បាយឆាសម្រាប់បុណ្យតេត

ក្នុងអំឡុងពេលទឹកជំនន់ធំមួយក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ២០២៥ ទឹកបានឡើងដល់ពាក់កណ្ដាលជញ្ជាំងផ្ទះ ហើយរបស់របរទាំងអស់ដែលរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានទឹកហូរយកទៅឆ្ងាយ ហើយបានជាប់នឹងរបងលួសសំណាញ់ B40។

ដូច្នេះហើយ ការចងចាំអំពីការអាំងបាយបំពងសម្រាប់បុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម) កាលពីមុនបានហូរចូលមកវិញ…

កាលពីសម័យមុន នៅប្រហែលពាក់កណ្តាលខែធ្នូ នៅព្រឹកមួយ ឪពុករបស់ខ្ញុំនឹងយកខ្ទះដែកធំមួយ (ខ្ទះធំមួយដែលមានរង្វង់ប្រាំបួននៅលើគែម) ចេញពីឡៅតឿផ្ទះបាយ រួចដាក់ធ្យូងចូល ដុតភ្លើង រួចដាក់កំដៅខ្ទះ។ បន្ទាប់មក ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងចាក់អង្ករដំណើបចូលក្នុងកន្ត្រក រែងគ្រាប់អង្ករទទេចេញ រួចវាស់ចានពីរក្នុងពេលតែមួយ រួចចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ឪពុករបស់ខ្ញុំនឹងកូរជាប់ជានិច្ចជាមួយចង្កឹះធំៗសម្រាប់ចម្អិន។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងផ្លុំភ្លើង រួចដាក់ធ្យូងចូលបន្ថែម។ ខ្ញុំ និងបងប្អូនរបស់ខ្ញុំនឹងអង្គុយនៅពីក្រោយពួកគេ មើលគ្រាប់អង្ករលោត និងផ្ទុះ សំឡេងផ្ទុះកាន់តែញឹកញាប់ និងទាក់ទាញ។ នៅក្រោមភ្លើងធ្យូងដែលកំពុងឆេះ គ្រាប់អង្ករនៅក្នុងខ្ទះនឹងលោត និងខ្ចាត់ខ្ចាយ ប្រែក្លាយពីគ្រាប់អង្កររដុបទៅជាផ្កាអង្ករពណ៌សសុទ្ធដែលមានរាងផ្សេងៗ។ គ្រាប់អង្ករខ្លះស្រដៀងនឹងផ្កាក្រូចថ្លុង ផ្កាអាព្រីខូត ខ្លះមើលទៅដូចជាផ្កាលីលី ខ្លះស្រដៀងនឹងមកុដតូចៗ។ ខ្លះ​ផ្ទុះ​យ៉ាង​ខ្លាំង ហើយ​ហើរ​ចេញ ដែល​ខ្ញុំ​នឹង​រើស​យក​មក​ដុស​ផេះ​ចេញ ដាក់​ចូល​មាត់ ហើយ​វា​នឹង​រលាយ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស... ក្លិន​អង្ករ​ក្រអូប​មាន​ក្លិន​ស្រាលៗ លាយ​ជាមួយ​ក្លិន​ចំបើង វាលស្រែ និង​ធ្យូង...

បាយស្អិតសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម)។

បន្ទាប់ពីអាំងបានពីរបីម៉ោង អង្ករដំណើបត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថាសមួយ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានរែងវាចេញ យកសំបកទាំងអស់ចេញ ដោយទុកកន្ត្រកអង្ករសសុទ្ធមួយកញ្ចប់។ ឪពុករបស់ខ្ញុំបានចាក់វាចូលទៅក្នុងត្បាល់ ហើយគោះវា ដោយសំឡេងគ្រលួចឈើបង្កើតជាចង្វាក់ និងសំឡេងប្រេះស្រាំ... ខណៈពេលដែលឪពុករបស់ខ្ញុំកំពុងគោះអង្ករដំណើប ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានយកកាំបិតទៅដាក់ក្នុងធុងស្ករនៅជ្រុងផ្ទះ ដួសស្ករមួយដុំទំហំជង្គង់ចេញ ហើយកិនវាឱ្យសំប៉ែត។ ការធ្វើអង្ករដំណើបជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ស្ករខ្មៅដែលផលិតពីអំពៅ ដែលមានគ្រាប់ល្អិតៗ រលោង និងមានពណ៌លឿងត្នោត។ អង្ករដំណើបដែលគោះរួចត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ ហើយទឹកខ្ញីបន្តិចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ក្លិនក្រអូប... ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំឥឡូវនេះបានបញ្ចប់ហើយ។ ជំហានដែលនៅសល់គឺការគោះអង្ករដំណើប (ដែលអ្នកភូមិរបស់ខ្ញុំហៅថា "dệnh cốm")...

