ដោយបានចំណាយប្រាក់ជាងមួយពាន់លានដុង ដើម្បីផលិតអាហារចង្រិត និងលក់បានជាង 10,000 កញ្ចប់ក្នុងខែដំបូង Rec Rec សុបិនចង់និយមអាហារសត្វល្អិតដល់ប្រជាជនវៀតណាម ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលនោះទេ។
លោក Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen) សហស្ថាបនិកនៃក្រុមហ៊ុន Rec Rec បាននិយាយថា "អាហារសម្រន់តែងតែមាន "មិនល្អ" ថាមិនល្អចំពោះសុខភាព និងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ នេះជាឱកាសមួយសម្រាប់ពួកយើងក្នុងការបង្កើតសាខាថ្មីនៃអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ។
ទីផ្សារអាហារសម្រន់ក្នុងប្រទេសវៀតណាមមានតម្លៃប្រហែល 5.81 ពាន់លានដុល្លារ នេះបើយោងតាមវេទិកាទិន្នន័យអនឡាញ Statista (អាល្លឺម៉ង់) ។ ពួកគេសង្ឃឹមថានឹងទទួលបានចំណែកទីផ្សារនេះ អរគុណចំពោះអ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ម្សៅ ង៉ុក ប៊ិច និងមនុស្សដែលមានគំនិតដូចគ្នាបានប្រមូលលុយដើម្បីផលិតអាហារសម្រន់ពីសាច់ចង្រិត។
ទោះបីជាមិនមែនជា "អ្នកថ្មីថ្មោង" នៅក្នុងឧស្សាហកម្មកីឡា cricket ក៏ដោយ ក៏មហិច្ឆតារបស់ Bich នៅតែមិនងាយសម្រេចបាន។ នាងគឺជាសហស្ថាបនិក និងជានាយកអភិវឌ្ឍន៍អាជីវកម្មរបស់ CricketOne ដែលជាអ្នកផលិត និងលក់ដុំនូវប្រូតេអ៊ីនកីឡាគ្រីឃីតទៅកាន់ទីផ្សារចំនួន 20 ។ ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2017 ក្រុមហ៊ុននេះគឺជាអង្គភាពទីពីរនៅលើ ពិភពលោក ដែលបានទទួលវិញ្ញាបនបត្រអាហារប្រលោមលោកពីគណៈកម្មការអឺរ៉ុប ដែលអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនលក់ផលិតផលរបស់ខ្លួនទូទាំងសហភាពអឺរ៉ុប។
ថ្វីត្បិតតែក្រុមហ៊ុននេះល្បីនៅក្រៅប្រទេសក៏ដោយ ប៉ុន្តែឈ្មោះរបស់វាមិនស៊ាំនឹងប្រជាជនវៀតណាមទេ។ ក្នុងអំឡុងឆ្នាំ 2016-2018 ពួកគេបានស្វែងរកឱកាសនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកប៉ុន្តែមិនបានសម្រេច។ ឧបសគ្គធំបំផុតគឺការប្រើសត្វល្អិតជាអាហារមិនពេញនិយម។ នាងបាននិយាយថា៖ «យើងបានទាក់ទងក្រុមហ៊ុនអាហារជាច្រើនដើម្បីណែនាំវា ប៉ុន្តែវាពិបាកនឹងទទួលយកណាស់»។
ដោយមិនបោះបង់គំនិតនៃការលក់សាច់ចង្រិតដល់ប្រជាជនវៀតណាម ការលើកទឹកចិត្តបានកើតឡើងនៅពេលដែលការនាំចេញចង្រិតទាំងមូលសម្រាប់អាហារសម្រន់នៅអាមេរិកខាងជើង និងអឺរ៉ុបបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេល 2 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ ជឿថានេះជាពេលវេលាត្រឹមត្រូវដើម្បីធ្វើសកម្មភាព Bich មិនអាចគោះទ្វារក្រុមហ៊ុនអាហារដូចពីមុនទេ។ នាងបានប្រាប់ខ្លួនឯងថា "ត្រូវតែមានទិសដៅដ៏រឹងមាំ" ។
លោក Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen) សហស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Rec Rec ។ រូបថត ផ្តល់ដោយតួអក្សរ
ដូច្នេះហើយពួកគេបានសម្រេចចិត្តផលិតអាហារចង្រិតដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ការចែកចាយ ពួកគេបានចាប់ដៃគូជាមួយវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកកសិកម្ម FoodMap ចាប់ពីខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2022។ ភាគីទាំងពីរបានយល់ព្រមផ្តល់វិភាគទានមួយពាន់លានដុង 50-50 ដើម្បីបង្កើត Rec Rec ។ ពួកគេក៏បានរួមចំណែកដល់បុគ្គលិកសម្រាប់ដំណាក់កាលទី 1 និងទី 2 ដើម្បីធ្វើការដោយផ្ទាល់ជាមួយក្រុមបុគ្គលិកឯករាជ្យរបស់គម្រោង។
