ភោជនីយដ្ធាន ផូ ធ្វើគុយទាវផ្ទាល់ខ្លួន អតិថិជនធ្លាប់ធ្វើនំជាមួយគ្នា

ម្ចាស់គឺជា "អ្នកគាំទ្រ" របស់ផូ។

ថ្ងៃមួយ មិត្តម្នាក់បានណែនាំខ្ញុំឱ្យស្គាល់ភោជនីយដ្ឋាន Pho ដែលធ្វើគុយទាវធ្វើដោយដៃនៅផ្លូវ Tran Quoc Toan (សង្កាត់លេខ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ)។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងរក និងជជែកជាមួយម្ចាស់ - លោក Le Van Truong (អាយុ 48 ឆ្នាំ)។

លោក Truong បាន​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​ Pho កាលពី​៦​ឆ្នាំមុន​។

ចំណាប់​អារម្មណ៍​ដំបូង​របស់​ខ្ញុំ​ពេល​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ទំហំ ^{300 ម 2} គឺ​ថា​វា​មាន​ខ្យល់​អាកាស​បរិសុទ្ធ និង​ស្អាត។ ម៉ោង 9 ព្រឹក ភ្ញៀវ​ច្រើន​កុះករ។ អ្នក​ខ្លះ​កុម្ម៉ង់​ចាន​ធម្មតា អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​បញ្ជា​បាយ​ផូ។ នៅខាងក្នុង បុគ្គលិករវល់ ខ្លះធ្វើគុយទាវ ខ្លះកាត់គុយទាវជាជួរ។ បរិយាកាសមានភាពរស់រវើកណាស់។

លោក Truong បាន​ចែករំលែក​ថា លោក​បាន​ផ្លាស់​ប្តូរ​ពី Phu Tho ទៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ​ដើម្បី​រស់នៅ​ជាង ២០ ឆ្នាំ។ គាត់​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​ផូ ហើយ​ចាត់​ទុក​ខ្លួន​គាត់​ថា​ជា​អ្នក​និយម​ភូ។ កាល​ពី​មុន គ្រួសារ​គាត់​ម្តងម្កាល​ដាំ​បាយ​ធ្វើ​គុយទាវ​ដោយ​ដៃ​ដូច​ធ្វើ​បាយ​ក្រឡុក។

បុគ្គលិកហាងសម្ងួតគុយទាវ Pho

លោក Truong បានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបធ្វើគុយទាវដោយខ្លួនឯង ដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាព ដោយធ្វើវាដោយដៃ។ ជំហានដូចជាការជ្រើសរើសអង្ករ ការកិនអង្ករ និងការធ្វើគុយទាវ សុទ្ធតែធ្វើតាមរបៀបបុរាណ”។

គុយទាវ​ផូ​ត្រូវ​សម្ងួត​ក្នុង​រយៈពេល​ខ្លី។

ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​លោក Truong មាន​ឈ្មោះ​ថា វៀតណាម Pho ។ «​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​ឈ្មោះ​បែប​នេះ?» ខ្ញុំ​សួរ។ ម្ចាស់ហាងបានពន្យល់ថា "ខ្ញុំចង់កំណត់គោលដៅអតិថិជនទាំងអស់ពីគ្រប់តំបន់។ នៅលើតុខ្ញុំប្រើគ្រឿងទេសពីគ្រប់តំបន់។ ប្រជាជនខាងជើងអាចញ៉ាំទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រជាជនភាគខាងត្បូងប្រើទឹកជ្រលក់ខ្មៅ និងខ្ទឹម ហើយកណ្តាលមានខ្ទឹមបារាំង និងទឹកខ្មេះ។ ភោជនីយដ្ឋានមានរសជាតិតាមតំបន់ ហើយអតិថិជនអាចជ្រើសរើសអ្វីដែលពួកគេចង់ញ៉ាំតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ"។

ដំណើរការកាត់គុយទាវផូ

ភោជនីយដ្ឋាន ផូ នេះ បើកពីម៉ោង ៦ ព្រឹក ដល់ ១០ យប់។ មុខម្ហូបពិសេសមួយនៅភោជនីយដ្ឋានគឺ បាយផូ។ មិនថាមេឃភ្លៀង ឬមានពន្លឺថ្ងៃទេ ផូនៅតែត្រូវញ៉ាំក្តៅៗ ខ្ញុំប្រើថ្ម ឬឆ្នាំងសេរ៉ាមិច បាតត្រាង សង្កត់ផូឱ្យក្តៅបានយូរ ពេលខ្ញុំបើកភ្លើងដោយផ្ទាល់ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគឺប្រហែល 200 ^{អង្សា} រ។ ផ្នែកនីមួយៗមានគុយទាវ ប្រហិតសាច់គោ ឆ្អឹងជំនីសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ ទុកអោយយូរ…។ លោក Truong បាននិយាយ។

