបស់ SFA ។ ជាពិសេស មានចំណុចគួរឲ្យកត់សម្គាល់ដូចខាងក្រោម៖

ហាមឃាត់ការនាំចូលទឹកដោះគោឆៅ ដូចមានចែងខាងលើ។

ចាប់ពីថ្ងៃទី 20/04/2021 ការលើកលែងការត្រួតពិនិត្យរដ្ឋបាលសម្រាប់ឈីសកែច្នៃដែលមានសំណើមមិនលើសពី 50% (កម្រិតនេះគឺពីមុន 45% ប៉ុន្តែត្រូវបានលើកឡើងដោយ SFA)។

មានតែអង្គភាពដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណនាំចូលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់ផលិតផលក្រុមនេះក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក ហើយការដឹកជញ្ជូននីមួយៗត្រូវតែមានអាជ្ញាប័ណ្ណនាំចូលដាច់ដោយឡែកផងដែរ។

ទឹកដោះគោរាវប៉ាស្ទ័រត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារកែច្នៃដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៅក្នុងកម្មវិធីប្រភពគ្រប់គ្រងរបស់ SFA [10] ។ ដូច្នេះហើយ បន្ថែមពីលើការបំពេញតម្រូវការនាំចូលធម្មតា ការនាំចេញទឹកដោះគោរាវដែលនាំចូលអាចត្រូវបានតម្រូវឱ្យផ្តល់ឯកសារមួយចំនួនដូចខាងក្រោម៖ វិញ្ញាបនបត្ររោងចក្រ/វិញ្ញាបនបត្រនាំចេញ/វិញ្ញាបនបត្រសុខភាព (ចេញដោយអាជ្ញាធរពាក់ព័ន្ធនៃប្រទេសនាំចេញ) វិញ្ញាបនបត្រគុណភាពផលិតផល (ដូចជា HACCP, GMC ។ល។)

លើសពីនេះ នៅឆ្នាំ 2025 ច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារឆ្នាំ 2025 [11] ត្រូវបានព្រាងជូនប្រធានាធិបតីសិង្ហបុរីក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2025 ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងចូលជាធរមានចាប់ពីឆ្នាំ 2028។ ប្រសិនបើច្បាប់នេះចូលជាធរមាន នឹងមានបទប្បញ្ញត្តិថ្មីមួយចំនួនក្នុងការគ្រប់គ្រងការនាំចូលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរីដូចខាងក្រោម៖

អនុវត្តប្រព័ន្ធអាជ្ញាប័ណ្ណពីរជាន់សម្រាប់ការនាំចូលអាហារ (រួមទាំងទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ) រួមមានៈ អាជ្ញាប័ណ្ណនាំចូល (មានសុពលភាពអតិបរមា 5 ឆ្នាំ) សម្រាប់អ្នកនាំចូល; និងអាជ្ញាប័ណ្ណនាំចូលសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូននីមួយៗ។

តម្រូវឱ្យរក្សាទុកកំណត់ត្រាតាមដានលម្អិត (រួមទាំងព័ត៌មានអំពីផលិតផល ក្រុមហ៊ុនផលិត អ្នកចែកចាយ) និងតម្រូវឱ្យអ្នកផលិតមាននីតិវិធីប្រមូលផលិតផលឡើងវិញ ដែលតម្រូវឱ្យមានការជូនដំណឹងទៅ SFA ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង ប្រសិនបើការសម្រេចចិត្តត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីប្រមូលផលិតផលឡើងវិញ។

ស្ថានភាព​នាំចូល​ទឹកដោះគោ និង​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ពី​ប្រទេស​វៀតណាម​

យោងតាមទិន្នន័យរបស់ UN Comtrade ក្នុងរយៈពេល 2019-2023 សិង្ហបុរីបាននាំចូលជាមធ្យមប្រហែល 2.5 លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ (ស្មើនឹងប្រហែល 344 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ) នៃទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោពីប្រទេសវៀតណាម។ ក្នុងទិសដៅផ្ទុយ សិង្ហបុរីក៏បាននាំចេញទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមជាមួយនឹងតម្លៃជាមធ្យមប្រហែល 7.4 លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ (ស្មើនឹងប្រហែល 2.1 ពាន់តោន)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅ ពាណិជ្ជកម្មទ្វេភាគីលើទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ រវាងសិង្ហបុរី និងវៀតណាម ពិតជាមិនបានបង្ហាញពីស្ថិរភាពនោះទេ។ ខណៈពេលដែលការនាំចេញរបស់សិង្ហបុរីទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមមានទំនោរធ្លាក់ចុះទាំងតម្លៃ និងបរិមាណ ការនាំចូលពីប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានរក្សាទុកជាបណ្តោះអាសន្នក្នុងតម្លៃ ប៉ុន្តែក៏កំពុងថយចុះនៅក្នុងបរិមាណផងដែរ។

