ការបរបាញ់ត្រីត្រជាក់នៅអូរតាពូង

លោក ហូ វ៉ាន់ថាំង ជាមួយ​នឹង​ខ្សែ​ត្រី​តូច​ដែល​ចាប់​បាន - រូបភាព៖ SH

រសៀល។ ខ្ញុំបានដើរតាម Ho Van Thang និង Ho Van Khay នៅភូមិ Trang Ta Puong (ឃុំ Huong Viet ស្រុក Huong Hoa) ឆ្លងកាត់ឆ្នេរថ្មជាច្រើន ដើម្បីស្វែងរកផ្នែកទឹកជ្រៅនៃស្ទឹង Ta Puong ដែលជាជម្រកដ៏ល្អសម្រាប់ត្រីត្រជាក់ ជាមួយនឹងវ៉ាលីដែលខ្ញុំនាំយកមកជាមួយ៖ សំណាញ់មុតស្រួច ឈើឆ្កាងដែលមានព្រួញដែក និងវ៉ែនតាមុជទឹក។

មកដល់អូរជ្រៅដែលជ្រកដោយគុម្ពោតព្រៃ លោកថាងបានឈប់ ហើយបង្ហាញសាលាត្រីតូចៗហែលយ៉ាងសប្បាយរីករាយក្នុងទឹកពណ៌ខៀវស្រងាត់... លោកថាងបានលោតចូលទៅក្នុងទឹកយ៉ាងលឿនដើម្បីពង្រាយសំណាញ់ដ៏មុតស្រួចរបស់គាត់ជារង្វង់ជាច្រើនជុំវិញអូរ។ ពេល​រៀប​សំណាញ់​ចប់​ហើយ​ក៏​ចុះ​ទៅ​មាត់​ច្រាំង​រក​មែក​ឈើ​ធំ​មួយ​ប្រវែង​ពី​១​ទៅ​១,៥​ម៉ែត្រ រួច​បន្ត​ចុះ​ទៅ​អូរ​ដោយ​ប្រើ​មែក​លូក​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ប្រហោង​ថ្ម​ជ្រៅ​ក្នុង​អូរ​ដែល​ត្រី​លាក់​ខ្លួន ។

ដោយឃើញចលនានេះ ត្រីតូចៗជាច្រើនបានហែលចេញពីរូងភ្នំ ហើយជាប់ក្នុងសំណាញ់។ ខណៈពេលដែលលោក ថាង ស្ទូចត្រីជាមួយសំណាញ់ លោក ខៃ បានពាក់វ៉ែនតាមុជដើម្បីមុជចូលទៅក្នុងទឹក បន្ទាប់មកបានប្រើឈើឆ្កាងបាញ់ត្រីនៅក្នុងប្រហោងថ្មក្រោមអូរ។

ពួក​គេ​បាន​បន្ត​មុជ​ទឹក​នៅ​លើ​អូរ​តាពូង​រហូត​ដល់​ព្រះអាទិត្យ​បាត់​បន្តិច​ម្តង​ៗ​នៅ​ពី​ក្រោយ​ភ្នំ​ដែល​មាន​រលក។ បន្ទាប់​មក​ពួក​គេ​ទាំង​ពីរ​ក៏​ចាប់​យក​មុង និង​វ៉ែនតា​មុជ​ទឹក​ត្រឡប់​ទៅ​ភូមិ​វិញ។ នៅតាមផ្លូវ លោក ថាង បាននិយាយថា កាលពីមុន លោកគ្រាន់តែទៅលេងអូរជុំវិញភូមិត្រាងតាពូង ឬតាមអូរតាពូង ដើម្បីបោះសំណាញ់ និងចាប់ត្រីរាប់សិបគីឡូក្រាម។

ប៉ុន្តែប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រជាពលរដ្ឋនៅតាមភូមិជាច្រើនបានប្រើប្រាស់ចរន្តអគ្គិសនីឆក់ត្រីយ៉ាងអនាធិបតេយ្យ ដូច្នេះហើយបានជាត្រី ក្តាម និងកង្កែបកាន់តែអស់បន្តិចម្តងៗ។ ដូច​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ត្រូវ​ទៅ​លើ​អូរ​តា​ពូង ចម្ងាយ​ជិត​២​ទៅ​៣​គីឡូម៉ែត្រ ដើម្បី​ចាប់​ត្រី​តូច​ៗ ។ ឥឡូវ​នេះ ដើម្បី​ចាប់​ត្រី​ធំ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​ពិល​ដើម្បី​នេសាទ​ពេល​យប់។