ដំបូងឡើយ ក្រុមអ្នកបង្កើតគ្រោងនឹងចេញទៅក្នុងទិសដៅផលិតផលពិសេស។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីធ្វើការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន ពួកគេបានជ្រើសរើសទៅកាន់ទីផ្សារអាហារសម្រន់ដ៏ធំមួយ។ លោក Bich បាននិយាយថា "យើងបានសម្រេចចិត្តធ្វើវាជាប្រព័ន្ធពីស្តង់ដារគុណភាព ការវេចខ្ចប់ និងរសជាតិ ដូច្នេះយើងអាចដាក់វានៅលើធ្នើផ្សារទំនើប រួមជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ដែលមានស្រាប់" ។
នៅពេលពួកគេចាប់ផ្តើម Bich បាននិយាយថា ពួកគេបានដឹងថាវាលំបាកប៉ុណ្ណា។ ផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតគឺការស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតផលិតផលពេញលេញ ពីរសជាតិរហូតដល់រូបរាង។ ដើម្បីស្វែងរកផ្នែក ស្ថានភាពដែលផលិតផលត្រូវបានប្រើប្រាស់ គោលការណ៍កំណត់តម្លៃ និងការកំណត់អត្តសញ្ញាណ ពួកគេបានធ្វើការស្រាវជ្រាវទីផ្សារជាច្រើនជុំជាមួយនឹងក្រុមអតិថិជន និងអាយុផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។
ជាលទ្ធផល ពួកគេបានដឹងថាអាហារសម្រន់គឺជាវប្បធម៌មួយ មិនមែនគ្រាន់តែញ៉ាំដើម្បីបំពេញភាពស្រេកឃ្លាននោះទេ។ លោក Bich បាននិយាយថា “មនុស្សអាច និងចង់ញ៉ាំគ្រប់ពេល មិនថាឆ្អែត ឬអត់ សោកសៅ ឬរីករាយ ម្នាក់ឯង ឬជាមួយអ្នកដទៃ” ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារសម្រន់នៅប្រទេសវៀតណាមភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដូចជាដំឡូង ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅអង្ករ ម្សៅពោត។ ភាពខុសប្លែកគ្នារវាងម៉ាកយីហោគឺគ្រាន់តែជុំវិញការផ្លាស់ប្តូររូបរាង វាយនភាព និងរសជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ភាពទន់ខ្សោយជាទូទៅគឺថាពួកគេត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថាជា "ក្រីក្រនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ" ។
ដោយប្រើចង្រិតទាំងមូល និងគ្មានប្រេងបន្លែ ក្រុមរបស់ Bich បាននិយាយថា កញ្ចប់ Rec Rec នីមួយៗផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន 14-15 ក្រាម ស្មើនឹងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមួយសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យក្នុងមួយអាហារ រួមជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែងាយស្រួលញ៉ាំ ពួកគេអង្រួនចង្រិតតាមរយៈរសជាតិបីគឺ វ៉ាសាប៊ី ស៊ុតអំបិល និងឈីស។
អាហារសម្រន់នេះត្រូវបានផលិតនៅរោងចក្ររបស់ CricketOne ដោយប្រើប្រាស់សម្ភារៈបរិក្ខារ និងវត្ថុធាតុដើមដែលមានស្រាប់ ដោយមានសមត្ថភាពផលិតបាន 100,000 ថង់ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ បច្ចុប្បន្ននេះ CricketOne ផលិតបាន 45 តោននៃធាតុចូលក្នុងមួយខែដែលនឹងកើនឡើងដល់ 150 តោននៅខែកក្កដា។
