នំព្រះខែប្រពៃណី៖ រក្សារសជាតិបុរាណ
នៅក្នុងការចងចាំជាច្រើនជំនាន់ នំសែនព្រះខែប្រពៃណីតែងតែបង្ហាញរូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាសនៃនំដុតនំ និងពណ៌សរលោងនៃនំខេក។ នៅខាងក្នុងនំគឺមានលាយជាមួយគ្រាប់ឈូក គ្រាប់ផ្លែឪឡឹក សាច់ក្រកចិន យៈសាពូនមី ល្ពៅ ... ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបពីអតីតកាល។
ទោះបីជាមានសម័យកាលដែលរសជាតិប្រពៃណីត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ក៏ដោយ ក៏ដោយសារតែការលះបង់របស់អ្នកដែលរក្សាសិប្បកម្មនេះ នំសែនព្រះខែប្រពៃណីនៅតែរក្សាបាននូវតម្លៃវប្បធម៌របស់វា លាយឡំនឹងលំហូរនៃសង្គមសម័យទំនើប។
ចំពេលមានសភាពអ៊ូអរនៅតាមដងផ្លូវនានា ក្នុងទីក្រុងហាណូយ គ្រួសាររបស់លោកស្រី Dinh Tu Anh ម្ចាស់ហាងធ្វើនំ និងនំ Phuong Soat ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Vong Ha វួដ Hong Ha ទីក្រុងហាណូយ នៅតែឧស្សាហ៍ព្យាយាមរក្សានូវចំណង់ចំណូលចិត្តនៃវិជ្ជាជីវៈ ដោយធ្វើនំព្រះខែប្រពៃណីដែលមានរសជាតិបុរាណសម្បូរបែប។
អាជីពធ្វើនំបែបបុរាណបាននៅជាមួយគ្រួសារនាងអស់៣ជំនាន់ហើយ។ ឆ្លងកាត់ការឡើងចុះជាច្រើនលើកច្រើនសាឱ្យតម្លៃចាស់កាន់តែខ្លាំង ប្រាថ្នាចង់រក្សាប្រពៃណីគ្រួសារ និងលើកតម្កើងសម្រស់វប្បធម៌ជាតិ។
អ្នកស្រី Tu Anh បាននិយាយថា៖ «ប្រហែល ៧-៨ ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលឧស្សាហកម្មមានការរីកចម្រើនខ្លាំង អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនបានងាកមកទិញនំប្រពៃណី ដើម្បីទិញផលិតផលឧស្សាហកម្ម ដោយមានការរចនាប្លែកភ្នែក និងឈ្មោះថ្មី ដែលជារយៈពេលដ៏លំបាកសម្រាប់យើងក្នុងការរក្សាវិជ្ជាជីវៈ ដើម្បីរក្សារសជាតិដែលដូនតាយើងបានបន្សល់ទុក ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែប្តេជ្ញាចិត្តនឹងវា»។
យោងតាមលោកស្រី Tu Anh សិប្បកម្មទាមទារឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងម៉ត់ចត់ចំពោះរាល់ព័ត៌មានលម្អិត ពីទម្រង់រហូតដល់រសជាតិ។ នាងបានសង្កត់ធ្ងន់ថា "នំព្រះខែប្រពៃណីត្រូវតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្លឹកគ្រៃត្រូវមានក្លិនឈ្ងុយ យៈសាពូនមីត្រូវមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែផ្អែម មិនស្ងួត និងរឹង។ ពេលញ៉ាំត្រូវតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នៅតែរក្សាសំណើមខាងក្នុង។"
ពីរសជាតិប្រពៃណីទាំងនោះ នំព្រះខែនីមួយៗមិនត្រឹមតែឈប់នៅតម្លៃ ធ្វើម្ហូប ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីសម្រស់វប្បធម៌រាប់ពាន់ឆ្នាំរបស់ជនជាតិវៀតណាមផងដែរ។
បច្ចុប្បន្ននេះ នំប្រពៃណីត្រូវបានកាត់បន្ថយភាពផ្អែម និងមានរសជាតិស្រាលជាងមុន ដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិបែបទំនើប ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈរសជាតិប្រពៃណីដដែល។
អ្នកស្រី Ha Thi Thanh (ហាណូយ) ចែករំលែកថា៖ “ខ្ញុំយល់ឃើញថា នំព្រះខែប្រពៃណីឥឡូវឆ្ងាញ់ណាស់ ផ្អែមមិនខ្លាំងដូចពីមុនទេ តែស្រាលជាងមុន ងាយស្រួលញ៉ាំ។ ថ្វីត្បិតតែមានការកែប្រែខ្លះៗ ដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជនក៏ដោយ ប៉ុន្តែរសជាតិបែបប្រពៃណីនៅតែរក្សាបាន ធ្វើឲ្យអ្នកហូបចុកដូចជាខ្ញុំមានអារម្មណ៍សុវត្ថិភាពខ្លាំង។
