ទស្សនារោងចក្រទឹកត្រី OCOP លំដាប់ផ្កាយ 5 នៅ Thanh Hoa

ខេត្ត Thanh Hoa មានឆ្នេរសមុទ្រប្រវែង 102 គីឡូម៉ែត្រ និងមានឆ្នេរចំនួន 9 ដូចជា៖ Sam Son, Hai Hoa, Hai Tien... ក្នុងចំណោមនោះ ភូមិសិប្បកម្មឆ្នេរសមុទ្រដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅ Thanh គឺជាភូមិផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់ Khuc Phu ក្នុងឃុំ Hoang Thanh ដែលមានអាយុកាលជាង 200 ឆ្នាំ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ទស្សនាដំណើរការផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីនៅក្រុមហ៊ុន Le Gia Food and Trading Service Company Limited។ រូបថត៖ Binh Nguyen

ជាពិសេស ក្រុមហ៊ុន Le Gia Food and Service Trading Company Limited បានចូលរួមចំណែកក្នុងការកសាងម៉ាកយីហោទឹកត្រីប្រពៃណីភូមិ Khuc Phu ជាអង្គភាពដំបូងគេក្នុងខេត្ត Thanh Hoa ដែលមានផលិតផលទទួលស្គាល់ដោយ OCOP ផ្កាយ 5 (មួយឃុំមួយផលិតផល) ថ្នាក់ជាតិ។ នេះ​ក៏​ជា​កន្លែង ​ទេសចរណ៍ ​ដែល​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ជា​ច្រើន​មក​ទទួល​បាន​បទពិសោធន៍ រីករាយ និង​ទិញ​ទំនិញ​ពិសេស​ប្រពៃណី Thanh។

ការបង្កើត OCOP ផ្កាយ 5 សម្រាប់ផលិតផលភូមិសិប្បកម្ម

ភូមិធ្វើទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់ Khuc Phu ជាប់នឹងឆ្នេរ Hai Tien ស្ថិតនៅភាគខាងជើងខេត្ត Thanh Hoa ។ ជាមួយនឹងប្រវែង 12km នេះគឺជាតំបន់ឆ្នេរដែលមានឆ្នេរសមុទ្រវែងជាងគេនៅភាគខាងជើងវៀតណាម។ នាពេលថ្មីៗនេះ សាជីវកម្មអចលនទ្រព្យ និងទេសចរណ៍ធំៗនៅវៀតណាមបាននឹងកំពុងវិនិយោគនៅតំបន់ឆ្នេរនេះ។

តំបន់សមុទ្រដ៏ស្រស់បំព្រងនេះ មិនត្រឹមតែក្លាយជាតំបន់ទេសចរណ៍ដ៏ទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រភពអាហារសមុទ្រដ៏សំបូរបែប ជាពិសេសត្រីដែលប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតទឹកត្រីដូចជា អាន់ឆូវ ត្រីខ ត្រីខ ជាដើម។

យោងតាមលោក Le Sy Tam អនុប្រធានក្លឹបមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ខេត្ត Thanh Hoa បានឲ្យដឹងថា ដើម្បីធ្វើទឹកត្រីបែបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គុណភាពខ្ពស់ ត្រីស្រស់បំផុតត្រូវតែប្រើប្រាស់។ អំបិល​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ជ្រលក់​ត្រី​គឺ​ស្អាត ស្ងួត ហើយ​ទុក​មួយ​រយៈ​ក្នុង​កន្លែង​ស្ងួត ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន​ស្អុយ។ ទឹកត្រីរបស់ភូមិសិប្បកម្មផលិតដោយដៃទាំងស្រុង។

អ្នកផលិតត្រូវបង្កាត់ទឹកត្រីឱ្យបានយូរ អាស្រ័យលើប្រភេទត្រីដែលបានប្រើ ពេលវេលានៃការ ferment នឹងខុសគ្នា ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ 12 ខែ ឬច្រើនជាងនេះដើម្បីឱ្យត្រីប្រឡាក់តាមធម្មជាតិ។ អ្នកផលិតត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និង ល្អិតល្អន់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិត តាំងពីសម្ងួត កូរ ច្រោះទឹកត្រី... ទឹកត្រីមានគុណភាព ត្រូវតែថ្លា មានពណ៌ត្នោត កន្លាត និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