បើនិយាយពីប្រភេទ ក្នុងរយៈពេល 2019-2023 ការនាំចូលទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរីពីប្រទេសវៀតណាមបានលេចឡើងក្នុងក្រុម 040630 (ឈីសកែច្នៃ លើកលែងតែឈីសកែច្នៃ/ម្សៅ) ជាមួយនឹងតម្លៃលេចធ្លោជាង 2.3 លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។ ក្រៅពីក្រុមនេះ បច្ចុប្បន្នមានតែ 03 ក្រុមផ្សេងទៀតដែលមានចំណូលជាង 10 ពាន់ដុល្លារ និងជាពិសេសក្រុម 040490 (ផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោធម្មជាតិ) ក្រុម 040120 (ទឹកដោះគោ និងក្រែម មិនប្រមូលផ្តុំ មិនបន្ថែមជាតិស្ករ មិនបន្ថែមជាតិផ្អែម ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោលើសពី 1% រហូតដល់អតិបរមា 60%) និងក្រែមផ្សេងទៀតក្នុងក្រុម 09 (Milks, 29%) ។ ជាតិផ្អែម) ។ ដូច្នេះហើយ ក្រុម 040630 អាចចាត់ទុកថាជាក្រុមដែលមានសក្ដានុពលបំផុតសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ ដោយឈរលើមូលដ្ឋានថា ក្រុមនេះក៏ស្ថិតក្នុង Top 4 នៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលនាំចេញរបស់សិង្ហបុរីទៅកាន់ ពិភពលោក ហើយបច្ចុប្បន្នវៀតណាមគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ទី 7 នៃក្រុម 040630 ទៅកាន់ទីផ្សារសិង្ហបុរី (បន្ទាប់ពីដៃគូធំៗចំនួន 6៖ អូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ បារាំង អ៊ីតាលី សហរដ្ឋអាមេរិក និងចក្រភពអង់គ្លេស)។

ទិន្នន័យក៏បង្ហាញផងដែរថា ក្រុម 040221 (ទឹកដោះគោ និងក្រែមក្នុងទម្រង់រឹង មិនបន្ថែមជាតិផ្អែម ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោលើសពី 1.5%) គឺជាក្រុមដែលសិង្ហបុរីផ្លាស់ប្តូរជាចម្បងជាមួយពិភពលោក ប៉ុន្តែស្ទើរតែមិននាំចូលក្រុមនេះពីប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែនាំចេញក្រុមនេះទៅវៀតណាមដោយតម្លៃនៅឆ្នាំ 2023 ឈានដល់ជាង 2.3 លានដុល្លារអាមេរិក ដែលស្មើនឹងជាងពាក់កណ្តាលនៃផលិតផលទឹកដោះគោចំនួន 23 ដល់ប្រទេសវៀតណាម។ (៤,២ លានដុល្លារ)។

ការិយាល័យ​ពាណិជ្ជកម្ម​វៀតណាម​នៅ​សិង្ហបុរី​បាន​បន្ថែម​ថា​សិង្ហបុរី​ជា​ទីផ្សារ​ដែល​មាន​ស្តង់ដារ​ខ្ពស់។ ទោះបីជាវាមិនអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោក៏ដោយ ក៏សិង្ហបុរីមានបទប្បញ្ញត្តិច្បាស់លាស់ និងតឹងរ៉ឹងបំផុតលើការគ្រប់គ្រងគុណភាពទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

ទីផ្សារសិង្ហបុរីគឺជាទីផ្សារតូចមួយ ហើយមានវត្តមានរបស់ឈ្មោះធំៗជាច្រើនមកពីប្រទេសដែលមានឧស្សាហកម្មផលិតទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោរឹងមាំ និងយូរអង្វែង ដូចជាអូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ សហរដ្ឋអាមេរិក ហូឡង់ ជាដើម។ បន្ថែមពីលើការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌតម្រូវលើគ្រឿងផ្សំ និងការដាក់ស្លាកផលិតផលយ៉ាងតឹងរ៉ឹង សហគ្រាសវៀតណាមគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើតម្រូវការផ្សេងទៀតដូចជា វិញ្ញាបនបត្រអន្តរជាតិស្តីពីគុណភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ដូចជា អាយ.អេស.អូ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.អេ.

---

ប្រភព៖ Vietnam Trade Office in Singapore

ប្រភព៖ https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/quan-ly-chat-luong-nganh-sua-cua-singapore.html