អ្នកស្រី Tu Anh ចែករំលែកដោយអារម្មណ៍ថា “ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ខ្ញុំបានឃើញថា អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងវិលត្រលប់ទៅកាន់នំព្រះខែប្រពៃណីវិញជាបណ្តើរៗ។ ប្រហែលជានៅក្នុងនំធ្វើដោយដៃនីមួយៗ ពួកគេរកឃើញរសជាតិដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការចងចាំពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយខ្ញុំពិតជារីករាយណាស់ដែលបានឃើញការត្រលប់មកវិញនៃអាហារពេលល្ងាច”។
ពីប្រពៃណីទៅការច្នៃប្រឌិត
នំព្រះខែនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មិនត្រឹមតែរក្សាបាននូវរសជាតិបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានបញ្ចូលទៅដោយភាពច្នៃប្រឌិត បង្កើតបានជារូបរាងដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងថ្មីៗ។
នៅពេលដែលសង្គមកាន់តែទំនើប មនុស្សកាន់តែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាព និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយយល់ពីនិន្នាការនោះ នំព្រះខែដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អបានកើតឡើង។
នំព្រះខែ "មានសុខភាពល្អ" ជារឿយៗជំនួសស្ករចម្រាញ់ដោយជាតិស្ករក្នុងរបបអាហារ ប្រើគ្រាប់ដែលមានជីវជាតិដូចជា អាល់ម៉ុន វ៉ាល់ណាត់ គ្រាប់ម៉ាកាដាមៀ... ឬអាហារបំពេញស្រាលៗដូចជា តារ៉ូ តែបៃតង សណ្តែកក្រហម...
ដោយដឹងអំពីនិន្នាការនៃការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារវៀតណាមក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ លោកស្រី Dang Thi Tra Giang និងក្រុមហ៊ុនរបស់នាងបានដាក់លក់នំព្រះខែដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមានសុវត្ថិភាព ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
អ្នកស្រី Tra Giang មានប្រសាសន៍ថា៖ “យើងបានផលិត និងដាក់លក់នំព្រះខែ “សុខភាព” លើទីផ្សារអស់រយៈពេល 3 ឆ្នាំមកហើយ ដោយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំដំបូង នំខេកនេះចេញលក់នៅលើទីផ្សារមានការពិបាកខ្លាំងណាស់។ នៅពេលនោះ អ្នកហូបចុកបានស្គាល់រសជាតិបែបប្រពៃណី ផ្អែម ចម្រុះពណ៌ និងតម្លៃសមរម្យ។ ពេលឮថា នំផ្អែមៗ មិនសូវមានអតិថិជនច្រើនទេ នំចំណី ផ្លែឈើ ផ្លែឈើ ជាដើម។ ស្ទាក់ស្ទើរ និងមិនស្គាល់។”
យោងតាមលោកស្រី Tra Giang ថ្វីត្បិតតែគ្រឿងផ្សំបានផ្លាស់ប្តូរទៅតាមនិន្នាការថ្មីក៏ដោយ ក៏តម្លៃប្រពៃណីនៅតែរក្សាបានដដែល ដើម្បីឱ្យអ្នកហូបចុកអាចទទួលបានអារម្មណ៍ពេញលេញនូវរសជាតិនៃពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលធ្លាប់ស្គាល់តាមរយៈរសជាតិនំនីមួយៗ។
អ្នកស្រី Giang បន្ថែមថា “ខ្ញុំតែងតែសង្កត់ធ្ងន់ថា នំ “មានសុខភាពល្អ” មិនមែនជានំស្រកទម្ងន់ទេ ប៉ុន្តែជានំមានសុវត្ថិភាព សុខភាពល្អ ដោយមានគ្រឿងផ្សំច្បាស់លាស់ មិនសូវផ្អែម និងរក្សាពីធម្មជាតិ។ ដំបូងឡើយ អតិថិជនជាច្រើនគិតថាតម្លៃខ្ពស់ ធ្វើឲ្យពិបាកប្រកួតប្រជែងជាមួយផលិតផលឧស្សាហកម្ម ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែតស៊ូផលិតនំតាមរដូវបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនីមួយៗ ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក។ ពួកគេថែមទាំងបានណែនាំមិត្តភ័ក្តិ និងសាច់ញាតិឱ្យត្រឡប់មកគាំទ្រយើងវិញច្រើន ដែលនេះបង្ហាញថាអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាព សុខភាព និងប្រភពនៃអាហារ»។
នំសែនព្រះខែ "សុខភាព" លែងចម្លែកទៀតហើយ ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះអ្នកចូលចិត្តម្ហូបវៀតណាម។