ហាងគុយទាវ ផូ ធ្វើដោយដៃ

ភ្ញៀវមានបទពិសោធន៍ធ្វើគុយទាវផូ។

នៅពេលមកដល់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Viet Nam អតិថិជនអាចឃើញដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវផូ។ ចាប់ពីការស្រោប សម្ងួត និងកាត់នំ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺធ្វើឡើងដោយផ្ទាល់ដោយបុគ្គលិកនៅភោជនីយដ្ឋាន។ អតិថិជន​ដែល​ចង់​សាកល្បង​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ត្រូវ​បាន​ស្វាគមន៍​ដោយ​រីករាយ​ពី​ម្ចាស់​និង​បុគ្គលិក។

បន្ទាប់ពីស្ងួត ផូនឹងត្រូវកាត់ជាចំណិត។

«ច្រើនកន្លែងទិញគុយទាវរួចរាល់នៅខាងក្រៅ ឬធ្វើដោយម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែធ្វើតាមរបៀបបុរាណ ជំហាននេះពិបាកណាស់ ប៉ុន្តែខ្ញុំគ្រប់គ្រងគុណភាពតាំងពីខ្ញុំជ្រើសរើសអង្ករមក។ គុយទាវផលិតពីម្សៅអង្ករ 100% ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុរក្សាទុក។ ខ្ញុំធ្វើរបៀបនេះដើម្បីឱ្យអតិថិជនចេះធ្វើគុយទាវ។ មនុស្សអាចធ្វើគុយទាវបានច្រើនរយគីឡូក្រាម តែក្នុងមួយម៉ោង ធ្វើគុយទាវបានច្រើនរយគីឡូក្រាម។ អង្ករ»។

គុយទាវត្រូវបានកាត់ឱ្យស្មើគ្នា។

ខ្ញុំបានសាកផូមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋាន។ គុយទាវ ផូ ទន់ ឈ្ងុយ មានក្លិនក្រអូប ប្រហិតផូក្តៅ ផ្អែម ប្រហើរជាមួយសាច់គោទន់ៗ ឆ្ងាញ់។ ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាដើម្បីជំរុញឱ្យមានរសជាតិនៃអាហារពេលល្ងាច។

គុយទាវផូស្រស់ និងទន់

“បន្ទាប់ពីបើកភោជនីយដ្ឋានជាង៦ឆ្នាំមក ខ្ញុំសប្បាយចិត្តដែលមានការគាំទ្រពីអតិថិជន មានអតិថិជនមករាល់ព្រឹក អតិថិជនបរទេសដែលចង់ដឹងចង់ឃើញបទពិសោធន៍ធ្វើគុយទាវ ហើយចូលផ្ទះបាយកាត់គុយទាវដោយខ្លួនឯង ទោះបីជាការងារលំបាក ប៉ុន្តែអតិថិជនជឿជាក់លើខ្ញុំ បុគ្គលិករបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំតែងតែព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីបំពេញចិត្តពួកគេ”។

សាច់គោកាត់ជាមុន

អ្នកស្រី Dang Thuy Trang (អាយុ 25 ឆ្នាំ នៅសង្កាត់លេខ 3) បាននិយាយថា ផូនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ គុយទាវក៏ទន់។ "ខ្ញុំបានផ្លាស់ពី ទីក្រុងហាណូយ ទៅទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីរស់នៅ និងធ្វើការ។ ផូគឺជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំញ៉ាំជាប្រចាំ។ ដោយឃើញបុគ្គលិកធ្វើគុយទាវខ្លួនឯង ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាព ដូច្នេះខ្ញុំត្រលប់មកភោជនីយដ្ឋានវិញនៅពេលណាដែលវាងាយស្រួល ឬខ្ញុំចង់ញ៉ាំផូ"។

Pho នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Truong មានតម្លៃចាប់ពី 60,000 - 100,000 ដុង/ចាន។

ថ្មផូផូ

សាច់ និងគុយទាវត្រូវបានបញ្ជាដោយឡែកពីគ្នានៅខាងក្រៅ។

ប្រភពតំណ: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q3-tphcm-quan-pho-tu-trang-banh-khach-co-the-trai-nghiem-cung-lam-185230330125905627.htm