រសជាតិ - ពីអាហារគ្រួសារដល់ភោជនីយដ្ឋានផ្កាយ Michelin

ហាណូយ ចាប់ពីថ្ងៃដែលបើករហូតដល់ទទួលបានផ្កាយ Michelin Tam Vi បានរក្សាមុខម្ហូបរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងស៊ុតចៀន ទឹកស្ពៃ ជ្រក់ជ្រក់ និងសេវាកម្ម "គ្មានកំហុស និងស្មោះត្រង់"។

ស្ថិតនៅលើផ្លូវតូចមួយក្នុង Yen The ស្រុក Ba Dinh ភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ Tam Vi មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីទទួលបានជ័យលាភីផ្កាយ Michelin ដែលជាវិញ្ញាបនបត្រ ធ្វើម្ហូប ពិភពលោកដ៏មានកិត្យានុភាព មិនបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនពីខាងក្រៅនោះទេ។

ភោជនីយដ្ឋានជាផ្ទះឈើពីរជាន់ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់មួយមានតុប្រហែល២០តុបម្រើអាហារពេលល្ងាចប្រហែល១០០នាក់ក្នុងពេលមួយ។ ពីជញ្ជាំង ពិដាន ជាន់ ជណ្តើរ តុ និងកៅអីចាស់ៗ ចង្កឹះឬស្សី សុទ្ធតែបង្កើតបានជាផ្ទះបុរាណមួយ។ ការតុបតែងគឺទន់ភ្លន់ដោយចុះសម្រុងនឹងរចនាប័ទ្មអាឡោះអាល័យ។ ភោជនីយដ្ឋានមានទីធ្លាតូចមួយដែលមានដើមឈើច្រើន ស័ក្តិសមសម្រាប់អង្គុយក្នុងថ្ងៃត្រជាក់។

"ភាពល្បីល្បាញភ្លាមៗ" បានធ្វើឱ្យទូរស័ព្ទរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះរោទ៍ឥតឈប់ឈរ ដោយមានការកក់ទុករួចហើយសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃខាងមុខ នេះបើតាមការលើកឡើងរបស់ Mai Anh អាយុ 27 ឆ្នាំដែលជាស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន។ ការទទួលបានផ្កាយ Michelin គឺ "ហួសពីការស្មានរបស់នាង" អ្វីមួយដែលនាង "មិនហ៊ានជឿ" ។

Tam Vi បានបើកដំណើរការនៅឆ្នាំ 2019 ដោយឈ្មោះនេះរួមបញ្ចូលគ្នារវាងឈ្មោះអ្នកស្រី Tam ម្តាយរបស់ Mai Anh និង "Vi" មានន័យថារសជាតិ។ គំនិតចង់បើកភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់ម្តាយកូនកើតចេញពីបំណងចង់បម្រើម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមដល់សមាជិកគ្រួសារ។ ជីដូនរបស់ Mai Anh មានកូន ៩ នាក់ ម្តាយរបស់ Mai Anh មានកូន ៥ នាក់។ ការមានគ្រួសារធំមួយធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារជា "រឿងធំ" ហើយទាមទារការថែទាំយ៉ាងម៉ត់ចត់។

មនុស្សដែលចាប់ផ្តើមជាមួយ Tam Vi គឺគ្រាន់តែងប់ងល់នឹងការធ្វើម្ហូប គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេដែលមានជំនាញខាងភោជនីយដ្ឋាន ឬអាជីវកម្មធ្វើម្ហូបនោះទេ។ បំណងប្រាថ្នាសាមញ្ញរបស់ពួកគេគឺចង់បើកហាងតូចមួយបម្រើមុខម្ហូបពេញនិយមប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ មុខម្ហូបដំបូងមានតែបាយ៣ថាសប៉ុណ្ណោះដែលមានមុខម្ហូបប្រពៃណីប្រហែល៣០មុខដូចជា ពងទាចៀន និងប្រហុកស្ងោរ។

បួនខែដំបូង ភោជនីយដ្ឋានជួបការលំបាកជាច្រើននៅពេលចាប់ផ្តើមគ្រប់គ្រង និងរៀបចំប្រព័ន្ធសង្វាក់ប្រតិបត្តិការដែលមានផ្ទះបាយ តុ សេវាកម្ម... ពួកគេត្រូវព្យាយាមច្រើនវិធី ធ្វើខុស ហើយបន្ទាប់មកធ្វើវាម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលមួយទៀតនៃការរងផលប៉ះពាល់ដោយ Covid-19 ភោជនីយដ្ឋានទើបតែចាប់ផ្តើមដំណើរការឡើងវិញ។ អត្ថប្រយោជន៏របស់ Tam Vi គឺមិនមានសម្ពាធលើប្រាក់ចំណេញ ហើយបន្ទាប់មកបានជួបមនុស្សដែលងប់ងល់ ទិសដៅរបស់ភោជនីយដ្ឋាននៅតែស្របតាមបំណងប្រាថ្នាដើមរបស់សមាជិកគ្រួសារ។

មុខម្ហូបខ្លះមាន ស៊ុបក្តាម ខ្យងជាមួយចេក និងសណ្ដែក ឆ្អឹងជំនីរ បន្លែជ្រក់។ រូបថត៖ *Giang Huy*