ពេលភាពងងឹតធ្លាក់មកលើភូមិ ថាង និងខ្ញុំ ដោយប្រើពិល និងសំណាញ់មុតស្រួច ដើរតាមភ្នំយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ រួចចុះទៅអូរ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើររបស់យើងឡើងលើអូរតាពូង ដើម្បីចាប់ត្រីស្រស់។ ចំណត​ទី​មួយ​គឺ​អូរ​ចម្ងាយ​ប្រហែល​៤​ទៅ​៥​គីឡូម៉ែត្រ​ពី​ភូមិ​ត្រាង​តា​ពូង​ដែល​មាន​ថ្ម​កំបោរ​និង​អាង​ទឹក​ជ្រៅ​ជា​ច្រើន​។ លោក ថង ថាង បាននិយាយថា ត្រីត្រជាក់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ពិសេស" ព្រោះត្រីប្រភេទនេះត្រូវបានរកឃើញតែនៅតាមដងទន្លេមួយចំនួនដូចជា Dakrong, Se Pon, Se Bang Hieng ក្នុងស្រុក Dakrong និង Huong Hoa។

ត្រីស្បៃកាធំជាងគេមានទំហំប៉ុនម្រាមដៃមនុស្សពេញវ័យចំនួន 3 (មានទម្ងន់ពី 0.5 ទៅ 0.7 គីឡូក្រាម) ដែលមានចំណុចខ្មៅចំនួន 6 នៅលើដងខ្លួន និងជញ្ជីងពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ ត្រីនេះរស់នៅតាមប្រឡាយ រូងក្រោមដី ក្រោមទន្លេ អូរ ឬនៅកន្លែងដែលមានទឹកជ្រោះហូរយ៉ាងលឿន។ ត្រីធំជាធម្មតាចិញ្ចឹមនៅពេលយប់។ ពេលងងឹត ត្រីសាលាដើរតាមគ្នាដើម្បីស៊ីសត្វល្អិតលើផ្ទៃទឹក ឬសារាយនៅជាប់នឹងថ្ម... រហូតដល់ព្រឹកបន្ទាប់ ហែលទៅកន្លែងលាក់ខ្លួនវិញ។

បើ​ចង់​ចាប់​ត្រី​ត្រជាក់​ច្រើន​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ពេល​យប់​ទើប​មាន​ប្រសិទ្ធភាព។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ ត្រីលាក់ខ្លួននៅក្នុងរូងក្រោមដី និងប្រហោងនានា ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រើឈើឆ្កាងដើម្បីចាប់ពួកវា។ ឈ្មោះត្រី "កន្ទេល" មិនដឹងមានដើមកំណើតតាំងពីពេលណាទេ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមមនុស្សជាច្រើន ដោយសារតែត្រី "កន្ទេល" រស់នៅតាមប្រហោងក្នុងទន្លេ និងអូរ ហើយសាច់របស់វា "ត្រជាក់" ដូច្នេះហើយបានជាប្រជាជនដាក់ឈ្មោះបែបនេះ។

គាត់​បាន​ចាត់​ខ្ញុំ​ឲ្យ​អង្គុយ​លើ​ថ្ម ហើយ​ប្រើ​ពិល​ដើម្បី​បំភ្លឺ​ផ្លូវ​ទឹក​។ លោកថាងកាន់សំណាញ់ដ៏មុតស្រួចបានចូលទៅក្នុងភក់ ហើយហែលកាត់សំណាញ់ទាំងផ្ដេក និងបញ្ឈរជុំវិញស្រះ។ ក្រោយ​ទម្លាក់​សំណាញ់​រួច គាត់​បាន​ឡើង​ទៅ​ច្រាំង​រង់ចាំ​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង មុន​នឹង​ចុះ​ទៅ​ទាញ​សំណាញ់​ឡើង​លើ ។ ការងារពន្លាសំណាញ់សម្រាប់ចាប់ត្រីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតជាប្រចាំ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺសំណាញ់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរពីជ្រោះមួយ ឬជ្រលងថ្មទៅមួយទៀត។

សម្រាប់ជនជាតិ Van Kieu មិនមានត្រីឆ្ងាញ់ដូចត្រីត្រជាក់ទេ។ ប្រជាជននៅទីនេះរៀបចំចានជាច្រើនពីត្រីនេះ ប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺនៅតែជាម្ហូបរបស់ត្រីត្រជាក់ដែលមិនទាន់ដុត (សាច់ត្រីត្រជាក់មានពណ៌បៃតងខ្ចី និងមានរសជាតិជូរចត់នៅចុងអណ្តាត) ដុតលើធ្យូងក្តៅ។ គ្រាន់តែរើសយកត្រីដែលធំប៉ុនម្រាមដៃបី លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចប្រើកាំបិតតូច កាត់ពីរបីដងលើដងខ្លួន។