ចាប់តាំងពីរសៀលម្សិលមិញមក ឪពុកខ្ញុំបានយកផ្សិតអង្ករចេញពីទូ ដុសវាឱ្យស្អាត រួចជូតវាឱ្យស្ងួត។ ផ្សិតនេះមានរាងចតុកោណកែង ធ្វើពីឈើដែលមានគុណភាពល្អ ហើយមានពីរផ្នែកគឺ សំបកខាងក្រៅ និងស្នូលខាងក្នុង ដែលនៅពេលភ្ជាប់គ្នា មានចន្លោះប្រហោងតិចតួច (ដូចជាស៊ីឡាំង និងពីស្តុងនៅក្នុងម៉ាស៊ីន)។ អ្នកដាក់ល្បាយអង្ករដំណើប និងស្ករចូលទៅក្នុងសំបកខាងក្រៅ បញ្ចូលពីស្តុង ចុចឱ្យជាប់ រួចទាញសំបកឡើងលើថ្នមៗ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានដុំអង្ករដំណើបមួយដែលដេកនៅលើថាសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ...

នៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារទាំងអស់សុទ្ធតែមានចានបាយបៃតង (cốm) នៅលើអាសនៈដូនតាក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ពីព្រោះវាជាម្ហូបបួសដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រភពមកពីវាលស្រែនៃស្រុកកំណើតរបស់យើង... បាយបៃតងក៏លេចឡើងនៅលើចានបង្អែមដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវក្នុងអំឡុងពេលបីថ្ងៃនៃបុណ្យតេតផងដែរ។ ហើយបាយបៃតងអាចរក្សាទុកបានយូរ ដោយបរិភោគបន្តិចម្តងៗពេញមួយខែមករា។

ក្រោយបុណ្យតេត សូម្បីតែក្រោយថ្ងៃទីប្រាំពីរនៃខែតាមច័ន្ទគតិក៏ដោយ ក៏នៅតែមាននំបាយស្អិតនៅសល់នៅក្នុងផ្ទះដែរ។ ពេលត្រឡប់មកពីសាលារៀនវិញ ខ្ញុំតែងតែរត់ចូលទៅក្នុងផ្ទះ បើកគម្របធុងឫស្សី យកនំបាយស្អិតមួយដុំមកញ៉ាំពេលដើរលេង រួចដើរទៅយកទឹកផឹកមួយស្លាបព្រាពេញ ដោយមានអារម្មណ៍ឆ្អែត និងស្រស់ស្រាយ...

លើសពីនេះ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត យើងត្រូវធ្វើបាយដំណើបជាច្រើនដើម្បីយកតាមខ្លួននៅពេលយើងធ្វើការនៅវាលស្រែ។ បន្ទាប់ពីច្រូតស្រូវរួច យើងឡើងគោក យកបាយដំណើបមួយដុំ ហែកវាជាពីរចំណែក ហើយម្នាក់ៗទទួលបានមួយចំណែក... រសជាតិផ្អែម ក្រអូបនៃស្ករត្នោត ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ខ្ញី លាយឡំជាមួយបាយដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ស្រួលក្នុងបំពង់ក។ សម្លឹងមើលមេឃពណ៌ខៀវស្រងាត់នៃខែមករា... យើងស្រឡាញ់មាតុភូមិរបស់យើងប៉ុណ្ណា!

ក្រោយមក នៅពេលដែលខ្ញុំធំឡើង ការអាំងស្រូវអង្ករលែងត្រូវបានធ្វើដោយដៃទៀតហើយ។ មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដែលមិនសូវហត់នឿយ ដូចជាឆ្នាំងដាំសម្ពាធជាដើម។ ក្នុងអំឡុងខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិ ឡអាំងស្រូវអង្ករនឹងមានមនុស្សច្រើនកុះករកំពុងរង់ចាំអាំងស្រូវអង្កររបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែ មិនថាវារីករាយយ៉ាងណាទេ ខ្ញុំតែងតែចងចាំបទពិសោធន៍អាំងស្រូវអង្ករបែបប្រពៃណី "នៅផ្ទះ" របស់ឪពុកម្តាយខ្ញុំកាលពីអតីតកាល...

ង៉ូ ត្រុង គូ

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/rang-com-tet-e40389b/