ក្រូចឃ្វិច និងក្រូច៖ មួយណាមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនជាង?

នៅពេលដែលយើងនិយាយអំពីផ្លែឈើដែលសម្បូរវីតាមីន C យើងច្រើនតែគិតដល់ផ្លែក្រូច និងក្រូចឃ្វិចភ្លាមៗ។ ទោះបីជាទាំងពីរនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារក្រូចឆ្មារក៏ដោយ ផ្លែឈើទាំងពីរនេះមានកម្រិតវីតាមីន C ខុសៗគ្នា។

វីតាមីន C គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់មួយដែលជួយឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងចូលរួមក្នុងការបង្កើតកូឡាជែនសម្រាប់ស្បែក និងសរសៃឈាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វីតាមីននេះដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយការពារកោសិកា នេះបើយោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (សហរដ្ឋអាមេរិក)។

ក្រូចឃ្វិច និងក្រូចឃ្វិច គឺជាផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C។

រូបថត៖ N. Quy បង្កើតឡើងដោយប្រើប្រាស់ AI

ផ្លែក្រូចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពវីតាមីន C ដ៏ល្អប្រសើរ ខណៈពេលដែលផ្លែក្រូចឃ្វិចមានគុណសម្បត្តិគឺស្រាលជាង ងាយស្រួលញ៉ាំ និងងាយស្រួលប្រើជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នានេះមិនសំខាន់ទេនៅពេលចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ផ្លែក្រូចមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនជាង។

យោងតាមទិន្នន័យអាហារូបត្ថម្ភពី ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ជាទូទៅផ្លែក្រូចមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនជាងផ្លែក្រូចឃ្វិច នៅពេលប្រៀបធៀបតាមទម្ងន់។ ជាមធ្យម ផ្លែក្រូច 100 ក្រាមអាចផ្តល់វីតាមីន C ប្រហែល 50-53 មីលីក្រាម ខណៈដែលផ្លែក្រូចឃ្វិច 100 ក្រាមជាធម្មតាមានផ្ទុកប្រហែល 26-36 មីលីក្រាម។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើគោលដៅចម្បងគឺដើម្បីបំពេញបន្ថែមវីតាមីន C ផ្លែក្រូចគឺជាជម្រើសដ៏ល្អជាង។

ភាពខុសគ្នានៃមាតិកាវីតាមីន C គឺទាក់ទងទៅនឹងលក្ខណៈធម្មជាតិនៃផ្លែឈើនីមួយៗ។ ជាធម្មតា ផ្លែក្រូចមានសាច់ក្រាស់ជាង មានជាតិទឹកច្រើនជាង និងមានបរិមាណអាស៊ីតសរីរាង្គខ្ពស់ជាង ដូច្នេះវាមានផ្ទុកវីតាមីន C ខ្ពស់ជាងបន្តិច។

ក្រូចឃ្វិចមានរសជាតិផ្អែមជាង ហើយមានផ្ទុកសមាសធាតុរុក្ខជាតិច្រើនជាង។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ក្រូចឃ្វិចជាទូទៅមានរសជាតិផ្អែមជាង និងមិនសូវជូរទេ ដោយសារតែវាមានជាតិស្ករធម្មជាតិច្រើន។ ភាពផ្អែមល្ហែមនេះធ្វើឱ្យក្រូចឃ្វិចងាយស្រួលញ៉ាំ ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ ឬអ្នកដែលមិនចូលចិត្តរសជាតិជូររបស់ក្រូច។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រូចឃ្វិចនៅតែមានផ្ទុកសមាសធាតុរុក្ខជាតិជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា flavonoids និង carotenoids។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះជួយការពារកោសិកាពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

ទោះបីជាផ្លែក្រូចមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនជាងក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនពិតជាញ៉ាំផ្លែក្រូចឃ្វិចដែលមានទម្ងន់ដូចគ្នាច្រើនជាង។ នេះក៏ព្រោះតែផ្លែក្រូចឃ្វិចងាយស្រួលញ៉ាំជាង។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ផ្លែក្រូចច្រើនតែត្រូវបានគេញ៉ាំក្នុងទម្រង់ជាទឹកផ្លែឈើ។ វិធីសាស្រ្តនៃការញ៉ាំនេះផ្លាស់ប្តូរបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយទទួលបាន។

ជាពិសេស នៅពេលញ៉ាំក្រូចឃ្វិចទាំងមូល មនុស្សជាធម្មតារក្សាបាននូវចម្រៀកក្រូច ភ្នាស និងជាតិសរសៃរលាយមួយចំនួន។ នេះផ្តល់នូវប្រភពជាតិសរសៃកាន់តែប្រសើរ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវសារធាតុ flavonoids និង carotenoids កាន់តែច្រើន។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងភ្នាសនៃចម្រៀកក្រូច និងផ្នែកសរសៃពណ៌ស។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ទឹកក្រូចដែលទើបតែច្របាច់ថ្មីៗច្រើនតែកាត់បន្ថយជាតិសរសៃយ៉ាងច្រើន ដោយសារតែសាច់ក្រូចត្រូវបានយកចេញ។ ទឹកក្រូចមួយកែវអាចមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនគួរសម ប៉ុន្តែវាមិនសូវឆ្អែតដូចការញ៉ាំក្រូចទាំងមូលនោះទេ។ លើសពីនេះ ដំណើរការច្របាច់ទឹក និងការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ និងពន្លឺអាចបណ្តាលឱ្យវីតាមីន C និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនបាត់បង់ទៅតាមពេលវេលា។

វេជ្ជបណ្ឌិត Wendy White អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនៅសាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋ Iowa មានប្រសាសន៍ថា ការផឹកទឹកផ្លែឈើជាទូទៅមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបញ្ចូលផ្លែឈើទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនោះទេ។

ប្រសិនបើមនុស្សនៅតែចូលចិត្តផឹកទឹកក្រូច ពួកគេគួរតែផឹកវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីច្របាច់រួច។ នៅពេលនេះ បរិមាណវីតាមីន C នៅតែមានច្រើន ហើយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមិនទាន់ថយចុះនៅឡើយទេ នេះបើយោងតាម ​​Healthline (សហរដ្ឋអាមេរិក)។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/quyt-va-cam-loai-nao-chua-nhieu-vitamin-c-hon-185260522184359646.htm