មុន​នឹង​ដុត ត្រី​នឹង​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច MSG និង​ស្លឹកគ្រៃ​ហាន់​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី។ ពេល​ធ្យូង​ឡើង​ក្រហម​ហើយ ដាក់​ត្រី​លើ​ភ្លើង រួច​បើក​ភ្លើង​រាល់​៤-៥នាទី​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ បំបែកសាច់ត្រីអាំងនីមួយៗទៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍រសជាតិឆ្ងាញ់ ខ្លាញ់រហូតដល់ខាំចុងក្រោយ។

ជនជាតិ Van Kieu និង Pa Ko ក៏មានមុខម្ហូបពិសេសមួយទៀតដែលផលិតពីត្រីត្រជាក់ ដែលជាត្រី Cheo Cool ។ នៅពេលចាប់បាន ត្រីនឹងត្រូវវះពោះ ដើម្បីសម្អាតពោះវៀន និងលាងជម្រះសារាយយ៉ាងហ្មត់ចត់លើដងខ្លួន និងអញ្ចាញ។ បន្ទាប់មកប្រើដំបងឬស្សីតូចៗ មុតនៅចុងម្ខាង ដើម្បីចងត្រីជាខ្សែ (ខ្សែត្រីនីមួយៗជាធម្មតាមានចាប់ពី 5-10 អាស្រ័យលើទំហំត្រី) ហើយព្យួរវានៅលើធ្នើផ្ទះបាយ។

ពីរបីសប្តាហ៍ក្រោយមក ត្រីក្រៀមល្មមនៅលើចង្ក្រាន បន្ទាប់មកមនុស្សយកវាចុះទៅកែច្នៃជាចូវ។ វិធី​ធ្វើ​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ គឺ​សាមញ្ញ​ណាស់ ដោយ​គ្រាន់តែ​បក​សំបក​លឿង​ស្ងួត​ចេញ រួច​ញែក​ឆ្អឹង​ចេញ យក​ក្បាល​ត្រី​មក​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។ ដាក់សាច់ត្រីត្រជាក់ទាំងអស់ជាមួយម្ទេសក្រៀម អំបិល ម្សៅស៊ុប ចូលក្នុងបាយអឈើ បុកឲ្យម៉ដ្ឋ រហូតសាច់ត្រីរលុង រសជាតិច្របល់ចូលគ្នា ភ្លក់មើលតាមចំណូលចិត្ត។ ម្ហូបត្រីត្រជាក់នឹងកាន់តែមានរសជាតិប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមពន្លកឬស្សី ម្រេចព្រៃបន្តិច និងពងមាន់ដុត (ពងមាន់តូចមួយមានពណ៌បៃតង និងចំណុចពណ៌សតូចៗដែលដាំដុះនៅតាមវាលស្រែ)។

នេះជាប្រភេទអាហារស្ងួតរបស់ជនជាតិ Van Kieu និង Pa Ko ដែលប្រើសម្រាប់រក្សាទុក ក្នុងករណីមិនមានអាហារស្រស់ ឬយកទៅជាមួយអង្ករស្អិតពេលទៅចំការ។ ដោយសារជនជាតិ Van Kieu និង Pa Ko កម្របរិភោគអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេមាន ពួកគេតែងតែរក្សាទុកវា ហើយរង់ចាំរហូតដល់រដូវទុរ្ភិក្ស ឬរដូវវស្សាត្រជាក់ ទើបអាចបរិភោគបាន។ ដោយឡែកនៅភូមិ Trang Ta Puong បន្ទាប់ពីចាប់បានត្រីត្រជាក់នឹងត្រូវទិញក្នុងតម្លៃពី ៣០០ ទៅ ៤០០ ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍ពេលពួកគេមកលេងទឹកជ្រោះ។

លុះដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ ថាង និងខ្ញុំបានត្រឡប់ទៅភូមិត្រាងតាពួងវិញ បន្ទាប់ពីបានទៅលេងទឹកនៅអូរតាពូងមួយយប់។ គាត់​ទុក​ត្រី​ស្រស់​ដែល​គាត់​ចាប់​បាន​ពេល​យប់​ដើម្បី​លក់​ឱ្យ​ឈ្មួញ​នៅ​ព្រឹក​បន្ទាប់ ។ Onychostoma gerlachi ឬនៅតំបន់ផ្សេងទៀត pea kinh , pa kinh, ca nien... ទោះបីជាវាមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយ ប៉ុន្តែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Onychostoma gerlachi បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយភ្ញៀវទេសចរដើម្បីរីករាយនៅពេលមកដល់ទឹកធ្លាក់តាពូង។

ស៊ីហៀង

ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/san-ca-mat-o-suoi-ta-puong-193217.htm