អ្វីដែលធ្វើឱ្យ Tam Vi ខុសពីភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតដែលមានផ្កាយ Michelin នៅវៀតណាមនៅពេលនេះ គឺវាមិនបញ្ជាក់ពីសារៈសំខាន់នៃមេចុងភៅពិសេសណាមួយឡើយ។ ជាមួយ Tam Vi ភាពជោគជ័យ ឬការពេញចិត្តរបស់អ្នកទទួលទានអាហារថ្ងៃនេះ មិនមែនជារបស់បុគ្គលនោះទេ។ លោក Mai Anh បាននិយាយថា “វាជាភាពស្លូតបូត និងភាពស្មោះត្រង់ ដែលកើតចេញពីការលះបង់របស់ក្រុមទាំងមូល ពីប្រជាជនដែលទៅផ្សារ ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំជារៀងរាល់ថ្ងៃ ពីអ្នកបម្រើ ជំនួយការផ្ទះបាយ មនុស្សដែលធ្វើការក្នុងផ្ទះបាយ។

ក្នុងនាមជាក្មេងជំនាន់ក្រោយ អ្នកស្រី Mai Anh ស្គាល់និងយល់ដឹងពីតម្លៃរបស់តារា Michelin ក្នុងមុខម្ហូបសកល។ ប៉ុន្តែលោកស្រី Tam មិនដែលលឺពី Michelin Guide ទេ។ នៅពេលដែលតំណាង Michelin បានទាក់ទងនាងជាលើកដំបូងដើម្បីអញ្ជើញនាងទៅពិធីប្រគល់រង្វាន់នៅល្ងាចថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា នាងបានបដិសេធ។ ពីរដងបន្ទាប់ Michelin បានទូរស័ព្ទមកនាងនៅតែបដិសេធព្រោះនាងគិតថា "វាជាកម្មវិធីផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម" ។ មានតែបន្ទាប់ពីបានពិភាក្សាជាច្រើនជាមួយកូនស្រីរបស់គាត់ ហើយការឱ្យកូនរបស់គាត់បញ្ជាក់ថានេះគឺជាម៉ាកល្បីមួយ តើលោកស្រី Tam មានអារម្មណ៍ជឿជាក់ឡើងវិញដែរឬទេ?

Mai Anh បាននិយាយថា "ម្តាយរបស់ខ្ញុំមិនដឹងអ្វីទាំងអស់អំពីរង្វាន់។ សម្រាប់នាង ភោជនីយដ្ឋានគ្រាន់តែជាអាហារគ្រួសារប្រចាំថ្ងៃ"។

Mai Anh ក្នុងសន្និសីទសារព័ត៌មានបន្ទាប់ពីទទួលបានផ្កាយ Michelin នាព្រឹកថ្ងៃទី៧ ខែមិថុនា រូបថត៖ Michelin Guide — Mai Anh ក្នុងសន្និសីទសារព័ត៌មានបន្ទាប់ពីទទួលបានផ្កាយ Michelin នាព្រឹកថ្ងៃទី៧ ខែមិថុនា នៅទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ *Michelin Guide*

បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបរបស់ Tam Vi មានជាង 100 មុខ ដែលអាហារពេញនិយមបំផុតគឺ ត្រីប្រហិត ពងទាចៀន តៅហ៊ូ ទឹកស្ងោរ បង្គា និងស៊ុបប្រហិត សាច់ជ្រូកបំពង និងពងមាន់ បន្លែជ្រក់ ស្ពៃក្តោបជាមួយសាច់... មុខម្ហូបប្រែប្រួលតាមរដូវកាល ប៉ុន្តែមិនខុសពីមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមទេ។ បច្ចុប្បន្នភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រប់គ្រងជាចម្បងដោយអ្នកស្រី Mai Anh អ្នកស្រី Tam គ្រាន់តែចិញ្ចឹមកូនស្រីប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកស្រី Thu Binh អតិថិជនទៀងទាត់របស់ភោជនីយដ្ឋាន បាននិយាយថា អាហាររបស់ Tam Vi គឺ "ការចម្អិនអាហាររបស់ម្តាយ" ម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម សុទ្ធតែឆ្ងាញ់ទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី តម្លៃគឺខ្ពស់ជាងជាមធ្យម អាហារនីមួយៗមានតម្លៃប្រហែល 250,000 ទៅ 300,000 ដុងក្នុងមនុស្សម្នាក់។

បន្ទាប់ពីទទួលបានផ្កាយ Michelin អ្នកស្រី Mai Anh ដឹងថានាងអាចប្រឈមមុខនឹងសម្ពាធបន្ថែមនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើន ដែលនាំឱ្យមិនមានលទ្ធភាពផ្តល់សេវាគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែនាងមានទំនុកចិត្តថាភោជនីយដ្ឋាននេះនឹងបម្រើអតិថិជនដោយ«ភាពស្លូតត្រង់និងស្មោះត្រង់ជានិច្ច»។

អ្នកស្រី Mai Anh បាននិយាយថា "រហូតមកដល់ពេលនេះ យើងមិនទាន់មានគម្រោងអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងគ្រួសារបានគិតចង់ធ្វើអ្វីថ្មី ឬប្លែកនោះទេ បន្ទាប់ពីទទួលបានរង្វាន់ជាតារា Michelin ។

Linh Huong - Phuong Anh

ប្រភពតំណ