ផលប៉ះពាល់នៃស៊ុតលើសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង

SKĐS - ស៊ុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានកម្រិតកំណត់ជាយូរមកហើយដោយសារតែមាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបង្ហាញថា ទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានស៊ុត និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងគឺស្មុគស្មាញជាងការគិតពីមុន។

ស៊ុតគឺជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហាររបស់គ្រួសារជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រួមជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា ស៊ុតក៏ជាប្រធានបទនៃការជជែកវែកញែកអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ដែលភាគច្រើនដោយសារតែមាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតលឿង។

អស់រយៈពេលយូរមកហើយ មនុស្សជាច្រើនជឿថា ការញ៉ាំស៊ុតជាប្រចាំអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ដោយហេតុនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ភស្តុតាង វិទ្យាសាស្ត្រ ថ្មីៗបានបង្ហាញថា ទស្សនៈនេះត្រូវការវាយតម្លៃឡើងវិញ។

ខ្លឹមសារ

• ១. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត
• 2. តើកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមានន័យថាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងកើនឡើងដែរឬទេ?
• ៣. ស៊ុតគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ការពិនិត្យឡើងវិញផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅដើមឆ្នាំ ២០២៦ ដោយអ្នកនិពន្ធ Yoshimi Kishimoto និង Norie Sugihara នៅប្រទេសជប៉ុនបានបង្ហាញថា ផលប៉ះពាល់នៃស៊ុតលើសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងមិនអាចវាយតម្លៃបានតែតាមរយៈបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងអាហារនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ការពិចារណាយ៉ាងទូលំទូលាយអំពីសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើ lipoproteins ផ្សេងៗនៅក្នុងឈាម និងបរិបទរបបអាហារទាំងមូលគឺចាំបាច់។

១. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុត

ស៊ុតគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ងាយស្រូបយកបានខ្ពស់ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន ស៊ុតក៏ផ្តល់នូវមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា វីតាមីន A វីតាមីន D វីតាមីន B12 ហ្វូឡាត កូលីន សេលេញ៉ូម និងផូស្វ័រលីពីត។ ជាពិសេស ស៊ុតគឺជាប្រភពនៃការ៉ូទីណូអ៊ីតសំខាន់ពីរគឺ លូទីន និងហ្សេអាហ្សាន់ទីន។ ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពារកោសិកាពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពភ្នែក។

យោងតាមទិដ្ឋភាពទូទៅឆ្នាំ ២០២៦ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ការជជែកវែកញែកអំពីកូឡេស្តេរ៉ុលបានធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាំងមូលនៃស៊ុត។ អ្នកនិពន្ធអះអាងថា ស៊ុតគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ជាជាងផ្តោតតែលើកូឡេស្តេរ៉ុលជាសមាសធាតុតែមួយ។

ស៊ុតគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិខ្ពស់។

2. តើកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមានន័យថាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងកើនឡើងដែរឬទេ?

ស៊ុតមាន់មានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើន ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស៊ុតលឿង។ នេះជាមូលហេតុដែលស៊ុតធ្លាប់ត្រូវបានណែនាំអោយមានកម្រិតក្នុងរបបអាហារជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងអាហារ និងកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមិនតែងតែមានទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់នោះទេ។

ការស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភបច្ចុប្បន្នបង្ហាញថា រាងកាយមនុស្សមានយន្តការនិយតកម្មខាងក្នុង។ នៅពេលដែលបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលពីអាហារកើនឡើង ថ្លើមអាចកាត់បន្ថយការសំយោគកូឡេស្តេរ៉ុលខាងក្នុងក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។ ដូច្នេះ ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើន កូឡេស្តេរ៉ុលពីអាហារមិនបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងមិនអាស្រ័យតែលើ កូឡេស្តេរ៉ុលសរុប នោះទេ។ កត្តាសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដែលមានសារៈសំខាន់ខាងគ្លីនិករួមមាន៖

• កំហាប់ lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL-C);
• កំហាប់ lipoprotein ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL-C);
• កម្រិតនៃអុកស៊ីតកម្មនៃ LDL;
• ការរលាករ៉ាំរ៉ៃ;
• រូបរាងទូទៅនៃរបបអាហារ;
• កត្តាហានិភ័យផ្សេងទៀតរួមមាន ជំងឺលើសឈាម ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ធាត់ជ្រុល ការជក់បារី និងរបៀបរស់នៅមិនសូវសកម្ម។

ការវិភាគមេតាថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថា ការកើនឡើងនៃកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងសេរ៉ូមបន្ទាប់ពីការទទួលទានស៊ុតមិនមានទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ឬជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេ។ ដូច្នេះ ការពឹងផ្អែកតែលើការធ្វើតេស្តកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបដើម្បីវាយតម្លៃផលប៉ះពាល់នៃស៊ុតគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។

