ម្ចាស់គឺជា "អ្នកគាំទ្រ" របស់ផូ។
ថ្ងៃមួយ មិត្តម្នាក់បានណែនាំខ្ញុំឱ្យស្គាល់ភោជនីយដ្ឋាន Pho ដែលធ្វើគុយទាវធ្វើដោយដៃនៅផ្លូវ Tran Quoc Toan (សង្កាត់លេខ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ)។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងរក និងជជែកជាមួយម្ចាស់ - លោក Le Van Truong (អាយុ 48 ឆ្នាំ)។
លោក Truong បានបើកភោជនីយដ្ឋាន Pho កាលពី៦ឆ្នាំមុន។
ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំពេលចូលភោជនីយដ្ឋានដែលមានទំហំប្រហែល 300 ម៉ែត្រការ៉េ គឺវាមានខ្យល់អាកាសល្អ និងស្អាត។ នៅម៉ោង៩ព្រឹក មានអតិថិជនចូលមកច្រើន ។ អ្នកខ្លះកុម្ម៉ង់ចានធម្មតា អ្នកខ្លះទៀតបញ្ជាបាយផូ។ នៅខាងក្នុង បុគ្គលិករវល់ ខ្លះធ្វើគុយទាវ ខ្លះកាត់គុយទាវជាជួរ។ បរិយាកាសមានភាពអ៊ូអរណាស់។
លោក Truong បានចែករំលែកថា លោកបានផ្លាស់ប្តូរពី Phu Tho ទៅទីក្រុងហូជីមិញដើម្បីរស់នៅជាង ២០ ឆ្នាំ។ គាត់ចូលចិត្តញ៉ាំផូ ហើយចាត់ទុកខ្លួនគាត់ថាជាអ្នកនិយមភូ។ កាលពីមុន គ្រួសារគាត់ម្តងម្កាលធ្វើគុយទាវ ធ្វើគុយទាវ ដូចធ្វើបាយក្រឡុក។
បុគ្គលិកហាងសម្ងួតគុយទាវ Pho
លោក Truong បានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបធ្វើគុយទាវដោយខ្លួនឯង ដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាព ដោយធ្វើវាដោយដៃ។ ជំហានដូចជាការជ្រើសរើសអង្ករ ការកិនអង្ករ និងការធ្វើគុយទាវ សុទ្ធតែធ្វើតាមរបៀបបុរាណ”។
គុយទាវផូត្រូវសម្ងួតក្នុងរយៈពេលខ្លី។
ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Truong មានឈ្មោះថា Pho Viet Nam។ "ហេតុអ្វីបានជាគេហៅវា?" ខ្ញុំសួរ។ "ខ្ញុំចង់កំណត់គោលដៅអតិថិជនទាំងអស់ពីគ្រប់តំបន់។ នៅលើតុខ្ញុំប្រើគ្រឿងទេសមកពីគ្រប់តំបន់។ ប្រជាជនភាគខាងជើងអាចញ៉ាំទឹកស៊ីអ៊ីវបាន ប្រជាជនភាគខាងត្បូងប្រើទឹកជ្រលក់ខ្មៅ និងខ្ទឹមស ហើយប្រជាជនមកពីតំបន់កណ្តាលមានខ្ទឹមបារាំង និងទឹកខ្មេះ។ ភោជនីយដ្ឋានមានរសជាតិប្រចាំតំបន់ អតិថិជនអាចជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ"
ដំណើរការកាត់គុយទាវផូ
ភោជនីយដ្ឋាន ផូ នេះ បើកពីម៉ោង ៦ ព្រឹក ដល់ ១០ យប់។ អាហារពិសេសមួយរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ ផើងថ្ម។ មិនថាមេឃភ្លៀង ឬមានពន្លឺថ្ងៃទេ ផូនៅតែត្រូវញ៉ាំក្តៅៗ ខ្ញុំប្រើថ្មបាយក្រៀម ឬបាតត្រាងដាក់ផូ ដើម្បីរក្សាកំដៅឱ្យបានយូរ ពេលខ្ញុំបើកភ្លើងដោយផ្ទាល់ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគឺប្រហែល 200 អង្សារ។ ផ្នែកនីមួយៗមានគុយទាវ ប្រហិតសាច់គោ ឆ្អឹងជំនីសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ ទុកវាយូរ ទុកឲ្យអតិថិជនហូបបានច្រើន…។ លោក Truong បាននិយាយ ។
ហាងគុយទាវ ផូ ធ្វើដោយដៃ
ភ្ញៀវមានបទពិសោធន៍ធ្វើគុយទាវផូ។
នៅពេលមកដល់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Viet Nam អតិថិជនអាចឃើញដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវផូ។ ចាប់ពីការហាល សម្ងួត រហូតដល់ការកាប់គុយទាវ ទាំងអស់គឺធ្វើឡើងដោយផ្ទាល់ដោយបុគ្គលិកនៅភោជនីយដ្ឋាន។ អតិថិជនដែលចង់សាកល្បងធ្វើគុយទាវដោយខ្លួនឯង គឺតែងតែស្វាគមន៍ដោយម្ចាស់ និងបុគ្គលិក។
បន្ទាប់ពីស្ងួត ផូនឹងត្រូវកាត់ជាចំណិត។
«ច្រើនកន្លែងទិញគុយទាវរួចរាល់នៅខាងក្រៅ ឬធ្វើដោយម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែធ្វើតាមរបៀបបុរាណ ជំហាននេះពិបាកណាស់ ប៉ុន្តែខ្ញុំគ្រប់គ្រងគុណភាពតាំងពីខ្ញុំជ្រើសរើសអង្ករមក។ គុយទាវផលិតពីម្សៅអង្ករ 100% ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុរក្សាទុក។ ខ្ញុំធ្វើរបៀបនេះដើម្បីឱ្យអតិថិជនចេះធ្វើគុយទាវ។ មនុស្សអាចធ្វើគុយទាវបានច្រើនរយគីឡូក្រាម តែក្នុងមួយម៉ោង ធ្វើគុយទាវបានច្រើនរយគីឡូក្រាម។ អង្ករ»។
គុយទាវត្រូវបានកាត់ឱ្យស្មើគ្នា។
ខ្ញុំបានសាកផូមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋាន។ គុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ប្រហិតផូក្តៅ ផ្អែម ហើយសាច់គោក៏ទន់ ឆ្ងាញ់។ ទាំងអស់នេះបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីជំរុញឱ្យមានរសជាតិនៃអ្នកញ៉ាំអាហារ។
គុយទាវផូស្រស់ និងទន់
“បន្ទាប់ពីបើកភោជនីយដ្ឋានជាង៦ឆ្នាំមក ខ្ញុំសប្បាយចិត្តដែលមានការគាំទ្រពីអតិថិជន មានអតិថិជនមករាល់ព្រឹក អតិថិជនបរទេសដែលចង់ដឹងចង់ឃើញបទពិសោធន៍ធ្វើគុយទាវ ហើយចូលផ្ទះបាយកាត់គុយទាវដោយខ្លួនឯង ទោះបីជាការងារលំបាក ប៉ុន្តែអតិថិជនជឿជាក់លើខ្ញុំ បុគ្គលិករបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំតែងតែព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីបំពេញចិត្តពួកគេ”។
សាច់គោកាត់ជាមុន
អ្នកស្រី ដួង ធុយត្រាង (អាយុ ២៥ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ៣) បាននិយាយថា ផូនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ គុយទាវក៏ទន់។ "ខ្ញុំបានផ្លាស់ពី ទីក្រុងហាណូយ ទៅទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីរស់នៅ និងធ្វើការ។ ផូគឺជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំញ៉ាំជាប្រចាំ។ ដោយឃើញបុគ្គលិកធ្វើគុយទាវខ្លួនឯង ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាព ដូច្នេះខ្ញុំត្រលប់មកភោជនីយដ្ឋានវិញនៅពេលណាដែលវាងាយស្រួល ឬខ្ញុំចង់ញ៉ាំផូ"។
Pho នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Truong មានតម្លៃចាប់ពី 60,000 - 100,000 ដុង/ចាន។
ថ្មផូផូ
សាច់ និងគុយទាវត្រូវបានបញ្ជាដោយឡែកពីគ្នានៅខាងក្រៅ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)