បានបើកដំណើរការក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2023 កញ្ចប់អាហារសម្រន់កីឡា cricket ជាង 10,000 ត្រូវបានលក់តាមរយៈបណ្តាញអនឡាញ និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ បច្ចុប្បន្នពួកវាមាននៅលើធ្នើនៃហាងក្រៅបណ្តាញរបស់ Fine Life, BRG, Nam An ហើយបានរកឃើញផ្លូវរបស់ពួកគេទៅកាន់ Aeon, Kohnan, និង Circle K។
តំណាង FoodMap លោក Mai Thanh Thai បាននិយាយថា នេះគឺជាផលិតផលថ្មី ប៉ុន្តែត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយពីអ្នកប្រើប្រាស់វ័យក្មេង ជាមួយនឹងគំនិតបើកចំហ និងរបៀបរស់នៅបែបទំនើប។ លោកបានបន្តថា៖ «នេះគឺបង្ហាញដោយការពិតដែលថាបច្ចុប្បន្នផលិតផលនេះកំពុងលក់ដាច់ក្នុងហាងងាយស្រួល ផ្សារទំនើប និងបណ្តាញអ៊ីនធឺណិត។
អ្នកលក់រាយមួយចំនួនក៏ចាប់ផ្តើមឃើញប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ BRG បាននិយាយថា ពួកគេមានការរំពឹងទុកខ្ពស់ចំពោះផលិតផលតែមួយគត់នេះជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់យ៉ាងស្រស់ស្អាត ធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ចង់ដឹងចង់ឃើញ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីការយកឈ្នះការចង់ដឹងចង់ឃើញ ការផ្សព្វផ្សាយវាដល់សាធារណជនទូទៅក៏នៅតែមិនសាមញ្ញដែរ ដោយសារការមិនស៊ាំនឹងការស៊ីសត្វល្អិត។ អ្នកតំណាងនៃខ្សែសង្វាក់ Finelife បាននិយាយថា "ស្ត្រីមេផ្ទះនៅតែភ័យខ្លាចហើយមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើន" ។
យោងតាមអ្នកលក់រាយ ផលិតផលគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំ "ស្អាត" (ផ្តល់អាទិភាពដល់រុក្ខជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់) "keto" (ញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងខ្លាញ់ល្អ) ឬត្រូវការអាហារសម្រន់ពេលហាត់ប្រាណ ប៉ុន្តែម៉ាកយីហោមិនសូវល្បី។ សូម្បីតែនៅបញ្ជរក៏ដោយ ទំហំវេចខ្ចប់គឺតូចជាងម៉ាកអាហារសម្រន់ដទៃទៀត ដូច្នេះវាពិបាកមើលណាស់។
អាហារសម្រន់ចង្រិតស្ងួតទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ក្នុងនំអន្សមសម្រាប់ការផ្សព្វផ្សាយ។ រូបថត ផ្តល់ដោយតួអក្សរ
តាមការអង្កេតប្រតិកម្ម លោក ង៉ុក ប៊ិច បាននិយាយថា អតិថិជន ៣០% ស្វាគមន៍ និងប្រើផលិតផល ២០% អព្យាក្រឹត និង ៥០% មិនព្រមប្រើវា។ អ្នកស្រីបានស្នើថា "ជាមួយនឹងលទ្ធផលនេះ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺបម្រើដល់ក្រុម 30% ចាប់ផ្តើមផលិតផលថ្មីដើម្បីយកឈ្នះក្រុម 20% និងអនុញ្ញាតឱ្យទីផ្សារយកឈ្នះក្រុម 50% បន្តិចម្តងៗ"។
យោងតាមគម្រោង ក្នុងរយៈពេល 6 ខែខាងមុខនេះ នាងនឹងដាក់លក់ទំហំវេចខ្ចប់ថ្មី ដោយបន្ថែមរសជាតិដូចជា សាច់អាំង ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងដើម។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេនឹងធ្វើអាហារសម្រន់ពីម្សៅប្រូតេអ៊ីន cricket ។ ផលិតផលដំបូងរបស់ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មគឺអាហារសម្រន់កីឡា cricket ស្ងួតទាំងមូលដែល Bich ហៅថា "រឹង" (ពិបាក) ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអតិថិជនទទួលយកវា ផលិតផលពីប្រូតេអ៊ីនកីឡាគ្រីឃីតនឹងមានឱកាសខ្ពស់ក្នុងការឈ្នះការប្រកួត។
អ្នកតំណាង BRG បានផ្តល់យោបល់ថា "Rec Rec គួរតែមានកម្មវិធីភ្លក់រសជាតិ និងការពិគ្រោះអំពីផលិតផលដែលសង្កត់ធ្ងន់លើលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេ ដូច្នេះអតិថិជនអាចចាប់យកព័ត៌មានបានយ៉ាងងាយស្រួល និងទទួលបានផលិតផលលឿនជាងមុន"។
