ឆ្អឹងជំនីរអាំងផ្អែមនិងប្រៃ

គ្រឿងផ្សំ៖ ឆ្អឹងជំនីរជ្រូក ៥០០ក្រាម ហាន់ជាបន្ទះៗ; អំបិល, ស្ករស, ទឹកត្រី, ខ្ទឹមស, ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ម្រេច។

ការណែនាំ៖ កាត់ឆ្អឹងជំនីរជ្រូកជាដុំតូចៗ លាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត ដាំទឹកឱ្យពុះ ស្ងោរឆ្អឹងជំនីរប្រហែល ៣ នាទី បន្ទាប់មកស្រង់ទឹកចេញ ហើយលាងជម្រះវាឱ្យស្អាតម្តងទៀត រួចទុកឱ្យស្ងួត។

ដាក់ឆ្អឹងជំនីរចូលក្នុងចានស្អាតមួយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ម្រេច ទឹកត្រីមួយស្លាបព្រាបាយ ស្ករសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ លាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចត្រាំប្រហែល ១-២ ម៉ោង។

- បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ដាក់ឆ្អឹងជំនីរចូលក្នុងឆ្នាំង ដាក់វានៅលើចង្ក្រាន ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗប្រហែល ៣ នាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របឆ្អឹងជំនីរ គ្របឱ្យជិត ហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល ៣០ ទៅ ៣៥ នាទីទៀត។

ប្រើ​ចង្កឹះ​ចាក់​សាច់​ទន់​ថ្នមៗ ហើយ​ពេល​ទឹក​បាន​ថយចុះ សូម​បិទ​ភ្លើង។

នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ យកស្ករសប្រហែល ១ ស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹក ១ ស្លាបព្រាបាយមកដាំឱ្យពុះ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្ករប្រែជាពណ៌ត្នោតមាស។

ដាក់ឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនចូល កូរឱ្យសព្វជាមួយចង្កឹះ ដើម្បីឱ្យស្ករលាបសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកគ្របឆ្នាំងឱ្យជិត។

- បន្ថែមទឹកត្រី និងអំបិលតាមចំណូលចិត្ត ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-១០ នាទីទៀតរហូតដល់ទឹកថយចុះ បន្ទាប់មកបិទភ្លើង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ (បើចង់) ហើយញ៉ាំជាម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយបាយ។ ដោយសារតែឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិន និងปรุงรสរួចហើយ ការស្ងោរវាតាមរបៀបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ស្រូបយករសជាតិបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ក្លាយជាទន់ និងការពារវាពីការស្ងួត។

ភីភី

ប្រភព៖ https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm