គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីរទារក ៥០០ ក្រាម។
- ខ្ញី ៣-៤ ចំណិត (បំបាត់ក្លិនត្រី និងបង្កើនរសជាតិ)
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ២ ផ្លែ (ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ)
- ខ្ទឹមស ៣-៤ កំពឹស (ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ)
- ផ្កាអែននីសផ្កាយ 2 (បន្ថែមក្លិនក្រអូប)
- cinnamon 1 ដុំតូច (ដើម្បីបង្កើនភាពសម្បូរបែប)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ (សម្រាប់ពណ៌ និងរសជាតិ)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ១ស្លាបព្រាបាយ (សម្រាប់ពណ៌)
- ស្រាស ២ស្លាបព្រាបាយ (ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី និងបង្កើនរសជាតិ)
- ស្ករស (ដើម្បីពណ៌ និងបង្កើនពន្លឺ)
- អំបិល (សម្រាប់គ្រឿងទេសចុងក្រោយ) ។
ជំហានទី 1: រៀបចំឆ្អឹងជំនី
លាងសម្អាតឆ្អឹងជំនីរដោយទឹកស្អាត ដើម្បីកម្ចាត់ឈាម និងសារធាតុមិនស្អាតលើផ្ទៃ។ ជំហាននេះមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលជួយកម្ចាត់ក្លិនត្រីយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។
ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំងល្មម បន្ថែមខ្ញីពីរបីចំណិត និងស្រាសបន្តិច បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរ បន្ទាប់ពីទឹកពុះ យកពពុះចេញ ហើយទុកចោលពីរបីនាទី។ Blanching ជួយកម្ចាត់ប្រេងលើស និងក្លិនត្រី ធានាថាផលិតផលចុងក្រោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
បន្ទាប់ពីពុះឆ្អឹងជំនីររួច យកវាចេញ លាងទឹកត្រជាក់ចេញ រួចទុកមួយឡែក។
ជំហានទី 2: ពណ៌និងរដូវ
បន្ថែមស្ករក្រួសក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ទៅក្នុងឆ្នាំងស្អាត ហើយចម្អិនលើភ្លើងមធ្យមទាប។ ស្ករនឹងរលាយបន្តិចម្តង ៗ ហើយប្រែទៅជាពណ៌លឿង។ គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដើម្បីកុំឱ្យជាតិស្ករឆេះហើយបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិជូរចត់ (ដំណើរការនេះតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់និងការផ្តោតអារម្មណ៍) ។
ពេលឃើញស្ករប្រែពណ៌លឿងស្អាត ប្រញាប់បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរដែលឆ្អិនរួចកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យឆ្អឹងជំនីរនីមួយៗស្រោបដោយស្ករ បន្ថែមពណ៌ និងក្លិនឈ្ងុយ។
បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ និងស្រាចម្អិនចូលឆ្អឹងជំនីរកូរ បន្តកូររហូតទាល់តែឆ្អឹងជំនីរមានរដូវស្មើគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ញី ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ខ្ញី និងក្លិនឈ្ងុយ កូរអោយសព្វចូលគ្នាអោយសព្វ។
ជំហានទី 3: ពត់ឆ្អឹងជំនី
បន្ទាប់ពីបំពងរួច បន្ថែមទឹកល្មមគ្របឆ្អឹងជំនីរ ហើយយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្លាំង។ រង់ចាំទឹកពុះ រួចបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយដាំទឹកឱ្យពុះ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៤០-៦០ នាទី។ ដំណើរការនេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរចៀនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយសាច់កាន់តែទន់។
នៅពេលដែលម្ហូបជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែមអំបិលក្នុងបរិមាណសមស្រប និងសម្រួលភាពប្រៃទៅតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀតដើម្បីឱ្យអំបិលចូលសាច់។
បើកភ្លើងឱ្យខ្ពស់ហើយចម្អិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ជំហាននេះអាចស្រោបផ្ទៃឆ្អឹងជំនីរជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប ធ្វើឱ្យពណ៌កាន់តែទាក់ទាញ។
បន្ទាប់ពីទឹកសាច់ចូលហើយ បិទចង្ក្រាន ដាក់ឆ្អឹងជំនីរប្រឡាក់លើចាន ប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ជាគ្រឿងតុបតែង ហើយអ្នកបានម្ហូបឆ្អឹងជំនីរដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាហើយ!
ចំណាំនៅពេលធ្វើឆ្អឹងជំនីរបែបចិន៖
– ជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរ៖ ជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរដែលមានខ្លាញ់តិច សាច់នឹងទន់ជាង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- លាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់៖ ចំហុយគឺចាំបាច់ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាធ្វើម្ហូបបន្តិចបន្តួច និងខ្ញីពីរបីចំណិត។
- លាបពណ៌៖ ពេលដាក់ស្ករចូលត្រូវកូរឱ្យក្តៅតិចៗ។ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពគឺជាគន្លឹះ។
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ពេលចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលទៅតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបឱ្យទន់ខ្លាំង អ្នកអាចពន្យាពេលចម្អិនអាហារ។
- ទឹកជ្រលក់៖ កូរជានិច្ចពេលធ្វើទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកុំឱ្យជាប់ខ្ទះ។
ឆ្អឹងជំនីរបែបចិនចូលគ្នាជាមួយបាយក្តៅៗ។
នេះបើតាម giadinh.suckhoedoisong.vn
ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/suon-kho-30c76f6/
Kommentar (0)