Statista ព្យាករណ៍ថាទីផ្សារអាហារសម្រន់ក្នុងប្រទេសវៀតណាមនឹងកើនឡើង 8.93% ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងរយៈពេល 5 ឆ្នាំខាងមុខ ដែលឈានដល់ទំហំ 8.91 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2028 ។ FoodMap មានសុទិដ្ឋិនិយមថាតម្រូវការសម្រាប់ការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អកំពុងកើនឡើង ដែលនាំទៅរកអត្រាខ្ពស់នៃការត្រឡប់មកវិញដើម្បីទិញអាហារសម្រន់កីឡា cricket ។ លោក Thanh Thai បាននិយាយថា “ខ្ញុំរំពឹងថាក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 4-5 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលផលិតពីចង្រិត ឬប្រូតេអ៊ីនជំនួសប្រកបដោយនិរន្តរភាពផ្សេងទៀតនឹងក្លាយទៅជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង”។
ដំណើរដណ្តើមយកទីផ្សារក្នុងស្រុកទើបតែបានចាប់ផ្តើម ប៉ុន្តែការចាប់ផ្តើមនេះបានកំណត់យ៉ាងសកម្មនូវទស្សនវិស័យរបស់ខ្លួនលើទីផ្សារអន្តរជាតិ។ ដើម្បីសាកល្បងការឆ្លើយតបនោះ ក្នុងខែមីនា ពួកគេបានអំពាវនាវរកប្រាក់ចំនួន 10,000 ដុល្លារអាមេរិក ក្នុងការប្រមូលថវិកាលើវេទិកា Indiegogo របស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ ជុំរៃអង្គាសប្រាក់បានបញ្ចប់យ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីរយៈពេល 3 ថ្ងៃជាមួយនឹងប្រាក់ដែលហូរចូលពីអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុង 5 ប្រទេស រួមមានសហរដ្ឋអាមេរិក សិង្ហបុរី និងអូស្ត្រាលី។
អនាគតនៃគំរូអាហារចង្រិតនៅប្រទេសវៀតណាមនៅតែមិនប្រាកដប្រជា។ ប៉ុន្តែបើក្រឡេកទៅមើលទីផ្សារប្រទេសជិតខាង និងត្រួសត្រាយផ្លូវដូចប្រទេសថៃ បញ្ហាប្រឈមមិនតូចទេ។ ប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍មួយនេះមានកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមចង្រិតជាង ២ ម៉ឺនកន្លែងដែលផ្គត់ផ្គង់ជាង ៧០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។
Cricket Lab ដែលជាក្រុមហ៊ុនអាហារគ្រីឃីតនៅឈៀងម៉ៃដែលបានចូលទីផ្សារក្នុងឆ្នាំ 2018 បានប្រាប់កាសែតបាងកកប៉ុស្តិ៍ថាតម្លៃខ្ពស់ និងការយល់ឃើញរបស់អ្នកប្រើប្រាស់នៅតែជាបញ្ហាប្រឈមចម្បងក្នុងការពង្រីកទីផ្សារ។
លោក Radek Husek នាយកផ្នែកទីផ្សាររបស់ Cricket Lab មានប្រសាសន៍ថា “មនុស្សទិញផលិតផលទាំងនេះ ព្រោះវាផលិតពីសត្វចង្រិត ប៉ុន្តែពួកគេមិនចង់ស្រមៃមើលសត្វល្អិតដែលរត់ជុំវិញក្នុងព្រៃនោះទេ”។
យោងតាមទស្សនាវដ្ដី FoodNavigator-Asia ប្រទេសថៃ និងវៀតណាមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទីផ្សារពីរដែលស៊ាំនឹងអាហារសត្វល្អិតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យសត្វល្អិតជាក្រុមអាហារសំខាន់រួមជាមួយបសុបក្សី និងសាច់បសុសត្វនឹងក្លាយជាបញ្ហាប្រឈមដ៏ធំមួយ។ សហនាយកក្រុមហ៊ុនអាហារគ្រីឃីត Cric-Co Nuttathida Tantianon យល់អំពីរឿងនេះ ដូច្នេះគាត់បានជ្រើសរើសធ្វើអាហារសម្រន់ពីប្រូតេអ៊ីន cricket ជំនួសឱ្យការចាប់ផ្តើមជាមួយ crickets ទាំងមូលដូចជា Rec Rec ។
Vnexpress.net
Kommentar (0)