ហើយពីតំរូវការនោះ នំសែនព្រះខែបានលេចចេញជាបណ្តើរៗ ដែលបំពេញតាមនិន្នាការរស់នៅពណ៌បៃតង និងមានសុខភាពល្អរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម័យទំនើប។
អ្នកស្រី Nguyen Tu Anh ម្ចាស់សិប្បកម្មផលិតនំព្រះខែ Phuong Soat បាននិយាយថា "តាមពិតទៅ មានអ្នកបួសច្រើន ហើយពួកគេតែងតែស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការឈប់នៅតូបអាហារប្រៃដើម្បីទិញនំព្រះខែ និងនំព្រះខែ។ អ្នកបួសជាច្រើនថែមទាំងនិយាយថាពួកគេពិតជាចង់បាននំសែនព្រះខែ ប៉ុន្តែមិនដឹងថាត្រូវរកឯណា។
អ្នកស្រី Tu Anh ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំ Vegan ថា "ពេលធ្វើនំ Vegan ខ្ញុំមិនប្រើស៊ុតទេ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកត្រូវបានជំនួសដោយយៈសាពូនមីល្ពៅ សាច់ក្រកចិនត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៉ោមក្រហមឆៅ ហើយលើសពីនេះទៀត មានគ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់ Melon គ្រាប់ស្វាយចន្ទី អាល់ម៉ុន ... ទាំងអស់សុទ្ធតែជា vegan ដែលមានរសជាតិស្រាលល្មម ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែទទួលបានអាហារូបត្ថម្ភ។ នំខេក លើកលែងតែវាមានសុខភាពល្អ និង vegan ទាំងស្រុង។
អាចនិយាយបានថា នំសែនព្រះខែបាននាំមកនូវជម្រើសថ្មីសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបានយ៉ាងពេញលេញនូវស្មារតី និងតម្លៃវប្បធម៌នៃពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវប្រពៃណី។
ការបង្កើតប្លែកមួយ នាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មីដល់អ្នកចូលចិត្តអាហារវៀតណាមក្នុងរដូវព្រះច័ន្ទពេញវង់ គឺជារូបរាងរបស់នំព្រះខែចាហួយ។ ជំនួសឱ្យការផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីដូចប្រពៃណី នំធ្វើពីចាហួយត្រជាក់ដែលមានពណ៌ច្បាស់ ទាក់ទាញភ្នែកបានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារភ្លាមៗ ជាពិសេសយុវវ័យ។
អ្នកស្រី Nguyen Thanh Hang ដែលជាអ្នកផលិតនំព្រះខែចាហួយបានចែករំលែកថា៖ “ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងនំព្រះខែ និងនំអន្សម ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្នកប្រើប្រាស់មានជម្រើសថ្មីមួយទៀតគឺនំព្រះខែចាហួយ។ ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវគឺជាឱកាសមួយដែលក្មេងៗចង់ទទួលបានអំណោយ និងរីករាយជាមួយពិធីបុណ្យ។ រសជាតិត្រជាក់ និងងាយស្រួលញ៉ាំ ដូច្នេះខ្ញុំឃើញថាក្មេងៗពិតជាចូលចិត្តពួកគេណាស់»។
យោងតាមអ្នកស្រី ហង្ស នំសែនព្រះខែដែលផលិតពីចាហួយមិនត្រឹមតែរក្សានូវលក្ខណៈវប្បធម៌នៃពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញតម្រូវការរីករាយចម្រុះរបស់អតិថិជនសម័យទំនើបផងដែរ។
គេអាចមើលឃើញថា នំព្រះខែនីមួយៗ មិនថាប្រពៃណី ឬសម័យទំនើបនោះទេ គឺបង្កប់អត្ថន័យ និងសាច់រឿងរៀងខ្លួន។ ប្រសិនបើនំព្រះខែប្រពៃណីរំលឹកតម្លៃចាស់ នោះនំព្រះខែទំនើបបញ្ជាក់ពីការច្នៃប្រឌិត និងការច្នៃប្រឌិតឥតឈប់ឈរនៃម្ហូបវៀតណាម។ ចំណុចប្រសព្វ និងការបន្តរវាងការអភិរក្ស និងការបង្កើតថ្មី បានបង្កើតនំព្រះខែដែលនាំទាំងដង្ហើមនៃសម័យកាល និងរក្សានូវតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់បុព្វបុរសរបស់យើង។
ប្រភព៖ https://nhandan.vn/su-tiep-noi-giua-truyen-thong-va-hien-dai-qua-chiec-banh-trung-thu-post909976.html
![[រូបថត] ទាហានការពារភ្លើង និងការពារព្រៃឈើ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/27/7cab6a2afcf543558a98f4d87e9aaf95)
Kommentar (0)