អ្នកទេសចររីករាយនឹងទឹកត្រីដែលជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 5 ថ្នាក់ជាតិនៅ Le Gia Food and Trade Service Company Limited ។

ក្រុមហ៊ុន Le Gia Food and Trading Service Company Limited ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2015 ដោយមានបំណងចង់រក្សាតម្លៃប្រពៃណីនៃភូមិសិប្បកម្មអាយុ 200 ឆ្នាំរបស់ Khuc Phu ។ ផលិតផលទឹកត្រី Le Gia ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប័រស្រស់ និងអំបិលគ្រើម ដែលត្រូវបាន fermented ក្នុងធុងឈើរយៈពេល 24 ខែ ដោយប្រើវិធីចុចបែបប្រពៃណី ដោយមិនបន្ថែមសារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុរក្សាទុក។

ជាមួយនឹងដំណើរការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ផលិតផលមិនត្រឹមតែបំពេញតាមស្តង់ដារវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញតាមស្តង់ដារទីផ្សារជាច្រើនជុំវិញ ពិភពលោក ជាមួយនឹងវិញ្ញាបនបត្រដ៏មានកិត្យានុភាពជាច្រើនដូចជា៖ FDA, HACCP, ISO 22000, GACC ទំនិញវៀតណាមគុណភាពខ្ពស់ ផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទធម្មតា... ជាពិសេស សហគ្រាសនេះមានផលិតផលចំនួន 2 ដែលសម្រេចបានកម្រិតផ្កាយ 5 : ទឹកត្រី OCe.OP នៅថ្នាក់ជាតិ។ ផលិតផលរបស់សហគ្រាសមានលេខកូដនាំចេញនៅលើទីផ្សារដូចជា៖ អឺរ៉ុប កូរ៉េ ចិន តៃវ៉ាន់ (ចិន) ជប៉ុន...

ផលិតផលទឹកត្រីបែបប្រពៃណីរបស់ក្រុមហ៊ុន Le Gia Food and Trading Service Company Limited មាននៅលើវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនៅលើបណ្តាញលក់ទំនើបទាំងនេះគឺមានទំហំធំណាស់។

បទពិសោធន៍ទេសចរណ៍ទាក់ទាញ

ដោយមានគោលដៅណែនាំ និងផ្សព្វផ្សាយតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏ល្អដល់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេស ក្រុមហ៊ុន Le Gia Food and Trade Service Company Limited ត្រូវបានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត Thanh Hoa ទទួលស្គាល់ថាជាគោលដៅទេសចរណ៍សម្រាប់ការទស្សនា បទពិសោធន៍ រីករាយ និងទិញផលិតផលទឹកត្រីប្រពៃណី។

មកដល់រោងចក្រទឹកត្រី Le Gia ភ្ញៀវមិនគិតថ្លៃចូលទស្សនាទេ ហើយនៅតែទទួលបានបទពិសោធន៍ពីសកម្មភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ភ្ញៀវ​ត្រូវ​បាន​អញ្ជើញ​ឱ្យ​រីករាយ​ជាមួយ​នឹង​មុខម្ហូប​បែប​ច្រែះ​ដូច​ជា ផ្លែ​ផ្កាយ ផ្លែ​ល្វា អង្ករ​សំរូប នំ​អន្សម​ជាមួយ​បង្គា និង​ទឹកជ្រលក់​ប្រពៃណី​ផ្សេង​ទៀត។ ថ្វីត្បិតតែវាជាតំបន់ផលិតទឹកត្រីក៏ដោយ ប៉ុន្តែទីធ្លានៅទីនេះពិតជាត្រជាក់ និងបៃតង ដោយមានកន្លែងឆែកឆេរដ៏ស័ក្តិសមជាច្រើនសម្រាប់អ្នកទស្សនាដើម្បីផ្តិតយករូបភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ជាពិសេស ភ្ញៀវទេសចរអាចទស្សនា និងស្វែងយល់ពីដំណើរការធ្វើទឹកត្រីតាមបែបប្រពៃណី ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធបង្ហួរទឹកត្រីដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ។ នៅទីនេះអ្នកទស្សនានឹងស្រមៃមើលគំរូ "ការរើសត្រី" នៅក្នុងធុងឈើជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃត្រី 3 អំបិល 1 ។ នេះគឺជាដំណើរការនៃការ fermenting ធម្មជាតិនៃល្បាយនៃត្រីនិងអំបិលនៅក្នុងធុងឈើ។