ភស្តុតាងពីការស្រាវជ្រាវគ្លីនិកពីប្រទេសជប៉ុន

ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីផលប៉ះពាល់ពិតប្រាកដនៃស៊ុតលើសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងឡើងលើការសិក្សាអន្តរាគមន៍ និងការសិក្សាសង្កេតដែលវាយតម្លៃស្ថានភាពសរសៃឈាមដោយផ្ទាល់។ យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញដោយក្រុមស្រាវជ្រាវជប៉ុនមួយ នៅក្នុងការសាកល្បងព្យាបាលរយៈពេល 4 សប្តាហ៍ដែលគ្រប់គ្រង ការបង្កើនការទទួលទានស៊ុតប្រចាំថ្ងៃបានបង្កើនកម្រិត HDL-C យ៉ាងខ្លាំង - ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "កូឡេស្តេរ៉ុលល្អ"។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការសិក្សានេះក៏បានកត់សម្គាល់ពីការថយចុះនៃ LDL អុកស៊ីតកម្ម (ox-LDL)។ នេះគឺជាសូចនាករសំខាន់មួយ ពីព្រោះ LDL អុកស៊ីតកម្មមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងការបង្កើតបន្ទះ atherosclerotic ។ លទ្ធផលនេះបង្ហាញថា បរិស្ថានមេតាបូលីសសរសៃឈាមអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងតាមរបៀបដែលមានប្រយោជន៍។

លើសពីនេះ ការសិក្សាឆ្លងកាត់ផ្នែកមួយលើអ្នកជំងឺជប៉ុនបានបង្ហាញថា នៅក្នុងក្រុមដែលមិនប្រើថ្នាំបន្ថយជាតិខ្លាញ់ អ្នកដែលបានញ៉ាំស៊ុត 3-4 គ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍មានអត្រានៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងពហុសរសៃឈាមទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមដែលញ៉ាំស៊ុតតិចជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាការសិក្សាសង្កេត ដូច្នេះទំនាក់ទំនងមូលហេតុដាច់ខាតមិនទាន់អាចបង្កើតឡើងនៅឡើយទេ។

តើទិន្នន័យអន្តរជាតិនិយាយអ្វីខ្លះ?

មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការសិក្សាអំពីចំនួនប្រជាជនអន្តរជាតិជាច្រើន និងសេចក្តីសង្ខេបភស្តុតាងក៏បានពិនិត្យមើលទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានស៊ុត និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។ ការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធ និងការវិភាគមេតាដែលបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2025 បានរកឃើញថា បច្ចុប្បន្នមានភស្តុតាងមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសន្និដ្ឋានថា ការទទួលទានស៊ុតជាប្រចាំបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឬការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងចំពោះប្រជាជនទូទៅ។ អ្នកនិពន្ធក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា គុណភាពនៃភស្តុតាងមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងការសិក្សានីមួយៗ ហើយលទ្ធផលអាចត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយគំរូរបបអាហារទូទៅ។

ការវិភាគអេកូឡូស៊ីសកលដែលបានចងក្រងនៅក្នុងការសិក្សាឆ្នាំ 2026 ក៏បានកត់សម្គាល់ពីនិន្នាការមួយផងដែរ៖ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ការទទួលទានស៊ុតច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្រាកើតជំងឺបេះដូង និងអត្រាមរណភាពទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនិពន្ធបានសង្កត់ធ្ងន់ថា នេះគឺជាទំនាក់ទំនងកម្រិតប្រជាជន ហើយមិនគួរត្រូវបានបកស្រាយថាជាភស្តុតាងមូលហេតុដោយផ្ទាល់នោះទេ។

ស៊ុតគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានជំងឺខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យគួរតែពិភាក្សារឿងនេះជាមួយគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

៣. ស៊ុតគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំថា ផលប៉ះពាល់នៃស៊ុតអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើបរិបទនៃអាហារ។ ឧទាហរណ៍ ការញ៉ាំស៊ុតជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយបន្លែបៃតង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក ត្រី និងខ្លាញ់ឆ្អែតទាប នឹងខុសពីការញ៉ាំស៊ុតជាមួយអាហារកែច្នៃ សាច់ជ្រូកប្រៃ សាច់ក្រក ដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ និងខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត បញ្ហាមិនមែនស្ថិតនៅលើស៊ុតខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែជាទម្លាប់នៃរបបអាហារទាំងមូល។

នេះក៏ជាមូលហេតុដែលគោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភទំនើបលែងផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងស្រុងលើការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលពីអាហារទៀតហើយ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតលើការគ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ការកំណត់អាហារកែច្នៃខ្លាំង ការបង្កើនជាតិសរសៃ និងការរក្សាទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ។

ដូច្នេះ ស៊ុតផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នា៖ វាមានតម្លៃសមរម្យ ងាយស្រួលរក មានជីវជាតិខ្ពស់ និងសមស្របសម្រាប់ប្រជាជនជាច្រើន។ ភស្តុតាងដែលមានស្រាប់បង្ហាញថា ចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ ការទទួលទានស៊ុតក្នុងបរិមាណសមស្របអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពដោយមិនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បុគ្គលដែលមានជំងឺខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ ឬហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង គួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ដំបូន្មានផ្ទាល់ខ្លួន។

វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងមិនត្រូវបានកំណត់ដោយអាហារតែមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកត្តាមួយចំនួន រួមមានរបបអាហារ សកម្មភាពរាងកាយ ការគេង ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ សម្ពាធឈាម ជាតិស្ករក្នុងឈាម និងការមិនជក់បារី។

សូមទស្សនា វីដេអូ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម៖

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/tac-dong-cua-trung-voi-suc-khoe-tim-mach-169260504100834736.htm