អ្នកនេសាទនៅតំបន់សមុទ្រ Tien Hai (ខេត្ត Thanh Hoa) ដឹកបង្គា ដែលជាវត្ថុធាតុដើមមួយសម្រាប់ផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី។

ស្វែងយល់បន្ថែម ភ្ញៀវទេសចរអាចប្រមូលរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនជុំវិញអាជីពធ្វើទឹកត្រីប្រពៃណី។ ធុង "រើសត្រី" មានអង្កត់ផ្ចិត និងកម្ពស់ជាង 2.5m ធ្វើពីឈើ Lagerstroemia ឬ Boi Loi ហើយត្រូវបានពង្រឹងដោយខ្សែឬស្សីត្បាញដោយខ្សែរុំជុំវិញពួកគេ។ នៅសន្លាក់នៃបំណែកឈើដែលជាប់គ្នាដើម្បីបង្កើតជាធុង សំបកឈើក្រញូងត្រូវបានបញ្ចូល ហើយជ័រឈើពីដើមអូក លាយជាមួយម្សៅសំបកគុជខ្យង និងប្រេងកាតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ខាត់ ឬជ័រកៅស៊ូ។ នៅក្រោមស្រទាប់ទឹកអំបិលដែលជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងសរសៃឈើនីមួយៗ វាបង្កើតជាចំណងដ៏រឹងមាំដែលអាចផ្ទុកត្រី "រើស" ដល់ទៅ 15 តោន និងប្រើប្រាស់បានយូររាប់រយឆ្នាំ។

យោងតាមមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ Nguyen Thi Thanh នៅតំបន់ពិសេសទឹកត្រី Le Gia បានឲ្យដឹងថា បន្ទាប់ពីបានទស្សនា និងស្គាល់តំបន់ផលិតទឹកត្រី ស្តាប់រឿងអំពីវប្បធម៌ និងមុខរបរប្រពៃណី ភ្ញៀវទេសចរណ៍កាន់តែចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការជ្រើសរើសទិញពិសេសជាកាដូ។ ផលិតផលនៅទីនេះមានច្រើនប្រភេទ និងសម្បូរបែបដូចជា៖ បង្គា ប្រហិត ទឹកត្រី ទឹកត្រី បង្គាក្រៀម មឹក សាច់ក្រក ត្រីសមុទ្រ ប្រហិតក្រៀម ជាដើម ពិសេសទាំងនេះត្រូវបានបណ្តាក់ទុនដោយអាជីវកម្ម ដោយមានការវេចខ្ចប់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងទម្រង់ជាប្រអប់អំណោយយ៉ាងស្រស់ស្អាត សាកសមជាអំណោយ។

លោក Le Sy Tam បានបន្ថែមថា៖ ភ្ញៀវទេសចរណ៍នៅឆ្នេរ Tien Hai ឬទីតាំងផ្សេងទៀតក្នុងខេត្ត Thanh Hoa តែងតែចង់ទិញអាហារពិសេស Thanh Hoa ដើម្បីរីករាយ និងផ្តល់ជាអំណោយ។ ក្នុងចំណោមនោះ ទឹកត្រី Le Gia ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ផ្កាយ 5 ថ្នាក់ជាតិ កំពុងពេញនិយមពីសំណាក់មនុស្សជាច្រើន។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ក៏រីករាយនឹងមកទីនេះដើម្បីទស្សនា ពិសោធ និងរីករាយជាមួយទឹកត្រីប្រពៃណី ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីរសជាតិពិសេសនៃឆ្នេរ Thanh Hoa ដែលជាកន្លែងរក្សានូវភាពសម្បូរបែបនៃឋានសួគ៌ និងផែនដី ព្រមទាំងការលះបង់របស់ប្រជាជននៅទីនេះ។

ប៊ិញ ង្វៀន

ប្រភព៖ https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/tham-nha-may-san-xuat-nuoc-mam-ocop-5-sao-xu-thanh-c1911c3/